Пятнадцать профилей. Четыре линии. Одна лаборатория в Мериде.
На изображении: Special Nano Lot, обжаренное издание, в виде визуализации упаковки. Пятнадцать профилей коллекции являются профилями зелёного кофе.
Четыре линии, пятнадцать профилей.
Выберите линию или кофе. Каждый профиль показывает происхождение, разновидность, обработку и профиль в чашке по каталогу.
Наличие и образцы по запросу
Иллюстративное изображение. На нём не показан задокументированный лот.
01 Tradicional
Regional Washed
- цитрус
- грецкий орех
- коричневый сахар
- цветочный
- косточковые фрукты
- Сорт
- Caturra/Catuai
- Обработка
- Washed
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Цитрусы цитрус
- Орехи грецкий орех
- Сладость коричневый сахар
- Цветы цветочный
- Фрукты косточковые фрукты
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Washed
Washed
Мякоть и слизистый слой удаляют до сушки.
С ягод снимают мякоть, удаляют слизистый слой, затем кофе промывают и сушат. Слизь можно удалить ферментацией или механически. Само слово «Washed» не указывает время ферментации.
Для этих сортов не указано: Каталог не приводит для этих сортов ни времени ферментации, ни измеренных значений.
- Номер в каталоге
- [ 01 ]
- Линия в каталоге
- [ Tradicional (01) ]
- Сорт
- [ Caturra/Catuai ]
- Обработка
- [ Washed ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Citrus, walnut, brown sugar, floral, stone fruity, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 4 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: stone fruity → stone fruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Regional Washed Оригинал по запросу
- Официальный реестр Varieties Catalog · Catuaí Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
02 Tradicional
Monte Claro Washed
- фруктовый
- коричневый сахар
- грецкий орех
- цветочный
- косточковые фрукты
- Сорт
- Monte Claro
- Обработка
- Washed
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Фрукты фруктовый, косточковые фрукты
- Сладость коричневый сахар
- Орехи грецкий орех
- Цветы цветочный
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Washed
Washed
Мякоть и слизистый слой удаляют до сушки.
С ягод снимают мякоть, удаляют слизистый слой, затем кофе промывают и сушат. Слизь можно удалить ферментацией или механически. Само слово «Washed» не указывает время ферментации.
Для этих сортов не указано: Каталог не приводит для этих сортов ни времени ферментации, ни измеренных значений.
- Номер в каталоге
- [ 02 ]
- Линия в каталоге
- [ Tradicional (01) ]
- Сорт
- [ Monte Claro ]
- Обработка
- [ Washed ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Fruity, brown sugar, walnut, floral, stone fruity, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 5 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: stone fruity → stone fruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Monte Claro Washed Оригинал по запросу
- Официальный реестр Varieties Catalog · Monte Claro Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
03 Exotic
Monteclaro Natural
- патока
- тропические фрукты
- шоколад
- пряный
- спелая клубника
- сложный
- Сорт
- Monte Claro
- Обработка
- Natural Prolonged Fermentation
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость патока
- Фрукты тропические фрукты, спелая клубника
- Какао шоколад
- Специи и травы пряный
- Общее впечатление сложный
Структура
шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Natural Prolonged Fermentation
Natural
Целая ягода сохнет вместе с зерном внутри.
Отсортированные ягоды сушат, регулярно переворачивают и затем шелушат. Во время сушки тоже могут идти микробиологические процессы. Natural не означает автоматически анаэробную обработку.
Для этих сортов не указано: Каталог не приводит в цифрах ни время сушки, ни загрузку сушильных столов, ни условия ферментации.
Natural Prolonged Fermentation
Натуральная обработка с продлённой ферментацией. Длительность и условия каталог не указывает.
Каталог называет удлинённую ферментацию вместе с обработкой natural. Насколько дольше, в какой атмосфере и в какой ёмкости, не описано.
Для этих сортов не указано: Часы не указаны. Анаэробный процесс или карбоническая мацерация не подтверждены.
- Номер в каталоге
- [ 03 ]
- Линия в каталоге
- [ Exotic (02) ]
- Сорт
- [ Monte Claro ]
- Обработка
- [ Natural Prolonged Fermentation ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Molasses, tropical fruits, chocolate, spiced, ripe strwberry, complex, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 7 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: ripe strwberry → ripe strawberry; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Monteclaro Natural Оригинал по запросу
- Официальный реестр Varieties Catalog · Monte Claro Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
04 Exotic · Special Nano Lot
Gesha
- жасмин
- лемонграсс
- бергамот
- кардамон
- Сорт
- Gesha
- Обработка
- Washed
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Цветы жасмин
- Специи и травы лемонграсс, кардамон
- Цитрусы бергамот
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Washed
Washed
Мякоть и слизистый слой удаляют до сушки.
С ягод снимают мякоть, удаляют слизистый слой, затем кофе промывают и сушат. Слизь можно удалить ферментацией или механически. Само слово «Washed» не указывает время ферментации.
