Passiona
Café y Ciencia
Pink Bourbon de DARU Farm, con proceso honey y «Thermal Shock Must»: papaya y maracuyá, junto con caramelo, nuez, notas florales y miel.
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Thermal Shock Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
- Región
- Mérida
- Altitud
- 2020 m
- miel
- caramelo
- nuez
- floral
- papaya
- maracuyá
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Sobre este café
Passiona cierra la línea Reserve. El Pink Bourbon de DARU Farm se procesa como honey y se trata con un método que Darveris Rivas llama «Thermal Shock Must». En el catálogo, el perfil lleva el código MY02.
En la taza se encuentran la fruta tropical y el dulzor: papaya y maracuyá, caramelo y nuez, además de notas florales y miel. Una acidez brillante, un cuerpo sedoso y un posgusto prolongado completan el perfil. La disponibilidad y el estado de la cosecha los consultamos al productor con su solicitud.
Rueda de aromas
Las familias en las que el catálogo nombra aromas. Los segmentos de color marcan familias documentadas, sin intensidad.
documentadono mencionado
Familias de aromas documentadas
- Fruta papaya, maracuyá
- Floral floral
- Dulzor miel, caramelo
- Frutos secos nuez
Perfil de sabor
- Acidez
- brillante
- Cuerpo
- sedoso
- Posgusto
- prolongado
- Impresión general
- no indicado
Indicaciones descriptivas del productor. Para este perfil no hay puntajes, por eso no hay escala. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 17
Datos técnicos
Procesos honey con los métodos «Ultrasonic Process» y «Hops Must».
Producto
- Producto
- Passiona
- Tipo de café
- Café verde
- Colección
- Café y Ciencia
- Línea del catálogo
- 03 · Reserve
- Número en el catálogo
- 12
- Código en el catálogo
- MY02
Origen
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida
- País
- Venezuela
- Altitud
- 2020 m según el catálogo del productor
Café verde
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Thermal Shock Must
- Notas
- miel, caramelo, nuez, floral, papaya, maracuyá
- Disponibilidad
- Disponibilidad y muestras bajo consulta
No indicado en el catálogo: año de cosecha, lote, puntaje, cantidad, precio. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 17
Base cartográfica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplificado), a partir de datos de OCHA Venezuela y del Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origen y productor
Darveris Rivas cultiva este café en Mérida, en los Andes del occidente de Venezuela. Finca y altitud según el catálogo.
Indicación del productor en el catálogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Más sobre el productorBeneficio
La denominación del catálogo y lo que significa el método en general.
- denominación del productor
- Honey, Thermal Shock Must
- Honey
- Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él. El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
- Thermal Shock Must
- Un mosto con un cambio de temperatura controlado, según el nombre del proceso. El catálogo no indica temperaturas. Thermal shock describe un cambio de temperatura. El catálogo nombra el proceso, pero ni el orden de caliente y frío ni un programa de temperatura. No existe una receta internacional única.
Calidad y laboratorio
Para este perfil no existe ningún informe de ensayo ni de laboratorio. Los datos provienen del catálogo del productor y no son una evaluación.
Para este perfil no hay valores documentados de azúcar, cafeína, grasa ni pH. El dulzor sensorial y el °Brix no sustituyen un análisis de este tipo.
Documentos y evidencias
Cada documento con emisor, fecha y alcance: qué demuestra para este producto y qué no.
La evidencia de un vistazo
De dónde procede cada dato de este perfil. Los documentos siguen a continuación.
| Dato | Contenido | Evidencia |
|---|---|---|
| Fuente del catálogo | Catálogo Café y Ciencia, Página 17 | Catálogo, página 17 |
| Variedad | Pink Bourbon | Catálogo, página 17 |
| Proceso | Honey, Thermal Shock Must | Catálogo, página 17 |
| Perfil sensorial | miel, caramelo, nuez, floral, papaya, maracuyá | Catálogo, página 17 |
| Finca | DARU Farm | Catálogo, página 17 |
| Productor | Darveris Rivas | Catálogo, página 17 |
| Premios | No hay premios documentados para este nombre | no documentado |
| Análisis | No se ha publicado ningún análisis de laboratorio propio del producto | no documentado |
Datos técnicos
-
Página de catálogo Sobre este producto
CATÁLOGO · Passiona
Se refiere exactamente a este perfil.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Passiona Solicitar este documento: CATÁLOGO · Passiona
Fuentes originales
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Directorio oficial Productor y finca
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Abrir fuente: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Publicación científica Productor y finca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Publicado con DOI, disponible en la editorial
Abrir fuente: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catálogo de productos Colección
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
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Catálogo de productos Colección
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documentos bajo petición
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Disponibilidad y muestras bajo consulta
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Preguntas de clientes profesionales
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