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Calidad y documentación

Calidad que usted mismo puede comprobar.

Documentamos origen, beneficio, datos de producto y muestras por lote. Más documentación bajo consulta.

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Imagen ilustrativa

De la cosecha a la calidad.

La calidad nace en pasos de trabajo, mucho antes de catar una muestra. Las imágenes muestran los pasos de trabajo, no el registro fotográfico de un lote. Las imágenes ilustrativas están señaladas como tales.

  1. Una mano recoge cerezas de café rojas y maduras de la rama

    Cosecha selectiva

    La selección de las cerezas determina la materia de partida. Se recoge y se clasifica según la madurez.

  2. Dos manos sostienen un refractómetro para la medición °Brix

    Medir la madurez

    Un refractómetro mide los grados °Brix del jugo de la cereza. Describen sólidos disueltos, no el azúcar del grano tostado.

  3. Dos manos sostienen cerezas de café recogidas sobre un saco

    Beneficio

    Lavado, natural y honey se distinguen por el momento en que se retira el fruto. Los cinco lotes actuales son lavados.

  4. Manos con guantes voltean café pergamino con un rastrillo de madera sobre una cama de secado elevada
    Imagen ilustrativa

    Secado

    Durante el secado el café se voltea hasta que puede almacenarse.

  5. Manos con guantes vierten café verde en un medidor de humedad, al lado un medidor de actividad de agua
    Imagen ilustrativa

    Controlar la humedad

    La humedad y la actividad de agua muestran si el secado ha terminado. Ambos valores figuran en cada uno de los siete informes de ensayo.

  6. Manos retiran los granos defectuosos del café verde en una mesa de selección, al lado las zarandas para el tamaño del grano
    Imagen ilustrativa

    Trillar y clasificar

    Tras la trilla, el café se clasifica por tamaño, densidad, color y defectos visibles. La catación completa el control físico.

En detalle

De la cereza al café verde.

Natural y lavado se diferencian en el momento en que se retira la piel del fruto. La fermentación no sustituye la selección: indicamos duración y condiciones de un lote solo cuando consta el protocolo del productor.

Los textos describen cada proceso en general. Lo que un productor documenta para sus cafés figura debajo, con su fuente.

  • Washed Tras la selección se despulpa, el mucílago se retira por fermentación y lavado según el método y luego se seca. Los cinco lotes actuales son lavados. Despulpado · Foto: sesión de agosto de 2026
  • Natural Las cerezas se secan enteras; la piel seca se retira en el trillado. En el caso de Alberto Gil, según el lote. Secado de cerezas enteras · Café y Ciencia
  • Honey · Mérida Honey y métodos experimentales como la fermentación natural prolongada, el ultrasonido, el mosto de lúpulo o el choque térmico los documenta Darveris Rivas para Café y Ciencia en Mérida. Cerezas, DARU Farm, Mérida · Café y Ciencia
El beneficio explicado
Revisado antes de viajar.
Alberto Gil en el control de calidad · Selección Alberto Gil 2026

Tras el secado y el trillado, el café verde se limpia y se clasifica por tamaño, densidad, color y daños visibles. Como no todo defecto es visible, la catación complementa el control físico.

  1. 01Trillado tras el secado
  2. 02Limpieza y clasificación
  3. 03Juzgar la taza

De la cereza al informe de ensayo

Siete etapas de la calidad.

Beneficio, secado, clasificación, laboratorio, tueste de muestra y catación: qué controla cada etapa y qué entrega.

Descripción general de la etapa. Los valores de un lote concreto figuran solo en su informe. Las fotos muestran el trabajo de los productores, no un registro fotográfico de cada lote. Los valores medidos solo valen con su informe.

II Beneficio Etapas 05 a 07 · En origen

Despulpadora con cerezas de café
Foto: sesión de agosto de 2026Muestra el trabajo en origen, no un lote concreto.

II · Beneficio

050607

Etapa 5 de 14: Beneficio y fermentación

Lavado, natural, honey y procesos especiales con mosto definen el camino de la cereza al café verde.

  1. Material de partidaCerezas seleccionadas o café despulpado
  2. Paso de trabajoBeneficio propio del lote y, si procede, fermentación
  3. ResultadoCafé listo para la etapa de secado definida
Documentos y fuente

El beneficio describe qué ocurre con las capas del fruto. La fermentación describe la transformación microbiana durante una de sus fases. Los diez nombres de proceso de la colección Café y Ciencia se explican uno por uno en su página, junto con lo que el catálogo no indica al respecto.

