Quince perfiles. Cuatro líneas. Un laboratorio en Mérida.
En la imagen: Special Nano Lot, edición tostada, como visualización del empaque. Los quince perfiles de la colección son perfiles de café verde.
Cuatro líneas, quince perfiles.
Elija una línea o un café. Cada perfil muestra origen, variedad, beneficio y el perfil en taza según el catálogo.
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Imagen ilustrativa. No muestra el lote documentado.
01 Tradicional
Regional Washed
- cítricos
- nuez
- azúcar morena
- floral
- fruta de hueso
- Variedad
- Caturra/Catuai
- Beneficio
- Washed
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Cítricos cítricos
- Frutos secos nuez
- Dulzor azúcar morena
- Floral floral
- Fruta fruta de hueso
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Washed
Washed
La pulpa y el mucílago se retiran antes del secado.
Las cerezas se despulpan, se retira el mucílago y el café se lava y se seca. El mucílago puede retirarse por fermentación o de forma mecánica. «Washed» por sí solo no indica un tiempo de fermentación.
No indicado para estos cafés: El catálogo no da tiempos de fermentación ni valores medidos para estos cafés.
- Número en el catálogo
- [ 01 ]
- Línea del catálogo
- [ Tradicional (01) ]
- Variedad
- [ Caturra/Catuai ]
- Beneficio
- [ Washed ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Citrus, walnut, brown sugar, floral, stone fruity, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 4 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: stone fruity → stone fruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Regional Washed Original bajo petición
- Directorio oficial Varieties Catalog · Catuaí Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
- Catálogo de productos Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Solicitar el documento →
02 Tradicional
Monte Claro Washed
- afrutado
- azúcar morena
- nuez
- floral
- fruta de hueso
- Variedad
- Monte Claro
- Beneficio
- Washed
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Fruta afrutado, fruta de hueso
- Dulzor azúcar morena
- Frutos secos nuez
- Floral floral
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Washed
Washed
La pulpa y el mucílago se retiran antes del secado.
Las cerezas se despulpan, se retira el mucílago y el café se lava y se seca. El mucílago puede retirarse por fermentación o de forma mecánica. «Washed» por sí solo no indica un tiempo de fermentación.
No indicado para estos cafés: El catálogo no da tiempos de fermentación ni valores medidos para estos cafés.
- Número en el catálogo
- [ 02 ]
- Línea del catálogo
- [ Tradicional (01) ]
- Variedad
- [ Monte Claro ]
- Beneficio
- [ Washed ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Fruity, brown sugar, walnut, floral, stone fruity, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 5 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: stone fruity → stone fruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Monte Claro Washed Original bajo petición
- Directorio oficial Varieties Catalog · Monte Claro Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
- Catálogo de productos Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Solicitar el documento →
03 Exotic
Monteclaro Natural
- melaza
- frutas tropicales
- chocolate
- especiado
- fresa madura
- complejo
- Variedad
- Monte Claro
- Beneficio
- Natural Prolonged Fermentation
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor melaza
- Fruta frutas tropicales, fresa madura
- Cacao chocolate
- Especias y hierbas especiado
- Impresión general complejo
Estructura
cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Natural Prolonged Fermentation
Natural
La cereza entera se seca con la semilla dentro.
Las cerezas seleccionadas se secan, se voltean con regularidad y después se trillan. También durante el secado pueden darse procesos microbianos. Natural no significa automáticamente anaeróbico.
No indicado para estos cafés: El catálogo no cuantifica el tiempo de secado, la carga de las camas ni las condiciones de fermentación.
Natural Prolonged Fermentation
Natural con fermentación prolongada. El catálogo no indica duración ni condiciones.
El catálogo menciona una fermentación prolongada junto con el proceso natural. Cuánto más larga, bajo qué atmósfera y en qué recipiente no se describe.
No indicado para estos cafés: No se indican horas. No está documentado un proceso anaeróbico ni una maceración carbónica.
- Número en el catálogo
- [ 03 ]
- Línea del catálogo
- [ Exotic (02) ]
- Variedad
- [ Monte Claro ]
- Beneficio
- [ Natural Prolonged Fermentation ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Molasses, tropical fruits, chocolate, spiced, ripe strwberry, complex, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 7 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: ripe strwberry → ripe strawberry; ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Monteclaro Natural Original bajo petición
- Directorio oficial Varieties Catalog · Monte Claro Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
- Catálogo de productos Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Solicitar el documento →
04 Exotic · Special Nano Lot
Gesha
- jazmín
- hierba limón
- bergamota
- cardamomo
- Variedad
- Gesha
- Beneficio
- Washed
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Floral jazmín
- Especias y hierbas hierba limón, cardamomo
- Cítricos bergamota
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Washed
Washed
La pulpa y el mucílago se retiran antes del secado.
Las cerezas se despulpan, se retira el mucílago y el café se lava y se seca. El mucílago puede retirarse por fermentación o de forma mecánica. «Washed» por sí solo no indica un tiempo de fermentación.
