Volba jazyka

Kvalita a dokumentace

Kvalita, kterou si můžete sami ověřit.

Původ, zpracování, produktové údaje a vzorky dokládáme u každé šarže. Další podklady na vyžádání.

Vyžádat podklady K dokumentům

Ilustrační foto

Od sklizně ke kvalitě.

Kvalita vzniká v pracovních krocích, dlouho předtím, než se ochutná vzorek. Snímky ukazují pracovní kroky, nikoli fotografický záznam jedné šarže. Ilustrační fotografie jsou označeny.

  1. Ruka trhá z větvičky zralé červené kávové plody

    Selektivní sklizeň

    Výběr plodů určuje výchozí surovinu. Sklízí se a třídí podle zralosti.

  2. Dvě ruce drží refraktometr pro měření °Brix

    Měření zralosti

    Refraktometr měří °Brix šťávy z plodu. Popisuje rozpuštěné látky, nikoli cukr v pražené kávě.

  3. Dvě ruce drží natrhané kávové plody nad pytlem

    Zpracování

    Metody washed, natural a honey se liší tím, kdy se odstraní dužina. Pět současných šarží je praných.

  4. Ruce v rukavicích obracejí pergamenovou kávu dřevěnými hráběmi na vyvýšeném sušicím lůžku
    Ilustrační foto

    Sušení

    Během sušení se káva obrací, dokud není vhodná ke skladování.

  5. Ruce v rukavicích sypou zelenou kávu do vlhkoměru, vedle stojí přístroj na měření aktivity vody
    Ilustrační foto

    Kontrola vlhkosti

    Vlhkost a aktivita vody ukazují, zda je sušení dokončeno. Obě hodnoty uvádí každá ze sedmi zkušebních zpráv.

  6. Ruce vybírají vadná zrna ze zelené kávy na třídicím stole, vedle síta na velikost zrn
    Ilustrační foto

    Loupání a třídění

    Po loupání se káva třídí podle velikosti, hustoty, barvy a viditelných vad. Ochutnávka doplňuje fyzickou kontrolu.

Podrobně

Od třešně k zelené kávě.

Natural a washed se liší tím, kdy se odstraňuje slupka plodu. Fermentace nenahrazuje výběr: dobu a podmínky uvádíme u šarže jen tehdy, když máme protokol producenta.

Texty popisují každý postup obecně. Co producent dokládá pro své kávy, je uvedeno níže se zdrojem.

  • Washed Po výběru se třešně zbaví dužiny, slizová vrstva se podle postupu odstraní fermentací a praním a pak se káva suší. Všech pět aktuálních šarží je praných. Odstraňování dužiny · Foto: snímek ze srpna 2026
  • Natural Třešně schnou celé; usušená slupka se odstraní při loupání. U Alberta Gila podle partie. Sušení celých třešní · Café y Ciencia
  • Honey · Mérida Honey a experimentální postupy jako prodloužená fermentace natural, ultrazvuk, chmelový mošt nebo tepelný šok dokumentuje Darveris Rivas pro Café y Ciencia v Méridě. Třešně, DARU Farm, Mérida · Café y Ciencia
Zpracování vysvětleno
Zkontrolováno před cestou.
Alberto Gil při kontrole kvality · Výběr Alberto Gil 2026

Po sušení a loupání se zelená káva čistí a třídí podle velikosti, hustoty, barvy a viditelných vad. Protože ne každá vada je vidět, doplňuje fyzickou kontrolu ochutnávka.

  1. 01Loupání po sušení
  2. 02Čištění a třídění
  3. 03Hodnocení šálku

Od třešně ke zkušebnímu protokolu

Sedm kroků kvality.

Zpracování, sušení, třídění, laboratoř, vzorkové pražení a cupping: co každý krok kontroluje a co přináší.

Obecný popis kroku. Hodnoty konkrétní šarže uvádí jen její protokol. Fotografie ukazují práci producentů, nejsou fotodokumentací každé šarže. Naměřené hodnoty platí jen s přiřazeným protokolem.

II Zpracování Zastavení 05 až 07 · V místě původu

Stroj na odstraňování dužiny s kávovými plody
Foto: snímek ze srpna 2026Ukazuje práci v místě původu, ne konkrétní šarži.

II · Zpracování

050607

Zastavení 5 ze 14: Zpracování a fermentace

Washed, natural, honey a zvláštní postupy s moštem tvoří cestu od třešně k zelené kávě.

  1. Výchozí materiálVybrané třešně nebo káva zbavená dužiny
  2. Pracovní krokZpracování podle šarže a případně fermentace
  3. VýsledekKáva připravená pro stanovenou fázi sušení
Podklady a zdroj

Zpracování popisuje, co se děje s vrstvami plodu. Fermentace popisuje mikrobiální přeměnu během jedné jeho fáze. Deset názvů metod kolekce Café y Ciencia je na její stránce vysvětleno jednotlivě, spolu s tím, co k nim katalog neuvádí.

