Quindici profili. Quattro linee. Un laboratorio a Mérida.
Raffigurato: Special Nano Lot, edizione tostata, come visualizzazione della confezione. I quindici profili della collezione sono profili di caffè verde.
Quattro linee, quindici profili.
Scegliete una linea o un caffè. Ogni profilo mostra origine, varietà, lavorazione e profilo in tazza secondo il catalogo.
Disponibilità e campioni su richiesta
Immagine illustrativa. Non mostra il lotto documentato.
01 Tradicional
Regional Washed
- agrumi
- noce
- zucchero di canna
- floreale
- frutta a nocciolo
- Varietà
- Caturra/Catuai
- Lavorazione
- Washed
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Agrumi agrumi
- Frutta secca noce
- Dolcezza zucchero di canna
- Floreale floreale
- Frutta frutta a nocciolo
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Washed
Washed
Polpa e mucillagine vengono rimosse prima dell’essiccazione.
Le ciliegie vengono spolpate, la mucillagine viene rimossa e il caffè viene lavato ed essiccato. La mucillagine può essere rimossa con la fermentazione o meccanicamente. «Washed» da solo non indica una durata di fermentazione.
Non indicato per questi caffè: Il catalogo non indica tempi di fermentazione né valori misurati per questi caffè.
- Numero di catalogo
- [ 01 ]
- Linea del catalogo
- [ Tradicional (01) ]
- Varietà
- [ Caturra/Catuai ]
- Lavorazione
- [ Washed ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Citrus, walnut, brown sugar, floral, stone fruity, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 4 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: stone fruity → stone fruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Regional Washed Originale su richiesta
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02 Tradicional
Monte Claro Washed
- fruttato
- zucchero di canna
- noce
- floreale
- frutta a nocciolo
- Varietà
- Monte Claro
- Lavorazione
- Washed
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Frutta fruttato, frutta a nocciolo
- Dolcezza zucchero di canna
- Frutta secca noce
- Floreale floreale
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Washed
Washed
Polpa e mucillagine vengono rimosse prima dell’essiccazione.
Le ciliegie vengono spolpate, la mucillagine viene rimossa e il caffè viene lavato ed essiccato. La mucillagine può essere rimossa con la fermentazione o meccanicamente. «Washed» da solo non indica una durata di fermentazione.
Non indicato per questi caffè: Il catalogo non indica tempi di fermentazione né valori misurati per questi caffè.
- Numero di catalogo
- [ 02 ]
- Linea del catalogo
- [ Tradicional (01) ]
- Varietà
- [ Monte Claro ]
- Lavorazione
- [ Washed ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Fruity, brown sugar, walnut, floral, stone fruity, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 5 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: stone fruity → stone fruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
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03 Exotic
Monteclaro Natural
- melassa
- frutta tropicale
- cioccolato
- speziato
- fragola matura
- complesso
- Varietà
- Monte Claro
- Lavorazione
- Natural Prolonged Fermentation
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza melassa
- Frutta frutta tropicale, fragola matura
- Cacao cioccolato
- Spezie ed erbe speziato
- Impressione generale complesso
Struttura
corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Natural Prolonged Fermentation
Natural
La ciliegia intera si essicca con il seme all’interno.
Le ciliegie selezionate essiccano, vengono girate regolarmente e poi decorticate. Anche durante l’essiccazione possono avvenire processi microbici. Natural non significa automaticamente anaerobico.
Non indicato per questi caffè: Il catalogo non quantifica durata dell’essiccazione, carico dei letti né condizioni di fermentazione.
Natural Prolonged Fermentation
Natural con fermentazione prolungata. Il catalogo non indica durata né condizioni.
Il catalogo indica una fermentazione prolungata insieme al processo natural. Quanto più lunga, in quale atmosfera e in quale contenitore non è descritto.
Non indicato per questi caffè: Nessuna indicazione in ore. Un processo anaerobico o una macerazione carbonica non è documentato.
- Numero di catalogo
- [ 03 ]
- Linea del catalogo
- [ Exotic (02) ]
- Varietà
- [ Monte Claro ]
- Lavorazione
- [ Natural Prolonged Fermentation ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Molasses, tropical fruits, chocolate, spiced, ripe strwberry, complex, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 7 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: ripe strwberry → ripe strawberry; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Monteclaro Natural Originale su richiesta
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04 Exotic · Special Nano Lot
Gesha
- gelsomino
- citronella
- bergamotto
- cardamomo
- Varietà
- Gesha
- Lavorazione
- Washed
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Floreale gelsomino
- Spezie ed erbe citronella, cardamomo
- Agrumi bergamotto
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Washed
Washed
Polpa e mucillagine vengono rimosse prima dell’essiccazione.
Le ciliegie vengono spolpate, la mucillagine viene rimossa e il caffè viene lavato ed essiccato. La mucillagine può essere rimossa con la fermentazione o meccanicamente. «Washed» da solo non indica una durata di fermentazione.
Non indicato per questi caffè: Il catalogo non indica tempi di fermentazione né valori misurati per questi caffè.