Lo que un registro de esta etapa puede recoger

  • Tiempo, temperatura y pH
  • Recipiente, atmósfera y sustratos
  • Paso del final de la fermentación al inicio del secado

La duración, la temperatura y el protocolo de la fermentación no se indican para ningún lote. De Washed o Natural no se deduce una receta concreta.

Fuente: Catálogo Café y Ciencia

Seguir leyendo: Café y Ciencia · Natural, lavado y honey, explicados

Manos con guantes voltean café pergamino con un rastrillo de madera sobre camas de secado elevadas
Imagen ilustrativa (visualización por IA)Ilustra el paso, no es una foto tomada en origen.

II · Beneficio

050607

Etapa 6 de 14: Secado

El secado lleva el café beneficiado a un estado apto para el almacenamiento.

  1. Material de partidaCerezas o café pergamino con humedad variable
  2. Paso de trabajoRetirada controlada de humedad y controles periódicos
  3. ResultadoCafé seco con humedad y actividad de agua comprobadas
Documentos y fuente

El catálogo de Café y Ciencia muestra café en superficies de secado bajo techo. Grosor de capa, volteo, ventilación y clima influyen en el proceso. La humedad final y la actividad de agua se miden por separado; un secado uniforme ayuda a evitar humedades distintas dentro de un mismo lote. Los granos demasiado húmedos o rehumedecidos pueden enmohecerse.

Lo que un registro de esta etapa puede recoger

  • Fecha, clima y grosor de capa
  • Humedad final en % y actividad de agua
  • Estabilización y almacenamiento separado de los lotes

El catálogo no indica tiempos de secado ni series de mediciones. La humedad y la actividad de agua medidas figuran en los informes de cada muestra.

Fuente: Catálogo Café y Ciencia; informes de análisis en el registro de informes de ensayo; FAO, Arabica coffee manual

Seguir leyendo: Natural, lavado y honey, explicados

Manos retiran granos defectuosos del café verde sobre una mesa de selección
Imagen ilustrativa (visualización por IA)Ilustra el paso, no es una foto tomada en origen.

II · Beneficio

050607

Etapa 7 de 14: Trillado y clasificación

Tras retirar las capas secas o el pergamino, el café verde se clasifica.

  1. Material de partidaCafé seco
  2. Paso de trabajoTrillado, tamizado y retirada de material no deseado
  3. ResultadoMuestra de café verde clasificada
Documentos y fuente

Tamaño, densidad, color y defectos visibles son criterios de clasificación distintos, comprobados mediante tamizado, separación física o selección visual. La selección de Alberto Gil describe que, tras el secado y el trillado, los granos verdes se vuelven a controlar en cuanto a defectos, granos partidos y materias extrañas. Las máquinas mal ajustadas pueden dañar los granos.

Lo que un registro de esta etapa puede recoger

  • Distribución por tamiz en %
  • Defectos por tipo, cantidad y equivalentes
  • Color, olor y uniformidad

Los datos de clasificación de una muestra no valen para otros cafés.

Fuente: Selección Alberto Gil 2026, p. 9; FAO, Arabica coffee manual

Seguir leyendo: Revisado cereza por cereza. · Natural, lavado y honey, explicados

III Análisis y catación Etapas 08 a 11 · En el laboratorio

Unas manos sostienen un vaso con café verde en el laboratorio, al lado un medidor
Foto: catálogo Café y CienciaMuestra el trabajo en origen, no un lote concreto.

III · Análisis y catación

08091011

Etapa 8 de 14: Laboratorio físico

Humedad, actividad de agua, densidad, granulometría y defectos describen la muestra física.

  1. Material de partidaMuestra de café verde claramente identificada
  2. Paso de trabajoEnsayos físicos con métodos documentados
  3. ResultadoInforme de medición con unidades y condiciones de ensayo
Documentos y fuente

Cada medición requiere un número de muestra y de lote inequívoco; la fecha de ensayo, el método, el equipo y las condiciones de medición hacen que el resultado sea trazable. El informe de Typica firmado por Darveris Rivas cita como métodos normas ISO, la norma venezolana COVENIN 1338-86 para el muestreo y el protocolo de catación de la SCAA de 2003. Son métodos de ensayo, no una certificación.

Lo que un registro de esta etapa puede recoger

  • Humedad en %, con método y fecha
  • Actividad de agua y temperatura de medición
  • Densidad aparente en g/L
  • Fracciones por tamiz en % y cantidad ensayada en g

Una foto del laboratorio no demuestra ni una acreditación ni un tipo de equipo.