No indicado para estos cafés: El catálogo no da tiempos de fermentación ni valores medidos para estos cafés.
- Número en el catálogo
- [ 04 ]
- Línea del catálogo
- [ Exotic (02) ]
- Variedad
- [ Gesha ]
- Beneficio
- [ Washed ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Jasmine, lemongrass, bergamot, cardamom ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 8 · Abrir la página en el catálogo
- 2026 Gourmet Or Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2026, Gesha
- 2024 Gourmet Argent Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2024, Gesha
- 2023 3.er puesto Resultados oficiales ↗: World Coffee Challenge 2023, Gesha Mucucay
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Gesha Original bajo petición
- Lista oficial de resultados 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Fruité Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Diploma de concurso AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha Original bajo petición Ver el diploma →
- Lista oficial de resultados 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Fruité Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados World Coffee Challenge 2023 · South America Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
- Catálogo de productos Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Solicitar el documento →
05 Exotic · Special Nano Lot
Bourbon Rosado
- rosas
- lichi
- bergamota
- cardamomo
- Variedad
- Borbon Rosado
- Beneficio
- Washed
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Floral rosas
- Fruta lichi
- Cítricos bergamota
- Especias y hierbas cardamomo
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Washed
Washed
La pulpa y el mucílago se retiran antes del secado.
Las cerezas se despulpan, se retira el mucílago y el café se lava y se seca. El mucílago puede retirarse por fermentación o de forma mecánica. «Washed» por sí solo no indica un tiempo de fermentación.
No indicado para estos cafés: El catálogo no da tiempos de fermentación ni valores medidos para estos cafés.
- Número en el catálogo
- [ 05 ]
- Línea del catálogo
- [ Exotic (02) ]
- Variedad
- [ Borbon Rosado ]
- Beneficio
- [ Washed ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Roses, lychee, bergamot, cardamom ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 9 · Abrir la página en el catálogo
- 2026 Médaille Gourmet Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2026, Bourbon Rosado
- 2025 Gourmet Argent Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2025, Bourbon Rosado
- 2024 Gourmet Or Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2024, Bourbon Rosado
- 2023 Gourmet Or Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2023, Bourbon Rosado
- 2023 3.er puesto Resultados oficiales ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2.º puesto Resultados oficiales ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2.º puesto Resultados oficiales ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2.º puesto Resultados oficiales ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Bourbon Rosado Original bajo petición
- Lista oficial de resultados 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Fruité Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Hors Catégorie Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Aromatique Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados World Coffee Challenge 2023 · Arabica Washed Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados World Coffee Challenge 2023 · South America Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados World Coffee Challenge 2023 · Sustainable Coffee Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados World Coffee Challenge 2023 · Estate Coffee Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
- Catálogo de productos Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Solicitar el documento →
06 Exotic · Special Nano Lot
Wush Wush
- bayas
- nibs de cacao
- licoroso
- miel
- Variedad
- Wush Wush
- Beneficio
- Natural
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Fruta bayas
- Cacao nibs de cacao
- Licor licoroso
- Dulzor miel
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Natural
Natural
La cereza entera se seca con la semilla dentro.
Las cerezas seleccionadas se secan, se voltean con regularidad y después se trillan. También durante el secado pueden darse procesos microbianos. Natural no significa automáticamente anaeróbico.
No indicado para estos cafés: El catálogo no cuantifica el tiempo de secado, la carga de las camas ni las condiciones de fermentación.
- Número en el catálogo
- [ 06 ]
- Línea del catálogo
- [ Exotic (02) ]
- Variedad
- [ Wush Wush ]
- Beneficio
- [ Natural ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Berries, nibs cacao, liqueur flavored, honey ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 10 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: nibs cacao → cacao nibs; liqueur flavored → liqueur-like
- 2026 Médaille Gourmet Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2026, Wush Wush
- 2025 Médaille Gourmet Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2025, Wush Wush
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Wush Wush Original bajo petición
- Lista oficial de resultados 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Fruité Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
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07 Exotic · Special Nano Lot
Java
- miel
- cítrico
- bayas
- cacao
- especias
- licoroso
- Variedad
- Java
- Beneficio
- Natural
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor miel
- Cítricos cítrico
- Fruta bayas
- Cacao cacao
- Especias y hierbas especias
- Licor licoroso
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Natural
Natural
La cereza entera se seca con la semilla dentro.
Las cerezas seleccionadas se secan, se voltean con regularidad y después se trillan. También durante el secado pueden darse procesos microbianos. Natural no significa automáticamente anaeróbico.
No indicado para estos cafés: El catálogo no cuantifica el tiempo de secado, la carga de las camas ni las condiciones de fermentación.