- Numero di catalogo
- [ 04 ]
- Linea del catalogo
- [ Exotic (02) ]
- Varietà
- [ Gesha ]
- Lavorazione
- [ Washed ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Jasmine, lemongrass, bergamot, cardamom ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 8 · Apri la pagina nel catalogo
- 2026 Gourmet Or Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2026, Gesha
- 2024 Gourmet Argent Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2024, Gesha
- 2023 3° posto Risultati ufficiali ↗: World Coffee Challenge 2023, Gesha Mucucay
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Gesha Originale su richiesta
- Classifica ufficiale 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Fruité Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Diploma di concorso AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha Originale su richiesta Vedi il diploma →
- Classifica ufficiale 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Fruité Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale World Coffee Challenge 2023 · South America Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Elenco ufficiale Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Pubblicazione scientifica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
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05 Exotic · Special Nano Lot
Bourbon Rosado
- rose
- litchi
- bergamotto
- cardamomo
- Varietà
- Borbon Rosado
- Lavorazione
- Washed
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Floreale rose
- Frutta litchi
- Agrumi bergamotto
- Spezie ed erbe cardamomo
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Washed
Washed
Polpa e mucillagine vengono rimosse prima dell’essiccazione.
Le ciliegie vengono spolpate, la mucillagine viene rimossa e il caffè viene lavato ed essiccato. La mucillagine può essere rimossa con la fermentazione o meccanicamente. «Washed» da solo non indica una durata di fermentazione.
Non indicato per questi caffè: Il catalogo non indica tempi di fermentazione né valori misurati per questi caffè.
- Numero di catalogo
- [ 05 ]
- Linea del catalogo
- [ Exotic (02) ]
- Varietà
- [ Borbon Rosado ]
- Lavorazione
- [ Washed ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Roses, lychee, bergamot, cardamom ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 9 · Apri la pagina nel catalogo
- 2026 Médaille Gourmet Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2026, Bourbon Rosado
- 2025 Gourmet Argent Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2025, Bourbon Rosado
- 2024 Gourmet Or Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2024, Bourbon Rosado
- 2023 Gourmet Or Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2023, Bourbon Rosado
- 2023 3° posto Risultati ufficiali ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2° posto Risultati ufficiali ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2° posto Risultati ufficiali ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
- 2023 2° posto Risultati ufficiali ↗: World Coffee Challenge 2023, Borbón Rosado Mucucay
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Bourbon Rosado Originale su richiesta
- Classifica ufficiale 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Fruité Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Hors Catégorie Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Doux Aromatique Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale World Coffee Challenge 2023 · Arabica Washed Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale World Coffee Challenge 2023 · South America Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale World Coffee Challenge 2023 · Sustainable Coffee Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale World Coffee Challenge 2023 · Estate Coffee Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Elenco ufficiale Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
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06 Exotic · Special Nano Lot
Wush Wush
- bacche
- granella di cacao
- liquoroso
- miele
- Varietà
- Wush Wush
- Lavorazione
- Natural
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Frutta bacche
- Cacao granella di cacao
- Liquore liquoroso
- Dolcezza miele
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Natural
Natural
La ciliegia intera si essicca con il seme all’interno.
Le ciliegie selezionate essiccano, vengono girate regolarmente e poi decorticate. Anche durante l’essiccazione possono avvenire processi microbici. Natural non significa automaticamente anaerobico.
Non indicato per questi caffè: Il catalogo non quantifica durata dell’essiccazione, carico dei letti né condizioni di fermentazione.
- Numero di catalogo
- [ 06 ]
- Linea del catalogo
- [ Exotic (02) ]
- Varietà
- [ Wush Wush ]
- Lavorazione
- [ Natural ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Berries, nibs cacao, liqueur flavored, honey ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 10 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: nibs cacao → cacao nibs; liqueur flavored → liqueur-like
- 2026 Médaille Gourmet Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2026, Wush Wush
- 2025 Médaille Gourmet Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2025, Wush Wush
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Wush Wush Originale su richiesta
- Classifica ufficiale 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Fruité Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Elenco ufficiale Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
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07 Exotic · Special Nano Lot
Java
- miele
- citrico
- bacche
- cacao
- spezie
- liquoroso
- Varietà
- Java
- Lavorazione
- Natural
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza miele
- Agrumi citrico
- Frutta bacche
- Cacao cacao
- Spezie ed erbe spezie
- Liquore liquoroso
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Natural
Natural
La ciliegia intera si essicca con il seme all’interno.
Le ciliegie selezionate essiccano, vengono girate regolarmente e poi decorticate. Anche durante l’essiccazione possono avvenire processi microbici. Natural non significa automaticamente anaerobico.
Non indicato per questi caffè: Il catalogo non quantifica durata dell’essiccazione, carico dei letti né condizioni di fermentazione.
- Numero di catalogo
- [ 07 ]
- Linea del catalogo
- [ Exotic (02) ]
- Varietà
- [ Java ]
- Lavorazione
- [ Natural ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Honey, citric, berries, cacao, spices, liqueur flavored ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 11 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: liqueur flavored → liqueur-like
- 2025 Médaille Gourmet Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2025, Java
- 2024 Gourmet Or Risultati ufficiali ↗: AVPA Paris 2024, Java
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Java Originale su richiesta
- Classifica ufficiale 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Acidulé Floral Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Classifica ufficiale 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine · Puissant Fruité Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
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08 Reserve
Tropical Burst
- miele
- fiore di malabar
- ananas
- pompelmo
- cioccolato
- Varietà
- Wush Wush
- Lavorazione
- Honey, Ultrasonic Process
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza miele
- Floreale fiore di malabar
- Frutta ananas
- Agrumi pompelmo
- Cacao cioccolato
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Honey, Ultrasonic Process
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
Non indicato per questi caffè: Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Ultrasonic Process
Nome dato dal produttore a un trattamento a ultrasuoni nell’ambito della lavorazione honey. Il catalogo non indica parametri.
