Выбор языка

Качество и документы

Качество, которое вы можете проверить сами.

Происхождение, обработку, данные о продукте и образцы мы документируем по каждому лоту. Другие документы по запросу.

Запросить документы К документам

Иллюстративное изображение

От урожая к качеству.

Качество складывается из рабочих этапов задолго до того, как образец попадает на дегустацию. Снимки показывают рабочие этапы, а не фотоотчёт об одной партии. Иллюстративные изображения помечены.

  1. Рука срывает с ветки спелые красные кофейные ягоды

    Выборочный сбор

    Выбор ягод определяет исходное сырьё. Их собирают и сортируют по зрелости.

  2. Две руки держат рефрактометр для измерения °Brix

    Измерение зрелости

    Рефрактометр измеряет °Brix сока ягоды. Он описывает растворённые вещества, а не сахар в обжаренном зерне.

  3. Две руки держат собранные кофейные ягоды над мешком

    Обработка

    Способы washed, natural и honey различаются тем, когда удаляется мякоть. Все шесть текущих партий мытые.

  4. Руки в перчатках ворошат кофе в пергаменте деревянными граблями на приподнятом сушильном столе
    Иллюстративное изображение

    Сушка

    Во время сушки кофе переворачивают, пока он не станет пригодным для хранения.

  5. Руки в перчатках засыпают зелёный кофе во влагомер, рядом прибор для измерения активности воды
    Иллюстративное изображение

    Контроль влажности

    Влажность и активность воды показывают, завершена ли сушка. Оба значения приведены в каждом из семи протоколов испытаний.

  6. Руки отбирают дефектные зёрна из зелёного кофе на сортировочном столе, рядом сита для калибровки зерна
    Иллюстративное изображение

    Шелушение и сортировка

    После шелушения кофе сортируют по размеру, плотности, цвету и видимым повреждениям. Дегустация дополняет физическую проверку.

Подробнее

От ягоды до зелёного кофе.

Натуральная и мытая обработка различаются тем, когда снимают кожуру плода. Ферментация не заменяет отбор: длительность и условия для лота мы указываем только при наличии протокола производителя.

Тексты описывают каждый метод в общем виде. То, что производитель подтверждает для своих кофе, указано ниже с источником.

  • Washed После отбора ягоды депульпируют, слизистый слой в зависимости от метода удаляют ферментацией и промывкой, затем кофе сушат. Все пять текущих лотов мытой обработки. Депульпация · Фото: съёмка августа 2026
  • Natural Ягоды сохнут целиком; высохшую кожуру удаляют при шелушении. У Альберто Хиля в зависимости от лота. Сушка целых ягод · Café y Ciencia
  • Honey · Mérida Honey и экспериментальные методы, такие как продлённая натуральная ферментация, ультразвук, хмелевое сусло или термошок, документирует Дарверис Ривас для Café y Ciencia в Мериде. Ягоды, DARU Farm, Мерида · Café y Ciencia
Об обработке
Проверено перед отправкой.
Альберто Хиль на контроле качества · Подборка Альберто Хиля 2026

После сушки и шелушения зелёный кофе очищают и сортируют по размеру, плотности, цвету и видимым повреждениям. Поскольку не каждый дефект виден, каппинг дополняет физическую проверку.

  1. 01Шелушение после сушки
  2. 02Очистка и сортировка
  3. 03Оценка чашки

От ягоды до протокола испытаний

Семь этапов качества.

Обработка, сушка, сортировка, лаборатория, пробная обжарка и каппинг: что проверяет каждый этап и что он даёт.

Общее описание этапа. Значения конкретного лота приводятся только в его протоколе. Фотографии показывают работу производителей, а не фотоотчёт о каждом лоте. Измеренные значения действительны только с соответствующим отчётом.

II Обработка Этапы с 05 по 07 · В месте происхождения

Машина для удаления мякоти с кофейными ягодами
Фото: съёмка августа 2026Показывает работу в месте происхождения, а не конкретный лот.

II · Обработка

050607

Этап 5 из 14: Обработка и ферментация

Washed, natural, honey и особые методы с суслом определяют путь от ягоды к зелёному кофе.

  1. Исходный материалОтобранные ягоды или депульпированный кофе
  2. Рабочий шагОбработка по лоту и при необходимости ферментация
  3. РезультатКофе, готовый к заданному этапу сушки
Документы и источник

Обработка описывает, что происходит со слоями плода. Ферментация описывает микробное превращение на одном из её отрезков. Десять названий методов коллекции Café y Ciencia по отдельности объяснены на её странице, вместе с тем, чего каталог о них не указывает.

