Malus IPA
Café y Ciencia
Bourbon della DARU Farm, con lavorazione honey e «Hops Must»: pompelmo e mela, toni floreali e miele, sostenuti da un’acidità vivace e da un corpo setoso.
- Varietà
- Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Hops Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
- Regione
- Mérida
- Altitudine
- 2020 m
- miele
- pompelmo
- mela
- floreale
Disponibilità e campioni su richiesta
Su questo caffè
Malus IPA usa lo stesso procedimento di Valle Cru, ma punta su un’altra varietà: Bourbon invece di Pink Bourbon, anch’esso della DARU Farm a Mérida. In catalogo il profilo figura con il codice MZ01.
L’elenco degli aromi è più breve che per Valle Cru: pompelmo, mela, note floreali e miele. A questi si aggiungono l’acidità vivace, il corpo setoso e il retrogusto persistente che Darveris Rivas indica per i profili della linea Reserve. Chi desidera degustare i due caffè fianco a fianco fa bene a richiedere i campioni insieme.
Ruota degli aromi
Le famiglie in cui il catalogo indica aromi. I segmenti colorati segnano le famiglie documentate, senza intensità.
documentatonon indicato
Famiglie di aromi documentate
- Frutta mela
- Agrumi pompelmo
- Floreale floreale
- Dolcezza miele
Profilo gustativo
- Acidità
- vivace
- Corpo
- setoso
- Retrogusto
- persistente
- Impressione generale
- non indicato
Indicazioni descrittive del produttore. Per questo profilo non esistono punteggi, quindi nessuna scala. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 16
Dati tecnici
Lavorazioni honey con i metodi «Ultrasonic Process» e «Hops Must».
Prodotto
- Prodotto
- Malus IPA
- Tipo di caffè
- Caffè verde
- Collezione
- Café y Ciencia
- Linea del catalogo
- 03 · Reserve
- Numero di catalogo
- 11
- Codice nel catalogo
- MZ01
Origine
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida
- Paese
- Venezuela
- Altitudine
- 2020 m secondo il catalogo del produttore
Caffè verde
- Varietà
- Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Hops Must
- Note
- miele, pompelmo, mela, floreale
- Disponibilità
- Disponibilità e campioni su richiesta
Non indicato nel catalogo: anno di raccolto, lotto, punteggio, quantità, prezzo. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 16
Base cartografica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (semplificato), da dati di OCHA Venezuela e dell’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine e produttore
Darveris Rivas coltiva questo caffè a Mérida, nelle Ande del Venezuela occidentale. Azienda e altitudine come indicato nel catalogo.
Indicazione del produttore nel catalogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Di più sul produttoreLavorazione
La denominazione del catalogo e il significato generale del metodo.
- denominazione del produttore
- Honey, Hops Must
- Honey
- Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa. La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
- Hops Must
- Fermentazione con un mosto a cui, secondo il nome del metodo, si aggiunge luppolo. Il catalogo non indica la ricetta. Hops significa luppolo, must significa mosto. Il nome collega il processo a un liquido di processo ma non dà alcuna ricetta. Il nome del prodotto Malus IPA non prova un’aggiunta di birra.
Qualità e laboratorio
Per questo profilo non esiste alcun rapporto di prova o di laboratorio. Le informazioni provengono dal catalogo del produttore e non sono una valutazione.
Per questo profilo non sono documentati valori di zucchero, caffeina, grassi o pH. La dolcezza sensoriale e il °Brix non sostituiscono un’analisi di questo tipo.
Documenti e prove
Ogni documento con emittente, data e portata: che cosa dimostra per questo prodotto e che cosa no.
Le prove in sintesi
Da dove proviene ogni indicazione su questo profilo. I documenti seguono qui sotto.
| Indicazione | Contenuto | Prova |
|---|---|---|
| Fonte catalogo | Catalogo Café y Ciencia, Pagina 16 | Catalogo, pagina 16 |
| Varietà | Bourbon | Catalogo, pagina 16 |
| Lavorazione | Honey, Hops Must | Catalogo, pagina 16 |
| Profilo sensoriale | miele, pompelmo, mela, floreale | Catalogo, pagina 16 |
| Fattoria | DARU Farm | Catalogo, pagina 16 |
| Produttore | Darveris Rivas | Catalogo, pagina 16 |
| Riconoscimenti | Nessun riconoscimento documentato per questo nome | non documentato |
| Analisi | Nessuna analisi di laboratorio specifica del prodotto pubblicata | non documentato |
Dati tecnici
-
Pagina di catalogo Su questo prodotto
CATÁLOGO · Malus IPA
Si riferisce esattamente a questo profilo.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: CATÁLOGO · Malus IPA Richiedi questo documento: CATÁLOGO · Malus IPA
Fonti originali
-
Elenco ufficiale Produttore e azienda
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Registro pubblico, consultato il 10 ottobre 2026
Apri la fonte: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Pubblicazione scientifica Produttore e azienda
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Pubblicato con DOI, consultabile presso l’editore
Apri la fonte: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catalogo prodotti Collezione
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Richiedi questo documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
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Catalogo prodotti Collezione
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documenti su richiesta
Forniamo schede prodotto, cataloghi e documentazione sulla qualità individualmente su richiesta. Le loro informazioni sono riportate in questa pagina.
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Disponibilità e campioni su richiesta
- Richiedere un campioneIndichi lotto, quantità e periodo. I campioni di ogni lotto sono disponibili su richiesta.
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