Gli ultrasuoni sono un trattamento fisico, non una coltura microbica. I risultati della ricerca non si trasferiscono semplicemente a questi lotti.
Non indicato per questi caffè: Apparecchio, frequenza, potenza e sequenza non sono indicati. Non si promette un punteggio più alto né maggiore dolcezza.
- Numero di catalogo
- [ 08 ]
- Linea del catalogo
- [ Reserve (03) ]
- Varietà
- [ Wush, Wush ]
- Lavorazione
- [ Honey, Ultrasonic Process ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Honey, malabar flower, pineapple, grapefruit, chocolate, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 13 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Tropical Burst Originale su richiesta
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09 Reserve
Peach Bloom
- mou
- granella di cacao
- cioccolato da pasticceria
- albicocca
- prugna
- Varietà
- Wush Wush
- Lavorazione
- Honey, Ultrasonic Process
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza mou
- Cacao granella di cacao, cioccolato da pasticceria
- Frutta albicocca, prugna
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Pagina 14 Fattorie ↓
Honey, Ultrasonic Process
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
Non indicato per questi caffè: Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Ultrasonic Process
Nome dato dal produttore a un trattamento a ultrasuoni nell’ambito della lavorazione honey. Il catalogo non indica parametri.
Gli ultrasuoni sono un trattamento fisico, non una coltura microbica. I risultati della ricerca non si trasferiscono semplicemente a questi lotti.
Non indicato per questi caffè: Apparecchio, frequenza, potenza e sequenza non sono indicati. Non si promette un punteggio più alto né maggiore dolcezza.
- Numero di catalogo
- [ 09 ]
- Linea del catalogo
- [ Reserve (03) ]
- Varietà
- [ Wush, Wush ]
- Lavorazione
- [ Honey, Ultrasonic Process ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Toffee, cacao nibs, baking chocolate, apricot, plum, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 14
Grafia corretta per la visualizzazione: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Peach Bloom Originale su richiesta
- Elenco ufficiale Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Pubblicazione scientifica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
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10 Reserve
Valle Cru
- miele
- kiwi
- mela verde
- salvia
- guava verde
- fiori bianchi
- Varietà
- Pink Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Hops Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza miele
- Frutta kiwi, mela verde, guava verde
- Spezie ed erbe salvia
- Floreale fiori bianchi
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Honey, Hops Must
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
Non indicato per questi caffè: Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Hops Must
Fermentazione con un mosto a cui, secondo il nome del metodo, si aggiunge luppolo. Il catalogo non indica la ricetta.
Hops significa luppolo, must significa mosto. Il nome collega il processo a un liquido di processo ma non dà alcuna ricetta. Il nome del prodotto Malus IPA non prova un’aggiunta di birra.
Non indicato per questi caffè: Varietà di luppolo, ricetta del mosto, dosaggio e tempo di contatto mancano nel catalogo.
- Numero di catalogo
- [ 10 ]
- Linea del catalogo
- [ Reserve (03) ]
- Varietà
- [ Pink, Bourbon ]
- Lavorazione
- [ Honey, Hops Must ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Honey, kiwi, green apple, sage, green guava, white flowers, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 15 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Valle Cru Originale su richiesta
- Elenco ufficiale Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Pubblicazione scientifica Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗
- Catalogo prodotti CATÁLOGO · Café y Ciencia Originale su richiesta
- Catalogo prodotti Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee Richiedi il documento →
11 Reserve
Malus IPA
- miele
- pompelmo
- mela
- floreale
- Varietà
- Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Hops Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza miele
- Agrumi pompelmo
- Frutta mela
- Floreale floreale
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Honey, Hops Must
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
Non indicato per questi caffè: Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Hops Must
Fermentazione con un mosto a cui, secondo il nome del metodo, si aggiunge luppolo. Il catalogo non indica la ricetta.
Hops significa luppolo, must significa mosto. Il nome collega il processo a un liquido di processo ma non dà alcuna ricetta. Il nome del prodotto Malus IPA non prova un’aggiunta di birra.
Non indicato per questi caffè: Varietà di luppolo, ricetta del mosto, dosaggio e tempo di contatto mancano nel catalogo.
- Numero di catalogo
- [ 11 ]
- Linea del catalogo
- [ Reserve (03) ]
- Varietà
- [ Bourbon ]
- Lavorazione
- [ Honey, Hops Must ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Honey, grape fruit, apple, floral, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 16 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: grape fruit → grapefruit; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Malus IPA Originale su richiesta
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12 Reserve
Passiona
- miele
- caramello
- noce
- floreale
- papaya
- frutto della passione
- Varietà
- Pink Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Thermal Shock Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza miele, caramello
- Frutta secca noce
- Floreale floreale
- Frutta papaya, frutto della passione
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Honey, Thermal Shock Must
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
Non indicato per questi caffè: Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Thermal Shock Must
Un mosto con una variazione di temperatura mirata, secondo il nome del metodo. Il catalogo non indica temperature.
Thermal shock descrive un cambio di temperatura. Il catalogo nomina il processo, ma né l’ordine di caldo e freddo né un programma di temperatura. Non esiste una ricetta internazionale unica.