Что может фиксировать протокол этого этапа

  • Время, температура и pH
  • Ёмкость, атмосфера и субстраты
  • Переход от конца ферментации к началу сушки

Продолжительность, температура и протокол ферментации не указаны ни для одного лота. Из Washed или Natural не следует определённый рецепт.

Источник: Каталог Café y Ciencia

Читать дальше: Café y Ciencia · Natural, washed и honey: понятным языком

Руки в перчатках ворошат кофе в пергаменте деревянными граблями на приподнятых сушильных столах
Иллюстративное изображение (ИИ-визуализация)Иллюстрирует этап, это не снимок из места происхождения.

II · Обработка

050607

Этап 6 из 14: Сушка

Сушка приводит обработанный кофе в состояние, пригодное для хранения.

  1. Исходный материалЯгоды или кофе в пергаменте с переменной влажностью
  2. Рабочий шагКонтролируемое удаление влаги и регулярные проверки
  3. РезультатВысушенный кофе с проверенной влажностью и активностью воды
Документы и источник

Каталог Café y Ciencia показывает кофе на сушильных площадках под крышей. Толщина слоя, ворошение, проветривание и погода влияют на ход сушки. Конечная влажность и активность воды измеряются отдельно; равномерный ход сушки помогает избежать разной влажности внутри одного лота. Слишком влажные или повторно увлажнённые зёрна могут плесневеть.

Что может фиксировать протокол этого этапа

  • Дата, погода и толщина слоя
  • Конечная влажность в % и активность воды
  • Стабилизация и раздельное хранение лотов

Продолжительность сушки и серии измерений каталог не указывает. Измеренные влажность и активность воды приведены в отчётах по отдельным образцам.

Источник: Каталог Café y Ciencia; отчёты об анализе в лабораторном реестре; FAO, Arabica coffee manual

Читать дальше: Natural, washed и honey: понятным языком

Руки отбирают дефектные зёрна из зелёного кофе на сортировочном столе
Иллюстративное изображение (ИИ-визуализация)Иллюстрирует этап, это не снимок из места происхождения.

II · Обработка

050607

Этап 7 из 14: Шелушение и сортировка

После удаления сухих слоёв плода или пергамента зелёный кофе сортируют.

  1. Исходный материалВысушенный кофе
  2. Рабочий шагШелушение, просеивание и удаление нежелательных частиц
  3. РезультатОтсортированная проба зелёного кофе
Документы и источник

Размер, плотность, цвет и видимые дефекты являются разными критериями сортировки; их проверяют просеиванием, физическим разделением или визуальным отбором. В подборке Alberto Gil описано, что после сушки и шелушения зелёные зёрна ещё раз проверяют на дефекты, сколы и посторонние примеси. Неправильно настроенные машины могут повредить зёрна.

Что может фиксировать протокол этого этапа

  • Ситовое распределение в %
  • Дефекты по типу, количеству и эквивалентам
  • Цвет, запах и однородность

Данные сортировки одного образца не относятся к другим кофе.

Источник: Подборка Alberto Gil 2026, с. 9; FAO, Arabica coffee manual

Читать дальше: Проверка ягода за ягодой. · Natural, washed и honey: понятным языком

III Анализ и каппинг Этапы с 08 по 11 · В лаборатории

Руки держат чашку зелёного кофе в лаборатории, рядом измерительный прибор
Фото: каталог Café y CienciaПоказывает работу в месте происхождения, а не конкретный лот.

III · Анализ и каппинг

08091011

Этап 8 из 14: Физическая лаборатория

Влажность, активность воды, плотность, ситовой состав и дефекты описывают физическую пробу.

  1. Исходный материалОднозначно обозначенная проба зелёного кофе
  2. Рабочий шагФизические испытания документированными методами
  3. РезультатПротокол измерений с единицами и условиями испытаний
Документы и источник

Каждому измерению нужен однозначный номер образца и лота; дата испытания, метод, прибор и условия измерения делают результат прослеживаемым. Отчёт по Typica, подписанный Darveris Rivas, называет в качестве методов стандарты ISO, венесуэльский стандарт COVENIN 1338-86 для отбора проб и протокол каппинга SCAA 2003 года. Это методы испытаний, а не сертификация.

Что может фиксировать протокол этого этапа

  • Влажность в %, с методом и датой
  • Активность воды и температура измерения
  • Насыпная плотность в г/л
  • Доли фракций в % и масса навески в г

Фотография из лаборатории не подтверждает ни аккредитацию, ни тип прибора.

Источник: Отчёт об анализе Typica, Finca Mucucay, 26.01.2026

Читать дальше: Протоколы испытаний проб

Лабораторная посуда с образцами зелёного кофе и приборами на столе
Иллюстративное изображение (ИИ-визуализация)Иллюстрирует этап, это не снимок из места происхождения.