Co může obsahovat záznam tohoto kroku

  • Čas, teplota a pH
  • Nádoba, atmosféra a substráty
  • Přechod od konce fermentace k začátku sušení

Doba, teplota a protokol fermentace nejsou uvedeny u žádné šarže. Z označení washed nebo natural neplyne žádná určitá receptura.

Zdroj: Katalog Café y Ciencia

Číst dál: Café y Ciencia · Natural, praná a honey srozumitelně

Ruce v rukavicích obracejí pergamenovou kávu dřevěnými hráběmi na vyvýšených sušicích lůžkách
Ilustrační obrázek (vizualizace AI)Znázorňuje krok, nejde o snímek z místa původu.

II · Zpracování

050607

Zastavení 6 ze 14: Sušení

Sušení převádí zpracovanou kávu do stavu vhodného pro skladování.

  1. Výchozí materiálTřešně nebo pergamenová káva s proměnlivou vlhkostí
  2. Pracovní krokŘízené odebírání vlhkosti a pravidelné kontroly
  3. VýsledekUsušená káva se zkontrolovanou vlhkostí a aktivitou vody
Podklady a zdroj

Katalog Café y Ciencia ukazuje kávu na sušicích plochách pod střechou. Tloušťka vrstvy, obracení, proudění vzduchu a počasí ovlivňují průběh. Konečná vlhkost a aktivita vody se měří zvlášť; rovnoměrný průběh pomáhá předejít rozdílné vlhkosti v rámci jedné šarže. Příliš vlhká nebo znovu navlhlá zrna mohou plesnivět.

Co může obsahovat záznam tohoto kroku

  • Datum, počasí a tloušťka vrstvy
  • Konečná vlhkost v % a aktivita vody
  • Stabilizace a oddělené skladování šarží

Dobu sušení ani řady měření katalog neuvádí. Naměřená vlhkost a aktivita vody jsou uvedeny u protokolů jednotlivých vzorků.

Zdroj: Katalog Café y Ciencia; analytické protokoly v laboratorním registru; FAO, Arabica coffee manual

Číst dál: Natural, praná a honey srozumitelně

Ruce vybírají vadná zrna ze zelené kávy na třídicím stole
Ilustrační obrázek (vizualizace AI)Znázorňuje krok, nejde o snímek z místa původu.

II · Zpracování

050607

Zastavení 7 ze 14: Loupání a třídění

Po odstranění suchých vrstev plodu nebo pergamenu se zelená káva třídí.

  1. Výchozí materiálUsušená káva
  2. Pracovní krokLoupání, prosévání a odstranění nežádoucích částí
  3. VýsledekVytříděný vzorek zelené kávy
Podklady a zdroj

Velikost, hustota, barva a viditelné vady jsou různá kritéria třídění, ověřovaná proséváním, fyzikálním oddělením nebo vizuálním výběrem. Výběr Alberto Gil popisuje, že se zelená zrna po sušení a loupání ještě jednou kontrolují na vady, zlomky a cizí příměsi. Špatně seřízené stroje mohou zrna poškodit.

Co může obsahovat záznam tohoto kroku

  • Sítový rozbor v %
  • Vady podle druhu, počtu a ekvivalentů
  • Barva, vůně a vyrovnanost

Údaje z třídění jednoho vzorku neplatí pro jiné kávy.

Zdroj: Výběr Alberto Gil 2026, s. 9; FAO, Arabica coffee manual

Číst dál: Kontrolováno třešeň po třešni. · Natural, praná a honey srozumitelně

III Zkoušky a cupping Zastavení 08 až 11 · V laboratoři

Ruce drží misku zelené kávy v laboratoři, vedle měřicí přístroj
Foto: katalog Café y CienciaUkazuje práci v místě původu, ne konkrétní šarži.

III · Zkoušky a cupping

08091011

Zastavení 8 ze 14: Fyzikální laboratoř

Vlhkost, aktivita vody, hustota, sítový rozbor a vady popisují fyzický vzorek.

  1. Výchozí materiálJednoznačně označený vzorek zelené kávy
  2. Pracovní krokFyzikální zkoušky doloženými metodami
  3. VýsledekProtokol o měření s jednotkami a podmínkami zkoušky
Podklady a zdroj

Každé měření potřebuje jednoznačné číslo vzorku a šarže; datum zkoušky, metoda, přístroj a podmínky měření činí výsledek dohledatelným. Protokol Typica, který podepsal Darveris Rivas, uvádí jako metody normy ISO, venezuelskou normu COVENIN 1338-86 pro odběr vzorků a cuppingový protokol SCAA z roku 2003. Jde o zkušební metody, ne o certifikaci.

Co může obsahovat záznam tohoto kroku

  • Vlhkost v %, s metodou a datem
  • Aktivita vody a teplota měření
  • Sypná hmotnost v g/L
  • Podíly sít v % a zkušební množství v g

Snímek z laboratoře nedokládá akreditaci ani typ přístroje.