Non indicato per questi caffè: Non sono indicate temperature né tempi precisi.
- Numero di catalogo
- [ 12 ]
- Linea del catalogo
- [ Reserve (03) ]
- Varietà
- [ Pink, Bourbon ]
- Lavorazione
- [ Honey, Termal Shock Must ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Honey, caramel, walnut, floral, papaya, walnut, passion fruit, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 17 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: Termal Shock Must → Thermal Shock Must; walnut (listed twice) → walnut (once); ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Passiona Originale su richiesta
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13 Culturing
Bourbon Crimson
- miele
- fragola matura
- ibisco
- mela rossa
- Varietà
- Pink Bourbon
- Lavorazione
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza miele
- Frutta fragola matura, mela rossa
- Floreale ibisco
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Black Honey, Thermal Shock Must
Black Honey
Variante honey in cui resta sul pergamino una quota particolarmente alta di mucillagine.
Black honey è una denominazione all’interno dei processi honey. I produttori descrivono colore, quota di mucillagine ed essiccazione in modo diverso; non esiste una percentuale fissa.
Non indicato per questi caffè: La ricetta black honey di questo lotto non è pubblicata.
Thermal Shock Must
Un mosto con una variazione di temperatura mirata, secondo il nome del metodo. Il catalogo non indica temperature.
Thermal shock descrive un cambio di temperatura. Il catalogo nomina il processo, ma né l’ordine di caldo e freddo né un programma di temperatura. Non esiste una ricetta internazionale unica.
Non indicato per questi caffè: Non sono indicate temperature né tempi precisi.
- Numero di catalogo
- [ 13 ]
- Linea del catalogo
- [ Culturing (04) ]
- Varietà
- [ Pink Bourbon ]
- Lavorazione
- [ Black Honey, Thermal Shock Must ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Honey, ripe strawberry, hisbiscus, red apple, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 19 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: hisbiscus → hibiscus; ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Bourbon Crimson Originale su richiesta
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14 Culturing
Bourbon Ivory
- vaniglia
- panna
- burro
- Varietà
- Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza vaniglia
- Cremoso panna, burro
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Pagina 20 Fattorie ↓
Honey, Coconut Thermal Shock Must
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
Non indicato per questi caffè: Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Coconut Thermal Shock Must
Thermal Shock Must con cocco, secondo il nome del metodo. Il catalogo non fornisce dettagli.
Il nome del catalogo cita il cocco e un thermal shock must. Non stabilisce se si usi acqua di cocco, polpa o estratto, né in quale quantità. Vaniglia e crema descrivono la tazza, non un ingrediente.
Non indicato per questi caffè: Ricetta e temperature devono essere confermate dal produttore per ogni lotto.
- Numero di catalogo
- [ 14 ]
- Linea del catalogo
- [ Culturing (04) ]
- Varietà
- [ Bourbon ]
- Lavorazione
- [ Honey, Coconut Thermal Shock Must ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Vanilla, cream, butter, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 20
Grafia corretta per la visualizzazione: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Bourbon Ivory Originale su richiesta
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15 Culturing
Melonia
- caramello
- noce
- anguria
- melone
- Varietà
- Pink Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Co-fermented Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
Famiglie aromatiche
- Dolcezza caramello
- Frutta secca noce
- Frutta anguria, melone
Struttura
acidità vivace · corpo setoso · retrogusto persistente
Risultato di cupping
Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida, Venezuela
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
Honey, Co-fermented Must
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
Non indicato per questi caffè: Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Co-fermented Must
Fermentazione insieme a un mosto di altri ingredienti, secondo il nome del metodo. Il catalogo non elenca gli ingredienti.
La co-fermentazione può indicare substrati o colture comuni. Il catalogo non dice che cosa venga co-fermentato. Le note di anguria e melone non provano un’aggiunta di questi frutti.
Non indicato per questi caffè: Partner di co-fermentazione, ricetta e durata non sono indicati.
- Numero di catalogo
- [ 15 ]
- Linea del catalogo
- [ Culturing (04) ]
- Varietà
- [ Pink, Bourbon ]
- Lavorazione
- [ Honey, Co-fermented Must ]
- Altitudine secondo il catalogo
- [ 2020 m ]
- Dicitura del catalogo come stampata
- [ Caramel, walnut, watermelon, melon, bright acidity, silky body, ligering aftertaste ]
- Risultato di cupping
- Il catalogo non indica alcun risultato di cupping, quindi non viene dato alcun punteggio.
- Rapporto di laboratorio
- Per questo profilo non esiste un rapporto di laboratorio. I rapporti di laboratorio della collezione sono elencati in Documentazione & prove.
- Pagina di catalogo
- Pagina 21 · Apri la pagina nel catalogo
Grafia corretta per la visualizzazione: ligering aftertaste → lingering aftertaste
Per questo profilo non è documentato alcun risultato di concorso con lo stesso nome.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
- Pagina di catalogo CATÁLOGO · Melonia Originale su richiesta
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Special Nano Lot Collection
Quattro caffè della Mucucay Coffee Farm come edizione tostata della collezione. Offerti su richiesta: confezione, peso, prezzo e disponibilità si chiariscono con la sua richiesta.
Prezzo, quantità e disponibilità su richiesta.