III · Анализ и каппинг

08091011

Этап 9 из 14: Химическая лаборатория

Сахара, кофеин, pH и другие вещества требуют отдельного химического анализа.

  1. Исходный материалОпределённая проба: зелёная, обжаренная или сок ягод
  2. Рабочий шагХимическое определение выбранных параметров
  3. РезультатАналитические значения с методом и базой расчёта
Документы и источник

Darveris Rivas является соавтором опубликованного в 2025 году исследования трёх кофе из Мериды при разных степенях обжарки. Изучались зола, сырая клетчатка, кофеин, pH, жир и сахар, а также сенсорика. Для поставляемого кофе к каждому значению относятся вид пробы, метод, база расчёта и единица; значение для обжаренного кофе не является значением для зелёного кофе или сока ягод. pH и воспринимаемая кислотность являются разными данными.

Что может фиксировать протокол этого этапа

  • Общий сахар или отдельные сахара, с методом
  • Кофеин и жир в % или мг/г
  • pH и содержание кислот отдельно
  • Зола, сырая клетчатка и анализы по необходимости

Исследование не является анализом предлагаемых кофе. Химических значений по лотам нет.

Источник: Zerpa, Rivas, Hernández, Zambrano, Ciencia e Ingeniería 46 (2), 2025, DOI 10.5281/zenodo.15320514

Читать дальше: Café y Ciencia · Кислотность, тело и послевкусие: понятным языком

Пробоотборник пробного ростера со свежеобжаренными зёрнами
Фото: каталог Café y CienciaПоказывает работу в месте происхождения, а не конкретный лот.

III · Анализ и каппинг

08091011

Этап 10 из 14: Пробная обжарка

Пробная обжарка создаёт документированную основу для сенсорной оценки.

  1. Исходный материалПроба зелёного кофе
  2. Рабочий шагДокументированная пробная обжарка и охлаждение
  3. РезультатСопоставимая обжаренная проба для дегустации
Документы и источник

Протокол обжарки может фиксировать дату обжарки, машину, размер партии, ход времени и температуры, первый крэк, конечную точку, цвет и потерю веса. Сопоставимые пробные обжарки помогают оценивать кофе относительно друг друга. Производственный профиль обжарочной складывается позже, для её машины, её размера партии и назначения.

Что может фиксировать протокол этого этапа

  • Время, температура и первый крэк
  • Цвет и потеря веса в %
  • Дата обжарки и дегустации

Измеренной кривой обжарки имеющиеся документы не содержат.

Источник: Каталог Café y Ciencia

Читать дальше: Как обжарщики выбирают зелёный кофе

Чаши для каппинга, ложки и пакеты с образцами на дегустационном столе
Иллюстративное изображение (ИИ-визуализация)Иллюстрирует этап, это не снимок из места происхождения.

III · Анализ и каппинг

08091011

Этап 11 из 14: Каппинг и оценка

Аромат, вкус, кислотность, тело и послевкусие описывают сенсорное восприятие кофе.

  1. Исходный материалДокументированная обжаренная проба
  2. Рабочий шагСтандартизированное приготовление и сенсорная оценка
  3. РезультатОписание в чашке и при наличии балл, привязанный к пробе
Документы и источник

Каппинг соединяет задокументированную пробную обжарку и заваривание с сенсорной оценкой. Балл, дегустатор, дата и протокол относятся к конкретному образцу. Имеющиеся отчёты используют две формы: Typica и Grupo MVC с десятью классическими признаками, El Tirol, Brisas del Gil, Castillo и Festival с восемью аффективными признаками. Сенсорная сладость не является аналитическим значением сахара.

Что может фиксировать протокол этого этапа

  • Формат, версия и дата протокола
  • Аромат, кислотность, тело и послевкусие
  • Балл только с привязанным образцом

Версию протокола отчёты не называют. Баллы конкурсов относятся к конкурсному кофе. Как читать балл, объясняет статья о сегменте и балле каппинга.

Источник: Отчёты об анализе в лабораторном реестре; SCA, Coffee Value Assessment

Читать дальше: Сегмент продукта и индивидуальная оценка каппинга · Протоколы испытаний проб

Сенсорика и оценка.

Баллы, измеренные значения и ароматы в том виде, в каком их приводят каталог и протоколы испытаний. Каждое значение относится к своему источнику.

Оценка каппинга шести текущих партий

Баллы наших актуальных лотов относятся к шкале каппинга до 100. Оцените кофе сами: образцы каждого актуального лота доступны по запросу.