- Número en el catálogo
- [ 07 ]
- Línea del catálogo
- [ Exotic (02) ]
- Variedad
- [ Java ]
- Beneficio
- [ Natural ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Honey, citric, berries, cacao, spices, liqueur flavored ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 11 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: liqueur flavored → liqueur-like
- 2025 Médaille Gourmet Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2025, Java
- 2024 Gourmet Or Resultados oficiales ↗: AVPA Paris 2024, Java
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Java Original bajo petición
- Lista oficial de resultados 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Floral Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Lista oficial de resultados 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
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08 Reserve
Tropical Burst
- miel
- flor de malabar
- piña
- pomelo
- chocolate
- Variedad
- Wush Wush
- Beneficio
- Honey, Ultrasonic Process
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor miel
- Floral flor de malabar
- Fruta piña
- Cítricos pomelo
- Cacao chocolate
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Honey, Ultrasonic Process
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
No indicado para estos cafés: La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Ultrasonic Process
Nombre del productor para un tratamiento con ultrasonido dentro del proceso honey. El catálogo no indica parámetros.
El ultrasonido es un tratamiento físico, no un cultivo microbiano. Los resultados de la investigación no se trasladan sin más a estos lotes.
No indicado para estos cafés: No se indican equipo, frecuencia, potencia ni secuencia. No se promete una puntuación más alta ni más dulzor.
- Número en el catálogo
- [ 08 ]
- Línea del catálogo
- [ Reserve (03) ]
- Variedad
- [ Wush, Wush ]
- Beneficio
- [ Honey, Ultrasonic Process ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Honey, malabar flower, pineapple, grapefruit, chocolate, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 13 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Tropical Burst Original bajo petición
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
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09 Reserve
Peach Bloom
- toffee
- nibs de cacao
- chocolate de repostería
- albaricoque
- ciruela
- Variedad
- Wush Wush
- Beneficio
- Honey, Ultrasonic Process
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor toffee
- Cacao nibs de cacao, chocolate de repostería
- Fruta albaricoque, ciruela
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Página 14 Fincas ↓
Honey, Ultrasonic Process
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
No indicado para estos cafés: La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Ultrasonic Process
Nombre del productor para un tratamiento con ultrasonido dentro del proceso honey. El catálogo no indica parámetros.
El ultrasonido es un tratamiento físico, no un cultivo microbiano. Los resultados de la investigación no se trasladan sin más a estos lotes.
No indicado para estos cafés: No se indican equipo, frecuencia, potencia ni secuencia. No se promete una puntuación más alta ni más dulzor.
- Número en el catálogo
- [ 09 ]
- Línea del catálogo
- [ Reserve (03) ]
- Variedad
- [ Wush, Wush ]
- Beneficio
- [ Honey, Ultrasonic Process ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Toffee, cacao nibs, baking chocolate, apricot, plum, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 14
Ortografía corregida para la presentación: ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Peach Bloom Original bajo petición
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
- Publicación científica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
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10 Reserve
Valle Cru
- miel
- kiwi
- manzana verde
- salvia
- guayaba verde
- flores blancas
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Hops Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor miel
- Fruta kiwi, manzana verde, guayaba verde
- Especias y hierbas salvia
- Floral flores blancas
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Honey, Hops Must
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
No indicado para estos cafés: La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Hops Must
Fermentación con un mosto al que, según el nombre del proceso, se añade lúpulo. El catálogo no indica la receta.
Hops significa lúpulo, must significa mosto. El nombre vincula el proceso con un líquido de proceso, pero no da ninguna receta. El nombre de producto Malus IPA no prueba que se añada cerveza.
No indicado para estos cafés: Faltan en el catálogo la variedad de lúpulo, la receta del mosto, la dosis y el tiempo de contacto.
- Número en el catálogo
- [ 10 ]
- Línea del catálogo
- [ Reserve (03) ]
- Variedad
- [ Pink, Bourbon ]
- Beneficio
- [ Honey, Hops Must ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Honey, kiwi, green apple, sage, green guava, white flowers, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 15 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Valle Cru Original bajo petición
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
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11 Reserve
Malus IPA
- miel
- pomelo
- manzana
- floral
- Variedad
- Bourbon
- Beneficio
- Honey, Hops Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor miel
- Cítricos pomelo
- Fruta manzana
- Floral floral
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Honey, Hops Must
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
No indicado para estos cafés: La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Hops Must
Fermentación con un mosto al que, según el nombre del proceso, se añade lúpulo. El catálogo no indica la receta.
Hops significa lúpulo, must significa mosto. El nombre vincula el proceso con un líquido de proceso, pero no da ninguna receta. El nombre de producto Malus IPA no prueba que se añada cerveza.
No indicado para estos cafés: Faltan en el catálogo la variedad de lúpulo, la receta del mosto, la dosis y el tiempo de contacto.
- Número en el catálogo
- [ 11 ]
- Línea del catálogo
- [ Reserve (03) ]
- Variedad
- [ Bourbon ]
- Beneficio
- [ Honey, Hops Must ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Honey, grape fruit, apple, floral, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 16 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: grape fruit → grapefruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Malus IPA Original bajo petición
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12 Reserve
Passiona
- miel
- caramelo
- nuez
- floral
- papaya
- maracuyá
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Thermal Shock Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor miel, caramelo
- Frutos secos nuez
- Floral floral
- Fruta papaya, maracuyá
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Honey, Thermal Shock Must
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
No indicado para estos cafés: La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Thermal Shock Must
Un mosto con un cambio de temperatura controlado, según el nombre del proceso. El catálogo no indica temperaturas.