04 Special Nano Lot · Edizione tostata
Gesha
- Varietà
- Gesha
- Lavorazione
- Washed
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
- gelsomino
- citronella
- bergamotto
- cardamomo
Visualizzazione della confezione. Edizione, allestimento e disponibilità su richiesta.
05 Special Nano Lot · Edizione tostata
Bourbon Rosado
- Varietà
- Borbon Rosado
- Lavorazione
- Washed
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
- rose
- litchi
- bergamotto
- cardamomo
Visualizzazione della confezione. Edizione, allestimento e disponibilità su richiesta.
06 Special Nano Lot · Edizione tostata
Wush Wush
- Varietà
- Wush Wush
- Lavorazione
- Natural
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
- bacche
- granella di cacao
- liquoroso
- miele
Visualizzazione della confezione. Edizione, allestimento e disponibilità su richiesta.
07 Special Nano Lot · Edizione tostata
Java
- Varietà
- Java
- Lavorazione
- Natural
- Azienda agricola
- Mucucay Coffee Farm
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
- miele
- citrico
- bacche
- cacao
- spezie
- liquoroso
Visualizzazione della confezione. Edizione, allestimento e disponibilità su richiesta.
Premiato a Parigi e al World Coffee Challenge.
Dal 2022 i caffè da concorso di Café y Ciencia ricevono riconoscimenti al Concours International des Cafés torréfiés à l’origine dell’AVPA Parigi e al World Coffee Challenge. Ogni riga porta ai risultati ufficiali.
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
17 risultati: 12 all’AVPA Paris, 5 al World Coffee Challenge 2023.
- 4Gourmet Or
- 3Gourmet Argent
- 4Médaille Gourmet
- 1Diplôme Gourmet
- 32° posto · World Coffee Challenge
- 23° posto · World Coffee Challenge
17 risultati, verificati il 11 ottobre 2026 negli elenchi ufficiali
Nessun risultato documentato per questa selezione.
-
2026
Caffè da concorso 2026
Gourmet Or
Presentato come Gesha
Concorso: AVPA ParisCategoria: Doux FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2026
Caffè da concorso 2026
Médaille Gourmet
Presentato come Bourbon Rosado
Concorso: AVPA ParisCategoria: Puissant FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2026
Caffè da concorso 2026
Médaille Gourmet
Presentato come Wush Wush
Concorso: AVPA ParisCategoria: Acidulé FruitéFiltre
Café Y Ciencia · Mucucay
-
2025
Caffè da concorso 2025
Gourmet Argent
Presentato come Bourbon Rosado
Concorso: AVPA ParisCategoria: Doux FruitéDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2025
Caffè da concorso 2025
Médaille Gourmet
Presentato come Wush Wush
Concorso: AVPA ParisCategoria: Puissant FruitéDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2025
Caffè da concorso 2025
Médaille Gourmet
Presentato come Java
Concorso: AVPA ParisCategoria: Acidulé FloralDégustation Infusion
Café Y Ciencia, C.A · Mérida, Mérida
-
2024
Caffè da concorso 2024
Gourmet Or
Presentato come Bourbon Rosado
Concorso: AVPA ParisCategoria: Hors Catégorie
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2024
Caffè da concorso 2024
Gourmet Argent
Presentato come Gesha
Concorso: AVPA ParisCategoria: Acidulé Fruité
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2024
Caffè da concorso 2024
Gourmet Or
Presentato come Java
Concorso: AVPA ParisCategoria: Puissant Fruité
Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2023
Caffè da concorso 2023
Gourmet Or
Presentato come Bourbon Rosado
Concorso: AVPA ParisCategoria: Doux Aromatique
Café y Ciencia · Darveris Rivas · Mérida
-
2023
Caffè da concorso 2023
Gourmet Argent
Presentato come Blend
Concorso: AVPA ParisCategoria: Amer Aromatique
Café y Ciencia · Darveris Rivas · Mérida
-
2023
Caffè da concorso 2023
3° posto
Presentato come Borbón Rosado Mucucay
Concorso: World Coffee ChallengeCategoria: Arabica Washed
Café y Ciencia
-
2023
Caffè da concorso 2023
2° posto
Presentato come Borbón Rosado Mucucay
Concorso: World Coffee ChallengeCategoria: South America
Café y Ciencia
-
2023
Caffè da concorso 2023
2° posto
Presentato come Borbón Rosado Mucucay
Concorso: World Coffee ChallengeCategoria: Sustainable Coffee
Café y Ciencia
-
2023
Caffè da concorso 2023
2° posto
Presentato come Borbón Rosado Mucucay
Concorso: World Coffee ChallengeCategoria: Estate Coffee
Café y Ciencia · Mucucay Coffee Farm
-
2023
Caffè da concorso 2023
3° posto
Presentato come Gesha Mucucay
Concorso: World Coffee ChallengeCategoria: South America
Café y Ciencia
-
2022
Caffè da concorso 2022
Diplôme Gourmet
Presentato come Café y Ciencia
Concorso: AVPA ParisCategoria: Doux Aromatique
Café y Ciencia · Mérida
Risultato di concorso, non una certificazione
La scienza all’origine.
Darveris Rivas Dugarte · Café y Ciencia · Mérida, Venezuela
Firma i suoi rapporti di analisi come licenciado, ricercatore e analista. Con Café y Ciencia, a Mérida, unisce coltivazione, lavorazione e lo studio del caffè in laboratorio.