  1. Geisha «El Tirol» 87,5
  2. Castillo «Colonia Tovar» 85,5
  3. «Brisas del Gil» 85,0
  4. «Festival Colonia Tovar» 84,25
  5. «Grupo MVC» 79,0

80 баллов считаются традиционной рыночной условностью для specialty: ориентир, а не стандарт испытаний.

Источник: B2B-каталог 2026 · Оценка каппинга

Физические показатели образцов

Для текущих лотов и для Typica из Мериды есть физические и сенсорные протоколы. Значения относятся только к переданной пробе; это не постоянная оценка продукта.

  1. José Luis Orduz · El Tirol

    Geisha El Tirol

    Тачира

    87,5 Баллы в формате соответствующего протокола

    Классификация по отчёту: Specialty

    Влажность
    11,0 %
    Активность воды
    0,60
    Плотность
    800 g/L
    Анализ
    3 июн. 2026 г.
    Код образца
    VTC002
    Аналитик
    Juan José García
    К лоту: Geisha El Tirol

  2. Castillo Colonia Tovar

    Колония-Товар, Арагуа

    85,5 Баллы в формате соответствующего протокола

    Влажность
    11,4 %
    Активность воды
    0,63
    Плотность
    800 g/L
    Анализ
    11 мая 2026 г.
    Протокол
    001-05-2026
    Аналитик
    Mirla Segovia
    К лоту: Castillo Colonia Tovar

  3. Asociación Civil Productores de Café Brisas del Gil

    Brisas del Gil

    Guárico, Лара

    85,0 Баллы в формате соответствующего протокола

    Классификация по отчёту: Specialty

    Влажность
    10,0 %
    Активность воды
    0,66
    Плотность
    691 g/L
    Анализ
    12 дек. 2025 г.
    Протокол
    001-12-Fecvelab-2025
    Аналитик
    Mirla Segovia
    К лоту: Brisas del Gil

  4. Festival Colonia Tovar

    Колония-Товар, Арагуа

    84,25 Баллы в формате соответствующего протокола

    Влажность
    11,8 %
    Активность воды
    0,66
    Плотность
    800 g/L
    Анализ
    11 мая 2026 г.
    Протокол
    002-05-2026
    Аналитик
    Mirla Segovia
    К лоту: Festival Colonia Tovar

  5. Eloina Useche · Finca Mucucay

    Typica, Finca Mucucay

    Мерида

    86,00 Баллы в формате соответствующего протокола

    Влажность
    11,7 %
    Активность воды
    0,65
    Плотность
    700 g/L
    Анализ
    26 янв. 2026 г.
    Протокол
    0001
    Аналитик
    Lcdo. Darveris Rivas

  6. Grupo MVC 2024, C.A.

    Grupo MVC

    не указано

    79,0 Баллы в формате соответствующего протокола

    Классификация по отчёту: не specialty

    Влажность
    11,7 %
    Активность воды
    0,66
    Плотность
    660 g/L
    Анализ
    6 нояб. 2025 г.
    Протокол
    003-11-Fecvelab-2025
    Аналитик
    Mirla Segovia
    К лоту: Grupo MVC
Как читать сегмент и оценку каппинга

Задокументированные ароматы

Четыре партии с названными ароматами. Цвет обозначает семейство ароматов, а не интенсивность.

  1. Geisha «El Tirol»B2B-каталог 2026
  2. Castillo «Colonia Tovar»B2B-каталог 2026
  3. «Brisas del Gil»Протокол испытаний образца
  4. «Festival Colonia Tovar»Протокол испытаний образца

Карта вкуса

Geisha «El Tirol»

Подтверждённые группы ароматов

не указано Цитрусы, Сладость, Какао, Орехи, Специи и травы, Ликёр, Сливочность, Общее впечатление

Geisha «El Tirol»

B2B-каталог 2026

  • Цветочный
  • Фруктовый

Карта вкуса

Castillo «Colonia Tovar»

Подтверждённые группы ароматов

не указано Фрукты, Цитрусы, Цветы, Сладость, Орехи, Специи и травы, Ликёр, Сливочность, Общее впечатление

Castillo «Colonia Tovar»

B2B-каталог 2026

  • Шоколадный
  • Чистая кислотность

Карта вкуса

«Brisas del Gil»

Подтверждённые группы ароматов

не указано Цитрусы, Цветы, Орехи, Специи и травы, Ликёр, Сливочность, Общее впечатление

«Brisas del Gil»

Протокол испытаний образца

  • Фруктовый
  • Зелёное яблоко
  • Какао
  • Карамель
  • Сочная кислотность

Карта вкуса

«Festival Colonia Tovar»

Подтверждённые группы ароматов

не указано Фрукты, Цитрусы, Какао, Орехи, Специи и травы, Ликёр, Сливочность, Общее впечатление

«Festival Colonia Tovar»

Протокол испытаний образца

  • Цветочный
  • Белые цветы
  • Карамель
  • Меласса

Grupo MVC: описания из протокола испытаний приведены на странице партии.