Thermal shock describe un cambio de temperatura. El catálogo nombra el proceso, pero ni el orden de caliente y frío ni un programa de temperatura. No existe una receta internacional única.
No indicado para estos cafés: No se indican temperaturas ni tiempos concretos.
- Número en el catálogo
- [ 12 ]
- Línea del catálogo
- [ Reserve (03) ]
- Variedad
- [ Pink, Bourbon ]
- Beneficio
- [ Honey, Termal Shock Must ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Honey, caramel, walnut, floral, papaya, walnut, passion fruit, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 17 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: Termal Shock Must → Thermal Shock Must; walnut (listed twice) → walnut (once); ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
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13 Culturing
Bourbon Crimson
- miel
- fresa madura
- hibisco
- manzana roja
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor miel
- Fruta fresa madura, manzana roja
- Floral hibisco
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Black Honey, Thermal Shock Must
Black Honey
Variante del honey en la que queda una parte especialmente grande del mucílago en el pergamino.
Black honey es una denominación dentro de los procesos honey. Los productores describen el color, la proporción de mucílago y el secado de forma distinta; no hay un porcentaje fijo.
No indicado para estos cafés: La receta black honey de este lote no está publicada.
Thermal Shock Must
Un mosto con un cambio de temperatura controlado, según el nombre del proceso. El catálogo no indica temperaturas.
Thermal shock describe un cambio de temperatura. El catálogo nombra el proceso, pero ni el orden de caliente y frío ni un programa de temperatura. No existe una receta internacional única.
No indicado para estos cafés: No se indican temperaturas ni tiempos concretos.
- Número en el catálogo
- [ 13 ]
- Línea del catálogo
- [ Culturing (04) ]
- Variedad
- [ Pink Bourbon ]
- Beneficio
- [ Black Honey, Thermal Shock Must ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Honey, ripe strawberry, hisbiscus, red apple, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 19 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: hisbiscus → hibiscus; ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Bourbon Crimson Original bajo petición
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14 Culturing
Bourbon Ivory
- vainilla
- crema
- mantequilla
- Variedad
- Bourbon
- Beneficio
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor vainilla
- Cremoso crema, mantequilla
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Página 20 Fincas ↓
Honey, Coconut Thermal Shock Must
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
No indicado para estos cafés: La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Coconut Thermal Shock Must
Thermal Shock Must con coco, según el nombre del proceso. El catálogo no da detalles.
El nombre del catálogo menciona coco y thermal shock must. No precisa si se usa agua de coco, pulpa o extracto, ni en qué cantidad. Vainilla y crema describen la taza, no un ingrediente.
No indicado para estos cafés: El productor debe confirmar la receta y las temperaturas para cada lote.
- Número en el catálogo
- [ 14 ]
- Línea del catálogo
- [ Culturing (04) ]
- Variedad
- [ Bourbon ]
- Beneficio
- [ Honey, Coconut Thermal Shock Must ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Vanilla, cream, butter, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 20
Ortografía corregida para la presentación: ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Bourbon Ivory Original bajo petición
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15 Culturing
Melonia
- caramelo
- nuez
- sandía
- melón
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Co-fermented Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
Familias aromáticas
- Dulzor caramelo
- Frutos secos nuez
- Fruta sandía, melón
Estructura
acidez brillante · cuerpo sedoso · posgusto prolongado
Resultado de catación
El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida, Venezuela
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
Honey, Co-fermented Must
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
No indicado para estos cafés: La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Co-fermented Must
Fermentación junto con un mosto de otros ingredientes, según el nombre del proceso. El catálogo no nombra los ingredientes.
La cofermentación puede referirse a sustratos o cultivos compartidos. El catálogo no dice qué se fermenta junto. Las notas de sandía y melón no prueban que se añadan esas frutas.
No indicado para estos cafés: No se indican los socios de cofermentación, la receta ni la duración.
- Número en el catálogo
- [ 15 ]
- Línea del catálogo
- [ Culturing (04) ]
- Variedad
- [ Pink, Bourbon ]
- Beneficio
- [ Honey, Co-fermented Must ]
- Altitud según el catálogo
- [ 2020 m ]
- Texto del catálogo tal como está impreso
- [ Caramel, walnut, watermelon, melon, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Resultado de catación
- El catálogo no indica ningún resultado de catación, por eso no se da puntuación.
- Informe de laboratorio
- No hay informe de laboratorio para este perfil. Los informes de laboratorio de la colección figuran en Documentación & evidencias.
- Página de catálogo
- Página 21 · Abrir la página en el catálogo
Ortografía corregida para la presentación: ligering aftertaste → lingering aftertaste
No hay ningún resultado de concurso con este nombre documentado para este perfil.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
- Página de catálogo CATÁLOGO · Melonia Original bajo petición
- Directorio oficial Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗
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- Catálogo de productos CATÁLOGO · Café y Ciencia Original bajo petición
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Special Nano Lot Collection
Cuatro cafés de Mucucay Coffee Farm como edición tostada de la colección. Se ofrecen bajo consulta: empaque, peso, precio y disponibilidad se aclaran con su consulta.