Coffee Quality Institute
L’elenco ufficiale degli istruttori del Coffee Quality Institute riporta Darveris Rivas Dugarte per il Venezuela (verificato il 10 ottobre 2026). L’elenco non indica singole licenze né la loro validità.
Elenco CQIRicerca · 2025
Coautore dello studio «Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida» pubblicato su Ciencia e Ingeniería (2025). Esamina tre caffè di Mérida a diversi gradi di tostatura per le proprietà fisico-chimiche e sensoriali, secondo le norme venezuelane COVENIN e il protocollo di cupping della SCA.
Zerpa, G.; Rivas, D.; Hernández, E.; Zambrano, A. Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida. Ciencia e Ingeniería, Vol. 46, Núm. 2 (2025). DOI 10.5281/zenodo.15320514
I risultati riguardano i campioni studiati, non singoli profili di questa collezione. Per i profili non sono disponibili valori chimici riferiti al lotto.
Pubblicazione (DOI)Cerezómetro · 2020
Autore dell’articolo «Cerezómetro» (2020): una griglia di 100 caselle per un campione casuale del raccolto, con scala di maturazione e rifrattometro. L’obiettivo è oltre il 95% di ciliegie nell’intervallo previsto; altrimenti si effettua una nuova cernita prima della lavorazione. Il profilo d’autore dell’articolo lo descrive come chimico e ricercatore.
Darveris Rivas. Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café. Se Habla Café, 28.05.2020
Leggi l’articoloDue fattorie a Mérida
Il catalogo assegna i quindici profili a DARU Farm e a Mucucay Coffee Farm e indica per essi 2020 m sul livello del mare. L’altitudine è un’indicazione del produttore nel catalogo.
DARU Farm
Undici dei quindici profili, da tutte e quattro le linee. Qui si trovano i processi sperimentali delle linee Reserve e Culturing.
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
- Linee
- Tradicional · Exotic · Reserve · Culturing
Profili di questa fattoria 11 profili
Mucucay Coffee Farm
Quattro profili della linea Exotic, che formano anche la Special Nano Lot Collection. Caffè da concorso con lo stesso nome di Café y Ciencia sono stati premiati; i risultati valgono per i caffè presentati.
- Altitudine secondo il catalogo
- 2020 m
- Linee
- Exotic
Profili di questa fattoria 4 profili
Un rapporto di analisi separato del 26 gennaio 2026 indica 1.600 m per un campione di Typica della Finca Mucucay e nomina Eloina Useche come produttrice. Quel campione non fa parte della collezione. Le due indicazioni restano separate qui e non vengono conciliate.
I metodi, profilo per profilo.
I metodi portano i nomi che dà loro il produttore. Ognuno compare qui con i profili per cui il catalogo lo indica.
- Ciliegia matura
- Spolpatura
- Mucillagine rimossa
- Essiccazione
- Caffè verde
Washed
Polpa e mucillagine vengono rimosse prima dell’essiccazione.
Le ciliegie vengono spolpate, la mucillagine viene rimossa e il caffè viene lavato ed essiccato. La mucillagine può essere rimossa con la fermentazione o meccanicamente. «Washed» da solo non indica una durata di fermentazione.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Maturazione e selezione
- Igiene dell’acqua
- pH, tempo e temperatura della fermentazione
- Essiccazione e umidità finale
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Il catalogo non indica tempi di fermentazione né valori misurati per questi caffè.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Frutto intero
- Essiccazione
- Caffè verde
Natural
La ciliegia intera si essicca con il seme all’interno.
Le ciliegie selezionate essiccano, vengono girate regolarmente e poi decorticate. Anche durante l’essiccazione possono avvenire processi microbici. Natural non significa automaticamente anaerobico.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Spessore dello strato e rivoltamento
- Circolazione dell’aria e meteo
- Andamento dell’essiccazione
- Umidità e attività dell’acqua
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Il catalogo non quantifica durata dell’essiccazione, carico dei letti né condizioni di fermentazione.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Spolpatura
- Resta parte della mucillagine
- Essiccazione
- Caffè verde
Honey
Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa.
La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Quota di mucillagine
- Spessore dello strato e rivoltamento
- Igiene
- Essiccazione, umidità e attività dell’acqua
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Quota di mucillagine e tempi di essiccazione non sono pubblicati.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Spolpatura
- Resta molta mucillagine
- Essiccazione
- Caffè verde
Black Honey
Variante honey in cui resta sul pergamino una quota particolarmente alta di mucillagine.
Black honey è una denominazione all’interno dei processi honey. I produttori descrivono colore, quota di mucillagine ed essiccazione in modo diverso; non esiste una percentuale fissa.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Mucillagine e spessore dello strato
- Rivoltamento e ombreggiatura
- Andamento dell’essiccazione
- Umidità finale e attività dell’acqua
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- La ricetta black honey di questo lotto non è pubblicata.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Frutto intero
- Fermentazione prolungata
- Essiccazione
- Caffè verde
Natural Prolonged Fermentation
Natural con fermentazione prolungata. Il catalogo non indica durata né condizioni.