Zdroj: Analytický protokol Typica, Finca Mucucay, 26.01.2026

Číst dál: Zkušební protokoly ke vzorkům

Laboratorní sklo se vzorky zelené kávy a přístroji na stole
Ilustrační obrázek (vizualizace AI)Znázorňuje krok, nejde o snímek z místa původu.

III · Zkoušky a cupping

08091011

Zastavení 9 ze 14: Chemická laboratoř

Cukry, kofein, pH a další složky vyžadují samostatný chemický rozbor.

  1. Výchozí materiálDefinovaný vzorek: zelený, pražený nebo šťáva z třešní
  2. Pracovní krokChemické stanovení zvolených parametrů
  3. VýsledekAnalytické hodnoty s metodou a výpočtovým základem
Podklady a zdroj

Darveris Rivas je spoluautorem studie zveřejněné v roce 2025 o třech kávách z Méridy v různém stupni pražení. Zkoumány byly popel, hrubá vláknina, kofein, pH, tuk a cukry a také senzorika. U dodávané kávy patří ke každé hodnotě druh vzorku, metoda, vztažný základ a jednotka; hodnota z pražené kávy není hodnotou zelené kávy ani šťávy z třešní. pH a vnímaná kyselost jsou různé údaje.

Co může obsahovat záznam tohoto kroku

  • Celkový cukr nebo jednotlivé cukry, s metodou
  • Kofein a tuk v % nebo mg/g
  • pH a obsah kyselin zvlášť
  • Popel, hrubá vláknina a rozbory podle potřeby

Studie není rozborem nabízených káv. Chemické hodnoty vztažené k šarži nejsou k dispozici.

Zdroj: Zerpa, Rivas, Hernández, Zambrano, Ciencia e Ingeniería 46 (2), 2025, DOI 10.5281/zenodo.15320514

Číst dál: Café y Ciencia · Kyselost, tělo a dozvuk srozumitelně

Sonda zkušební pražičky s čerstvě praženými zrny
Foto: katalog Café y CienciaUkazuje práci v místě původu, ne konkrétní šarži.

III · Zkoušky a cupping

08091011

Zastavení 10 ze 14: Vzorkové pražení

Vzorkové pražení vytváří doložený základ pro senzorické hodnocení.

  1. Výchozí materiálVzorek zelené kávy
  2. Pracovní krokDoložené vzorkové pražení a chlazení
  3. VýsledekSrovnatelný pražený vzorek pro ochutnávku
Podklady a zdroj

Záznam o pražení může obsahovat datum pražení, stroj, velikost várky, průběh času a teploty, first crack, koncový bod, barvu a hmotnostní ztrátu. Srovnatelná vzorková pražení pomáhají posuzovat kávy mezi sebou. Produkční profil pražírny vzniká později, pro její stroj, její velikost várky a účel použití.

Co může obsahovat záznam tohoto kroku

  • Čas, teplota a first crack
  • Barva a hmotnostní ztráta v %
  • Datum pražení a ochutnávky

Naměřenou pražicí křivku dostupné podklady neobsahují.

Zdroj: Katalog Café y Ciencia

Číst dál: Jak pražírny vybírají zelenou kávu

Cuppingové misky, lžíce a sáčky se vzorky na degustačním stole
Ilustrační obrázek (vizualizace AI)Znázorňuje krok, nejde o snímek z místa původu.

III · Zkoušky a cupping

08091011

Zastavení 11 ze 14: Cupping a hodnocení

Aroma, chuť, kyselost, pocit v ústech a dochuť popisují senzorické vnímání kávy.

  1. Výchozí materiálDoložený pražený vzorek
  2. Pracovní krokStandardizovaná příprava a senzorické hodnocení
  3. VýsledekPopis v šálku a případně skóre přiřazené vzorku
Podklady a zdroj

Cupping spojuje doložené vzorkové pražení a přípravu se senzorickým hodnocením. Skóre, hodnotitel, datum a protokol patří k příslušnému vzorku. Dostupné protokoly používají dva formuláře: Typica a Grupo MVC deset klasických znaků, El Tirol, Brisas del Gil, Castillo a Festival osm afektivních znaků. Senzorická sladkost není analytickou hodnotou cukru.

Co může obsahovat záznam tohoto kroku

  • Formát, verze a datum cuppingového protokolu
  • Aroma, kyselost, tělo a dochuť
  • Skóre jen s přiřazeným vzorkem

Verzi cuppingového protokolu protokoly neuvádějí. Soutěžní body patří k soutěžní kávě. Jak skóre číst, vysvětluje článek o segmentu a cuppingovém skóre.

Zdroj: Analytické protokoly v laboratorním registru; SCA, Coffee Value Assessment

Číst dál: Produktový segment a individuální cuppingové skóre · Zkušební protokoly ke vzorkům

Senzorika a hodnocení.

Body, naměřené hodnoty a arómata tak, jak je uvádějí katalog a zkušební zprávy. Každá hodnota patří ke svému zdroji.