Fuente: Informe de análisis Typica, Finca Mucucay, 26.01.2026

Seguir leyendo: Informes de ensayo sobre muestras

Material de vidrio de laboratorio con muestras de café verde e instrumentos
Imagen ilustrativa (visualización por IA)Ilustra el paso, no es una foto tomada en origen.

III · Análisis y catación

08091011

Etapa 9 de 14: Laboratorio químico

Azúcares, cafeína, pH y otros componentes requieren un análisis químico propio.

  1. Material de partidaMuestra definida: verde, tostada o jugo de cereza
  2. Paso de trabajoDeterminación química de los parámetros elegidos
  3. ResultadoValores analíticos con método y base de cálculo
Documentos y fuente

Darveris Rivas es coautor de un estudio publicado en 2025 sobre tres cafés de Mérida con distintos grados de tueste. Se analizaron cenizas, fibra cruda, cafeína, pH, grasa y azúcares, así como el perfil sensorial. Para un café entregado, cada valor debe ir acompañado del tipo de muestra, el método, la base de referencia y la unidad; un valor de café tostado no es un valor de café verde ni de jugo de cereza. El pH y la acidez percibida son datos distintos.

Lo que un registro de esta etapa puede recoger

  • Azúcares totales o azúcares individuales, con método
  • Cafeína y grasa en % o mg/g
  • pH y contenido de ácidos por separado
  • Cenizas, fibra cruda y análisis según la necesidad

El estudio no es un análisis de los cafés ofrecidos. No hay valores químicos referidos a un lote.

Fuente: Zerpa, Rivas, Hernández, Zambrano, Ciencia e Ingeniería 46 (2), 2025, DOI 10.5281/zenodo.15320514

Seguir leyendo: Café y Ciencia · Acidez, cuerpo y final, explicados

La sonda de un tostador de muestras con granos recién tostados
Foto: catálogo Café y CienciaMuestra el trabajo en origen, no un lote concreto.

III · Análisis y catación

08091011

Etapa 10 de 14: Tueste de muestra

El tueste de muestra ofrece una base documentada para la evaluación sensorial.

  1. Material de partidaMuestra de café verde
  2. Paso de trabajoTueste de muestra y enfriamiento documentados
  3. ResultadoMuestra tostada comparable para la cata
Documentos y fuente

Un registro de tueste puede recoger la fecha de tueste, la máquina, el tamaño de la carga, la curva de tiempo y temperatura, el primer crack, el punto final, el color y la pérdida de peso. Los tuestes de muestra comparables ayudan a evaluar los cafés entre sí. El perfil de producción de una tostaduría se desarrolla después, para su máquina, su tamaño de carga y el uso previsto.

Lo que un registro de esta etapa puede recoger

  • Tiempo, temperatura y primer crack
  • Color y pérdida de peso en %
  • Fecha de tueste y de catación

Los documentos disponibles no contienen ninguna curva de tueste medida.

Fuente: Catálogo Café y Ciencia

Seguir leyendo: Cómo eligen los tostadores el café verde

Tazas de catación, cucharas y bolsas de muestras en una mesa de cata
Imagen ilustrativa (visualización por IA)Ilustra el paso, no es una foto tomada en origen.

III · Análisis y catación

08091011

Etapa 11 de 14: Catación y evaluación

Aroma, sabor, acidez, sensación en boca y regusto describen la percepción sensorial del café.

  1. Material de partidaMuestra tostada documentada
  2. Paso de trabajoPreparación estandarizada y evaluación sensorial
  3. ResultadoDescripción en taza y, si existe, una puntuación ligada a la muestra
Documentos y fuente

La catación une un tueste de muestra y una preparación documentados con una evaluación sensorial. Puntuación, catador, fecha y protocolo pertenecen a la muestra correspondiente. Los informes disponibles usan dos formularios: Typica y Grupo MVC, diez atributos clásicos; El Tirol, Brisas del Gil, Castillo y Festival, ocho atributos afectivos. El dulzor sensorial no es un valor analítico de azúcar.

Lo que un registro de esta etapa puede recoger

  • Formato, versión y fecha del protocolo
  • Aroma, acidez, cuerpo y regusto
  • Puntuación solo con muestra asignada

Los informes no indican la versión del protocolo. Los puntos de concurso pertenecen al café del concurso. Cómo leer una puntuación lo explica el artículo sobre el segmento y la puntuación de catación.

Fuente: Informes de análisis en el registro de informes de ensayo; SCA, Coffee Value Assessment

Seguir leyendo: Segmento de producto y puntuación de catación individual · Informes de ensayo sobre muestras

Perfil sensorial y puntuación.