Для этих сортов не указано: Каталог не приводит для этих сортов ни времени ферментации, ни измеренных значений.
- Номер в каталоге
- [ 04 ]
- Линия в каталоге
- [ Exotic (02) ]
- Сорт
- [ Gesha ]
- Обработка
- [ Washed ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Jasmine, lemongrass, bergamot, cardamom ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 8 · Открыть страницу в каталоге
- 2026 Gourmet Or Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2026, Gesha
- 2024 Gourmet Argent Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2024, Gesha
- 2023 3-е место Официальные результаты ↗: World Coffee Challenge 2023, Gesha Mucucay
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Gesha Оригинал по запросу
- Официальный список результатов 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Fruité Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Диплом конкурса AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha Оригинал по запросу Открыть диплом →
- Официальный список результатов 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Fruité Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов World Coffee Challenge 2023 · South America Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
05 Exotic · Special Nano Lot
Bourbon Rosado
- розы
- личи
- бергамот
- кардамон
- Сорт
- Borbon Rosado
- Обработка
- Washed
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Цветы розы
- Фрукты личи
- Цитрусы бергамот
- Специи и травы кардамон
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Washed
Washed
Мякоть и слизистый слой удаляют до сушки.
С ягод снимают мякоть, удаляют слизистый слой, затем кофе промывают и сушат. Слизь можно удалить ферментацией или механически. Само слово «Washed» не указывает время ферментации.
Для этих сортов не указано: Каталог не приводит для этих сортов ни времени ферментации, ни измеренных значений.
- Номер в каталоге
- [ 05 ]
- Линия в каталоге
- [ Exotic (02) ]
- Сорт
- [ Borbon Rosado ]
- Обработка
- [ Washed ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Roses, lychee, bergamot, cardamom ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 9 · Открыть страницу в каталоге
- 2026 Médaille Gourmet Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2026, Bourbon Rosado
- 2025 Gourmet Argent Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2025, Bourbon Rosado
- 2024 Gourmet Or Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2024, Bourbon Rosado
- 2023 Gourmet Or Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2023, Bourbon Rosado
- 2023 3-е место Официальные результаты ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2-е место Официальные результаты ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2-е место Официальные результаты ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2-е место Официальные результаты ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Bourbon Rosado Оригинал по запросу
- Официальный список результатов 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Fruité Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Hors Catégorie Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Aromatique Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов World Coffee Challenge 2023 · Arabica Washed Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов World Coffee Challenge 2023 · South America Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов World Coffee Challenge 2023 · Sustainable Coffee Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов World Coffee Challenge 2023 · Estate Coffee Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
06 Exotic · Special Nano Lot
Wush Wush
- ягоды
- какао-крупка
- ликёрный
- мёд
- Сорт
- Wush Wush
- Обработка
- Natural
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Фрукты ягоды
- Какао какао-крупка
- Ликёр ликёрный
- Сладость мёд
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Natural
Natural
Целая ягода сохнет вместе с зерном внутри.
Отсортированные ягоды сушат, регулярно переворачивают и затем шелушат. Во время сушки тоже могут идти микробиологические процессы. Natural не означает автоматически анаэробную обработку.
Для этих сортов не указано: Каталог не приводит в цифрах ни время сушки, ни загрузку сушильных столов, ни условия ферментации.
- Номер в каталоге
- [ 06 ]
- Линия в каталоге
- [ Exotic (02) ]
- Сорт
- [ Wush Wush ]
- Обработка
- [ Natural ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Berries, nibs cacao, liqueur flavored, honey ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 10 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: nibs cacao → cacao nibs; liqueur flavored → liqueur-like
- 2026 Médaille Gourmet Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2026, Wush Wush
- 2025 Médaille Gourmet Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2025, Wush Wush
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Wush Wush Оригинал по запросу
- Официальный список результатов 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Fruité Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
07 Exotic · Special Nano Lot
Java
- мёд
- цитрусовый
- ягоды
- какао
- специи
- ликёрный
- Сорт
- Java
- Обработка
- Natural
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость мёд
- Цитрусы цитрусовый
- Фрукты ягоды
- Какао какао
- Специи и травы специи
- Ликёр ликёрный
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Natural
Natural
Целая ягода сохнет вместе с зерном внутри.
Отсортированные ягоды сушат, регулярно переворачивают и затем шелушат. Во время сушки тоже могут идти микробиологические процессы. Natural не означает автоматически анаэробную обработку.
Для этих сортов не указано: Каталог не приводит в цифрах ни время сушки, ни загрузку сушильных столов, ни условия ферментации.