Лаборатория и протоколы испытаний.

Все документы о качестве и происхождении в одном месте: кто их составил, когда и к чему они относятся.

Технические данные 2

  1. Превью: Паспорт продукта: Espresso Crema 1 кг

    Технический лист Об этом продукте

    Паспорт продукта: Espresso Crema 1 кг

    1000 г, в зёрнах

    Арт. LA‑1001 · сентябрь 2026 · немецкий

    Отнесение: Espresso Crema

    Издатель
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    сентябрь 2026 г.
    Источник
    Данные производителя, независимо не проверены

    Посмотреть документ: Паспорт продукта: Espresso Crema 1 кг Запросить этот документ: Паспорт продукта: Espresso Crema 1 кг

    Подробнее: Паспорт продукта: Espresso Crema 1 кг

    Относится именно к этому профилю.

    Данные о продукте, упаковка и логистика на коробку и паллету.

  2. Превью: Паспорт продукта: кофе для фильтра 500 г

    Технический лист Об этом продукте

    Паспорт продукта: кофе для фильтра 500 г

    500 г, молотый

    Арт. LA‑1002 · сентябрь 2026 · немецкий

    Отнесение: Фильтр-кофе

    Издатель
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    сентябрь 2026 г.
    Источник
    Данные производителя, независимо не проверены

    Посмотреть документ: Паспорт продукта: кофе для фильтра 500 г Запросить этот документ: Паспорт продукта: кофе для фильтра 500 г

    Подробнее: Паспорт продукта: кофе для фильтра 500 г

    Относится именно к этому профилю.

    Данные о продукте, упаковка и логистика на коробку и паллету.

Лаборатория и анализы 6

Для текущих лотов и для Typica из Мериды есть физические и сенсорные протоколы. Значения относятся только к переданной пробе; это не постоянная оценка продукта.

  1. Протокол испытаний О лоте

    Geisha El Tirol

    Quality report, physical and sensory analysis

    Отнесение: Geisha «El Tirol» · José Luis Orduz · El Tirol

    Действует только для испытанного образца.

    Аналитик
    Juan José García
    3 июня 2026 г.
    Происхождение
    Тачира, 1 500 m

    87,5Баллы

    К лоту: Geisha El Tirol

    Показать результаты анализа: Geisha El Tirol
    Влажность
    11,0 %
    Активность воды
    0,60
    Плотность
    800 g/L
    Дефекты I · II
    0 · 0

    Сенсорные значения по отчёту

    Аромат сухой
    6
    Аромат влажный
    7
    Вкус
    6
    Послевкусие
    7
    Кислотность
    7
    Ощущение во рту
    7
    Сладость
    6
    Общее впечатление
    7

    Значения так, как они напечатаны в отчёте, по шкале его формы. Действуют только для присланного образца.

    Классификация по отчёту: Specialty

    Код образца
    VTC002
    Аналитик
    Juan José García
    Урожай
    2025/2026
    Баллы
    Баллы в формате соответствующего протокола

    Ограничение Действительно для проанализированной пробы. Протокол содержит личные контактные данные и не публикуется.

  2. Протокол испытаний О лоте

    Typica, Finca Mucucay

    Resultado de análisis, SCA format 0001

    Отнесение: Typica, Finca Mucucay · Eloina Useche · Finca Mucucay

    Действует только для испытанного образца.

    Аналитик
    Lcdo. Darveris Rivas
    26 января 2026 г.
    Происхождение
    Мерида, 1 600 m

    86,00Баллы

    Показать результаты анализа: Typica, Finca Mucucay
    Влажность
    11,7 %
    Активность воды
    0,65
    Плотность
    700 g/L
    Дефекты I · II
    0 · 3

    Сенсорные значения по отчёту

    Аромат сухой и влажный
    8,25
    Вкус
    8
    Послевкусие
    7,75
    Кислотность
    8
    Тело
    8
    Баланс
    8
    Однородность
    10
    Чистота чашки
    10
    Сладость
    10
    Оценка дегустатора
    8

    Значения так, как они напечатаны в отчёте, по шкале его формы. Действуют только для присланного образца.Классическая форма: десять признаков по шкале до 10; их сумма даёт итоговый балл.

