Melonia
Café y Ciencia
Pink Bourbon de DARU Farm, procesado como honey con mosto cofermentado: sandía y melón sobre una base de caramelo y nuez, con acidez brillante.
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Co-fermented Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
- Región
- Mérida
- Altitud
- 2020 m
- caramelo
- nuez
- sandía
- melón
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Sobre este café
Melonia lleva el número 15 y cierra la colección. El Pink Bourbon de DARU Farm se procesa como honey y se trata con un mosto cofermentado; en la denominación del productor, «Co-fermented Must». El código en el catálogo es S01.
El nombre anticipa la dirección: sandía y melón, sostenidos por caramelo y nuez. Una acidez brillante, un cuerpo sedoso y un posgusto prolongado dan estructura a este perfil afrutado. El catálogo no indica año de cosecha, cantidad ni precio; los aclaramos con su consulta.
Rueda de aromas
Las familias en las que el catálogo nombra aromas. Los segmentos de color marcan familias documentadas, sin intensidad.
documentadono mencionado
Familias de aromas documentadas
- Fruta sandía, melón
- Dulzor caramelo
- Frutos secos nuez
Perfil de sabor
- Acidez
- brillante
- Cuerpo
- sedoso
- Posgusto
- prolongado
- Impresión general
- no indicado
Indicaciones descriptivas del productor. Para este perfil no hay puntajes, por eso no hay escala. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 21
Datos técnicos
Procesos honey con mostos de choque térmico y cofermentados.
Producto
- Producto
- Melonia
- Tipo de café
- Café verde
- Colección
- Café y Ciencia
- Línea del catálogo
- 04 · Culturing
- Número en el catálogo
- 15
- Código en el catálogo
- S01
Origen
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida
- País
- Venezuela
- Altitud
- 2020 m según el catálogo del productor
Café verde
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Co-fermented Must
- Notas
- caramelo, nuez, sandía, melón
- Disponibilidad
- Disponibilidad y muestras bajo consulta
No indicado en el catálogo: año de cosecha, lote, puntaje, cantidad, precio. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 21
Base cartográfica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplificado), a partir de datos de OCHA Venezuela y del Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origen y productor
Darveris Rivas cultiva este café en Mérida, en los Andes del occidente de Venezuela. Finca y altitud según el catálogo.
Indicación del productor en el catálogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Más sobre el productorBeneficio
La denominación del catálogo y lo que significa el método en general.
- denominación del productor
- Honey, Co-fermented Must
- Honey
- Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él. El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
- Co-fermented Must
- Fermentación junto con un mosto de otros ingredientes, según el nombre del proceso. El catálogo no nombra los ingredientes. La cofermentación puede referirse a sustratos o cultivos compartidos. El catálogo no dice qué se fermenta junto. Las notas de sandía y melón no prueban que se añadan esas frutas.
Calidad y laboratorio
Para este perfil no existe ningún informe de ensayo ni de laboratorio. Los datos provienen del catálogo del productor y no son una evaluación.
Para este perfil no hay valores documentados de azúcar, cafeína, grasa ni pH. El dulzor sensorial y el °Brix no sustituyen un análisis de este tipo.
Documentos y evidencias
Cada documento con emisor, fecha y alcance: qué demuestra para este producto y qué no.
La evidencia de un vistazo
De dónde procede cada dato de este perfil. Los documentos siguen a continuación.
| Dato | Contenido | Evidencia |
|---|---|---|
| Fuente del catálogo | Catálogo Café y Ciencia, Página 21 | Catálogo, página 21 |
| Variedad | Pink Bourbon | Catálogo, página 21 |
| Proceso | Honey, Co-fermented Must | Catálogo, página 21 |
| Perfil sensorial | caramelo, nuez, sandía, melón | Catálogo, página 21 |
| Finca | DARU Farm | Catálogo, página 21 |
| Productor | Darveris Rivas | Catálogo, página 21 |
| Premios | No hay premios documentados para este nombre | no documentado |
| Análisis | No se ha publicado ningún análisis de laboratorio propio del producto | no documentado |
Datos técnicos
-
Página de catálogo Sobre este producto
CATÁLOGO · Melonia
Se refiere exactamente a este perfil.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Melonia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Melonia
Fuentes originales
-
Directorio oficial Productor y finca
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Abrir fuente: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publicación científica Productor y finca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Publicado con DOI, disponible en la editorial
Abrir fuente: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catálogo de productos Colección
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catálogo de productos Colección
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documentos bajo petición
Facilitamos fichas de producto, catálogos y documentación de calidad de forma individual bajo petición. Sus datos figuran en esta página.
Primero probar, después decidir.
Disponibilidad y muestras bajo consulta
- Solicitar muestraIndíquenos el lote, la cantidad y el plazo. Hay muestras de cada lote bajo consulta.
- Tostar y catar usted mismoUsted evalúa la muestra con su propio tueste de muestra y su catación.
Preguntas de clientes profesionales
Solicitar muestra u oferta
Indíquenos cantidad y plazo. Aclaramos disponibilidad, muestras y condiciones directamente con el productor.