- Номер в каталоге
- [ 07 ]
- Линия в каталоге
- [ Exotic (02) ]
- Сорт
- [ Java ]
- Обработка
- [ Natural ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Honey, citric, berries, cacao, spices, liqueur flavored ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 11 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: liqueur flavored → liqueur-like
- 2025 Médaille Gourmet Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2025, Java
- 2024 Gourmet Or Официальные результаты ↗: AVPA Paris 2024, Java
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Java Оригинал по запросу
- Официальный список результатов 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Floral Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный список результатов 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
08 Reserve
Tropical Burst
- мёд
- цветок малабара
- ананас
- грейпфрут
- шоколад
- Сорт
- Wush Wush
- Обработка
- Honey, Ultrasonic Process
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость мёд
- Цветы цветок малабара
- Фрукты ананас
- Цитрусы грейпфрут
- Какао шоколад
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Honey, Ultrasonic Process
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
Для этих сортов не указано: Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Ultrasonic Process
Название производителя для ультразвуковой обработки в рамках метода honey. Параметры каталог не указывает.
Ультразвук является физической обработкой, а не микробной культурой. Результаты исследований нельзя просто перенести на эти лоты.
Для этих сортов не указано: Оборудование, частота, мощность и порядок не указаны. Более высокая оценка или большая сладость не обещаются.
- Номер в каталоге
- [ 08 ]
- Линия в каталоге
- [ Reserve (03) ]
- Сорт
- [ Wush, Wush ]
- Обработка
- [ Honey, Ultrasonic Process ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Honey, malabar flower, pineapple, grapefruit, chocolate, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 13 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Tropical Burst Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
09 Reserve
Peach Bloom
- ирис
- какао-крупка
- кулинарный шоколад
- абрикос
- слива
- Сорт
- Wush Wush
- Обработка
- Honey, Ultrasonic Process
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость ирис
- Какао какао-крупка, кулинарный шоколад
- Фрукты абрикос, слива
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Страница 14 Фермы ↓
Honey, Ultrasonic Process
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
Для этих сортов не указано: Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Ultrasonic Process
Название производителя для ультразвуковой обработки в рамках метода honey. Параметры каталог не указывает.
Ультразвук является физической обработкой, а не микробной культурой. Результаты исследований нельзя просто перенести на эти лоты.
Для этих сортов не указано: Оборудование, частота, мощность и порядок не указаны. Более высокая оценка или большая сладость не обещаются.
- Номер в каталоге
- [ 09 ]
- Линия в каталоге
- [ Reserve (03) ]
- Сорт
- [ Wush, Wush ]
- Обработка
- [ Honey, Ultrasonic Process ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Toffee, cacao nibs, baking chocolate, apricot, plum, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 14
Написание исправлено для показа: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Peach Bloom Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
10 Reserve
Valle Cru
- мёд
- киви
- зелёное яблоко
- шалфей
- зелёная гуава
- белые цветы
- Сорт
- Pink Bourbon
- Обработка
- Honey, Hops Must
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость мёд
- Фрукты киви, зелёное яблоко, зелёная гуава
- Специи и травы шалфей
- Цветы белые цветы
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Honey, Hops Must
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
Для этих сортов не указано: Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Hops Must
Ферментация с суслом, в которое, согласно названию метода, добавляют хмель. Рецептуру каталог не указывает.
Hops означает хмель, must означает сусло. Название связывает метод с технологической жидкостью, но рецептуры не даёт. Название продукта Malus IPA не доказывает добавления пива.
Для этих сортов не указано: Сорт хмеля, рецептура сусла, дозировка и время контакта в каталоге отсутствуют.
- Номер в каталоге
- [ 10 ]
- Линия в каталоге
- [ Reserve (03) ]
- Сорт
- [ Pink, Bourbon ]
- Обработка
- [ Honey, Hops Must ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Honey, kiwi, green apple, sage, green guava, white flowers, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 15 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Valle Cru Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
11 Reserve
Malus IPA
- мёд
- грейпфрут
- яблоко
- цветочный
- Сорт
- Bourbon
- Обработка
- Honey, Hops Must
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость мёд
- Цитрусы грейпфрут
- Фрукты яблоко
- Цветы цветочный
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Honey, Hops Must
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
Для этих сортов не указано: Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Hops Must
Ферментация с суслом, в которое, согласно названию метода, добавляют хмель. Рецептуру каталог не указывает.
Hops означает хмель, must означает сусло. Название связывает метод с технологической жидкостью, но рецептуры не даёт. Название продукта Malus IPA не доказывает добавления пива.
Для этих сортов не указано: Сорт хмеля, рецептура сусла, дозировка и время контакта в каталоге отсутствуют.
- Номер в каталоге
- [ 11 ]
- Линия в каталоге
- [ Reserve (03) ]
- Сорт
- [ Bourbon ]
- Обработка
- [ Honey, Hops Must ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Honey, grape fruit, apple, floral, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 16 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: grape fruit → grapefruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Malus IPA Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
12 Reserve
Passiona
- мёд
- карамель
- грецкий орех
- цветочный
- папайя
- маракуйя
- Сорт
- Pink Bourbon
- Обработка
- Honey, Thermal Shock Must
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость мёд, карамель
- Орехи грецкий орех
- Цветы цветочный
- Фрукты папайя, маракуйя
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Honey, Thermal Shock Must
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
Для этих сортов не указано: Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Thermal Shock Must
Сусло с целенаправленной сменой температуры, согласно названию метода. Температуры каталог не указывает.