Il catalogo indica una fermentazione prolungata insieme al processo natural. Quanto più lunga, in quale atmosfera e in quale contenitore non è descritto.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Inizio e fine
- Andamento della temperatura
- Andamento del pH
- Odore, igiene e inizio dell’essiccazione
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Nessuna indicazione in ore. Un processo anaerobico o una macerazione carbonica non è documentato.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Spolpatura
- Resta parte della mucillagine
- Essiccazione
- Caffè verde
Particolarità del processo
- Trattamento a ultrasuoni
Ultrasonic Process
Nome dato dal produttore a un trattamento a ultrasuoni nell’ambito della lavorazione honey. Il catalogo non indica parametri.
Gli ultrasuoni sono un trattamento fisico, non una coltura microbica. I risultati della ricerca non si trasferiscono semplicemente a questi lotti.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Frequenza e potenza
- Tempo di esposizione
- Temperatura
- Momento nel processo honey
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Apparecchio, frequenza, potenza e sequenza non sono indicati. Non si promette un punteggio più alto né maggiore dolcezza.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Fermentazione
- Essiccazione
- Caffè verde
Particolarità del processo
- Mosto
- Luppolo, secondo il nome del processo
Hops Must
Fermentazione con un mosto a cui, secondo il nome del metodo, si aggiunge luppolo. Il catalogo non indica la ricetta.
Hops significa luppolo, must significa mosto. Il nome collega il processo a un liquido di processo ma non dà alcuna ricetta. Il nome del prodotto Malus IPA non prova un’aggiunta di birra.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Composizione e origine del mosto
- Momento e quantità dell’aggiunta
- pH e temperatura
- Igiene e tracciabilità
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Varietà di luppolo, ricetta del mosto, dosaggio e tempo di contatto mancano nel catalogo.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Fermentazione
- Essiccazione
- Caffè verde
Particolarità del processo
- Mosto
- Cambio di temperatura, secondo il nome del processo
Thermal Shock Must
Un mosto con una variazione di temperatura mirata, secondo il nome del metodo. Il catalogo non indica temperature.
Thermal shock descrive un cambio di temperatura. Il catalogo nomina il processo, ma né l’ordine di caldo e freddo né un programma di temperatura. Non esiste una ricetta internazionale unica.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Livelli di temperatura e durata
- Composizione del mosto
- Momento nel processo complessivo
- pH e raffreddamento
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Non sono indicate temperature né tempi precisi.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Fermentazione
- Essiccazione
- Caffè verde
Particolarità del processo
- Mosto
- Cambio di temperatura, secondo il nome del processo
- Cocco, secondo il nome del processo
Coconut Thermal Shock Must
Thermal Shock Must con cocco, secondo il nome del metodo. Il catalogo non fornisce dettagli.
Il nome del catalogo cita il cocco e un thermal shock must. Non stabilisce se si usi acqua di cocco, polpa o estratto, né in quale quantità. Vaniglia e crema descrivono la tazza, non un ingrediente.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Forma e origine dell’ingrediente
- Ricetta del mosto e igiene
- Programma di temperatura
- Dosaggio e tempo di contatto
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Ricetta e temperature devono essere confermate dal produttore per ogni lotto.
Profili con questo metodo
- Ciliegia matura
- Fermentazione
- Essiccazione
- Caffè verde
Particolarità del processo
- Mosto
- Altri ingredienti, secondo il nome del processo
Co-fermented Must
Fermentazione insieme a un mosto di altri ingredienti, secondo il nome del metodo. Il catalogo non elenca gli ingredienti.
La co-fermentazione può indicare substrati o colture comuni. Il catalogo non dice che cosa venga co-fermentato. Le note di anguria e melone non provano un’aggiunta di questi frutti.
- Che cosa conta in questo processo
-
- Substrati o colture
- Origine e dosaggio
- pH, tempo e temperatura
- Igiene e attribuzione al lotto
Punti di controllo generali, non il protocollo del produttore.
- Non indicato per questi caffè
- Partner di co-fermentazione, ricetta e durata non sono indicati.
Profili con questo metodo
Fonte Café y Ciencia è il marchio del produttore Darveris Rivas. LOS ANDES EUROPE ne offre una selezione come caffè verde; quali profili siano disponibili lo chiariamo a ogni richiesta. Tutti i dati provengono dal catalogo di Café y Ciencia. Non indica annata, quantità, prezzo né punteggio; li aggiungiamo solo quando ci sono documenti.
Lavorato. Selezionato. Tostato in prova.
Documentazione & prove
Che cosa è documentato, da chi, quando, per quale prodotto e dove si trova la fonte originale. Ogni scheda indica il proprio stato di pubblicazione.
A Catalogo originale
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto. Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Originale su richiestaLe quindici pagine dei profili nel catalogo
B Laboratorio & qualità
Rapporto di analisi del 26 gennaio 2026
Campione: Typica, Finca Mucucay, Mérida, 1600 m, lavato, raccolto 2025/2026; produttrice secondo il rapporto: Eloina Useche. Questo campione non fa parte dei quindici profili della collezione.
Vedi i valori di laboratorio
- Umidità
- 11,7 %
- Attività dell’acqua
- 0,65
- Densità
- 700 g/L
- Punti in formato SCA
- 86,00
Secondo il rapporto i valori valgono solo per il campione consegnato e per 60 giorni dall’analisi. Il rapporto stesso non viene pubblicato.
Norme come metodi di prova
Il rapporto indica norme ISO per campionamento, umidità, densità, analisi granulometrica e difetti, la norma venezuelana COVENIN 1338-86 per il campionamento e il protocollo di cupping della SCAA del 2003. Sono metodi di prova, non una certificazione né un accreditamento.
