Bourbon Ivory
Café y Ciencia
Bourbon della DARU Farm, honey con «Coconut Thermal Shock Must»: un profilo cremoso e morbido di vaniglia, panna e burro.
- Varietà
- Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
- Regione
- Mérida
- Altitudine
- 2020 m
- vaniglia
- panna
- burro
Disponibilità e campioni su richiesta
Su questo caffè
Nessun profilo della collezione si descrive con meno parole: vaniglia, panna e burro, altri aromi il produttore non ne indica. Dietro c’è una lavorazione honey del Bourbon della DARU Farm con un procedimento che Darveris Rivas chiama «Coconut Thermal Shock Must».
Acidità vivace, corpo setoso e un retrogusto persistente completano il quadro cremoso. In catalogo il produttore presenta il profilo con il codice C04. Quanto di questa cremosità resti nella sua tostatura, lo mostra meglio di tutto un campione.
Ruota degli aromi
Le famiglie in cui il catalogo indica aromi. I segmenti colorati segnano le famiglie documentate, senza intensità.
documentatonon indicato
Famiglie di aromi documentate
- Dolcezza vaniglia
- Cremoso panna, burro
Profilo gustativo
- Acidità
- vivace
- Corpo
- setoso
- Retrogusto
- persistente
- Impressione generale
- non indicato
Indicazioni descrittive del produttore. Per questo profilo non esistono punteggi, quindi nessuna scala. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 20
Dati tecnici
Lavorazioni honey con mosti a shock termico e co-fermentati.
Prodotto
- Prodotto
- Bourbon Ivory
- Tipo di caffè
- Caffè verde
- Collezione
- Café y Ciencia
- Linea del catalogo
- 04 · Culturing
- Numero di catalogo
- 14
- Codice nel catalogo
- C04
Origine
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida
- Paese
- Venezuela
- Altitudine
- 2020 m secondo il catalogo del produttore
Caffè verde
- Varietà
- Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Note
- vaniglia, panna, burro
- Disponibilità
- Disponibilità e campioni su richiesta
Non indicato nel catalogo: anno di raccolto, lotto, punteggio, quantità, prezzo. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 20
Base cartografica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (semplificato), da dati di OCHA Venezuela e dell’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine e produttore
Darveris Rivas coltiva questo caffè a Mérida, nelle Ande del Venezuela occidentale. Azienda e altitudine come indicato nel catalogo.
Indicazione del produttore nel catalogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Di più sul produttoreLavorazione
La denominazione del catalogo e il significato generale del metodo.
- denominazione del produttore
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Honey
- Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa. La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
- Coconut Thermal Shock Must
- Thermal Shock Must con cocco, secondo il nome del metodo. Il catalogo non fornisce dettagli. Il nome del catalogo cita il cocco e un thermal shock must. Non stabilisce se si usi acqua di cocco, polpa o estratto, né in quale quantità. Vaniglia e crema descrivono la tazza, non un ingrediente.
Qualità e laboratorio
Per questo profilo non esiste alcun rapporto di prova o di laboratorio. Le informazioni provengono dal catalogo del produttore e non sono una valutazione.
Per questo profilo non sono documentati valori di zucchero, caffeina, grassi o pH. La dolcezza sensoriale e il °Brix non sostituiscono un’analisi di questo tipo.
Documenti e prove
Ogni documento con emittente, data e portata: che cosa dimostra per questo prodotto e che cosa no.
Le prove in sintesi
Da dove proviene ogni indicazione su questo profilo. I documenti seguono qui sotto.
| Indicazione | Contenuto | Prova |
|---|---|---|
| Fonte catalogo | Catalogo Café y Ciencia, Pagina 20 | Catalogo, pagina 20 |
| Varietà | Bourbon | Catalogo, pagina 20 |
| Lavorazione | Honey, Coconut Thermal Shock Must | Catalogo, pagina 20 |
| Profilo sensoriale | vaniglia, panna, burro | Catalogo, pagina 20 |
| Fattoria | DARU Farm | Catalogo, pagina 20 |
| Produttore | Darveris Rivas | Catalogo, pagina 20 |
| Riconoscimenti | Nessun riconoscimento documentato per questo nome | non documentato |
| Analisi | Nessuna analisi di laboratorio specifica del prodotto pubblicata | non documentato |
Dati tecnici
-
Pagina di catalogo Su questo prodotto
CATÁLOGO · Bourbon Ivory
Si riferisce esattamente a questo profilo.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Fonti originali
-
Elenco ufficiale Produttore e azienda
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Registro pubblico, consultato il 10 ottobre 2026
Apri la fonte: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Pubblicazione scientifica Produttore e azienda
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Pubblicato con DOI, consultabile presso l’editore
Apri la fonte: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catalogo prodotti Collezione
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Richiedi questo documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogo prodotti Collezione
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documenti su richiesta
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Disponibilità e campioni su richiesta
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