Chi siamo
LOS ANDES EUROPE GmbH, con sede a Berlino, offre caffè verde venezuelano e due caffè tostati al mercato europeo, con contratto e referente in Germania.
LOS ANDES EUROPE GmbH, con sede a Berlino, importa e fornisce caffè verde venezuelano. L’azienda è specializzata in un’unica origine: il Venezuela.
Due settori sotto lo stesso tetto: caffè verde per torrefattori e importatori, caffè tostato per ristorazione, hotellerie, uffici e commercio.
Come GmbH tedesca siamo il vostro partner contrattuale in Europa. Il coordinamento delle importazioni, le richieste di campioni e il contatto commerciale passano da Berlino.
LOS ANDES COFFEE è un marchio dell’Unione europea registrato di LOS ANDES EUROPE GmbH (EUIPO, n. 019344754).
Il nostro caffè cresce in quattro stati del Venezuela, dalle Ande a ovest alla cordigliera costiera a nord. Scelga una regione per vederla sulla mappa.
Base cartografica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (semplificato), da dati di OCHA Venezuela e dell’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Regioni di coltivazione
Nel sud-ovest, nelle Ande al confine con la Colombia. Qui si trova la parcella El Tirol di José Luis Orduz.
Produttori: José Luis Orduz
Táchira nel dettaglioNel nord-ovest del paese, dove finiscono le Ande. La Hacienda Don Jesús e Brisas del Gil si trovano a Guárico, Lara.
Produttori: Alberto Gil
Lara nel dettaglioNel nord, nella Cordigliera della Costa a ovest di Caracas. Colonia Tovar è l’origine dei lotti Castillo e Festival.
Produttori: Fernando Gruber
Aragua nel dettaglioNel cuore delle Ande venezuelane. DARU Farm e Mucucay Coffee Farm appartengono a Darveris Rivas.
Produttori: Darveris Rivas, Eloina Useche
Mérida nel dettaglioDietro ogni caffè ci sono una persona e un luogo. Questi cinque produttori danno forma al nostro assortimento, dalla selezione regolare ai singoli caffè di riferimento.
Fornitore principale e produttore
Hacienda Don Jesús · Guárico, Lara
La famiglia Gil coltiva caffè da cinque generazioni. Alberto Gil produce la nostra selezione regolare di caffè verde ed entrambi i caffè tostati LOS ANDES.
Caffè tostato
Selezione di caffè verde
Collezione premium
Produttore e partner a Mérida
DARU Farm, Mucucay Coffee Farm · Mérida
I suoi quindici profili di caffè formano Café y Ciencia, la nostra collezione premium delle Ande venezuelane.
Scoprire Café y CienciaSelezione attuale
Produttore
El Tirol · Táchira
Il suo Geisha della parcella El Tirol fa parte della selezione attuale del raccolto 2025/26.
Geisha El TirolCaffè di riferimento
Produttore
Las Salinas · Aragua
Il suo Bourbon di Las Salinas, a Colonia Tovar, è documentato come caffè di riferimento e al momento non è in offerta.
Bourbon · Las SalinasCaffè di riferimento
Produttrice
Finca Mucucay · Mérida
La sua Typica lavata della Finca Mucucay è documentata come caffè di riferimento e al momento non è in offerta.
Typica · Finca MucucayDal caffè verde per la Sua torrefazione al caffè tostato pronto: scelga l’area adatta alla Sua attività.
Dal seme alla torrefazione
Il percorso del caffè dal seme alla torrefazione. Scelga una fase e una stazione: materiale di partenza, lavorazione, risultato e ciò che è documentato.
Descrizione generale della fase. I valori di un lotto specifico compaiono solo nel suo rapporto. Le foto mostrano il lavoro dei produttori, non una documentazione fotografica di ogni lotto. I valori misurati valgono solo con il loro rapporto.
Stazioni da 1 a 4
All’origine: pianta, coltivazione, raccolta e maturazione della ciliegia.
Fase 01 / 14
La scelta della varietà e piantine sane pongono le basi dei lotti futuri.
Origine del seme, germinazione, substrato, ombreggiamento e irrigazione fanno parte della documentazione di un vivaio. Il catalogo di Café y Ciencia mostra il lavoro con le piantine e cita le varietà Gesha, Wush Wush, Java, Bourbon, Pink Bourbon, Monte Claro, oltre a Caturra e Catuaí.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Il catalogo non indica numeri di semente né tassi di germinazione.