    Отчёт называет стандарты ISO для отбора проб, влажности, плотности, ситового анализа и дефектов, венесуэльский стандарт COVENIN 1338-86 для отбора проб и протокол каппинга SCAA 2003 года. Это методы испытаний, а не сертификация и не аккредитация. ISO 3509:2005 · ISO 4072:1982 · ISO 4149:2005 · ISO 6673:2003 · ISO 2395:1990 · ISO 4150:1991 · ISO 4150:2011 · ISO 6669:1995 · ISO 6668:2008 · ISO 1447:1978 · ISO 6667:1985

    Протокол
    0001
    Аналитик
    Lcdo. Darveris Rivas
    Урожай
    2025/2026
    Баллы
    Баллы в формате соответствующего протокола

    Ограничение Согласно протоколу, действительно только для переданной пробы и в течение 60 дней. Сам протокол не публикуется.

  3. Протокол испытаний О лоте

    Castillo Colonia Tovar

    Informe de ensayo, SCA format 001-05-2026

    Отнесение: Castillo «Colonia Tovar»

    Действует только для испытанного образца.

    Аналитик
    Mirla Segovia
    11 мая 2026 г.
    Происхождение
    Колония-Товар, Арагуа, 1 800 m

    85,5Баллы

    К лоту: Castillo Colonia Tovar

    Показать результаты анализа: Castillo Colonia Tovar
    Влажность
    11,4 %
    Активность воды
    0,63
    Плотность
    800 g/L
    Дефекты I · II
    10 · 24

    Сенсорные значения по отчёту

    Аромат сухой
    6
    Аромат влажный
    6
    Вкус
    6
    Послевкусие
    6
    Кислотность
    7
    Сладость
    6
    Ощущение во рту
    7
    Общее впечатление
    6

    Значения так, как они напечатаны в отчёте, по шкале его формы. Действуют только для присланного образца.

    Протокол
    001-05-2026
    Аналитик
    Mirla Segovia
    Урожай
    2025
    Баллы
    Баллы в формате соответствующего протокола

    Ограничение Согласно протоколу, действительно только для переданной пробы; лаборатория не отбирала пробу и не подтверждает происхождение; воспроизведение запрещено. Сам протокол не публикуется.

  4. Протокол испытаний О лоте

    Brisas del Gil

    Informe de ensayo, SCA format 001-12-Fecvelab-2025

    Отнесение: «Brisas del Gil» · Asociación Civil Productores de Café Brisas del Gil

    Действует только для испытанного образца.

    Аналитик
    Mirla Segovia
    12 декабря 2025 г.
    Происхождение
    Guárico, Лара

    85,0Баллы

    К лоту: Brisas del Gil

    Показать результаты анализа: Brisas del Gil
    Влажность
    10,0 %
    Активность воды
    0,66
    Плотность
    691 g/L
    Дефекты I · II
    0 · 0

    Сенсорные значения по отчёту

    Аромат сухой
    6
    Аромат влажный
    6
    Вкус
    6
    Послевкусие
    6
    Кислотность
    7
    Сладость
    6
    Ощущение во рту
    6
    Общее впечатление
    6

    Значения так, как они напечатаны в отчёте, по шкале его формы. Действуют только для присланного образца.

    Классификация по отчёту: Specialty

    Протокол
    001-12-Fecvelab-2025
    Аналитик
    Mirla Segovia
    Урожай
    2025/2026
    Баллы
    Баллы в формате соответствующего протокола

    Ограничение Согласно протоколу, действительно только для переданной пробы; лаборатория не отбирала пробу и не подтверждает происхождение; воспроизведение запрещено. Сам протокол не публикуется.

  5. Протокол испытаний О лоте

    Festival Colonia Tovar

    Informe de ensayo, SCA format 002-05-2026

    Отнесение: «Festival Colonia Tovar»

    Действует только для испытанного образца.

    Аналитик
    Mirla Segovia
    11 мая 2026 г.
    Происхождение
    Колония-Товар, Арагуа, 1 800 m

    84,25Баллы

    К лоту: Festival Colonia Tovar

    Показать результаты анализа: Festival Colonia Tovar
    Влажность
    11,8 %
    Активность воды
    0,66
    Плотность
    800 g/L
    Дефекты I · II
    29 · 8

    Сенсорные значения по отчёту

    Аромат сухой
    6
    Аромат влажный
    6
    Вкус
    6
    Послевкусие
    6
    Кислотность
    6
    Сладость
    6
    Ощущение во рту
    6
    Общее впечатление
    6

    Значения так, как они напечатаны в отчёте, по шкале его формы. Действуют только для присланного образца.

    Протокол
    002-05-2026
    Аналитик
    Mirla Segovia
    Урожай
    2025
    Баллы
    Баллы в формате соответствующего протокола

    Ограничение Согласно протоколу, действительно только для переданной пробы; лаборатория не отбирала пробу и не подтверждает происхождение; воспроизведение запрещено. Сам протокол не публикуется.

