Monteclaro Natural
Café y Ciencia
Monte Claro de DARU Farm, natural con fermentación prolongada: melaza, frutas tropicales, chocolate y fresa madura, especiado y complejo, con cuerpo sedoso.
- Variedad
- Monte Claro
- Beneficio
- Natural Prolonged Fermentation
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
- Región
- Mérida
- Altitud
- 2020 m
- melaza
- frutas tropicales
- chocolate
- especiado
- fresa madura
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Sobre este café
Este perfil deja ver cuánto cambia un café con el proceso. Las cerezas de Monte Claro de DARU Farm se procesan por vía natural, con una fermentación prolongada; Darveris Rivas llama a este método «Natural Prolonged Fermentation».
Él mismo describe el resultado como complejo: melaza y frutas tropicales, chocolate, tonos especiados y fresa madura, sostenidos por un cuerpo sedoso y un posgusto prolongado. Catado junto al Monte Claro Washed, el café muestra lo que la fermentación produce en la taza.
Rueda de aromas
Las familias en las que el catálogo nombra aromas. Los segmentos de color marcan familias documentadas, sin intensidad.
documentadono mencionado
Familias de aromas documentadas
- Fruta frutas tropicales, fresa madura
- Dulzor melaza
- Cacao chocolate
- Especias y hierbas especiado
Perfil de sabor
- Acidez
- no indicado
- Cuerpo
- sedoso
- Posgusto
- prolongado
- Impresión general
- complejo
Indicaciones descriptivas del productor. Para este perfil no hay puntajes, por eso no hay escala. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 7
Datos técnicos
Variedades raras como Gesha, Bourbon Rosado, Wush Wush y Java, además de un Monteclaro con fermentación natural prolongada.
Producto
- Producto
- Monteclaro Natural
- Tipo de café
- Café verde
- Colección
- Café y Ciencia
- Línea del catálogo
- 02 · Exotic
- Número en el catálogo
- 03
Origen
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida
- País
- Venezuela
- Altitud
- 2020 m según el catálogo del productor
Café verde
- Variedad
- Monte Claro
- Beneficio
- Natural Prolonged Fermentation
- Notas
- melaza, frutas tropicales, chocolate, especiado, fresa madura, complejo
- Disponibilidad
- Disponibilidad y muestras bajo consulta
No indicado en el catálogo: año de cosecha, lote, puntaje, cantidad, precio. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 7
Base cartográfica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplificado), a partir de datos de OCHA Venezuela y del Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origen y productor
Darveris Rivas cultiva este café en Mérida, en los Andes del occidente de Venezuela. Finca y altitud según el catálogo.
Indicación del productor en el catálogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Más sobre el productorBeneficio
La denominación del catálogo y lo que significa el método en general.
- denominación del productor
- Natural Prolonged Fermentation
- Natural
- La cereza entera se seca con la semilla dentro. Las cerezas seleccionadas se secan, se voltean con regularidad y después se trillan. También durante el secado pueden darse procesos microbianos. Natural no significa automáticamente anaeróbico.
- Natural Prolonged Fermentation
- Natural con fermentación prolongada. El catálogo no indica duración ni condiciones. El catálogo menciona una fermentación prolongada junto con el proceso natural. Cuánto más larga, bajo qué atmósfera y en qué recipiente no se describe.
Calidad y laboratorio
Para este perfil no existe ningún informe de ensayo ni de laboratorio. Los datos provienen del catálogo del productor y no son una evaluación.
Para este perfil no hay valores documentados de azúcar, cafeína, grasa ni pH. El dulzor sensorial y el °Brix no sustituyen un análisis de este tipo.
Documentos y evidencias
Cada documento con emisor, fecha y alcance: qué demuestra para este producto y qué no.
La evidencia de un vistazo
De dónde procede cada dato de este perfil. Los documentos siguen a continuación.
| Dato | Contenido | Evidencia |
|---|---|---|
| Fuente del catálogo | Catálogo Café y Ciencia, Página 7 | Catálogo, página 7 |
| Variedad | Monte Claro | Catálogo, página 7 |
| Proceso | Natural Prolonged Fermentation | Catálogo, página 7 |
| Perfil sensorial | melaza, frutas tropicales, chocolate, especiado, fresa madura, complejo | Catálogo, página 7 |
| Finca | DARU Farm | Catálogo, página 7 |
| Productor | Darveris Rivas | Catálogo, página 7 |
| Premios | No hay premios documentados para este nombre | no documentado |
| Análisis | No se ha publicado ningún análisis de laboratorio propio del producto | no documentado |
Datos técnicos
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Página de catálogo Sobre este producto
CATÁLOGO · Monteclaro Natural
Se refiere exactamente a este perfil.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Monteclaro Natural Solicitar este documento: CATÁLOGO · Monteclaro Natural
Fuentes originales
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Directorio oficial Sobre este producto
Varieties Catalog · Monte Claro
Se refiere exactamente a este perfil.
Registro público, consultado el 11 de octubre de 2026
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Directorio oficial Productor y finca
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Abrir fuente: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Publicación científica Productor y finca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Publicado con DOI, disponible en la editorial
Abrir fuente: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catálogo de productos Colección
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
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Catálogo de productos Colección
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documentos bajo petición
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Disponibilidad y muestras bajo consulta
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