Thermal shock описывает смену температуры. Каталог называет метод, но не порядок тепла и холода и не температурную программу. Единой международной рецептуры для него нет.
Для этих сортов не указано: Конкретные температуры и время не указаны.
- Номер в каталоге
- [ 12 ]
- Линия в каталоге
- [ Reserve (03) ]
- Сорт
- [ Pink, Bourbon ]
- Обработка
- [ Honey, Termal Shock Must ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Honey, caramel, walnut, floral, papaya, walnut, passion fruit, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 17 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: Termal Shock Must → Thermal Shock Must; walnut (listed twice) → walnut (once); ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Passiona Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
13 Culturing
Bourbon Crimson
- мёд
- спелая клубника
- гибискус
- красное яблоко
- Сорт
- Pink Bourbon
- Обработка
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость мёд
- Фрукты спелая клубника, красное яблоко
- Цветы гибискус
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Black Honey, Thermal Shock Must
Black Honey
Вариант honey, при котором на пергаменте остаётся особенно много слизистого слоя.
Black honey является названием внутри методов honey. Производители по-разному описывают цвет, долю слизистого слоя и сушку; фиксированного процента нет.
Для этих сортов не указано: Рецептура black honey этого лота не опубликована.
Thermal Shock Must
Сусло с целенаправленной сменой температуры, согласно названию метода. Температуры каталог не указывает.
Thermal shock описывает смену температуры. Каталог называет метод, но не порядок тепла и холода и не температурную программу. Единой международной рецептуры для него нет.
Для этих сортов не указано: Конкретные температуры и время не указаны.
- Номер в каталоге
- [ 13 ]
- Линия в каталоге
- [ Culturing (04) ]
- Сорт
- [ Pink Bourbon ]
- Обработка
- [ Black Honey, Thermal Shock Must ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Honey, ripe strawberry, hisbiscus, red apple, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 19 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: hisbiscus → hibiscus; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Bourbon Crimson Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
14 Culturing
Bourbon Ivory
- ваниль
- сливки
- сливочное масло
- Сорт
- Bourbon
- Обработка
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость ваниль
- Сливочность сливки, сливочное масло
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Страница 20 Фермы ↓
Honey, Coconut Thermal Shock Must
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
Для этих сортов не указано: Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Coconut Thermal Shock Must
Thermal Shock Must с кокосом, согласно названию метода. Подробности каталог не приводит.
Название в каталоге упоминает кокос и thermal shock must. Оно не уточняет, используется ли кокосовая вода, мякоть или экстракт и в каком количестве. Ваниль и сливки описывают чашку, а не ингредиент.
Для этих сортов не указано: Рецептуру и температуры производитель должен подтвердить для каждого лота.
- Номер в каталоге
- [ 14 ]
- Линия в каталоге
- [ Culturing (04) ]
- Сорт
- [ Bourbon ]
- Обработка
- [ Honey, Coconut Thermal Shock Must ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Vanilla, cream, butter, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 20
Написание исправлено для показа: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Bourbon Ivory Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
15 Culturing
Melonia
- карамель
- грецкий орех
- арбуз
- дыня
- Сорт
- Pink Bourbon
- Обработка
- Honey, Co-fermented Must
- Ферма
- DARU Farm
- Производитель
- Darveris Rivas
Семейства ароматов
- Сладость карамель
- Орехи грецкий орех
- Фрукты арбуз, дыня
Структура
яркая кислотность · шелковистое тело · долгое послевкусие
Результат каппинга
В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Производитель
- Darveris Rivas
- Ферма
- DARU Farm
- Регион
- Mérida, Venezuela
- Высота по каталогу
- 2 020 m
Honey, Co-fermented Must
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
Для этих сортов не указано: Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Co-fermented Must
Ферментация вместе с суслом из других ингредиентов, согласно названию метода. Ингредиенты каталог не называет.
Коферментация может означать общие субстраты или культуры. Каталог не говорит, что ферментируется вместе с кофе. Ноты арбуза и дыни не доказывают добавления этих фруктов.
Для этих сортов не указано: Партнёры коферментации, рецептура и длительность не указаны.
- Номер в каталоге
- [ 15 ]
- Линия в каталоге
- [ Culturing (04) ]
- Сорт
- [ Pink, Bourbon ]
- Обработка
- [ Honey, Co-fermented Must ]
- Высота по каталогу
- [ 2 020 m ]
- Формулировка каталога в оригинале
- [ Caramel, walnut, watermelon, melon, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Результат каппинга
- В каталоге не указан результат каппинга, поэтому оценка не приводится.
- Лабораторный отчёт
- Для этого профиля нет лабораторного отчёта. Лабораторные отчёты коллекции приведены в разделе «Документация и подтверждения».