  6. Протокол испытаний О лоте

    Grupo MVC

    Informe de ensayo, SCA format 003-11-Fecvelab-2025

    Отнесение: «Grupo MVC» · Grupo MVC 2024, C.A.

    Действует только для испытанного образца.

    Аналитик
    Mirla Segovia
    6 ноября 2025 г.
    Происхождение
    не указано

    79,0Баллы

    К лоту: Grupo MVC

    Показать результаты анализа: Grupo MVC
    Влажность
    11,7 %
    Активность воды
    0,66
    Плотность
    660 g/L
    Дефекты I · II
    2 · 4

    Сенсорные значения по отчёту

    Аромат сухой и влажный
    6,75
    Вкус
    7
    Послевкусие
    7
    Кислотность
    7
    Ощущение во рту
    6,75
    Баланс
    7,25
    Однородность
    10
    Чистота чашки
    10
    Сладость
    10
    Оценка дегустатора
    7,25

    Значения так, как они напечатаны в отчёте, по шкале его формы. Действуют только для присланного образца.Классическая форма: десять признаков по шкале до 10; их сумма даёт итоговый балл.

    Классификация по отчёту: не specialty

    Протокол
    003-11-Fecvelab-2025
    Аналитик
    Mirla Segovia
    Урожай
    не указано
    Баллы
    Баллы в формате соответствующего протокола

    Ограничение Согласно протоколу, действительно только для переданной пробы; лаборатория не отбирала пробу и не подтверждает происхождение; воспроизведение запрещено. Сам протокол не публикуется.

Как читать отчёты
  • Версия протокола в отчётах не указана. Более старые баллы не называются результатом сегодняшнего Coffee Value Assessment.
  • Отчёты в более новой форме показывают восемь аффективных отдельных значений. Они не суммируются; показан итоговый балл отчёта.
  • Физические дефекты и сенсорные пороки являются отдельными проверками. Количество и эквиваленты дефектов являются двумя разными данными.
  • Если отчёт не называет отдельных значений, они не вычисляются из общего значения.

Награды и результаты конкурсов 11

Четыре участия в венесуэльском конкурсе качества EICEV 2025, которые мы приводим как референс. Они показывают результат соответствующего производителя; это не сертификат и не оценка LOS ANDES EUROPE. Смотреть конкурсные ориентиры

  1. Конкурс

    EICEV 2025

    Geisha

    Производитель: Eloína de los Ángeles Useche

    Источник: Официальный список результатов

    Результат кофе, представленного на конкурс, а не текущей партии поставки.

    91,54Баллы

    Смотреть продукт: Geisha 91,54

  2. Конкурс

    EICEV 2025

    Geisha

    Производитель: Ricardo J. Lozada M.

    Источник: Официальный список результатов

    Результат кофе, представленного на конкурс, а не текущей партии поставки.

    91,03Баллы

    Смотреть продукт: Geisha 91,03

  3. Конкурс

    EICEV 2025

    Tabi

    Производитель: Roney Antonio Durán Mejía

    Источник: Официальный список результатов

    Результат кофе, представленного на конкурс, а не текущей партии поставки.

    90,38Баллы

    Смотреть продукт: Tabi 90,38

  4. Конкурс

    EICEV 2025

    Geisha

    Производитель: Eloína de los Ángeles Useche

    Источник: Официальный список результатов

    Результат кофе, представленного на конкурс, а не текущей партии поставки.

    90,30Баллы

    Смотреть продукт: Geisha 90,30

Другие документы: Café y Ciencia 7
  1. Превью: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Диплом конкурса Производитель и ферма

    AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Отнесение: Café y Ciencia · Café Y Ciencia, C.A.

    Организатор
    AVPA Paris
    2024
    Источник
    Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.

    Посмотреть документ: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha Запросить этот документ: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Подробнее: AVPA 2024 · Gourmet Argent · Gesha

    Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

  2. Официальный список результатов Производитель и ферма

    12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Отнесение: Café y Ciencia

    Организатор
    AVPA Paris
    2026
    Источник
    Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.

    Открыть источник: 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подробнее: 12e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

  3. Официальный список результатов Производитель и ферма

    11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Отнесение: Café y Ciencia

    Организатор
    AVPA Paris
    2025
    Источник
    Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.

    Открыть источник: 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подробнее: 11e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

  4. Официальный список результатов Производитель и ферма

    10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Отнесение: Café y Ciencia

    Организатор
    AVPA Paris
    2024
    Источник
    Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.