Puntos, valores medidos y aromas, tal como los indican el catálogo y los informes de ensayo. Cada valor pertenece a su fuente.

Puntuación de catación de los cinco lotes actuales

Los puntos de nuestros lotes actuales se refieren a la escala de catación de hasta 100. Compruebe el café usted mismo: hay muestras de cada lote actual bajo consulta.

  1. Geisha «El Tirol» 87,5
  2. Castillo «Colonia Tovar» 85,5
  3. «Brisas del Gil» 85,0
  4. «Festival Colonia Tovar» 84,25
  5. «Grupo MVC» 79,0

Los 80 puntos son tradicionalmente la convención de mercado para specialty: una orientación, no una norma de ensayo.

Fuente: catálogo B2B 2026 · Puntuación de catación

Valores físicos de las muestras

Existen informes físicos y sensoriales para los lotes actuales y para un Typica de Mérida. Los valores solo valen para la muestra entregada; no son una calificación permanente de un producto.

  1. José Luis Orduz · El Tirol

    Geisha El Tirol

    Táchira

    87,5 Puntos en el formato del informe correspondiente

    Clasificación según el informe: Especial

    Humedad
    11,0 %
    Actividad de agua
    0,60
    Densidad
    800 g/L
    Análisis
    3 jun 2026
    Código de muestra
    VTC002
    Analista
    Juan José García
    Ir al lote: Geisha El Tirol

  2. Castillo Colonia Tovar

    Colonia Tovar, Aragua

    85,5 Puntos en el formato del informe correspondiente

    Humedad
    11,4 %
    Actividad de agua
    0,63
    Densidad
    800 g/L
    Análisis
    11 may 2026
    Informe
    001-05-2026
    Analista
    Mirla Segovia
    Ir al lote: Castillo Colonia Tovar

  3. Asociación Civil Productores de Café Brisas del Gil

    Brisas del Gil

    Guárico, Lara

    85,0 Puntos en el formato del informe correspondiente

    Clasificación según el informe: Especial

    Humedad
    10,0 %
    Actividad de agua
    0,66
    Densidad
    691 g/L
    Análisis
    12 dic 2025
    Informe
    001-12-Fecvelab-2025
    Analista
    Mirla Segovia
    Ir al lote: Brisas del Gil

  4. Festival Colonia Tovar

    Colonia Tovar, Aragua

    84,25 Puntos en el formato del informe correspondiente

    Humedad
    11,8 %
    Actividad de agua
    0,66
    Densidad
    800 g/L
    Análisis
    11 may 2026
    Informe
    002-05-2026
    Analista
    Mirla Segovia
    Ir al lote: Festival Colonia Tovar

  5. Eloina Useche · Finca Mucucay

    Typica, Finca Mucucay

    Mérida

    86,00 Puntos en el formato del informe correspondiente

    Humedad
    11,7 %
    Actividad de agua
    0,65
    Densidad
    700 g/L
    Análisis
    26 ene 2026
    Informe
    0001
    Analista
    Lcdo. Darveris Rivas

  6. Grupo MVC 2024, C.A.

    Grupo MVC

    no indicado

    79,0 Puntos en el formato del informe correspondiente

    Clasificación según el informe: no especial

    Humedad
    11,7 %
    Actividad de agua
    0,66
    Densidad
    660 g/L
    Análisis
    6 nov 2025
    Informe
    003-11-Fecvelab-2025
    Analista
    Mirla Segovia
    Ir al lote: Grupo MVC
Cómo leer el segmento y la puntuación de catación

Aromas documentados

Cuatro lotes con aromas nombrados. El color indica la familia aromática, no la intensidad.

  1. Geisha «El Tirol»Catálogo B2B 2026
  2. Castillo «Colonia Tovar»Catálogo B2B 2026
  3. «Brisas del Gil»Informe de ensayo de la muestra
  4. «Festival Colonia Tovar»Informe de ensayo de la muestra

Mapa aromático

Geisha «El Tirol»

Familias de aromas documentadas

no mencionado Cítricos, Dulzor, Cacao, Frutos secos, Especias y hierbas, Licor, Cremoso, Impresión general

Geisha «El Tirol»

Catálogo B2B 2026

  • Floral
  • Frutal

Mapa aromático

Castillo «Colonia Tovar»

Familias de aromas documentadas

no mencionado Fruta, Cítricos, Floral, Dulzor, Frutos secos, Especias y hierbas, Licor, Cremoso, Impresión general