Fonte: Catalogo Café y Ciencia, foto del vivaio
Approfondire: Le nostre regioni
Fase 02 / 14
Suolo, altitudine, clima e cura formano il contesto in cui crescono le ciliegie.
Secondo quanto indicato dal produttore, il catalogo di Café y Ciencia attribuisce i suoi quindici profili alla DARU Farm e alla Mucucay Coffee Farm, a Mérida. Analisi del suolo, pianificazione dei nutrienti, ombreggiamento e salute delle piante sono gli ambiti in cui la coltivazione si può misurare.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Le altitudini provengono dal catalogo o da un rapporto. Il lotto consegnato conferma i propri dati di origine.
Fonte: Catalogo Café y Ciencia
Approfondire: Le nostre regioni
Fase 03 / 14
La scelta delle ciliegie determina la materia prima della lavorazione.
Le ciliegie mature, acerbe, troppo mature e danneggiate si possono valutare e separare. Nel suo articolo sul Cerezómetro, Darveris Rivas descrive un campione casuale su una griglia di 100 caselle, una scala di maturazione e, come obiettivo, oltre il 95% delle ciliegie nell’intervallo previsto. Se la quota è inferiore, si effettua una nuova cernita prima della lavorazione.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Per i caffè offerti non è disponibile una distribuzione della maturazione misurata.
Fonte: Darveris Rivas, «Cerezómetro», sehablacafe.com, 28.05.2020; catalogo Café y Ciencia
Approfondire: Controllate ciliegia per ciliegia. · Café y Ciencia
Fase 04 / 14
Un rifrattometro aiuta a valutare il succo della ciliegia. Il °Brix indica le sostanze disciolte, non il contenuto di zucchero del chicco tostato.
Nel metodo Cerezómetro, secondo Rivas, un rifrattometro serve a stabilire il punto di maturazione. Una misura richiede ciliegie rappresentative, un campione di succo definito, uno strumento tarato e la temperatura documentata. Una tazza dolce, un valore °Brix elevato e un contenuto di zucchero misurato chimicamente sono indicazioni diverse, ciascuna con il proprio campione, metodo e unità.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Per i caffè della collezione e per i lotti attuali non sono disponibili valori di °Brix o di zucchero.
Fonte: Darveris Rivas, «Cerezómetro», 2020
Approfondire: Acidità, corpo e finale, spiegati · Café y Ciencia
Stazioni da 5 a 11
La ciliegia diventa caffè verde: lavorazione, essiccazione, selezione, laboratorio, tostatura del campione e cupping.
Fase 05 / 14
Washed, natural, honey e particolari processi con mosto definiscono il percorso dalla ciliegia al caffè verde.
La lavorazione descrive che cosa accade agli strati del frutto. La fermentazione descrive la trasformazione microbica durante una sua fase. I dieci nomi di processo della collezione Café y Ciencia sono spiegati uno per uno nella relativa pagina, insieme a ciò che il catalogo non indica in merito.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Durata, temperatura e protocollo della fermentazione non sono indicati per nessun lotto. Da Washed o Natural non deriva una ricetta precisa.
Fonte: Catalogo Café y Ciencia
Approfondire: Café y Ciencia · Natural, lavato e honey, spiegati
Fase 06 / 14
L’essiccazione porta il caffè lavorato a uno stato adatto alla conservazione.
Il catalogo di Café y Ciencia mostra caffè su superfici di essiccazione sotto una copertura. Spessore dello strato, rivoltamento, circolazione dell’aria e meteo influenzano l’andamento. Umidità finale e attività dell’acqua si misurano separatamente; un andamento uniforme aiuta a evitare umidità diverse all’interno di un lotto. Chicchi troppo umidi o reidratati possono ammuffire.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Il catalogo non indica tempi di essiccazione né serie di misure. Umidità e attività dell’acqua misurate sono riportate nei rapporti dei singoli campioni.
Fonte: Catalogo Café y Ciencia; rapporti di analisi nel registro dei rapporti di prova; FAO, Arabica coffee manual
Approfondire: Natural, lavato e honey, spiegati
Fase 07 / 14
Dopo la rimozione degli strati secchi o del pergamino, il caffè verde viene selezionato.
Dimensione, densità, colore e difetti visibili sono criteri di selezione diversi, verificati mediante vagliatura, separazione fisica o selezione visiva. La selezione di Alberto Gil descrive come, dopo essiccazione e sbucciatura, i chicchi verdi vengano controllati ancora una volta per difetti, rotture e corpi estranei. Macchine regolate male possono danneggiare i chicchi.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
I dati di selezione di un campione non valgono per altri caffè.
