Monteclaro Natural
Café y Ciencia
Monte Claro della DARU Farm, natural a fermentazione prolungata: melassa, frutta tropicale, cioccolato e fragola matura, speziato e complesso, con un corpo setoso.
- Varietà
- Monte Claro
- Lavorazione
- Natural Prolonged Fermentation
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
- Regione
- Mérida
- Altitudine
- 2020 m
- melassa
- frutta tropicale
- cioccolato
- speziato
- fragola matura
Disponibilità e campioni su richiesta
Su questo caffè
Questo profilo mostra quanto la lavorazione possa cambiare un caffè. Le ciliegie di Monte Claro della DARU Farm hanno una lavorazione natural con fermentazione prolungata; Darveris Rivas chiama il procedimento «Natural Prolonged Fermentation».
Lui stesso descrive il risultato come complesso: melassa e frutta tropicale, cioccolato, toni speziati e fragola matura, sostenuti da un corpo setoso e da un retrogusto persistente. Assaggiato accanto al Monte Claro Washed, il caffè mostra che cosa produce la fermentazione in tazza.
Ruota degli aromi
Le famiglie in cui il catalogo indica aromi. I segmenti colorati segnano le famiglie documentate, senza intensità.
documentatonon indicato
Famiglie di aromi documentate
- Frutta frutta tropicale, fragola matura
- Dolcezza melassa
- Cacao cioccolato
- Spezie ed erbe speziato
Profilo gustativo
- Acidità
- non indicato
- Corpo
- setoso
- Retrogusto
- persistente
- Impressione generale
- complesso
Indicazioni descrittive del produttore. Per questo profilo non esistono punteggi, quindi nessuna scala. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 7
Dati tecnici
Varietà rare come Gesha, Bourbon Rosado, Wush Wush e Java, oltre a un Monteclaro a fermentazione naturale prolungata.
Prodotto
- Prodotto
- Monteclaro Natural
- Tipo di caffè
- Caffè verde
- Collezione
- Café y Ciencia
- Linea del catalogo
- 02 · Exotic
- Numero di catalogo
- 03
Origine
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida
- Paese
- Venezuela
- Altitudine
- 2020 m secondo il catalogo del produttore
Caffè verde
- Varietà
- Monte Claro
- Lavorazione
- Natural Prolonged Fermentation
- Note
- melassa, frutta tropicale, cioccolato, speziato, fragola matura, complesso
- Disponibilità
- Disponibilità e campioni su richiesta
Non indicato nel catalogo: anno di raccolto, lotto, punteggio, quantità, prezzo. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 7
Base cartografica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (semplificato), da dati di OCHA Venezuela e dell’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine e produttore
Darveris Rivas coltiva questo caffè a Mérida, nelle Ande del Venezuela occidentale. Azienda e altitudine come indicato nel catalogo.
Indicazione del produttore nel catalogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Di più sul produttoreLavorazione
La denominazione del catalogo e il significato generale del metodo.
- denominazione del produttore
- Natural Prolonged Fermentation
- Natural
- La ciliegia intera si essicca con il seme all’interno. Le ciliegie selezionate essiccano, vengono girate regolarmente e poi decorticate. Anche durante l’essiccazione possono avvenire processi microbici. Natural non significa automaticamente anaerobico.
- Natural Prolonged Fermentation
- Natural con fermentazione prolungata. Il catalogo non indica durata né condizioni. Il catalogo indica una fermentazione prolungata insieme al processo natural. Quanto più lunga, in quale atmosfera e in quale contenitore non è descritto.
Qualità e laboratorio
Per questo profilo non esiste alcun rapporto di prova o di laboratorio. Le informazioni provengono dal catalogo del produttore e non sono una valutazione.
Per questo profilo non sono documentati valori di zucchero, caffeina, grassi o pH. La dolcezza sensoriale e il °Brix non sostituiscono un’analisi di questo tipo.
Documenti e prove
Ogni documento con emittente, data e portata: che cosa dimostra per questo prodotto e che cosa no.
Le prove in sintesi
Da dove proviene ogni indicazione su questo profilo. I documenti seguono qui sotto.
| Indicazione | Contenuto | Prova |
|---|---|---|
| Fonte catalogo | Catalogo Café y Ciencia, Pagina 7 | Catalogo, pagina 7 |
| Varietà | Monte Claro | Catalogo, pagina 7 |
| Lavorazione | Natural Prolonged Fermentation | Catalogo, pagina 7 |
| Profilo sensoriale | melassa, frutta tropicale, cioccolato, speziato, fragola matura, complesso | Catalogo, pagina 7 |
| Fattoria | DARU Farm | Catalogo, pagina 7 |
| Produttore | Darveris Rivas | Catalogo, pagina 7 |
| Riconoscimenti | Nessun riconoscimento documentato per questo nome | non documentato |
| Analisi | Nessuna analisi di laboratorio specifica del prodotto pubblicata | non documentato |
Dati tecnici
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Pagina di catalogo Su questo prodotto
CATÁLOGO · Monteclaro Natural
Si riferisce esattamente a questo profilo.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: CATÁLOGO · Monteclaro Natural Richiedi questo documento: CATÁLOGO · Monteclaro Natural
Fonti originali
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Elenco ufficiale Su questo prodotto
Varieties Catalog · Monte Claro
Si riferisce esattamente a questo profilo.
Registro pubblico, consultato il 11 ottobre 2026
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Elenco ufficiale Produttore e azienda
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Registro pubblico, consultato il 10 ottobre 2026
Apri la fonte: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Pubblicazione scientifica Produttore e azienda
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Pubblicato con DOI, consultabile presso l’editore
Apri la fonte: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catalogo prodotti Collezione
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Richiedi questo documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogo prodotti Collezione
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documenti su richiesta
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