Cuppingové skóre pěti současných šarží

Body našich aktuálních šarží se vztahují ke cuppingové stupnici do 100. Ověřte si kávu sami: vzorky každé aktuální šarže jsou na vyžádání.

  1. Geisha „El Tirol“ 87,5
  2. Castillo „Colonia Tovar“ 85,5
  3. „Brisas del Gil“ 85,0
  4. „Festival Colonia Tovar“ 84,25
  5. „Grupo MVC“ 79,0

80 bodů je tradiční tržní konvence pro specialty: orientace, ne zkušební norma.

Zdroj: katalog B2B 2026 · Cuppingové skóre

Fyzikální hodnoty vzorků

K aktuálním šaržím a k Typice z Méridy existují fyzikální a senzorické protokoly. Hodnoty platí jen pro dodaný vzorek; nejsou trvalým hodnocením produktu.

  1. José Luis Orduz · El Tirol

    Geisha El Tirol

    Táchira

    87,5 Body ve formátu příslušného protokolu

    Zařazení podle protokolu: Specialty

    Vlhkost
    11,0 %
    Aktivita vody
    0,60
    Hustota
    800 g/L
    Analýza
    3. 6. 2026
    Kód vzorku
    VTC002
    Analytik
    Juan José García
    K šarži: Geisha El Tirol

  2. Castillo Colonia Tovar

    Colonia Tovar, Aragua

    85,5 Body ve formátu příslušného protokolu

    Vlhkost
    11,4 %
    Aktivita vody
    0,63
    Hustota
    800 g/L
    Analýza
    11. 5. 2026
    Protokol
    001-05-2026
    Analytik
    Mirla Segovia
    K šarži: Castillo Colonia Tovar

  3. Asociación Civil Productores de Café Brisas del Gil

    Brisas del Gil

    Guárico, Lara

    85,0 Body ve formátu příslušného protokolu

    Zařazení podle protokolu: Specialty

    Vlhkost
    10,0 %
    Aktivita vody
    0,66
    Hustota
    691 g/L
    Analýza
    12. 12. 2025
    Protokol
    001-12-Fecvelab-2025
    Analytik
    Mirla Segovia
    K šarži: Brisas del Gil

  4. Festival Colonia Tovar

    Colonia Tovar, Aragua

    84,25 Body ve formátu příslušného protokolu

    Vlhkost
    11,8 %
    Aktivita vody
    0,66
    Hustota
    800 g/L
    Analýza
    11. 5. 2026
    Protokol
    002-05-2026
    Analytik
    Mirla Segovia
    K šarži: Festival Colonia Tovar

  5. Eloina Useche · Finca Mucucay

    Typica, Finca Mucucay

    Mérida

    86,00 Body ve formátu příslušného protokolu

    Vlhkost
    11,7 %
    Aktivita vody
    0,65
    Hustota
    700 g/L
    Analýza
    26. 1. 2026
    Protokol
    0001
    Analytik
    Lcdo. Darveris Rivas

  6. Grupo MVC 2024, C.A.

    Grupo MVC

    neuvedeno

    79,0 Body ve formátu příslušného protokolu

    Zařazení podle protokolu: není specialty

    Vlhkost
    11,7 %
    Aktivita vody
    0,66
    Hustota
    660 g/L
    Analýza
    6. 11. 2025
    Protokol
    003-11-Fecvelab-2025
    Analytik
    Mirla Segovia
    K šarži: Grupo MVC
Jak číst segment a cuppingové skóre

Doložená arómata

Čtyři šarže s pojmenovanými arómaty. Barva označuje rodinu arómat, nikoli intenzitu.

  1. Geisha „El Tirol“Katalog B2B 2026
  2. Castillo „Colonia Tovar“Katalog B2B 2026
  3. „Brisas del Gil“Zkušební zpráva vzorku
  4. „Festival Colonia Tovar“Zkušební zpráva vzorku

Mapa chuti

Geisha „El Tirol“

Doložené skupiny aromat

neuvedeno Citrusy, Sladkost, Kakao, Ořechy, Koření a byliny, Likér, Krémovost, Celkový dojem

Geisha „El Tirol“

Katalog B2B 2026

  • Květinová
  • Ovocná

Mapa chuti

Castillo „Colonia Tovar“

Doložené skupiny aromat

neuvedeno Ovoce, Citrusy, Květiny, Sladkost, Ořechy, Koření a byliny, Likér, Krémovost, Celkový dojem

Castillo „Colonia Tovar“

Katalog B2B 2026

  • Čokoládový
  • Čistá kyselost

Mapa chuti

„Brisas del Gil“

Doložené skupiny aromat

neuvedeno Citrusy, Květiny, Ořechy, Koření a byliny, Likér, Krémovost, Celkový dojem

„Brisas del Gil“

Zkušební zpráva vzorku

  • Ovocná
  • Zelené jablko
  • Kakao
  • Karamel
  • Šťavnatá kyselost

Mapa chuti

„Festival Colonia Tovar“

Doložené skupiny aromat

neuvedeno Ovoce, Citrusy, Kakao, Ořechy, Koření a byliny, Likér, Krémovost, Celkový dojem

„Festival Colonia Tovar“

Zkušební zpráva vzorku

  • Květinová
  • Bílé květy
  • Karamel
  • Melasa

Grupo MVC: popisy ze zkušební zprávy najdete na stránce šarže.