- Страница каталога
- Страница 21 · Открыть страницу в каталоге
Написание исправлено для показа: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Для этого профиля не задокументирован результат конкурса под этим названием.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
- Страница каталога CATÁLOGO · Melonia Оригинал по запросу
- Официальный реестр Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Научная публикация Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗
- Каталог продукции CATÁLOGO · Café y Ciencia Оригинал по запросу
- Каталог продукции Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Запросить документ →
Special Nano Lot Collection
Четыре кофе с Mucucay Coffee Farm как обжаренная серия коллекции. Предлагаются по запросу: упаковка, вес, цена и наличие уточняются вместе с вашим запросом.
Цена, количество и наличие по запросу.
04 Special Nano Lot · Обжаренная серия
Gesha
- Сорт
- Gesha
- Обработка
- Washed
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Высота по каталогу
- 2 020 m
- жасмин
- лемонграсс
- бергамот
- кардамон
Визуализация упаковки. Издание, оформление и наличие по запросу.
05 Special Nano Lot · Обжаренная серия
Bourbon Rosado
- Сорт
- Borbon Rosado
- Обработка
- Washed
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Высота по каталогу
- 2 020 m
- розы
- личи
- бергамот
- кардамон
Визуализация упаковки. Издание, оформление и наличие по запросу.
06 Special Nano Lot · Обжаренная серия
Wush Wush
- Сорт
- Wush Wush
- Обработка
- Natural
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Высота по каталогу
- 2 020 m
- ягоды
- какао-крупка
- ликёрный
- мёд
Визуализация упаковки. Издание, оформление и наличие по запросу.
07 Special Nano Lot · Обжаренная серия
Java
- Сорт
- Java
- Обработка
- Natural
- Ферма
- Mucucay Coffee Farm
- Высота по каталогу
- 2 020 m
- мёд
- цитрусовый
- ягоды
- какао
- специи
- ликёрный
Визуализация упаковки. Издание, оформление и наличие по запросу.
Награды в Париже и на World Coffee Challenge.
С 2022 года конкурсные кофе Café y Ciencia получают награды на Concours International des Cafés torréfiés à l’origine AVPA Paris и на World Coffee Challenge. Каждая строка ведёт к официальным результатам.
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
17 результатов: 12 на AVPA Paris, 5 на World Coffee Challenge 2023.
- 4Gourmet Or
- 3Gourmet Argent
- 4Médaille Gourmet
- 1Diplôme Gourmet
- 32-е место · World Coffee Challenge
- 23-е место · World Coffee Challenge
17 результатов, проверено 11 октября 2026 г. по официальным спискам
Для этого выбора результатов не задокументировано.
-
2026
Конкурсный кофе 2026
Gourmet Or
Заявлен как Gesha
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Doux FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2026
Конкурсный кофе 2026
Médaille Gourmet
Заявлен как Bourbon Rosado
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Puissant FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2026
Конкурсный кофе 2026
Médaille Gourmet
Заявлен как Wush Wush
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Acidulé FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2025
Конкурсный кофе 2025
Gourmet Argent
Заявлен как Bourbon Rosado
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Doux FruitéDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2025
Конкурсный кофе 2025
Médaille Gourmet
Заявлен как Wush Wush
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Puissant FruitéDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2025
Конкурсный кофе 2025
Médaille Gourmet
Заявлен как Java
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Acidulé FloralDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2024
Конкурсный кофе 2024
Gourmet Or
Заявлен как Bourbon Rosado
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Hors Catégorie
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2024
Конкурсный кофе 2024
Gourmet Argent
Заявлен как Gesha
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Acidulé Fruité
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2024
Конкурсный кофе 2024
Gourmet Or
Заявлен как Java
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Puissant Fruité
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2023
Конкурсный кофе 2023
Gourmet Or
Заявлен как Bourbon Rosado
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Doux Aromatique
Café y Ciencia · Darveris Rivas · Mérida
-
2023
Конкурсный кофе 2023
Gourmet Argent
Заявлен как Blend
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Amer Aromatique
Café y Ciencia · Darveris Rivas · Mérida
-
2023
Конкурсный кофе 2023
3-е место
Заявлен как Borbón Rosado Mucucay
Конкурс: World Coffee ChallengeКатегория: Arabica Washed
Café y Ciencia
-
2023
Конкурсный кофе 2023
2-е место
Заявлен как Borbón Rosado Mucucay
Конкурс: World Coffee ChallengeКатегория: South America
Café y Ciencia
-
2023
Конкурсный кофе 2023
2-е место
Заявлен как Borbón Rosado Mucucay
Конкурс: World Coffee ChallengeКатегория: Sustainable Coffee
Café y Ciencia
-
2023
Конкурсный кофе 2023
2-е место
Заявлен как Borbón Rosado Mucucay
Конкурс: World Coffee ChallengeКатегория: Estate Coffee
Café y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2023
Конкурсный кофе 2023
3-е место
Заявлен как Gesha Mucucay
Конкурс: World Coffee ChallengeКатегория: South America
Café y Ciencia
-
2022
Конкурсный кофе 2022
Diplôme Gourmet
Заявлен как Café y Ciencia
Конкурс: AVPA ParisКатегория: Doux Aromatique
Café y Ciencia · Mérida
Результат конкурса, а не сертификация
Наука на месте происхождения.
