Passiona
Café y Ciencia
Pink Bourbon della DARU Farm, con lavorazione honey e «Thermal Shock Must»: papaya e frutto della passione, con caramello, noce, toni floreali e miele.
- Varietà
- Pink Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Thermal Shock Must
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Produttore
- Darveris Rivas
- Regione
- Mérida
- Altitudine
- 2020 m
- miele
- caramello
- noce
- floreale
- papaya
- frutto della passione
Disponibilità e campioni su richiesta
Su questo caffè
Passiona chiude la linea Reserve. Il Pink Bourbon della DARU Farm ha una lavorazione honey ed è trattato con un procedimento che Darveris Rivas chiama «Thermal Shock Must». In catalogo il profilo porta il codice MY02.
In tazza si incontrano frutta tropicale e dolcezza: papaya e frutto della passione, caramello e noce, con note floreali e miele. Acidità vivace, corpo setoso e un retrogusto persistente completano il profilo. Disponibilità e stato del raccolto li chiediamo al produttore insieme alla sua richiesta.
Ruota degli aromi
Le famiglie in cui il catalogo indica aromi. I segmenti colorati segnano le famiglie documentate, senza intensità.
documentatonon indicato
Famiglie di aromi documentate
- Frutta papaya, frutto della passione
- Floreale floreale
- Dolcezza miele, caramello
- Frutta secca noce
Profilo gustativo
- Acidità
- vivace
- Corpo
- setoso
- Retrogusto
- persistente
- Impressione generale
- non indicato
Indicazioni descrittive del produttore. Per questo profilo non esistono punteggi, quindi nessuna scala. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 17
Dati tecnici
Lavorazioni honey con i metodi «Ultrasonic Process» e «Hops Must».
Prodotto
- Prodotto
- Passiona
- Tipo di caffè
- Caffè verde
- Collezione
- Café y Ciencia
- Linea del catalogo
- 03 · Reserve
- Numero di catalogo
- 12
- Codice nel catalogo
- MY02
Origine
- Produttore
- Darveris Rivas
- Azienda agricola
- DARU Farm
- Regione
- Mérida
- Paese
- Venezuela
- Altitudine
- 2020 m secondo il catalogo del produttore
Caffè verde
- Varietà
- Pink Bourbon
- Lavorazione
- Honey, Thermal Shock Must
- Note
- miele, caramello, noce, floreale, papaya, frutto della passione
- Disponibilità
- Disponibilità e campioni su richiesta
Non indicato nel catalogo: anno di raccolto, lotto, punteggio, quantità, prezzo. Fonte: catalogo Café y Ciencia, pagina 17
Base cartografica: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (semplificato), da dati di OCHA Venezuela e dell’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine e produttore
Darveris Rivas coltiva questo caffè a Mérida, nelle Ande del Venezuela occidentale. Azienda e altitudine come indicato nel catalogo.
Indicazione del produttore nel catalogo
Darveris Rivas · DARU Farm
Di più sul produttoreLavorazione
La denominazione del catalogo e il significato generale del metodo.
- denominazione del produttore
- Honey, Thermal Shock Must
- Honey
- Dopo la spolpatura parte della mucillagine resta sulla pergamena e si essicca con essa. La mucillagine appiccicosa e zuccherina resta in parte o in gran parte sul seme ed essicca con esso. Honey è il nome del processo e non significa aggiunta di miele.
- Thermal Shock Must
- Un mosto con una variazione di temperatura mirata, secondo il nome del metodo. Il catalogo non indica temperature. Thermal shock descrive un cambio di temperatura. Il catalogo nomina il processo, ma né l’ordine di caldo e freddo né un programma di temperatura. Non esiste una ricetta internazionale unica.
Qualità e laboratorio
Per questo profilo non esiste alcun rapporto di prova o di laboratorio. Le informazioni provengono dal catalogo del produttore e non sono una valutazione.
Per questo profilo non sono documentati valori di zucchero, caffeina, grassi o pH. La dolcezza sensoriale e il °Brix non sostituiscono un’analisi di questo tipo.
Documenti e prove
Ogni documento con emittente, data e portata: che cosa dimostra per questo prodotto e che cosa no.
Le prove in sintesi
Da dove proviene ogni indicazione su questo profilo. I documenti seguono qui sotto.
| Indicazione | Contenuto | Prova |
|---|---|---|
| Fonte catalogo | Catalogo Café y Ciencia, Pagina 17 | Catalogo, pagina 17 |
| Varietà | Pink Bourbon | Catalogo, pagina 17 |
| Lavorazione | Honey, Thermal Shock Must | Catalogo, pagina 17 |
| Profilo sensoriale | miele, caramello, noce, floreale, papaya, frutto della passione | Catalogo, pagina 17 |
| Fattoria | DARU Farm | Catalogo, pagina 17 |
| Produttore | Darveris Rivas | Catalogo, pagina 17 |
| Riconoscimenti | Nessun riconoscimento documentato per questo nome | non documentato |
| Analisi | Nessuna analisi di laboratorio specifica del prodotto pubblicata | non documentato |
Dati tecnici
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Pagina di catalogo Su questo prodotto
CATÁLOGO · Passiona
Si riferisce esattamente a questo profilo.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: CATÁLOGO · Passiona Richiedi questo documento: CATÁLOGO · Passiona
Fonti originali
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Elenco ufficiale Produttore e azienda
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Registro pubblico, consultato il 10 ottobre 2026
Apri la fonte: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
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Pubblicazione scientifica Produttore e azienda
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Riguarda il produttore o un caffè da concorso con lo stesso nome, non questo profilo.
Pubblicato con DOI, consultabile presso l’editore
Apri la fonte: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
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Catalogo prodotti Collezione
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia Richiedi questo documento: CATÁLOGO · Café y Ciencia
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Catalogo prodotti Collezione
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vale per l’intera collezione, non come prova per un lotto.
Indicazione del produttore, non verificata in modo indipendente
Visualizza il documento: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documenti su richiesta
Forniamo schede prodotto, cataloghi e documentazione sulla qualità individualmente su richiesta. Le loro informazioni sono riportate in questa pagina.
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Disponibilità e campioni su richiesta
- Richiedere un campioneIndichi lotto, quantità e periodo. I campioni di ogni lotto sono disponibili su richiesta.
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