Laboratoř a zkušební zprávy.

Všechny podklady ke kvalitě a původu na jednom místě: kdo je vytvořil, kdy a k čemu se vztahují.

Technické údaje 2

  1. Náhled: Produktový list Espresso Crema 1 kg

    Technický list K tomuto produktu

    Produktový list Espresso Crema 1 kg

    1 000 g, zrnková

    Č. zboží LA‑1001 · září 2026 · němčina

    Přiřazení: Espresso Crema

    Vydavatel
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    září 2026
    Zdroj
    Údaj producenta, nezávisle neověřeno

    Zobrazit dokument: Produktový list Espresso Crema 1 kg Vyžádat tento dokument: Produktový list Espresso Crema 1 kg

    Podrobně: Produktový list Espresso Crema 1 kg

    Týká se přesně tohoto profilu.

    Produktové údaje, balení a logistika na karton a paletu.

  2. Náhled: Produktový list Filtrovaná káva 500 g

    Technický list K tomuto produktu

    Produktový list Filtrovaná káva 500 g

    500 g, mletá

    Č. zboží LA‑1002 · září 2026 · němčina

    Přiřazení: Filtrovaná káva

    Vydavatel
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    září 2026
    Zdroj
    Údaj producenta, nezávisle neověřeno

    Zobrazit dokument: Produktový list Filtrovaná káva 500 g Vyžádat tento dokument: Produktový list Filtrovaná káva 500 g

    Podrobně: Produktový list Filtrovaná káva 500 g

    Týká se přesně tohoto profilu.

    Produktové údaje, balení a logistika na karton a paletu.

Laboratoř a analýzy 6

K aktuálním šaržím a k Typice z Méridy existují fyzikální a senzorické protokoly. Hodnoty platí jen pro dodaný vzorek; nejsou trvalým hodnocením produktu.

  1. Zkušební protokol K šarži

    Geisha El Tirol

    Quality report, physical and sensory analysis

    Přiřazení: Geisha „El Tirol“ · José Luis Orduz · El Tirol

    Platí jen pro testovaný vzorek.

    Analytik
    Juan José García
    3. června 2026
    Původ
    Táchira, 1 500 m

    87,5Body

    K šarži: Geisha El Tirol

    Zobrazit hodnoty analýzy: Geisha El Tirol
    Vlhkost
    11,0 %
    Aktivita vody
    0,60
    Hustota
    800 g/L
    Vady I · II
    0 · 0

    Senzorické hodnoty podle protokolu

    Vůně
    6
    Aroma
    7
    Chuť
    6
    Dochuť
    7
    Kyselost
    7
    Pocit v ústech
    7
    Sladkost
    6
    Celkový dojem
    7

    Hodnoty tak, jak jsou vytištěny v protokolu, na stupnici jeho formuláře. Platí jen pro zaslaný vzorek.

    Zařazení podle protokolu: Specialty

    Kód vzorku
    VTC002
    Analytik
    Juan José García
    Sklizeň
    2025/2026
    Body
    Body ve formátu příslušného protokolu

    Omezení Platí pro analyzovaný vzorek. Protokol obsahuje osobní kontaktní údaje a nezveřejňuje se.

  2. Zkušební protokol K šarži

    Typica, Finca Mucucay

    Resultado de análisis, SCA format 0001

    Přiřazení: Typica, Finca Mucucay · Eloina Useche · Finca Mucucay

    Platí jen pro testovaný vzorek.

    Analytik
    Lcdo. Darveris Rivas
    26. ledna 2026
    Původ
    Mérida, 1 600 m

    86,00Body

    Zobrazit hodnoty analýzy: Typica, Finca Mucucay
    Vlhkost
    11,7 %
    Aktivita vody
    0,65
    Hustota
    700 g/L
    Vady I · II
    0 · 3

    Senzorické hodnoty podle protokolu

    Vůně a aroma
    8,25
    Chuť
    8
    Dochuť
    7,75
    Kyselost
    8
    Tělo
    8
    Vyváženost
    8
    Jednotnost
    10
    Čistý šálek
    10
    Sladkost
    10
    Hodnocení degustátora
    8

    Hodnoty tak, jak jsou vytištěny v protokolu, na stupnici jeho formuláře. Platí jen pro zaslaný vzorek.Klasický formulář: deset znaků na stupnici do 10; jejich součet je celkové hodnocení.