Darveris Rivas Dugarte · Café y Ciencia · Мерида, Венесуэла
Свои аналитические отчёты он подписывает как лиценциат, исследователь и аналитик. В Café y Ciencia в Мериде он объединяет выращивание, обработку и лабораторное изучение кофе.
Coffee Quality Institute
Официальный реестр инструкторов Coffee Quality Institute указывает Darveris Rivas Dugarte для Венесуэлы (проверено 10 октября 2026 г.). Реестр не называет отдельные лицензии и сроки их действия.
Реестр CQIИсследования · 2025
Соавтор исследования «Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida» в журнале Ciencia e Ingeniería (2025). В нём три кофе из Мериды разной степени обжарки изучены по физико-химическим и сенсорным свойствам по венесуэльским нормам COVENIN и протоколу каппинга SCA.
Zerpa, G.; Rivas, D.; Hernández, E.; Zambrano, A. Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida. Ciencia e Ingeniería, Vol. 46, Núm. 2 (2025). DOI 10.5281/zenodo.15320514
Результаты относятся к изученным образцам, а не к отдельным профилям этой коллекции. Химических значений по лотам для профилей нет.
Публикация (DOI)Cerezómetro · 2020
Автор профессиональной статьи «Cerezómetro» (2020): сетка из 100 ячеек для случайной пробы урожая, со шкалой зрелости и рефрактометром. Цель: более 95 % ягод в целевом диапазоне, иначе перед обработкой проводится дополнительная сортировка. Профиль автора статьи представляет его как химика и исследователя.
Darveris Rivas. Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café. Se Habla Café, 28.05.2020
Читать статьюДве фермы в Мериде
Каталог относит пятнадцать профилей к DARU Farm и Mucucay Coffee Farm и указывает для них 2 020 m над уровнем моря. Высота является данными производителя в каталоге.
DARU Farm
Одиннадцать из пятнадцати профилей, из всех четырёх линий. Здесь находятся экспериментальные способы обработки линий Reserve и Culturing.
- Высота по каталогу
- 2 020 m
- Линии
- Tradicional · Exotic · Reserve · Culturing
Профили этой фермы 11 профилей
Mucucay Coffee Farm
Четыре профиля линии Exotic, которые одновременно образуют Special Nano Lot Collection. Конкурсные кофе Café y Ciencia с теми же названиями получили награды; результаты относятся к заявленным кофе.
- Высота по каталогу
- 2 020 m
- Линии
- Exotic
Профили этой фермы 4 профиля
Отдельный отчёт об анализе от 26 января 2026 года указывает для образца Typica с Finca Mucucay высоту 1600 м и называет производителем Элоину Усече. Этот образец не входит в коллекцию. Оба сведения приведены здесь раздельно и не сводятся воедино.
Методы, профиль за профилем.
Методы носят названия, которые им даёт производитель. Каждый указан здесь при профилях, для которых его называет каталог.
- Спелая ягода
- Депульпация
- Слизь удалена
- Сушка
- Зелёный кофе
Washed
Мякоть и слизистый слой удаляют до сушки.
С ягод снимают мякоть, удаляют слизистый слой, затем кофе промывают и сушат. Слизь можно удалить ферментацией или механически. Само слово «Washed» не указывает время ферментации.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Зрелость и сортировка
- Гигиена воды
- pH, время и температура ферментации
- Сушка и конечная влажность
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Каталог не приводит для этих сортов ни времени ферментации, ни измеренных значений.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Целый плод
- Сушка
- Зелёный кофе
Natural
Целая ягода сохнет вместе с зерном внутри.
Отсортированные ягоды сушат, регулярно переворачивают и затем шелушат. Во время сушки тоже могут идти микробиологические процессы. Natural не означает автоматически анаэробную обработку.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Толщина слоя и переворачивание
- Движение воздуха и погода
- Ход сушки
- Влажность и активность воды
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Каталог не приводит в цифрах ни время сушки, ни загрузку сушильных столов, ни условия ферментации.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Депульпация
- Часть слизи остаётся
- Сушка
- Зелёный кофе
Honey
После депульпации часть слизистого слоя остаётся на пергаменте и сохнет вместе с ним.
Липкий сахаристый слизистый слой частично или в значительной мере остаётся на зерне и высыхает вместе с ним. Honey является названием метода и не означает добавления пчелиного мёда.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Доля слизистого слоя
- Толщина слоя и переворачивание
- Гигиена
- Сушка, влажность и активность воды
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Доля слизистого слоя и время сушки не опубликованы.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Депульпация
- Остаётся много слизи
- Сушка
- Зелёный кофе
Black Honey
Вариант honey, при котором на пергаменте остаётся особенно много слизистого слоя.