Castillo «Colonia Tovar»

Catálogo B2B 2026

  • Achocolatado
  • Acidez limpia

Mapa aromático

«Brisas del Gil»

Familias de aromas documentadas

no mencionado Cítricos, Floral, Frutos secos, Especias y hierbas, Licor, Cremoso, Impresión general

«Brisas del Gil»

Informe de ensayo de la muestra

  • Frutal
  • Manzana verde
  • Cacao
  • Caramelo
  • Acidez jugosa

Mapa aromático

«Festival Colonia Tovar»

Familias de aromas documentadas

no mencionado Fruta, Cítricos, Cacao, Frutos secos, Especias y hierbas, Licor, Cremoso, Impresión general

«Festival Colonia Tovar»

Informe de ensayo de la muestra

  • Floral
  • Flores blancas
  • Caramelo
  • Melaza

Grupo MVC: las descripciones de su informe de ensayo están en la página del lote.

Laboratorio e informes de ensayo.

Todos los documentos sobre calidad y origen en un solo lugar: quién los elaboró, cuándo y a qué se refieren.

Datos técnicos 2

  1. Vista previa: Ficha de producto Espresso Crema 1 kg

    Ficha técnica Sobre este producto

    Ficha de producto Espresso Crema 1 kg

    1.000 g, en grano

    Ref. LA‑1001 · septiembre de 2026 · alemán

    Asignación: Espresso Crema

    Editor
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    septiembre de 2026
    Fuente
    Indicación del productor, sin verificación independiente

    Ver el documento: Ficha de producto Espresso Crema 1 kg Solicitar este documento: Ficha de producto Espresso Crema 1 kg

    En detalle: Ficha de producto Espresso Crema 1 kg

    Se refiere exactamente a este perfil.

    Datos de producto, embalaje y logística por caja y palé.

  2. Vista previa: Ficha de producto Café de filtro 500 g

    Ficha técnica Sobre este producto

    Ficha de producto Café de filtro 500 g

    500 g, molido

    Ref. LA‑1002 · septiembre de 2026 · alemán

    Asignación: Café de filtro

    Editor
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    septiembre de 2026
    Fuente
    Indicación del productor, sin verificación independiente

    Ver el documento: Ficha de producto Café de filtro 500 g Solicitar este documento: Ficha de producto Café de filtro 500 g

    En detalle: Ficha de producto Café de filtro 500 g

    Se refiere exactamente a este perfil.

    Datos de producto, embalaje y logística por caja y palé.

Laboratorio y análisis 6

Existen informes físicos y sensoriales para los lotes actuales y para un Typica de Mérida. Los valores solo valen para la muestra entregada; no son una calificación permanente de un producto.

  1. Informe de ensayo Sobre un lote

    Geisha El Tirol

    Quality report, physical and sensory analysis

    Asignación: Geisha «El Tirol» · José Luis Orduz · El Tirol

    Vale solo para la muestra analizada.

    Analizado por
    Juan José García
    3 de junio de 2026
    Origen
    Táchira, 1500 m

    87,5Puntos

    Ir al lote: Geisha El Tirol

    Ver valores de análisis: Geisha El Tirol
    Humedad
    11,0 %
    Actividad de agua
    0,60
    Densidad
    800 g/L
    Defectos I · II
    0 · 0

    Valores sensoriales según el informe

    Fragancia
    6
    Aroma
    7
    Sabor
    6
    Sabor residual
    7
    Acidez
    7
    Sensación en boca
    7
    Dulzor
    6
    Impresión global
    7

    Valores tal como los imprime el informe, en la escala de su formulario. Valen solo para la muestra enviada.

    Clasificación según el informe: Especial

    Código de muestra
    VTC002
    Analista
    Juan José García
    Cosecha
    2025/2026
    Puntos
    Puntos en el formato del informe correspondiente

    Restricción Válido para la muestra analizada. El informe contiene datos de contacto personales y no se publica.

  2. Informe de ensayo Sobre un lote

    Typica, Finca Mucucay

    Resultado de análisis, SCA format 0001

    Asignación: Typica, Finca Mucucay · Eloina Useche · Finca Mucucay

    Vale solo para la muestra analizada.

