Bourbon Crimson
Café y Ciencia
Pink Bourbon como Black Honey con «Thermal Shock Must»: fresa madura, hibisco y manzana roja, endulzados por la miel. El perfil rojo de la línea Culturing.
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
- Región
- Mérida
- Altitud
- 2020 m
- miel
- fresa madura
- hibisco
- manzana roja
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Sobre este café
La línea Culturing reúne procesos honey con mostos de choque térmico y de cofermentación. Bourbon Crimson es, dentro de ella, el único perfil de toda la colección con Black Honey: Pink Bourbon de DARU Farm, combinado con el «Thermal Shock Must» del productor. El código en el catálogo es F03.
Aquí el rojo no es solo el nombre. Fresa madura, hibisco y manzana roja definen el perfil, y la miel aporta el dulzor. Lo completan una acidez brillante, un cuerpo sedoso y un posgusto prolongado. Muestras y cantidades las aclaramos directamente con Darveris Rivas.
Rueda de aromas
Las familias en las que el catálogo nombra aromas. Los segmentos de color marcan familias documentadas, sin intensidad.
documentadono mencionado
Familias de aromas documentadas
- Fruta fresa madura, manzana roja
- Floral hibisco
- Dulzor miel
Perfil de sabor
- Acidez
- brillante
- Cuerpo
- sedoso
- Posgusto
- prolongado
- Impresión general
- no indicado
Indicaciones descriptivas del productor. Para este perfil no hay puntajes, por eso no hay escala. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 19
Datos técnicos
Procesos honey con mostos de choque térmico y cofermentados.
Producto
- Producto
- Bourbon Crimson
- Tipo de café
- Café verde
- Colección
- Café y Ciencia
- Línea del catálogo
- 04 · Culturing
- Número en el catálogo
- 13
- Código en el catálogo
- F03
Origen
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida
- País
- Venezuela
- Altitud
- 2020 m según el catálogo del productor
Café verde
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Notas
- miel, fresa madura, hibisco, manzana roja
- Disponibilidad
- Disponibilidad y muestras bajo consulta
No indicado en el catálogo: año de cosecha, lote, puntaje, cantidad, precio. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 19
Base cartográfica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplificado), a partir de datos de OCHA Venezuela y del Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origen y productor
Darveris Rivas cultiva este café en Mérida, en los Andes del occidente de Venezuela. Finca y altitud según el catálogo.
Indicación del productor en el catálogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Más sobre el productorBeneficio
La denominación del catálogo y lo que significa el método en general.
- denominación del productor
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Black Honey
- Variante del honey en la que queda una parte especialmente grande del mucílago en el pergamino. Black honey es una denominación dentro de los procesos honey. Los productores describen el color, la proporción de mucílago y el secado de forma distinta; no hay un porcentaje fijo.
- Thermal Shock Must
- Un mosto con un cambio de temperatura controlado, según el nombre del proceso. El catálogo no indica temperaturas. Thermal shock describe un cambio de temperatura. El catálogo nombra el proceso, pero ni el orden de caliente y frío ni un programa de temperatura. No existe una receta internacional única.
Calidad y laboratorio
Para este perfil no existe ningún informe de ensayo ni de laboratorio. Los datos provienen del catálogo del productor y no son una evaluación.
Para este perfil no hay valores documentados de azúcar, cafeína, grasa ni pH. El dulzor sensorial y el °Brix no sustituyen un análisis de este tipo.
Documentos y evidencias
Cada documento con emisor, fecha y alcance: qué demuestra para este producto y qué no.
La evidencia de un vistazo
De dónde procede cada dato de este perfil. Los documentos siguen a continuación.
| Dato | Contenido | Evidencia |
|---|---|---|
| Fuente del catálogo | Catálogo Café y Ciencia, Página 19 | Catálogo, página 19 |
| Variedad | Pink Bourbon | Catálogo, página 19 |
| Proceso | Black Honey, Thermal Shock Must | Catálogo, página 19 |
| Perfil sensorial | miel, fresa madura, hibisco, manzana roja | Catálogo, página 19 |
| Finca | DARU Farm | Catálogo, página 19 |
| Productor | Darveris Rivas | Catálogo, página 19 |
| Premios | No hay premios documentados para este nombre | no documentado |
| Análisis | No se ha publicado ningún análisis de laboratorio propio del producto | no documentado |
Datos técnicos
-
Página de catálogo Sobre este producto
CATÁLOGO · Bourbon Crimson
Se refiere exactamente a este perfil.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Bourbon Crimson Solicitar este documento: CATÁLOGO · Bourbon Crimson
Fuentes originales
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Directorio oficial Productor y finca
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Abrir fuente: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Publicación científica Productor y finca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Publicado con DOI, disponible en la editorial
Abrir fuente: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catálogo de productos Colección
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
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Catálogo de productos Colección
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
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