Black honey является названием внутри методов honey. Производители по-разному описывают цвет, долю слизистого слоя и сушку; фиксированного процента нет.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Слизистый слой и толщина слоя
- Переворачивание и затенение
- Ход сушки
- Конечная влажность и активность воды
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Рецептура black honey этого лота не опубликована.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Целый плод
- Продлённая ферментация
- Сушка
- Зелёный кофе
Natural Prolonged Fermentation
Натуральная обработка с продлённой ферментацией. Длительность и условия каталог не указывает.
Каталог называет удлинённую ферментацию вместе с обработкой natural. Насколько дольше, в какой атмосфере и в какой ёмкости, не описано.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Начало и конец
- Ход температуры
- Ход pH
- Запах, гигиена и начало сушки
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Часы не указаны. Анаэробный процесс или карбоническая мацерация не подтверждены.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Депульпация
- Часть слизи остаётся
- Сушка
- Зелёный кофе
Особенность метода
- Ультразвуковая обработка
Ultrasonic Process
Название производителя для ультразвуковой обработки в рамках метода honey. Параметры каталог не указывает.
Ультразвук является физической обработкой, а не микробной культурой. Результаты исследований нельзя просто перенести на эти лоты.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Частота и мощность
- Время воздействия
- Температура
- Момент в процессе honey
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Оборудование, частота, мощность и порядок не указаны. Более высокая оценка или большая сладость не обещаются.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Ферментация
- Сушка
- Зелёный кофе
Особенность метода
- Сусло
- Хмель, по названию метода
Hops Must
Ферментация с суслом, в которое, согласно названию метода, добавляют хмель. Рецептуру каталог не указывает.
Hops означает хмель, must означает сусло. Название связывает метод с технологической жидкостью, но рецептуры не даёт. Название продукта Malus IPA не доказывает добавления пива.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Состав и происхождение сусла
- Момент и количество добавления
- pH и температура
- Гигиена и прослеживаемость
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Сорт хмеля, рецептура сусла, дозировка и время контакта в каталоге отсутствуют.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Ферментация
- Сушка
- Зелёный кофе
Особенность метода
- Сусло
- Смена температуры, по названию метода
Thermal Shock Must
Сусло с целенаправленной сменой температуры, согласно названию метода. Температуры каталог не указывает.
Thermal shock описывает смену температуры. Каталог называет метод, но не порядок тепла и холода и не температурную программу. Единой международной рецептуры для него нет.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Температурные ступени и длительность
- Состав сусла
- Момент в общем процессе
- pH и охлаждение
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Конкретные температуры и время не указаны.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Ферментация
- Сушка
- Зелёный кофе
Особенность метода
- Сусло
- Смена температуры, по названию метода
- Кокос, по названию метода
Coconut Thermal Shock Must
Thermal Shock Must с кокосом, согласно названию метода. Подробности каталог не приводит.
Название в каталоге упоминает кокос и thermal shock must. Оно не уточняет, используется ли кокосовая вода, мякоть или экстракт и в каком количестве. Ваниль и сливки описывают чашку, а не ингредиент.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Форма и происхождение ингредиента
- Рецептура сусла и гигиена
- Температурная программа
- Дозировка и время контакта
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Рецептуру и температуры производитель должен подтвердить для каждого лота.
Профили с этим методом
- Спелая ягода
- Ферментация
- Сушка
- Зелёный кофе
Особенность метода
- Сусло
- Другие ингредиенты, по названию метода
Co-fermented Must
Ферментация вместе с суслом из других ингредиентов, согласно названию метода. Ингредиенты каталог не называет.
Коферментация может означать общие субстраты или культуры. Каталог не говорит, что ферментируется вместе с кофе. Ноты арбуза и дыни не доказывают добавления этих фруктов.
- На что важно обращать внимание в этом методе
-
- Субстраты или культуры
- Происхождение и дозировка
- pH, время и температура
- Гигиена и привязка к лоту
Общие контрольные точки, а не протокол производителя.
- Для этих сортов не указано
- Партнёры коферментации, рецептура и длительность не указаны.
Профили с этим методом
Источник Café y Ciencia является маркой производителя Дарвериса Риваса. LOS ANDES EUROPE предлагает подборку из неё как зелёный кофе; какие профили доступны, мы уточняем по каждому запросу. Все данные взяты из каталога Café y Ciencia. В нём не указаны год урожая, количество, цена и оценка; мы добавим их, только когда появятся документы.
Обработано. Отсортировано. Обжарено для пробы.
Документация и подтверждения
Что задокументировано, кем, когда, для какого продукта и где находится первоисточник. На каждой карточке указан статус публикации.
A Оригинальный каталог
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Относится ко всей коллекции, а не доказывает отдельный лот. Данные производителя, независимо не проверены
Оригинал по запросуПятнадцать страниц профилей в каталоге
B Лаборатория и качество
Аналитический отчёт от 26 января 2026 г.
Образец: Typica, Finca Mucucay, Мерида, 1 600 m, мытая обработка, урожай 2025/2026; производитель по отчёту: Eloina Useche. Этот образец не входит в пятнадцать профилей коллекции.