    Protokol uvádí normy ISO pro odběr vzorků, vlhkost, hustotu, sítový rozbor a vady, venezuelskou normu COVENIN 1338-86 pro odběr vzorků a cuppingový protokol SCAA z roku 2003. Jde o zkušební metody, ne o certifikaci ani akreditaci. ISO 3509:2005 · ISO 4072:1982 · ISO 4149:2005 · ISO 6673:2003 · ISO 2395:1990 · ISO 4150:1991 · ISO 4150:2011 · ISO 6669:1995 · ISO 6668:2008 · ISO 1447:1978 · ISO 6667:1985

    Protokol
    0001
    Analytik
    Lcdo. Darveris Rivas
    Sklizeň
    2025/2026
    Body
    Body ve formátu příslušného protokolu

    Omezení Podle protokolu platí jen pro dodaný vzorek a 60 dní. Samotný protokol se nezveřejňuje.

  3. Zkušební protokol K šarži

    Castillo Colonia Tovar

    Informe de ensayo, SCA format 001-05-2026

    Přiřazení: Castillo „Colonia Tovar“

    Platí jen pro testovaný vzorek.

    Analytik
    Mirla Segovia
    11. května 2026
    Původ
    Colonia Tovar, Aragua, 1 800 m

    85,5Body

    K šarži: Castillo Colonia Tovar

    Zobrazit hodnoty analýzy: Castillo Colonia Tovar
    Vlhkost
    11,4 %
    Aktivita vody
    0,63
    Hustota
    800 g/L
    Vady I · II
    10 · 24

    Senzorické hodnoty podle protokolu

    Vůně
    6
    Aroma
    6
    Chuť
    6
    Dochuť
    6
    Kyselost
    7
    Sladkost
    6
    Pocit v ústech
    7
    Celkový dojem
    6

    Hodnoty tak, jak jsou vytištěny v protokolu, na stupnici jeho formuláře. Platí jen pro zaslaný vzorek.

    Protokol
    001-05-2026
    Analytik
    Mirla Segovia
    Sklizeň
    2025
    Body
    Body ve formátu příslušného protokolu

    Omezení Podle protokolu platí jen pro dodaný vzorek; laboratoř vzorek neodebírala a nepotvrzuje původ; rozmnožování zakázáno. Samotný protokol se nezveřejňuje.

  4. Zkušební protokol K šarži

    Brisas del Gil

    Informe de ensayo, SCA format 001-12-Fecvelab-2025

    Přiřazení: „Brisas del Gil“ · Asociación Civil Productores de Café Brisas del Gil

    Platí jen pro testovaný vzorek.

    Analytik
    Mirla Segovia
    12. prosince 2025
    Původ
    Guárico, Lara

    85,0Body

    K šarži: Brisas del Gil

    Zobrazit hodnoty analýzy: Brisas del Gil
    Vlhkost
    10,0 %
    Aktivita vody
    0,66
    Hustota
    691 g/L
    Vady I · II
    0 · 0

    Senzorické hodnoty podle protokolu

    Vůně
    6
    Aroma
    6
    Chuť
    6
    Dochuť
    6
    Kyselost
    7
    Sladkost
    6
    Pocit v ústech
    6
    Celkový dojem
    6

    Hodnoty tak, jak jsou vytištěny v protokolu, na stupnici jeho formuláře. Platí jen pro zaslaný vzorek.

    Zařazení podle protokolu: Specialty

    Protokol
    001-12-Fecvelab-2025
    Analytik
    Mirla Segovia
    Sklizeň
    2025/2026
    Body
    Body ve formátu příslušného protokolu

    Omezení Podle protokolu platí jen pro dodaný vzorek; laboratoř vzorek neodebírala a nepotvrzuje původ; rozmnožování zakázáno. Samotný protokol se nezveřejňuje.

  5. Zkušební protokol K šarži

    Festival Colonia Tovar

    Informe de ensayo, SCA format 002-05-2026

    Přiřazení: „Festival Colonia Tovar“

    Platí jen pro testovaný vzorek.

    Analytik
    Mirla Segovia
    11. května 2026
    Původ
    Colonia Tovar, Aragua, 1 800 m

    84,25Body

    K šarži: Festival Colonia Tovar

    Zobrazit hodnoty analýzy: Festival Colonia Tovar
    Vlhkost
    11,8 %
    Aktivita vody
    0,66
    Hustota
    800 g/L
    Vady I · II
    29 · 8

    Senzorické hodnoty podle protokolu

    Vůně
    6
    Aroma
    6
    Chuť
    6
    Dochuť
    6
    Kyselost
    6
    Sladkost
    6
    Pocit v ústech
    6
    Celkový dojem
    6

    Hodnoty tak, jak jsou vytištěny v protokolu, na stupnici jeho formuláře. Platí jen pro zaslaný vzorek.

    Protokol
    002-05-2026
    Analytik
    Mirla Segovia
    Sklizeň
    2025
    Body
    Body ve formátu příslušného protokolu

    Omezení Podle protokolu platí jen pro dodaný vzorek; laboratoř vzorek neodebírala a nepotvrzuje původ; rozmnožování zakázáno. Samotný protokol se nezveřejňuje.