    Analizado por
    Lcdo. Darveris Rivas
    26 de enero de 2026
    Origen
    Mérida, 1600 m

    86,00Puntos

    Ver valores de análisis: Typica, Finca Mucucay
    Humedad
    11,7 %
    Actividad de agua
    0,65
    Densidad
    700 g/L
    Defectos I · II
    0 · 3

    Valores sensoriales según el informe

    Aroma y fragancia
    8,25
    Sabor
    8
    Sabor residual
    7,75
    Acidez
    8
    Cuerpo
    8
    Balance
    8
    Uniformidad
    10
    Taza limpia
    10
    Dulzor
    10
    Puntaje del catador
    8

    Valores tal como los imprime el informe, en la escala de su formulario. Valen solo para la muestra enviada.Formulario clásico: diez atributos en una escala de 10; su suma es el puntaje total.

    El informe cita normas ISO para muestreo, humedad, densidad, análisis granulométrico y defectos, la norma venezolana COVENIN 1338-86 para el muestreo y el protocolo de catación de la SCAA de 2003. Son métodos de ensayo, no una certificación ni una acreditación. ISO 3509:2005 · ISO 4072:1982 · ISO 4149:2005 · ISO 6673:2003 · ISO 2395:1990 · ISO 4150:1991 · ISO 4150:2011 · ISO 6669:1995 · ISO 6668:2008 · ISO 1447:1978 · ISO 6667:1985

    Informe
    0001
    Analista
    Lcdo. Darveris Rivas
    Cosecha
    2025/2026
    Puntos
    Puntos en el formato del informe correspondiente

    Restricción Según el informe, válido solo para la muestra entregada y durante 60 días. El informe en sí no se publica.

  3. Informe de ensayo Sobre un lote

    Castillo Colonia Tovar

    Informe de ensayo, SCA format 001-05-2026

    Asignación: Castillo «Colonia Tovar»

    Vale solo para la muestra analizada.

    Analizado por
    Mirla Segovia
    11 de mayo de 2026
    Origen
    Colonia Tovar, Aragua, 1800 m

    85,5Puntos

    Ir al lote: Castillo Colonia Tovar

    Ver valores de análisis: Castillo Colonia Tovar
    Humedad
    11,4 %
    Actividad de agua
    0,63
    Densidad
    800 g/L
    Defectos I · II
    10 · 24

    Valores sensoriales según el informe

    Fragancia
    6
    Aroma
    6
    Sabor
    6
    Sabor residual
    6
    Acidez
    7
    Dulzor
    6
    Sensación en boca
    7
    Impresión global
    6

    Valores tal como los imprime el informe, en la escala de su formulario. Valen solo para la muestra enviada.

    Informe
    001-05-2026
    Analista
    Mirla Segovia
    Cosecha
    2025
    Puntos
    Puntos en el formato del informe correspondiente

    Restricción Según el informe, válido solo para la muestra entregada; el laboratorio no tomó la muestra ni certifica su origen; prohibida la reproducción. El informe en sí no se publica.

  4. Informe de ensayo Sobre un lote

    Brisas del Gil

    Informe de ensayo, SCA format 001-12-Fecvelab-2025

    Asignación: «Brisas del Gil» · Asociación Civil Productores de Café Brisas del Gil

    Vale solo para la muestra analizada.

    Analizado por
    Mirla Segovia
    12 de diciembre de 2025
    Origen
    Guárico, Lara

    85,0Puntos

    Ir al lote: Brisas del Gil

    Ver valores de análisis: Brisas del Gil
    Humedad
    10,0 %
    Actividad de agua
    0,66
    Densidad
    691 g/L
    Defectos I · II
    0 · 0

    Valores sensoriales según el informe

    Fragancia
    6
    Aroma
    6
    Sabor
    6
    Sabor residual
    6
    Acidez
    7
    Dulzor
    6
    Sensación en boca
    6
    Impresión global
    6

    Valores tal como los imprime el informe, en la escala de su formulario. Valen solo para la muestra enviada.

    Clasificación según el informe: Especial

    Informe
    001-12-Fecvelab-2025
    Analista
    Mirla Segovia
    Cosecha
    2025/2026
    Puntos
    Puntos en el formato del informe correspondiente

    Restricción Según el informe, válido solo para la muestra entregada; el laboratorio no tomó la muestra ni certifica su origen; prohibida la reproducción. El informe en sí no se publica.

  5. Informe de ensayo Sobre un lote

    Festival Colonia Tovar

    Informe de ensayo, SCA format 002-05-2026

    Asignación: «Festival Colonia Tovar»

    Vale solo para la muestra analizada.