Precio, cantidad y disponibilidad a petición.
04 Special Nano Lot · Edición tostada
Gesha
- Variedad
- Gesha
- Beneficio
- Washed
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
- jazmín
- hierba limón
- bergamota
- cardamomo
Visualización del empaque. Edición, presentación y disponibilidad a petición.
05 Special Nano Lot · Edición tostada
Bourbon Rosado
- Variedad
- Borbon Rosado
- Beneficio
- Washed
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
- rosas
- lichi
- bergamota
- cardamomo
Visualización del empaque. Edición, presentación y disponibilidad a petición.
06 Special Nano Lot · Edición tostada
Wush Wush
- Variedad
- Wush Wush
- Beneficio
- Natural
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
- bayas
- nibs de cacao
- licoroso
- miel
Visualización del empaque. Edición, presentación y disponibilidad a petición.
07 Special Nano Lot · Edición tostada
Java
- Variedad
- Java
- Beneficio
- Natural
- Finca
- Mucucay Coffee Farm
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
- miel
- cítrico
- bayas
- cacao
- especias
- licoroso
Visualización del empaque. Edición, presentación y disponibilidad a petición.
Premiado en París y en el World Coffee Challenge.
Desde 2022, cafés de concurso de Café y Ciencia reciben distinciones en el Concours International des Cafés torréfiés à l’origine de la AVPA París y en el World Coffee Challenge. Cada fila lleva a la lista oficial de resultados.
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
17 resultados: 12 en AVPA Paris, 5 en el World Coffee Challenge 2023.
- 4Gourmet Or
- 3Gourmet Argent
- 4Médaille Gourmet
- 1Diplôme Gourmet
- 32.º puesto · World Coffee Challenge
- 23.er puesto · World Coffee Challenge
17 resultados, verificados el 11 de octubre de 2026 en las listas oficiales
No hay resultados documentados para esta selección.
-
2026
Café de concurso 2026
Gourmet Or
Presentado como Gesha
Concurso: AVPA ParisCategoría: Doux FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2026
Café de concurso 2026
Médaille Gourmet
Presentado como Bourbon Rosado
Concurso: AVPA ParisCategoría: Puissant FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2026
Café de concurso 2026
Médaille Gourmet
Presentado como Wush Wush
Concurso: AVPA ParisCategoría: Acidulé FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2025
Café de concurso 2025
Gourmet Argent
Presentado como Bourbon Rosado
Concurso: AVPA ParisCategoría: Doux FruitéDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2025
Café de concurso 2025
Médaille Gourmet
Presentado como Wush Wush
Concurso: AVPA ParisCategoría: Puissant FruitéDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2025
Café de concurso 2025
Médaille Gourmet
Presentado como Java
Concurso: AVPA ParisCategoría: Acidulé FloralDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2024
Café de concurso 2024
Gourmet Or
Presentado como Bourbon Rosado
Concurso: AVPA ParisCategoría: Hors Catégorie
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2024
Café de concurso 2024
Gourmet Argent
Presentado como Gesha
Concurso: AVPA ParisCategoría: Acidulé Fruité
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2024
Café de concurso 2024
Gourmet Or
Presentado como Java
Concurso: AVPA ParisCategoría: Puissant Fruité
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2023
Café de concurso 2023
Gourmet Or
Presentado como Bourbon Rosado
Concurso: AVPA ParisCategoría: Doux Aromatique
Café y Ciencia · Darveris Rivas · Mérida
-
2023
Café de concurso 2023
Gourmet Argent
Presentado como Blend
Concurso: AVPA ParisCategoría: Amer Aromatique
Café y Ciencia · Darveris Rivas · Mérida
-
2023
Café de concurso 2023
3.er puesto
Presentado como Borbón Rosado Mucucay
Concurso: World Coffee ChallengeCategoría: Arabica Washed
Café y Ciencia
-
2023
Café de concurso 2023
2.º puesto
Presentado como Borbón Rosado Mucucay
Concurso: World Coffee ChallengeCategoría: South America
Café y Ciencia
-
2023
Café de concurso 2023
2.º puesto
Presentado como Borbón Rosado Mucucay
Concurso: World Coffee ChallengeCategoría: Sustainable Coffee
Café y Ciencia
-
2023
Café de concurso 2023
2.º puesto
Presentado como Borbón Rosado Mucucay
Concurso: World Coffee ChallengeCategoría: Estate Coffee
Café y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2023
Café de concurso 2023
3.er puesto
Presentado como Gesha Mucucay
Concurso: World Coffee ChallengeCategoría: South America
Café y Ciencia
-
2022
Café de concurso 2022
Diplôme Gourmet
Presentado como Café y Ciencia
Concurso: AVPA ParisCategoría: Doux Aromatique
Café y Ciencia · Mérida
Resultado de concurso, no una certificación
Ciencia en origen.