  6. Zkušební protokol K šarži

    Grupo MVC

    Informe de ensayo, SCA format 003-11-Fecvelab-2025

    Přiřazení: „Grupo MVC“ · Grupo MVC 2024, C.A.

    Platí jen pro testovaný vzorek.

    Analytik
    Mirla Segovia
    6. listopadu 2025
    Původ
    neuvedeno

    79,0Body

    K šarži: Grupo MVC

    Zobrazit hodnoty analýzy: Grupo MVC
    Vlhkost
    11,7 %
    Aktivita vody
    0,66
    Hustota
    660 g/L
    Vady I · II
    2 · 4

    Senzorické hodnoty podle protokolu

    Vůně a aroma
    6,75
    Chuť
    7
    Dochuť
    7
    Kyselost
    7
    Pocit v ústech
    6,75
    Vyváženost
    7,25
    Jednotnost
    10
    Čistý šálek
    10
    Sladkost
    10
    Hodnocení degustátora
    7,25

    Hodnoty tak, jak jsou vytištěny v protokolu, na stupnici jeho formuláře. Platí jen pro zaslaný vzorek.Klasický formulář: deset znaků na stupnici do 10; jejich součet je celkové hodnocení.

    Zařazení podle protokolu: není specialty

    Protokol
    003-11-Fecvelab-2025
    Analytik
    Mirla Segovia
    Sklizeň
    neuvedeno
    Body
    Body ve formátu příslušného protokolu

    Omezení Podle protokolu platí jen pro dodaný vzorek; laboratoř vzorek neodebírala a nepotvrzuje původ; rozmnožování zakázáno. Samotný protokol se nezveřejňuje.

Jak číst protokoly
  • Verze cuppingového protokolu není v protokolech uvedena. Starší skóre se neoznačují jako výsledek dnešního Coffee Value Assessment.
  • Protokoly v novějším formuláři ukazují osm afektivních jednotlivých hodnot. Nesčítají se; uvádí se konečné skóre protokolu.
  • Fyzické vady a senzorické chyby jsou oddělené zkoušky. Počet vad a ekvivalenty vad jsou dva různé údaje.
  • Kde protokol neuvádí jednotlivé hodnoty, nedopočítávají se z celkové hodnoty.

Ocenění a výsledky soutěží 11

Čtyři příspěvky do venezuelské soutěže kvality EICEV 2025, které vedeme jako referenci. Ukazují výsledek příslušného producenta; nejde o certifikát ani o hodnocení LOS ANDES EUROPE. Zobrazit soutěžní reference

  1. Soutěž

    EICEV 2025

    Geisha

    Producent: Eloína de los Ángeles Useche

    Zdroj: Oficiální výsledková listina

    Výsledek kávy přihlášené do soutěže, nikoli aktuální dodávka.

    91,54Body

    Zobrazit produkt: Geisha 91,54

  2. Soutěž

    EICEV 2025

    Geisha

    Producent: Ricardo J. Lozada M.

    Zdroj: Oficiální výsledková listina

    Výsledek kávy přihlášené do soutěže, nikoli aktuální dodávka.

    91,03Body

    Zobrazit produkt: Geisha 91,03

  3. Soutěž

    EICEV 2025

    Tabi

    Producent: Roney Antonio Durán Mejía

    Zdroj: Oficiální výsledková listina

    Výsledek kávy přihlášené do soutěže, nikoli aktuální dodávka.

    90,38Body

    Zobrazit produkt: Tabi 90,38

  4. Soutěž

    EICEV 2025

    Geisha

    Producent: Eloína de los Ángeles Useche

    Zdroj: Oficiální výsledková listina

    Výsledek kávy přihlášené do soutěže, nikoli aktuální dodávka.

    90,30Body

    Zobrazit produkt: Geisha 90,30

Další dokumenty: Café y Ciencia 7
  1. Náhled: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Soutěžní diplom Producent a farma

    AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Přiřazení: Café y Ciencia · Café Y Ciencia, C.A.

    Pořadatel
    AVPA Paris
    2024
    Zdroj
    Porovnáno s oficiální listinou 11. října 2026

    Zobrazit dokument: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha Vyžádat tento dokument: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Podrobně: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.

  2. Oficiální výsledková listina Producent a farma

    12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Přiřazení: Café y Ciencia

    Pořadatel
    AVPA Paris
    2026
    Zdroj
    Porovnáno s oficiální listinou 11. října 2026

    Otevřít zdroj: 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Podrobně: 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.

  3. Oficiální výsledková listina Producent a farma

    11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Přiřazení: Café y Ciencia

    Pořadatel
    AVPA Paris
    2025
    Zdroj
    Porovnáno s oficiální listinou 11. října 2026

    Otevřít zdroj: 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Podrobně: 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.