Fonte: Selezione Alberto Gil 2026, p. 9; FAO, Arabica coffee manual
Approfondire: Controllate ciliegia per ciliegia. · Natural, lavato e honey, spiegati
Fase 08 / 14
Umidità, attività dell’acqua, densità, granulometria e difetti descrivono il campione fisico.
Ogni misura richiede un numero di campione e di lotto univoco; data della prova, metodo, strumento e condizioni di misura rendono il risultato tracciabile. Il rapporto Typica firmato da Darveris Rivas indica come metodi norme ISO, la norma venezuelana COVENIN 1338-86 per il campionamento e il protocollo di cupping della SCAA del 2003. Sono metodi di prova, non una certificazione.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Una foto del laboratorio non prova né un accreditamento né un tipo di strumento.
Fonte: Rapporto di analisi Typica, Finca Mucucay, 26.01.2026
Approfondire: Rapporti di prova sui campioni
Fase 09 / 14
Zuccheri, caffeina, pH e altri componenti richiedono un’analisi chimica dedicata.
Darveris Rivas è coautore di uno studio pubblicato nel 2025 su tre caffè di Mérida a diversi gradi di tostatura. Sono stati esaminati ceneri, fibra grezza, caffeina, pH, grassi e zuccheri, oltre al profilo sensoriale. Per un caffè consegnato, ogni valore richiede tipo di campione, metodo, base di riferimento e unità; un valore di caffè tostato non è un valore di caffè verde o di succo di ciliegia. pH e acidità percepita sono indicazioni diverse.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Lo studio non è un’analisi dei caffè offerti. Non sono disponibili valori chimici riferiti al lotto.
Fonte: Zerpa, Rivas, Hernández, Zambrano, Ciencia e Ingeniería 46 (2), 2025, DOI 10.5281/zenodo.15320514
Approfondire: Café y Ciencia · Acidità, corpo e finale, spiegati
Fase 10 / 14
La tostatura del campione offre una base documentata per la valutazione sensoriale.
Un protocollo di tostatura può registrare data di tostatura, macchina, dimensione della carica, andamento di tempo e temperatura, primo crack, punto finale, colore e calo di peso. Tostature del campione confrontabili aiutano a valutare i caffè tra loro. Il profilo di produzione di una torrefazione nasce più tardi, per la sua macchina, la sua dimensione di carica e l’uso previsto.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
I documenti disponibili non contengono una curva di tostatura misurata.
Fonte: Catalogo Café y Ciencia
Approfondire: Come le torrefazioni scelgono il caffè verde
Fase 11 / 14
Aroma, sapore, acidità, sensazione in bocca e retrogusto descrivono la percezione sensoriale del caffè.
Il cupping collega una tostatura del campione e una preparazione documentate a una valutazione sensoriale. Punteggio, assaggiatore, data e protocollo appartengono al rispettivo campione. I rapporti disponibili usano due moduli: Typica e Grupo MVC con dieci attributi classici; El Tirol, Brisas del Gil, Castillo e Festival con otto attributi affettivi. La dolcezza sensoriale non è un valore analitico di zucchero.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
I rapporti non indicano la versione del protocollo. I punti di concorso appartengono al caffè del concorso. Come leggere un punteggio lo spiega l’articolo di approfondimento su segmento e punteggio di cupping.
Fonte: Rapporti di analisi nel registro dei rapporti di prova; SCA, Coffee Value Assessment
Approfondire: Segmento di prodotto e punteggio di cupping individuale · Rapporti di prova sui campioni
Stazioni da 12 a 14
Il lotto di caffè verde viene imballato e consegnato con i suoi documenti. Solo la tostatura della stazione 14 lo trasforma in caffè tostato.
Fase 12 / 14
Imballaggio ed etichettatura tengono insieme il caffè verde e le sue informazioni.
Il catalogo di Café y Ciencia mostra il riempimento di un sacco. Imballaggio, peso netto, numero di lotto ed etichettatura li confermiamo per la singola consegna. Condizioni di stoccaggio, lotti separati e documenti di accompagnamento fanno parte dell’assicurazione qualità; per il caffè tostato si aggiungono data di tostatura, confezione di vendita ed etichettatura del prodotto.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Non deduciamo formati dei sacchi né tipi di imballaggio da una foto.