Darveris Rivas Dugarte · Café y Ciencia · Mérida, Venezuela
Firma sus informes de análisis como licenciado, investigador y analista. Con Café y Ciencia, en Mérida, une cultivo, beneficio y el estudio del café en el laboratorio.
Coffee Quality Institute
El directorio oficial de instructores del Coffee Quality Institute incluye a Darveris Rivas Dugarte para Venezuela (verificado el 10 de octubre de 2026). El directorio no indica licencias concretas ni su vigencia.
Directorio del CQIInvestigación · 2025
Coautor del estudio «Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida», publicado en Ciencia e Ingeniería (2025). Analiza tres cafés de Mérida con distintos grados de tueste en sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales, según normas venezolanas COVENIN y el protocolo de cata de la SCA.
Zerpa, G.; Rivas, D.; Hernández, E.; Zambrano, A. Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida. Ciencia e Ingeniería, Vol. 46, Núm. 2 (2025). DOI 10.5281/zenodo.15320514
Los resultados se refieren a las muestras estudiadas, no a perfiles concretos de esta colección. No hay valores químicos referidos a un lote para los perfiles.
Publicación (DOI)Cerezómetro · 2020
Autor del artículo «Cerezómetro» (2020): una cuadrícula de 100 casillas para una muestra aleatoria de la cosecha, con escala de madurez y refractómetro. El objetivo es más del 95 % de cerezas dentro del rango buscado; de lo contrario, se vuelve a clasificar antes del beneficio. El perfil de autor del artículo lo describe como químico e investigador.
Darveris Rivas. Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café. Se Habla Café, 28.05.2020
Leer el artículoDos fincas en Mérida
El catálogo asigna los quince perfiles a DARU Farm y a Mucucay Coffee Farm e indica para ellos 2020 m sobre el nivel del mar. La altitud es una indicación del productor en el catálogo.
DARU Farm
Once de los quince perfiles, de las cuatro líneas. Aquí están los procesos experimentales de las líneas Reserve y Culturing.
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
- Líneas
- Tradicional · Exotic · Reserve · Culturing
Perfiles de esta finca 11 perfiles
Mucucay Coffee Farm
Cuatro perfiles de la línea Exotic, que forman también la Special Nano Lot Collection. Cafés de concurso del mismo nombre de Café y Ciencia han sido premiados; los resultados corresponden a los cafés presentados.
- Altitud según el catálogo
- 2020 m
- Líneas
- Exotic
Perfiles de esta finca 4 perfiles
Un informe de análisis aparte, del 26 de enero de 2026, indica 1.600 m para una muestra de Typica de la Finca Mucucay y nombra a Eloina Useche como productora. Esa muestra no forma parte de la colección. Ambos datos se muestran aquí por separado y no se concilian.
Procesos, perfil por perfil.
Los procesos llevan los nombres que les da el productor. Cada uno aparece aquí con los perfiles para los que el catálogo lo indica.
- Cereza madura
- Despulpado
- Mucílago retirado
- Secado
- Café verde
Washed
La pulpa y el mucílago se retiran antes del secado.
Las cerezas se despulpan, se retira el mucílago y el café se lava y se seca. El mucílago puede retirarse por fermentación o de forma mecánica. «Washed» por sí solo no indica un tiempo de fermentación.
- Qué importa en este proceso
-
- Madurez y selección
- Higiene del agua
- pH, tiempo y temperatura de fermentación
- Secado y humedad final
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- El catálogo no da tiempos de fermentación ni valores medidos para estos cafés.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Fruto entero
- Secado
- Café verde
Natural
La cereza entera se seca con la semilla dentro.
Las cerezas seleccionadas se secan, se voltean con regularidad y después se trillan. También durante el secado pueden darse procesos microbianos. Natural no significa automáticamente anaeróbico.
- Qué importa en este proceso
-
- Espesor de capa y volteo
- Circulación de aire y clima
- Curva de secado
- Humedad y actividad de agua
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- El catálogo no cuantifica el tiempo de secado, la carga de las camas ni las condiciones de fermentación.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Despulpado
- Queda parte del mucílago
- Secado
- Café verde
Honey
Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él.
El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
- Qué importa en este proceso
-
- Proporción de mucílago
- Espesor de capa y volteo
- Higiene
- Secado, humedad y actividad de agua
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- La proporción de mucílago y los tiempos de secado no están publicados.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Despulpado
- Queda mucho mucílago
- Secado
- Café verde
Black Honey
Variante del honey en la que queda una parte especialmente grande del mucílago en el pergamino.
Black honey es una denominación dentro de los procesos honey. Los productores describen el color, la proporción de mucílago y el secado de forma distinta; no hay un porcentaje fijo.
- Qué importa en este proceso
-
- Mucílago y espesor de capa
- Volteo y sombra
- Curva de secado
- Humedad final y actividad de agua
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- La receta black honey de este lote no está publicada.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Fruto entero
- Fermentación prolongada
- Secado
- Café verde
Natural Prolonged Fermentation
Natural con fermentación prolongada. El catálogo no indica duración ni condiciones.