Показать лабораторные значения
- Влажность
- 11,7 %
- Активность воды
- 0,65
- Плотность
- 700 g/L
- Баллы в формате SCA
- 86,00
Согласно отчёту, значения действительны только для переданного образца и в течение 60 дней с даты анализа. Сам отчёт не публикуется.
Стандарты как методы испытаний
Отчёт называет стандарты ISO для отбора проб, влажности, плотности, ситового анализа и дефектов, венесуэльский стандарт COVENIN 1338-86 для отбора проб и протокол каппинга SCAA 2003 года. Это методы испытаний, а не сертификация и не аккредитация.
ISO 3509:2005 · ISO 4072:1982 · ISO 4149:2005 · ISO 6673:2003 · ISO 2395:1990 · ISO 4150:1991 · ISO 4150:2011 · ISO 6669:1995 · ISO 6668:2008 · ISO 1447:1978 · ISO 6667:1985
Сертификата ISO нет ни у Café y Ciencia, ни у LOS ANDES EUROPE.
C Награды и дипломы
AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha
Gesha (Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm)
Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.
Оригинал по запросу Открыть диплом →12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Gesha · Gourmet Or, Bourbon Rosado · Médaille Gourmet, Wush Wush · Médaille Gourmet
Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Argent, Wush Wush · Médaille Gourmet, Java · Médaille Gourmet
Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Or, Gesha · Gourmet Argent, Java · Gourmet Or
Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Or, Blend · Gourmet Argent
Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Café y Ciencia · Diplôme Gourmet
Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗World Coffee Challenge 2023 · Official results
Borbón Rosado Mucucay, Gesha Mucucay
Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗World Coffee Challenge 2023
Награда относится к конкурсному кофе, представленному в соответствующем году. Она не описывает текущий урожай или доступный лот и не является сертификацией.
D Наука и исследования
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
DOI 10.5281/zenodo.15320514
Результаты относятся к изученным образцам, а не к отдельным профилям этой коллекции.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café
Публичная запись, получено
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗E Происхождение и производители
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Публичная запись, получено 10 октября 2026 г.
Официальный внешний источник Открыть официальный источник ↗Две фермы в Мериде
Каталог относит пятнадцать профилей к DARU Farm и Mucucay Coffee Farm и указывает для них 2 020 m над уровнем моря. Высота является данными производителя в каталоге.
Оригинал по запросу Смотреть ↓F Сертификаты
У Café y Ciencia и у LOS ANDES EUROPE нет сертификатов: ни ISO, ни органического, ни Fairtrade, ни Q Grader. Конкурсный диплом не является сертификатом.
Профиль для вашей обжарки.
Назовите профиль, нужный объём и сроки. Наличие, образцы и условия мы согласуем напрямую с производителем.
- Образцы профилей
- Объём и сроки
- Профиль обжарки и применение
- Поставка в Европу
Наличие и текущий статус урожая сообщаем по запросу.
Вопросы бизнес-клиентов
Здесь то, что мы можем подтвердить. То, что зависит от вашей задачи, мы уточняем в запросе.
Для кого предназначено предложение?
Для обжарщиков, импортёров и дистрибьюторов, HoReCa и отелей, а также торговли. Зелёный кофе предназначен для обжарщиков и импортёров, два обжаренных кофе предназначены для HoReCa, офисов и торговли.
Как запросить текущее наличие?
Через «Запросить этот кофе» на каждой странице лота и профиля. Форма переносит продукт и группу продуктов; вы добавляете объём и сроки. Сайт не показывает складские остатки. Наличие мы подтверждаем по каждому запросу.
Можно ли запросить образцы?
Да. Образцы доступны для каждого лота актуальной подборки. Образцы профилей Café y Ciencia и прежних лотов согласуем в рамках вашего запроса.
Какие данные есть по каждому кофе?
Актуальные лоты: оценка каппинга, происхождение, производитель, высота, обработка, урожай и физические показатели качества. Café y Ciencia: сорт, ферма, название процесса и ароматы по данным производителя. Подробнее по запросу.
Что значит «профиль по запросу»?
Профиль описывает кофе так, как его предлагает производитель, без подтверждённого урожая, объёма или наличия. Станет ли он конкретной партией для вас, мы уточняем по вашему запросу.
Чем отличаются актуальные лоты, Café y Ciencia и прежние ориентиры?
Актуальные лоты: пять лотов нашей подборки урожая 2025/26. Café y Ciencia является отдельной коллекцией из пятнадцати профилей Дарвериса Риваса из Мериды. Прежние лоты показывают наш прежний портфель как ориентир; наличие и статус урожая по запросу. Заявки на конкурс EICEV 2025 являются референсом, а не предложением.
Как начинается сотрудничество?
С запроса: продукт или профиль, объём, сроки, целевой рынок и модель поставки. Зелёный кофе мы поставляем на условиях EXW Венесуэла, CFR/CIF или DAP Германия; стороной договора выступает LOS ANDES EUROPE GmbH в Берлине. Мы отвечаем наличием, образцами и условиями под вашу задачу.