    Analizado por
    Mirla Segovia
    11 de mayo de 2026
    Origen
    Colonia Tovar, Aragua, 1800 m

    84,25Puntos

    Ir al lote: Festival Colonia Tovar

    Ver valores de análisis: Festival Colonia Tovar
    Humedad
    11,8 %
    Actividad de agua
    0,66
    Densidad
    800 g/L
    Defectos I · II
    29 · 8

    Valores sensoriales según el informe

    Fragancia
    6
    Aroma
    6
    Sabor
    6
    Sabor residual
    6
    Acidez
    6
    Dulzor
    6
    Sensación en boca
    6
    Impresión global
    6

    Valores tal como los imprime el informe, en la escala de su formulario. Valen solo para la muestra enviada.

    Informe
    002-05-2026
    Analista
    Mirla Segovia
    Cosecha
    2025
    Puntos
    Puntos en el formato del informe correspondiente

    Restricción Según el informe, válido solo para la muestra entregada; el laboratorio no tomó la muestra ni certifica su origen; prohibida la reproducción. El informe en sí no se publica.

  6. Informe de ensayo Sobre un lote

    Grupo MVC

    Informe de ensayo, SCA format 003-11-Fecvelab-2025

    Asignación: «Grupo MVC» · Grupo MVC 2024, C.A.

    Vale solo para la muestra analizada.

    Analizado por
    Mirla Segovia
    6 de noviembre de 2025
    Origen
    no indicado

    79,0Puntos

    Ir al lote: Grupo MVC

    Ver valores de análisis: Grupo MVC
    Humedad
    11,7 %
    Actividad de agua
    0,66
    Densidad
    660 g/L
    Defectos I · II
    2 · 4

    Valores sensoriales según el informe

    Aroma y fragancia
    6,75
    Sabor
    7
    Sabor residual
    7
    Acidez
    7
    Sensación en boca
    6,75
    Balance
    7,25
    Uniformidad
    10
    Taza limpia
    10
    Dulzor
    10
    Puntaje del catador
    7,25

    Valores tal como los imprime el informe, en la escala de su formulario. Valen solo para la muestra enviada.Formulario clásico: diez atributos en una escala de 10; su suma es el puntaje total.

    Clasificación según el informe: no especial

    Informe
    003-11-Fecvelab-2025
    Analista
    Mirla Segovia
    Cosecha
    no indicado
    Puntos
    Puntos en el formato del informe correspondiente

    Restricción Según el informe, válido solo para la muestra entregada; el laboratorio no tomó la muestra ni certifica su origen; prohibida la reproducción. El informe en sí no se publica.

Cómo leer los informes
  • Los informes no indican la versión del protocolo. Las puntuaciones anteriores no se presentan como resultado del actual Coffee Value Assessment.
  • Los informes en el formulario más reciente muestran ocho valores afectivos. No se suman; se muestra la puntuación final del informe.
  • Los defectos físicos y los defectos sensoriales son comprobaciones separadas. La cantidad y los equivalentes de defectos son dos datos distintos.
  • Cuando un informe no da puntuaciones individuales, estas no se calculan a partir del total.

Distinciones y resultados de concursos 11

Cuatro participaciones en el concurso de calidad venezolano EICEV 2025 que mostramos como referencia. Muestran el resultado del productor respectivo; no son un certificado ni una evaluación de LOS ANDES EUROPE. Ver las referencias de concurso

  1. Concurso

    EICEV 2025

    Geisha

    Productor: Eloína de los Ángeles Useche

    Fuente: Lista oficial de resultados

    Resultado del café presentado al concurso, no un lote de entrega actual.

    91,54Puntos

    Ver producto: Geisha 91,54

  2. Concurso

    EICEV 2025

    Geisha

    Productor: Ricardo J. Lozada M.

    Fuente: Lista oficial de resultados

    Resultado del café presentado al concurso, no un lote de entrega actual.

    91,03Puntos

    Ver producto: Geisha 91,03

  3. Concurso

    EICEV 2025

    Tabi

    Productor: Roney Antonio Durán Mejía

    Fuente: Lista oficial de resultados

    Resultado del café presentado al concurso, no un lote de entrega actual.

    90,38Puntos

    Ver producto: Tabi 90,38

  4. Concurso

    EICEV 2025

    Geisha

    Productor: Eloína de los Ángeles Useche

    Fuente: Lista oficial de resultados

    Resultado del café presentado al concurso, no un lote de entrega actual.

    90,30Puntos

    Ver producto: Geisha 90,30

Más documentos de Café y Ciencia 7
  1. Vista previa: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Diploma de concurso Productor y finca

    AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Asignación: Café y Ciencia · Café Y Ciencia, C.A.

    Organizador
    AVPA Paris
    2024
    Fuente
    Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026

    Ver el documento: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha Solicitar este documento: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    En detalle: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.