ISO 3509:2005 · ISO 4072:1982 · ISO 4149:2005 · ISO 6673:2003 · ISO 2395:1990 · ISO 4150:1991 · ISO 4150:2011 · ISO 6669:1995 · ISO 6668:2008 · ISO 1447:1978 · ISO 6667:1985
Né Café y Ciencia né LOS ANDES EUROPE dispongono di un certificato ISO.
C Riconoscimenti & diplomi
AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha
Gesha (Café Y Ciencia · Mucucay Coffee Farm)
Confrontato con la classifica ufficiale il 11 ottobre 2026
Originale su richiesta Vedi il diploma →12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Gesha · Gourmet Or, Bourbon Rosado · Médaille Gourmet, Wush Wush · Médaille Gourmet
Confrontato con la classifica ufficiale il 11 ottobre 2026
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Argent, Wush Wush · Médaille Gourmet, Java · Médaille Gourmet
Confrontato con la classifica ufficiale il 11 ottobre 2026
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Or, Gesha · Gourmet Argent, Java · Gourmet Or
Confrontato con la classifica ufficiale il 11 ottobre 2026
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Bourbon Rosado · Gourmet Or, Blend · Gourmet Argent
Confrontato con la classifica ufficiale il 11 ottobre 2026
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine
Café y Ciencia · Diplôme Gourmet
Confrontato con la classifica ufficiale il 11 ottobre 2026
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗World Coffee Challenge 2023 · Official results
Borbón Rosado Mucucay, Gesha Mucucay
Confrontato con la classifica ufficiale il 11 ottobre 2026
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗World Coffee Challenge 2023
Un premio riguarda il caffè presentato al concorso di quell’anno. Non descrive un raccolto attuale né un lotto disponibile e non è una certificazione.
D Scienza & ricerca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
DOI 10.5281/zenodo.15320514
I risultati riguardano i campioni studiati, non singoli profili di questa collezione.
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café
Registro pubblico, consultato il
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗E Origine & produttori
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Registro pubblico, consultato il 10 ottobre 2026
Fonte esterna ufficiale Apri la fonte ufficiale ↗Due fattorie a Mérida
Il catalogo assegna i quindici profili a DARU Farm e a Mucucay Coffee Farm e indica per essi 2020 m sul livello del mare. L’altitudine è un’indicazione del produttore nel catalogo.
Originale su richiesta Vedi ↓F Certificazioni
Non esiste alcuna certificazione per Café y Ciencia né per LOS ANDES EUROPE, né ISO, né biologica, Fairtrade o Q Grader. Un diploma di concorso non è una certificazione.
Un profilo per la sua tostatura.
Ci indichi il profilo, la quantità e i tempi. Chiariamo disponibilità, campioni e condizioni direttamente con il produttore.
- Campioni dei profili
- Quantità e tempi
- Profilo di tostatura e uso
- Consegna in Europa
Disponibilità e stato attuale del raccolto su richiesta.
Domande dei clienti professionali
Ciò che possiamo documentare è qui. Ciò che dipende dalla sua esigenza lo chiariamo nella richiesta.
A chi si rivolge l’offerta?
A torrefattori, importatori e distributori, ristorazione e hotel e al commercio. Il caffè verde si rivolge a torrefattori e importatori, i due caffè tostati a ristorazione, uffici e commercio.
Come richiedo la disponibilità attuale?
Con «Richiedi questo caffè» su ogni pagina di lotto e di profilo. Il modulo riprende prodotto e gruppo di prodotti; lei aggiunge quantità e tempi. Il sito non mostra giacenze: confermiamo la disponibilità a ogni richiesta.
Posso richiedere campioni?
Sì. Sono disponibili campioni di ogni lotto della selezione attuale. Per i profili Café y Ciencia e i lotti precedenti concordiamo i campioni con la sua richiesta.
Quali informazioni ci sono per ogni caffè?
Lotti attuali: punteggio di cupping, origine, produttore, altitudine, lavorazione, raccolto e dati di qualità fisica. Café y Ciencia: varietà, azienda agricola, nome del processo e aromi secondo il produttore. Ulteriori dettagli su richiesta.
Che cosa significa «profilo su richiesta»?
Un profilo descrive un caffè come lo offre il produttore, senza raccolto, quantità o disponibilità confermati. Se diventa un lotto concreto per lei, lo chiariamo con la sua richiesta.
In che cosa differiscono lotti attuali, Café y Ciencia e riferimenti precedenti?
I lotti attuali sono i cinque lotti della nostra selezione del raccolto 2025/26. Café y Ciencia è una collezione a sé di quindici profili di Darveris Rivas, Mérida. I lotti precedenti mostrano il nostro portafoglio precedente come riferimento; disponibilità e stato del raccolto su richiesta. Le partecipazioni al concorso EICEV 2025 sono un riferimento, non un’offerta.
Come inizia una collaborazione?
Con una richiesta: prodotto o profilo, quantità, tempi, mercato di destinazione e modello di consegna. Forniamo caffè verde EXW Venezuela, CFR/CIF o DAP Germania; la controparte contrattuale è LOS ANDES EUROPE GmbH a Berlino. Rispondiamo con disponibilità, campioni e condizioni per la sua esigenza.