  4. Oficiální výsledková listina Producent a farma

    10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Přiřazení: Café y Ciencia

    Pořadatel
    AVPA Paris
    2024
    Zdroj
    Porovnáno s oficiální listinou 11. října 2026

    Otevřít zdroj: 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Podrobně: 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.

  5. Oficiální výsledková listina Producent a farma

    9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Přiřazení: Café y Ciencia

    Pořadatel
    AVPA Paris
    2023
    Zdroj
    Porovnáno s oficiální listinou 11. října 2026

    Otevřít zdroj: 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Podrobně: 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.

  6. Oficiální výsledková listina Producent a farma

    8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Přiřazení: Café y Ciencia

    Pořadatel
    AVPA Paris
    2022
    Zdroj
    Porovnáno s oficiální listinou 11. října 2026

    Otevřít zdroj: 8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Podrobně: 8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.

  7. Oficiální výsledková listina Producent a farma

    World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Přiřazení: Café y Ciencia

    Pořadatel
    World Coffee Challenge
    2023
    Zdroj
    Porovnáno s oficiální listinou 11. října 2026

    Otevřít zdroj: World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Podrobně: World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.

Původní zdroje 3

  1. Náhled: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Katalog produktů Kolekce

    CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Přiřazení: Café y Ciencia · Darveris Rivas

    Vydavatel
    Café y Ciencia (Darveris Rivas)
    Zdroj
    Údaj producenta, nezávisle neověřeno

    Zobrazit dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia Vyžádat tento dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Podrobně: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.

  2. Katalog produktů Kolekce

    Specialty-Rohkaffee-Auswahl 2026, Alberto Gil

    Přiřazení: Celá kolekce · Alberto Gil

    Vydavatel
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    2026
    Zdroj
    Údaj producenta, nezávisle neověřeno
    Podrobně: Specialty-Rohkaffee-Auswahl 2026, Alberto Gil

    Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.

  3. Náhled: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Katalog produktů Kolekce

    Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Přiřazení: Celá kolekce

    Vydavatel
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    2026
    Zdroj
    Údaj producenta, nezávisle neověřeno

    Zobrazit dokument: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Podrobně: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.

Dokumenty na vyžádání

Produktové listy, katalogy a dokumentaci kvality poskytujeme individuálně na vyžádání. Údaje z nich najdete na této stránce.

Zobrazení v prohlížeči. Originál poskytujeme na vyžádání.

Co dokládáme.

Tři stavy, každý údaj se svým podkladem.

Údaje o našich šaržích vycházejí z aktuální produktové, původové a kvalitativní dokumentace LOS ANDES a z příslušných podkladů producentů a analýz.

Doloženo

Podloženo zdrojem a k nahlédnutí zde.

  • Původ šarže na stránce každé šarže
  • Zpracování pět současných šarží praných
  • Produktové údaje pražené kávy produktový list LA‑1001, září 2026
  • Body cuppingové skóre u každé šarže
  • Dodací podmínky a balení EXW, CFR/CIF, DAP; 60kg pytle s GrainPro

Na dotaz

Poskytneme pro vaši šarži.

  • Vzorky vzorky každé současné šarže

Jen s úplným dokladem

Tyto údaje zveřejňujeme jen v úplné podobě. Na dotazy k šarži odpovídáme na vyžádání.

  • Cuppingové protokoly s datem, degustátorem a přiřazením k šarži
  • Laboratorní analýzy s vydavatelem, datem, rozsahem a přiřazením k šarži
  • Certifikace s vydavatelem, rozsahem a platností

Nejdůležitější ověření probíhá u vás.

  1. 01

    Vybrat šarži

    Porovnat původ, zpracování a cuppingové skóre.

    Šarže (lot)
    Vymezená partie kávy se společným původem a zpracováním.
    Praná (Washed)
    Dužina se odstraní před sušením, zrno se propere.
    Natural
    Celá třešeň uschne, teprve pak se zrno vyloupe.
  2. 02

    Vyžádat vzorek

    Ke každé současné šarži, s ohledem na vaše použití a množství.

  3. 03

    Upražit a ochutnat

    S vaším profilem pražení a vlastním postupem.

  4. 04

    Rozhodnout

    Na základě vlastního ověření, ne jen cuppingového skóre.

  5. 05

    Dohodnout nabídku

    Množství, dodací podmínky a balení pro vaši šarži.

    GrainPro
    Těsný vnitřní pytel v jutovém pytli; dodáváme v 60kg pytlích s GrainPro.
    EXW, CFR/CIF, DAP
    Dodací podmínky (Incoterms). Dodáváme EXW Venezuela, CFR/CIF nebo DAP Německo.

Pět současných šarží

Podklady, vzorek nebo konkrétní šarže?

Mluvíte přímo s námi o vzorcích, o dokumentech šarže nebo o vašem použití.

Vyžádat vzorek Zobrazit aktuální šarže Vyžádat podklady nebo nabídku

B2B a zákaznický servis