  2. Lista oficial de resultados Productor y finca

    12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Asignación: Café y Ciencia

    Organizador
    AVPA Paris
    2026
    Fuente
    Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026

    Abrir fuente: 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    En detalle: 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.

  3. Lista oficial de resultados Productor y finca

    11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Asignación: Café y Ciencia

    Organizador
    AVPA Paris
    2025
    Fuente
    Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026

    Abrir fuente: 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    En detalle: 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.

  4. Lista oficial de resultados Productor y finca

    10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Asignación: Café y Ciencia

    Organizador
    AVPA Paris
    2024
    Fuente
    Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026

    Abrir fuente: 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

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    Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.

  5. Lista oficial de resultados Productor y finca

    9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Asignación: Café y Ciencia

    Organizador
    AVPA Paris
    2023
    Fuente
    Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026

    Abrir fuente: 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    En detalle: 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.

  6. Lista oficial de resultados Productor y finca

    8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Asignación: Café y Ciencia

    Organizador
    AVPA Paris
    2022
    Fuente
    Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026

    Abrir fuente: 8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    En detalle: 8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.

  7. Lista oficial de resultados Productor y finca

    World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Asignación: Café y Ciencia

    Organizador
    World Coffee Challenge
    2023
    Fuente
    Cotejado con la lista oficial el 11 de octubre de 2026

    Abrir fuente: World Coffee Challenge 2023 · Official results

    En detalle: World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.

Fuentes originales 3

  1. Vista previa: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Catálogo de productos Colección

    CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Asignación: Café y Ciencia · Darveris Rivas

    Editor
    Café y Ciencia (Darveris Rivas)
    Fuente
    Indicación del productor, sin verificación independiente

    Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    En detalle: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.

  2. Catálogo de productos Colección

    Specialty-Rohkaffee-Auswahl 2026, Alberto Gil

    Asignación: Colección completa · Alberto Gil

    Editor
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    2026
    Fuente
    Indicación del productor, sin verificación independiente
    En detalle: Specialty-Rohkaffee-Auswahl 2026, Alberto Gil

    Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.

  3. Vista previa: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Catálogo de productos Colección

    Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Asignación: Colección completa

    Editor
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    2026
    Fuente
    Indicación del productor, sin verificación independiente

    Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    En detalle: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.

Documentos bajo petición

Facilitamos fichas de producto, catálogos y documentación de calidad de forma individual bajo petición. Sus datos figuran en esta página.

Vista en el navegador. Facilitamos el original bajo petición.

Lo que documentamos.

Tres estados, cada dato con su base.

La información sobre nuestros lotes se basa en la documentación actual de producto, origen y calidad de LOS ANDES y en los documentos de los productores y de análisis correspondientes.

Documentado

Respaldado por una fuente y consultable aquí.

  • Origen por lote en cada página de lote
  • Beneficio los cinco lotes actuales lavados
  • Datos de producto del café tostado ficha de producto LA‑1001, septiembre de 2026
  • Puntos puntuación de catación por lote
  • Condiciones de entrega y embalaje EXW, CFR/CIF, DAP; sacos de 60 kg con GrainPro

A petición

Facilitado para su lote.

  • Muestras muestras de cada lote actual

Solo con justificante completo

Solo publicamos estos datos de forma completa. Respondemos a las preguntas sobre un lote bajo consulta.

  • Protocolos de catación con fecha, catador y asignación al lote
  • Análisis de laboratorio con emisor, fecha, alcance y asignación al lote
  • Certificaciones con emisor, alcance y vigencia

La comprobación más importante se hace en su empresa.

  1. 01

    Elegir un lote

    Comparar origen, beneficio y puntuación de catación.

    Lote
    Una partida delimitada de café con origen y beneficio comunes.
    Lavado (Washed)
    La pulpa se retira antes del secado y el grano se lava.
    Natural
    La cereza entera se seca antes de extraer el grano.
  2. 02

    Solicitar una muestra

    Para cada lote actual, con su uso y su volumen.

  3. 03

    Tostar y catar

    Con su perfil de tueste y su propio método.

  4. 04

    Decidir

    Sobre la base de su propia comprobación, no solo de la puntuación de catación.

  5. 05

    Acordar la oferta

    Volumen, condiciones de entrega y embalaje para su lote.

    GrainPro
    Un saco interior hermético dentro del saco de yute; entregamos en sacos de 60 kg con GrainPro.
    EXW, CFR/CIF, DAP
    Condiciones de entrega (Incoterms). Suministramos EXW Venezuela, CFR/CIF o DAP Alemania.

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