Valle Cru
Café y Ciencia
Pink Bourbon procesado como honey con «Hops Must»: un perfil fresco y verde con kiwi, manzana verde, salvia y guayaba verde, además de flores blancas y miel.
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Hops Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
- Región
- Mérida
- Altitud
- 2020 m
- miel
- kiwi
- manzana verde
- salvia
- guayaba verde
- flores blancas
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Sobre este café
Valle Cru es uno de los dos perfiles Reserve cuyo proceso el productor denomina «Honey, Hops Must». La variedad es Pink Bourbon de DARU Farm, en Mérida, cultivada a 2.020 metros según Darveris Rivas. El código en el catálogo es G01.
El perfil es llamativamente fresco: kiwi, manzana verde, salvia y guayaba verde, además de flores blancas y miel. La acidez brillante y el cuerpo sedoso le dan soporte, y el posgusto es prolongado. El perfil hermano, Malus IPA, muestra cómo resulta el mismo método en un Bourbon.
Rueda de aromas
Las familias en las que el catálogo nombra aromas. Los segmentos de color marcan familias documentadas, sin intensidad.
documentadono mencionado
Familias de aromas documentadas
- Fruta kiwi, manzana verde, guayaba verde
- Floral flores blancas
- Dulzor miel
- Especias y hierbas salvia
Perfil de sabor
- Acidez
- brillante
- Cuerpo
- sedoso
- Posgusto
- prolongado
- Impresión general
- no indicado
Indicaciones descriptivas del productor. Para este perfil no hay puntajes, por eso no hay escala. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 15
Datos técnicos
Procesos honey con los métodos «Ultrasonic Process» y «Hops Must».
Producto
- Producto
- Valle Cru
- Tipo de café
- Café verde
- Colección
- Café y Ciencia
- Línea del catálogo
- 03 · Reserve
- Número en el catálogo
- 10
- Código en el catálogo
- G01
Origen
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida
- País
- Venezuela
- Altitud
- 2020 m según el catálogo del productor
Café verde
- Variedad
- Pink Bourbon
- Beneficio
- Honey, Hops Must
- Notas
- miel, kiwi, manzana verde, salvia, guayaba verde, flores blancas
- Disponibilidad
- Disponibilidad y muestras bajo consulta
No indicado en el catálogo: año de cosecha, lote, puntaje, cantidad, precio. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 15
Base cartográfica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplificado), a partir de datos de OCHA Venezuela y del Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origen y productor
Darveris Rivas cultiva este café en Mérida, en los Andes del occidente de Venezuela. Finca y altitud según el catálogo.
Indicación del productor en el catálogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Más sobre el productorBeneficio
La denominación del catálogo y lo que significa el método en general.
- denominación del productor
- Honey, Hops Must
- Honey
- Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él. El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
- Hops Must
- Fermentación con un mosto al que, según el nombre del proceso, se añade lúpulo. El catálogo no indica la receta. Hops significa lúpulo, must significa mosto. El nombre vincula el proceso con un líquido de proceso, pero no da ninguna receta. El nombre de producto Malus IPA no prueba que se añada cerveza.
Calidad y laboratorio
Para este perfil no existe ningún informe de ensayo ni de laboratorio. Los datos provienen del catálogo del productor y no son una evaluación.
Para este perfil no hay valores documentados de azúcar, cafeína, grasa ni pH. El dulzor sensorial y el °Brix no sustituyen un análisis de este tipo.
Documentos y evidencias
Cada documento con emisor, fecha y alcance: qué demuestra para este producto y qué no.
La evidencia de un vistazo
De dónde procede cada dato de este perfil. Los documentos siguen a continuación.
| Dato | Contenido | Evidencia |
|---|---|---|
| Fuente del catálogo | Catálogo Café y Ciencia, Página 15 | Catálogo, página 15 |
| Variedad | Pink Bourbon | Catálogo, página 15 |
| Proceso | Honey, Hops Must | Catálogo, página 15 |
| Perfil sensorial | miel, kiwi, manzana verde, salvia, guayaba verde, flores blancas | Catálogo, página 15 |
| Finca | DARU Farm | Catálogo, página 15 |
| Productor | Darveris Rivas | Catálogo, página 15 |
| Premios | No hay premios documentados para este nombre | no documentado |
| Análisis | No se ha publicado ningún análisis de laboratorio propio del producto | no documentado |
Datos técnicos
-
Página de catálogo Sobre este producto
CATÁLOGO · Valle Cru
Se refiere exactamente a este perfil.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Valle Cru Solicitar este documento: CATÁLOGO · Valle Cru
Fuentes originales
-
Directorio oficial Productor y finca
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Abrir fuente: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publicación científica Productor y finca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Publicado con DOI, disponible en la editorial
Abrir fuente: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catálogo de productos Colección
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catálogo de productos Colección
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documentos bajo petición
Facilitamos fichas de producto, catálogos y documentación de calidad de forma individual bajo petición. Sus datos figuran en esta página.
Primero probar, después decidir.
Disponibilidad y muestras bajo consulta
- Solicitar muestraIndíquenos el lote, la cantidad y el plazo. Hay muestras de cada lote bajo consulta.
- Tostar y catar usted mismoUsted evalúa la muestra con su propio tueste de muestra y su catación.
Preguntas de clientes profesionales
Solicitar muestra u oferta
Indíquenos cantidad y plazo. Aclaramos disponibilidad, muestras y condiciones directamente con el productor.