Fonte: Catalogo Café y Ciencia
Approfondire: Prodotti
Fase 13 / 14
Il lotto imballato arriva in torrefazione con le informazioni su origine, lavorazione e qualità.
Spedizione e ricevimento merci collegano la merce ai suoi documenti: numero di lotto, quantità, imballaggio e documenti di qualità concordati vengono confrontati. In torrefazione si verificano imballaggio e identità del lotto; un campione della consegna può essere confrontato con il campione approvato.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Durata del trasporto, percorso e condizioni di consegna sono indicati nella rispettiva offerta.
Fonte: Catalogo Café y Ciencia; selezione Alberto Gil 2026
Approfondire: Prodotti
Fase 14 / 14
La tostatura di produzione sviluppa il profilo per la preparazione. Raffreddamento, controllo e confezione di vendita chiudono il percorso.
La torrefazione sviluppa il profilo per macchina, dimensione della carica e uso. Tempo, temperatura, apporto di energia, flusso d’aria, primo crack e punto finale rientrano nel protocollo di produzione. Durante la tostatura cambiano composizione e aromi; le reazioni di Maillard e la degradazione degli zuccheri vi contribuiscono. Dopo il raffreddamento seguono controllo, confezionamento ed etichettatura con data di tostatura e dati del prodotto.
Che cosa può registrare un protocollo di questa fase
Per Filterkaffee ed Espresso Crema valgono le indicazioni delle schede tecniche LA-1002 e LA-1001: tostatura a tamburo, media (3/5).
Fonte: Schede tecniche LA-1001 e LA-1002
Approfondire: Caffè tostato · Come le torrefazioni scelgono il caffè verde
Il nostro ruolo
Una partnership lungo tutta la catena del valore.
LOS ANDES EUROPE GmbH è importatore e fornitore di caffè verde venezuelano con sede a Berlino. Colleghiamo il lavoro dei produttori al mercato europeo, dagli accordi all’origine fino alla fornitura della vostra torrefazione.
Il percorso verso l’Europa
Lavoriamo direttamente con produttori in Venezuela. Coltivazione, raccolta e lavorazione sono nelle loro mani, nelle loro aziende.
Attraverso la nostra società in Venezuela concordiamo con i produttori gli accordi di produzione e coltivazione e selezioniamo i caffè all’origine.
Concordiamo imballaggio, percorso di consegna e passaggio con il produttore e la vostra torrefazione.
In Europa siamo il referente commerciale per i caffè dei nostri produttori partner.
Da Berlino coordiniamo importazione, campioni, vendita e fornitura alle torrefazioni professionali in Europa.
Origine · Produttori · Lavorazione · Qualità
Caffè verde da quattro regioni di coltivazione del Venezuela. Per ogni lotto indichiamo regione, azienda agricola, produttore e lavorazione, quando sono noti. I dati di qualità si riferiscono sempre al singolo lotto.
Contatto diretto · Coordinamento B2B · Campioni · Offerte
LOS ANDES EUROPE GmbH a Berlino è il vostro partner contrattuale in Europa. Qui concordiamo con voi fabbisogno, campioni, offerta e contratto e vi seguiamo sul piano commerciale. Berlino è la nostra sede commerciale; il percorso della merce segue le condizioni di consegna concordate.
Acquirenti professionali · Caffè verde · Caffè tostato
Caffè verde per torrefazioni e importatori, in sacchi da 60 kg con GrainPro. Caffè tostato per commercio e ristorazione. Condizioni di consegna su richiesta; per il caffè verde, secondo l’ordine, EXW Venezuela, CFR/CIF o DAP Germania.
Tre passi, un referente a Berlino.
Dalla selezione attuale, dalla collezione Café y Ciencia o tra i due caffè tostati.
Un campione di ogni lotto attuale è disponibile su richiesta, con tutti i dati del lotto.
Quantità, imballaggio, prezzo, condizioni di consegna e data vengono fissati insieme nell’offerta.
Raccolto, quantità, lavorazione e specifica del lotto di consegna vengono confermati con l’offerta.
Contatto B2B
Per torrefazioni, importatori, commercio e ristorazione. Indicateci il vostro fabbisogno; campioni, offerta e condizioni di consegna li concordiamo direttamente con voi.
LOS ANDES EUROPE GmbH · Berlin
B2B e servizio clienti · Grandi clienti · Commercio · Vendite
Lavora con LOS ANDES EUROPEDomande sulla selezione? Il consulente caffè le indica la strada.
Consulente caffè B2B
Buono a sapersi
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