El catálogo menciona una fermentación prolongada junto con el proceso natural. Cuánto más larga, bajo qué atmósfera y en qué recipiente no se describe.
- Qué importa en este proceso
-
- Inicio y fin
- Curva de temperatura
- Curva de pH
- Olor, higiene e inicio del secado
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- No se indican horas. No está documentado un proceso anaeróbico ni una maceración carbónica.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Despulpado
- Queda parte del mucílago
- Secado
- Café verde
Particularidad del proceso
- Tratamiento con ultrasonido
Ultrasonic Process
Nombre del productor para un tratamiento con ultrasonido dentro del proceso honey. El catálogo no indica parámetros.
El ultrasonido es un tratamiento físico, no un cultivo microbiano. Los resultados de la investigación no se trasladan sin más a estos lotes.
- Qué importa en este proceso
-
- Frecuencia y potencia
- Tiempo de exposición
- Temperatura
- Momento dentro del proceso honey
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- No se indican equipo, frecuencia, potencia ni secuencia. No se promete una puntuación más alta ni más dulzor.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Fermentación
- Secado
- Café verde
Particularidad del proceso
- Mosto
- Lúpulo, según el nombre del proceso
Hops Must
Fermentación con un mosto al que, según el nombre del proceso, se añade lúpulo. El catálogo no indica la receta.
Hops significa lúpulo, must significa mosto. El nombre vincula el proceso con un líquido de proceso, pero no da ninguna receta. El nombre de producto Malus IPA no prueba que se añada cerveza.
- Qué importa en este proceso
-
- Composición y origen del mosto
- Momento y cantidad añadida
- pH y temperatura
- Higiene y trazabilidad
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- Faltan en el catálogo la variedad de lúpulo, la receta del mosto, la dosis y el tiempo de contacto.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Fermentación
- Secado
- Café verde
Particularidad del proceso
- Mosto
- Cambio de temperatura, según el nombre del proceso
Thermal Shock Must
Un mosto con un cambio de temperatura controlado, según el nombre del proceso. El catálogo no indica temperaturas.
Thermal shock describe un cambio de temperatura. El catálogo nombra el proceso, pero ni el orden de caliente y frío ni un programa de temperatura. No existe una receta internacional única.
- Qué importa en este proceso
-
- Escalones de temperatura y duración
- Composición del mosto
- Momento dentro del proceso completo
- pH y enfriamiento
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- No se indican temperaturas ni tiempos concretos.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Fermentación
- Secado
- Café verde
Particularidad del proceso
- Mosto
- Cambio de temperatura, según el nombre del proceso
- Coco, según el nombre del proceso
Coconut Thermal Shock Must
Thermal Shock Must con coco, según el nombre del proceso. El catálogo no da detalles.
El nombre del catálogo menciona coco y thermal shock must. No precisa si se usa agua de coco, pulpa o extracto, ni en qué cantidad. Vainilla y crema describen la taza, no un ingrediente.
- Qué importa en este proceso
-
- Forma y origen del ingrediente
- Receta del mosto e higiene
- Programa de temperatura
- Dosis y tiempo de contacto
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- El productor debe confirmar la receta y las temperaturas para cada lote.
Perfiles con este proceso
- Cereza madura
- Fermentación
- Secado
- Café verde
Particularidad del proceso
- Mosto
- Otros ingredientes, según el nombre del proceso
Co-fermented Must
Fermentación junto con un mosto de otros ingredientes, según el nombre del proceso. El catálogo no nombra los ingredientes.
La cofermentación puede referirse a sustratos o cultivos compartidos. El catálogo no dice qué se fermenta junto. Las notas de sandía y melón no prueban que se añadan esas frutas.
- Qué importa en este proceso
-
- Sustratos o cultivos
- Origen y dosis
- pH, tiempo y temperatura
- Higiene y asignación al lote
Puntos de control generales, no el protocolo del productor.
- No indicado para estos cafés
- No se indican los socios de cofermentación, la receta ni la duración.
Perfiles con este proceso
Fuente Café y Ciencia es la marca del productor Darveris Rivas. LOS ANDES EUROPE ofrece una selección como café verde; qué perfiles están disponibles lo aclaramos en cada consulta. Todos los datos proceden del catálogo de Café y Ciencia. No indica año de cosecha, cantidad, precio ni puntuación; los añadimos solo cuando haya documentos.
Beneficiado. Seleccionado. Tostado de muestra.
Documentación & evidencias
Qué está documentado, quién lo documentó, cuándo, para qué producto y dónde está la fuente original. Cada ficha indica su estado de publicación.
A Catálogo original
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote. Indicación del productor, sin verificación independiente
Original bajo peticiónLas quince páginas de perfiles del catálogo
B Laboratorio & calidad
Informe de análisis del 26 de enero de 2026
Muestra: Typica, Finca Mucucay, Mérida, 1600 m, lavado, cosecha 2025/2026; productora según el informe: Eloina Useche. Esta muestra no forma parte de los quince perfiles de la colección.