    Открыть источник: 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подробнее: 10e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

  5. Официальный список результатов Производитель и ферма

    9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Отнесение: Café y Ciencia

    Организатор
    AVPA Paris
    2023
    Источник
    Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.

    Открыть источник: 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подробнее: 9e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

  6. Официальный список результатов Производитель и ферма

    8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Отнесение: Café y Ciencia

    Организатор
    AVPA Paris
    2022
    Источник
    Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.

    Открыть источник: 8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подробнее: 8e Concours International des Cafés torréfiés à l’origine

    Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

  7. Официальный список результатов Производитель и ферма

    World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Отнесение: Café y Ciencia

    Организатор
    World Coffee Challenge
    2023
    Источник
    Сверено с официальным списком 11 октября 2026 г.

    Открыть источник: World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Подробнее: World Coffee Challenge 2023 · Official results

    Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

Первоисточники 3

  1. Превью: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Каталог продукции Коллекция

    CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Отнесение: Café y Ciencia · Darveris Rivas

    Издатель
    Café y Ciencia (Darveris Rivas)
    Источник
    Данные производителя, независимо не проверены

    Посмотреть документ: CATÁLOGO · Café y Ciencia Запросить этот документ: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Подробнее: CATÁLOGO · Café y Ciencia

    Относится ко всей коллекции, а не доказывает отдельный лот.

  2. Каталог продукции Коллекция

    Specialty-Rohkaffee-Auswahl 2026, Alberto Gil

    Отнесение: Вся коллекция · Alberto Gil

    Издатель
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    2026
    Источник
    Данные производителя, независимо не проверены
    Подробнее: Specialty-Rohkaffee-Auswahl 2026, Alberto Gil

    Относится ко всей коллекции, а не доказывает отдельный лот.

  3. Превью: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Каталог продукции Коллекция

    Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Отнесение: Вся коллекция

    Издатель
    LOS ANDES EUROPE GmbH
    2026
    Источник
    Данные производителя, независимо не проверены

    Посмотреть документ: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Подробнее: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

    Относится ко всей коллекции, а не доказывает отдельный лот.

Документы по запросу

Паспорта продуктов, каталоги и документацию о качестве мы предоставляем индивидуально по запросу. Сведения из них приведены на этой странице.

Просмотр в браузере. Оригинал предоставляем по запросу.

Что мы подтверждаем.

Три статуса, у каждого сведения своя основа.

Сведения о наших лотах основаны на актуальной документации LOS ANDES о продукте, происхождении и качестве, а также на соответствующих документах производителей и анализов.

Подтверждено

Подкреплено источником и доступно здесь.

  • Происхождение по лотам на странице каждого лота
  • Обработка пять текущих лотов мытые
  • Данные об обжаренном кофе лист данных LA‑1001, сентябрь 2026
  • Баллы оценка каппинга по каждому лоту
  • Условия поставки и упаковка EXW, CFR/CIF, DAP; мешки по 60 кг с GrainPro

По запросу

Предоставляется для вашего лота.

  • Образцы образцы каждого текущего лота

Только с полным подтверждением

Эти данные мы публикуем только в полном объёме. На вопросы о лоте отвечаем по запросу.

  • Протоколы каппинга с датой, дегустатором и привязкой к лоту
  • Лабораторные анализы с указанием выдавшей организации, даты, области действия и привязки к лоту
  • Сертификаты с эмитентом, областью действия и сроком действия

Самая важная проверка проходит у вас.

  1. 01

    Выбрать лот

    Сравнить происхождение, обработку и оценку каппинга.

    Лот
    Отдельная партия кофе с общим происхождением и обработкой.
    Мытая (Washed)
    Мякоть удаляют до сушки, зерно промывают.
    Natural
    Ягода сохнет целиком, зерно извлекают после.
  2. 02

    Запросить образец

    Для каждого текущего лота, с учётом вашего применения и объёма.

  3. 03

    Обжарить и продегустировать

    С вашим профилем обжарки и вашим собственным методом.

  4. 04

    Принять решение

    На основе собственной проверки, а не только оценки каппинга.

  5. 05

    Согласовать предложение

    Объём, условия поставки и упаковка для вашего лота.

    GrainPro
    Плотный внутренний мешок в джутовом мешке; мы поставляем в мешках по 60 кг с GrainPro.
    EXW, CFR/CIF, DAP
    Условия поставки (Инкотермс). Мы поставляем на условиях EXW Венесуэла, CFR/CIF или DAP Германия.

Пять текущих лотов

Документы, образец или конкретный лот?

Вы говорите напрямую с нами об образцах, о документах лота или о вашем применении.

Запросить образец Смотреть актуальные лоты Запросить документы или предложение

B2B и обслуживание клиентов