Malus IPA
Café y Ciencia
Bourbon de DARU Farm, procesado como honey con «Hops Must»: pomelo y manzana, notas florales y miel, sostenidos por una acidez brillante y un cuerpo sedoso.
- Variedad
- Bourbon
- Beneficio
- Honey, Hops Must
- Finca
- DARU Farm
- Productor
- Darveris Rivas
- Región
- Mérida
- Altitud
- 2020 m
- miel
- pomelo
- manzana
- floral
Disponibilidad y muestras bajo consulta
Sobre este café
Malus IPA trabaja con el mismo método que Valle Cru, pero apuesta por otra variedad: Bourbon en lugar de Pink Bourbon, también de DARU Farm, en Mérida. En el catálogo, el perfil figura con el código MZ01.
La lista de aromas es más corta que la de Valle Cru: pomelo, manzana, notas florales y miel. A ello se suman la acidez brillante, el cuerpo sedoso y el posgusto prolongado que Darveris Rivas indica para los perfiles de la línea Reserve. Si quiere catar ambos cafés uno junto al otro, lo mejor es solicitar las muestras a la vez.
Rueda de aromas
Las familias en las que el catálogo nombra aromas. Los segmentos de color marcan familias documentadas, sin intensidad.
documentadono mencionado
Familias de aromas documentadas
- Fruta manzana
- Cítricos pomelo
- Floral floral
- Dulzor miel
Perfil de sabor
- Acidez
- brillante
- Cuerpo
- sedoso
- Posgusto
- prolongado
- Impresión general
- no indicado
Indicaciones descriptivas del productor. Para este perfil no hay puntajes, por eso no hay escala. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 16
Datos técnicos
Procesos honey con los métodos «Ultrasonic Process» y «Hops Must».
Producto
- Producto
- Malus IPA
- Tipo de café
- Café verde
- Colección
- Café y Ciencia
- Línea del catálogo
- 03 · Reserve
- Número en el catálogo
- 11
- Código en el catálogo
- MZ01
Origen
- Productor
- Darveris Rivas
- Finca
- DARU Farm
- Región
- Mérida
- País
- Venezuela
- Altitud
- 2020 m según el catálogo del productor
Café verde
- Variedad
- Bourbon
- Beneficio
- Honey, Hops Must
- Notas
- miel, pomelo, manzana, floral
- Disponibilidad
- Disponibilidad y muestras bajo consulta
No indicado en el catálogo: año de cosecha, lote, puntaje, cantidad, precio. Fuente: catálogo Café y Ciencia, página 16
Base cartográfica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplificado), a partir de datos de OCHA Venezuela y del Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origen y productor
Darveris Rivas cultiva este café en Mérida, en los Andes del occidente de Venezuela. Finca y altitud según el catálogo.
Indicación del productor en el catálogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Más sobre el productorBeneficio
La denominación del catálogo y lo que significa el método en general.
- denominación del productor
- Honey, Hops Must
- Honey
- Tras el despulpado, parte del mucílago queda en el pergamino y se seca con él. El mucílago pegajoso y azucarado queda en parte o en gran parte sobre la semilla y se seca con ella. Honey es el nombre del proceso y no significa que se añada miel de abeja.
- Hops Must
- Fermentación con un mosto al que, según el nombre del proceso, se añade lúpulo. El catálogo no indica la receta. Hops significa lúpulo, must significa mosto. El nombre vincula el proceso con un líquido de proceso, pero no da ninguna receta. El nombre de producto Malus IPA no prueba que se añada cerveza.
Calidad y laboratorio
Para este perfil no existe ningún informe de ensayo ni de laboratorio. Los datos provienen del catálogo del productor y no son una evaluación.
Para este perfil no hay valores documentados de azúcar, cafeína, grasa ni pH. El dulzor sensorial y el °Brix no sustituyen un análisis de este tipo.
Documentos y evidencias
Cada documento con emisor, fecha y alcance: qué demuestra para este producto y qué no.
La evidencia de un vistazo
De dónde procede cada dato de este perfil. Los documentos siguen a continuación.
| Dato | Contenido | Evidencia |
|---|---|---|
| Fuente del catálogo | Catálogo Café y Ciencia, Página 16 | Catálogo, página 16 |
| Variedad | Bourbon | Catálogo, página 16 |
| Proceso | Honey, Hops Must | Catálogo, página 16 |
| Perfil sensorial | miel, pomelo, manzana, floral | Catálogo, página 16 |
| Finca | DARU Farm | Catálogo, página 16 |
| Productor | Darveris Rivas | Catálogo, página 16 |
| Premios | No hay premios documentados para este nombre | no documentado |
| Análisis | No se ha publicado ningún análisis de laboratorio propio del producto | no documentado |
Datos técnicos
-
Página de catálogo Sobre este producto
CATÁLOGO · Malus IPA
Se refiere exactamente a este perfil.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Malus IPA Solicitar este documento: CATÁLOGO · Malus IPA
Fuentes originales
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Directorio oficial Productor y finca
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Registro público, consultado el 10 de octubre de 2026
Abrir fuente: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Publicación científica Productor y finca
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Muestra al productor o un café de concurso del mismo nombre, no este perfil.
Publicado con DOI, disponible en la editorial
Abrir fuente: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catálogo de productos Colección
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Solicitar este documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catálogo de productos Colección
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale para toda la colección, no como prueba de un lote.
Indicación del productor, sin verificación independiente
Ver el documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
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