Bourbon Ivory
Café y Ciencia
Bourbon de DARU Farm, honey con «Coconut Thermal Shock Must»: un perfil cremoso y suave de vainilla, crema y mantequilla.
- Variedad
- Bourbon
- Beneficio
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
- Región
- Mérida
- Altitud
- 2020 m
- vainilla
- crema
- mantequilla
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Sobre este café
Ningún perfil de la colección necesita menos palabras: vainilla, crema y mantequilla; el productor no indica más aromas. Detrás hay un proceso honey del Bourbon de DARU Farm con un método que Darveris Rivas llama «Coconut Thermal Shock Must».
Una acidez brillante, un cuerpo sedoso y un posgusto prolongado completan la imagen cremosa. En el catálogo, el productor registra el perfil con el código C04. Cuánto de esa cremosidad se conserva en su tueste lo muestra mejor una muestra.
Rueda de aromas
Las familias en las que el catálogo nombra aromas. Los segmentos de color marcan familias documentadas, sin intensidad.
documentadono mencionado
Familias de aromas documentadas
- Dulzor vainilla
- Cremoso crema, mantequilla
Perfil de sabor
- Acidez
- brillante
- Cuerpo
- sedoso
- Posgusto
- prolongado
- Impresión general
- no indicado
Indicaciones descriptivas del productor. Para este perfil no hay puntajes, por eso no hay escala. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 20
Datos técnicos
Procesos honey con mostos de choque térmico y cofermentados.
Producto
- Producto
- Bourbon Ivory
- Tipo de café
- Café verde
- Colección
- Café y Ciencia
- Línea del catálogo
- 04 · Culturing
- Número en el catálogo
- 14
- Código en el catálogo
- C04
Origen
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida
- País
- Venezuela
- Altitud
- 2020 m según el catálogo del productor
Café verde
- Variedad
- Bourbon
- Beneficio
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Notas
- vainilla, crema, mantequilla
- Disponibilidad
- Disponibilidad y muestras bajo consulta
No indicado en el catálogo: año de cosecha, lote, puntaje, cantidad, precio. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 20
Base cartográfica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplificado), a partir de datos de OCHA Venezuela y del Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origen y productor
Darveris Rivas cultiva este café en Mérida, en los Andes del occidente de Venezuela. Finca y altitud según el catálogo.
Indicación del productor en el catálogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Más sobre el productorBeneficio
La denominación del catálogo y lo que significa el método en general.
- denominación del productor
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Honey
- Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él. El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
- Coconut Thermal Shock Must
- Thermal Shock Must con coco, según el nombre del proceso. El catálogo no da detalles. El nombre del catálogo menciona coco y thermal shock must. No precisa si se usa agua de coco, pulpa o extracto, ni en qué cantidad. Vainilla y crema describen la taza, no un ingrediente.
Calidad y laboratorio
Para este perfil no existe ningún informe de ensayo ni de laboratorio. Los datos provienen del catálogo del productor y no son una evaluación.
Para este perfil no hay valores documentados de azúcar, cafeína, grasa ni pH. El dulzor sensorial y el °Brix no sustituyen un análisis de este tipo.
Documentos y evidencias
Cada documento con emisor, fecha y alcance: qué demuestra para este producto y qué no.
La evidencia de un vistazo
De dónde procede cada dato de este perfil. Los documentos siguen a continuación.
| Dato | Contenido | Evidencia |
|---|---|---|
| Fuente del catálogo | Catálogo Café y Ciencia, Página 20 | Catálogo, página 20 |
| Variedad | Bourbon | Catálogo, página 20 |
| Proceso | Honey, Coconut Thermal Shock Must | Catálogo, página 20 |
| Perfil sensorial | vainilla, crema, mantequilla | Catálogo, página 20 |
| Finca | DARU Farm | Catálogo, página 20 |
| Productor | Darveris Rivas | Catálogo, página 20 |
| Premios | No hay premios documentados para este nombre | no documentado |
| Análisis | No se ha publicado ningún análisis de laboratorio propio del producto | no documentado |
Datos técnicos
-
Página de catálogo Sobre este producto
CATÁLOGO · Bourbon Ivory
Se refiere exactamente a este perfil.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Fuentes originales
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Directorio oficial Productor y finca
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Abrir fuente: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Publicación científica Productor y finca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Publicado con DOI, disponible en la editorial
Abrir fuente: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catálogo de productos Colección
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
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Catálogo de productos Colección
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
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