Ver los valores de laboratorio
- Humedad
- 11,7 %
- Actividad de agua
- 0,65
- Densidad
- 700 g/L
- Puntos en formato SCA
- 86,00
Según el informe, los valores solo valen para la muestra entregada y durante 60 días desde el análisis. El informe en sí no se publica.
Normas como métodos de ensayo
El informe cita normas ISO para muestreo, humedad, densidad, análisis granulométrico y defectos, la norma venezolana COVENIN 1338-86 para el muestreo y el protocolo de catación de la SCAA de 2003. Son métodos de ensayo, no una certificación ni una acreditación.
ISO 3509:2005 · ISO 4072:1982 · ISO 4149:2005 · ISO 6673:2003 · ISO 2395:1990 · ISO 4150:1991 · ISO 4150:2011 · ISO 6669:1995 · ISO 6668:2008 · ISO 1447:1978 · ISO 6667:1985
No existe un certificado ISO ni para Café y Ciencia ni para LOS ANDES EUROPE.
C Premios & diplomas
AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha
Gesha (Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm)
Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026
Original bajo petición Ver el diploma →12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Gesha · Gourmet Or, Bourbon Rosado · Médaille Gourmet, Wush Wush · Médaille Gourmet
Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Argent, Wush Wush · Médaille Gourmet, Java · Médaille Gourmet
Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Or, Gesha · Gourmet Argent, Java · Gourmet Or
Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Or, Blend · Gourmet Argent
Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Café y Ciencia · Diplôme Gourmet
Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗World Coffee Challenge 2023 · Official results
Borbón Rosado Mucucay, Gesha Mucucay
Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗World Coffee Challenge 2023
Un premio corresponde al café presentado al concurso de ese año. No describe una cosecha actual ni un lote disponible, y no es una certificación.
D Ciencia & investigación
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
DOI 10.5281/zenodo.15320514
Los resultados se refieren a las muestras estudiadas, no a perfiles concretos de esta colección.
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café
Registro público, consultado el
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗E Origen & productores
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Fuente externa oficial Abrir la fuente oficial ↗Dos fincas en Mérida
El catálogo asigna los quince perfiles a DARU Farm y a Mucucay Coffee Farm e indica para ellos 2020 m sobre el nivel del mar. La altitud es una indicación del productor en el catálogo.
Original bajo petición Ver ↓F Certificaciones
No existe ninguna certificación para Café y Ciencia ni para LOS ANDES EUROPE, ni ISO, ni orgánica, Fairtrade o Q Grader. Un diploma de concurso no es una certificación.
Un perfil para su tueste.
Indíquenos el perfil, el volumen y su plazo. Aclaramos disponibilidad, muestras y condiciones directamente con el productor.
- Muestras de perfiles
- Volumen y plazo
- Perfil de tueste y uso
- Entrega en Europa
Disponibilidad y estado actual de la cosecha bajo consulta.
Preguntas de clientes profesionales
Lo que podemos documentar está aquí. Lo que depende de su necesidad lo aclaramos en su consulta.
¿A quién se dirige la oferta?
A tostadores, importadores y distribuidores, hostelería y hoteles, y comercio. El café verde se dirige a tostadores e importadores; los dos cafés tostados, a hostelería, oficinas y comercio.
¿Cómo consulto la disponibilidad actual?
Con «Consultar por este café» en cada página de lote y perfil. El formulario recoge producto y grupo de productos; usted añade volumen y plazo. La web no muestra existencias: confirmamos la disponibilidad en cada consulta.
¿Puedo solicitar muestras?
Sí. Hay muestras de cada lote de la selección actual. Para los perfiles de Café y Ciencia y los lotes anteriores acordamos las muestras con su consulta.
¿Qué información hay de cada café?
Lotes actuales: puntuación de catación, origen, productor, altitud, beneficio, cosecha y datos de calidad física. Café y Ciencia: variedad, finca, nombre del proceso y aromas según el productor. Más detalles bajo consulta.
¿Qué significa «perfil bajo consulta»?
Un perfil describe un café tal como lo ofrece el productor, sin cosecha, volumen ni disponibilidad confirmados. Si se convierte en un lote concreto para usted, lo aclaramos con su consulta.
¿En qué se diferencian lotes actuales, Café y Ciencia y referencias anteriores?
Los lotes actuales son los cinco lotes de nuestra selección de la cosecha 2025/26. Café y Ciencia es una colección propia de quince perfiles de Darveris Rivas, de Mérida. Los lotes anteriores muestran nuestro portafolio previo como orientación; disponibilidad y estado de cosecha bajo consulta. Las participaciones en el concurso EICEV 2025 son una referencia, no una oferta.
¿Cómo empieza una colaboración?
Con una consulta: producto o perfil, cantidad, plazo, mercado de destino y modelo de entrega. Suministramos café verde EXW Venezuela, CFR/CIF o DAP Alemania; la parte contratante es LOS ANDES EUROPE GmbH en Berlín. Respondemos con disponibilidad, muestras y condiciones para su necesidad.