À propos
LOS ANDES EUROPE GmbH, basée à Berlin, propose du café vert vénézuélien et deux cafés torréfiés au marché européen, avec contrat et interlocuteur en Allemagne.
LOS ANDES EUROPE GmbH, basée à Berlin, importe et fournit du café vert vénézuélien. La maison est spécialisée dans une seule origine : le Venezuela.
Deux activités sous un même toit : le café vert pour les torréfacteurs et les importateurs, le café torréfié pour la restauration, l’hôtellerie, les bureaux et le commerce.
En tant que GmbH allemande, nous sommes votre partenaire contractuel en Europe. La coordination des importations, les demandes d’échantillons et le contact commercial passent par Berlin.
LOS ANDES COFFEE est une marque de l’Union européenne enregistrée de LOS ANDES EUROPE GmbH (EUIPO, n° 019344754).
Notre café pousse dans quatre États du Venezuela, des Andes à l’ouest à la cordillère côtière au nord. Choisissez une région pour la voir sur la carte.
Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Régions de culture
Au sud-ouest, dans les Andes, à la frontière colombienne. C’est là que se trouve la parcelle El Tirol de José Luis Orduz.
Producteurs: José Luis Orduz
Táchira en détailAu nord-ouest du pays, là où les Andes s’achèvent. L’Hacienda Don Jesús et Brisas del Gil se trouvent à Guárico, Lara.
Producteurs: Alberto Gil
Lara en détailAu nord, dans la cordillère côtière à l’ouest de Caracas. Colonia Tovar est l’origine des lots Castillo et Festival.
Producteurs: Fernando Gruber
Aragua en détailAu cœur des Andes vénézuéliennes. DARU Farm et Mucucay Coffee Farm appartiennent à Darveris Rivas.
Producteurs: Darveris Rivas, Eloina Useche
Mérida en détailDerrière chaque café, il y a une personne et un lieu. Ces cinq producteurs façonnent notre gamme, de la sélection régulière aux cafés de référence.
Fournisseur principal et producteur
Hacienda Don Jesús · Guárico, Lara
La famille Gil cultive le café depuis cinq générations. Alberto Gil produit notre sélection régulière de café vert et les deux cafés torréfiés LOS ANDES.
Café torréfié
Sélection de café vert
Collection premium
Producteur et partenaire à Mérida
DARU Farm, Mucucay Coffee Farm · Mérida
Ses quinze profils de café forment Café y Ciencia, notre collection premium des Andes vénézuéliennes.
Découvrir Café y CienciaSélection actuelle
Producteur
El Tirol · Táchira
Son Geisha de la parcelle El Tirol fait partie de la sélection actuelle de la récolte 2025/26.
Geisha El TirolCafé de référence
Producteur
Las Salinas · Aragua
Son Bourbon de Las Salinas, à Colonia Tovar, est documenté comme café de référence et n’est pas proposé actuellement.
Bourbon · Las SalinasCafé de référence
Productrice
Finca Mucucay · Mérida
Sa Typica lavée de la Finca Mucucay est documentée comme café de référence et n’est pas proposée actuellement.
Typica · Finca MucucayDu café vert pour votre torréfaction au café torréfié prêt à servir : choisissez le domaine adapté à votre activité.
De la semence à la torréfaction
Le chemin du café, de la graine à la torréfaction. Choisissez une phase et une étape : matière de départ, travail, résultat et ce qui est documenté.
Description générale de l’étape. Les valeurs d’un lot précis figurent uniquement dans son rapport. Les photos montrent le travail des producteurs, pas un relevé photo de chaque lot. Les valeurs mesurées ne valent qu’avec leur rapport.
Étapes 1 à 4
À l’origine : plante, culture, récolte et maturité de la cerise.
Étape 01 / 14
Le choix de la variété et des plants sains pose les bases des lots à venir.
L’origine des semences, la germination, le substrat, l’ombrage et l’irrigation font partie de la documentation d’une pépinière. Le catalogue de Café y Ciencia montre le travail avec les jeunes plants et cite les variétés Gesha, Wush Wush, Java, Bourbon, Pink Bourbon, Monte Claro ainsi que Caturra et Catuaí.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Le catalogue n’indique ni numéros de semences ni taux de germination.
Source: Catalogue Café y Ciencia, photo de la pépinière
Pour aller plus loin: Nos régions
Étape 02 / 14
Sol, altitude, climat et entretien forment le cadre dans lequel mûrissent les cerises.
Selon le producteur, le catalogue de Café y Ciencia rattache ses quinze profils à DARU Farm et à Mucucay Coffee Farm, à Mérida. Analyses de sol, planification des apports nutritifs, ombrage et santé des plants sont les domaines dans lesquels la culture peut se mesurer.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Les altitudes proviennent du catalogue ou d’un rapport. Le lot livré confirme ses propres données d’origine.
Source: Catalogue Café y Ciencia
Pour aller plus loin: Nos régions
Étape 03 / 14
Le choix des cerises détermine la matière première du traitement.
Les cerises mûres, immatures, surmûres et endommagées peuvent être évaluées et séparées. Dans son article sur le Cerezómetro, Darveris Rivas décrit un échantillon aléatoire sur une grille de 100 cases, une échelle de maturité et, comme objectif, plus de 95 % des cerises dans la plage visée. Si la part est inférieure, un nouveau tri a lieu avant le traitement.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Aucune répartition de maturité mesurée n’existe pour les cafés proposés.
Source: Darveris Rivas, « Cerezómetro », sehablacafe.com, 28.05.2020 ; catalogue Café y Ciencia
Pour aller plus loin: Contrôlé cerise par cerise. · Café y Ciencia
Étape 04 / 14
Un réfractomètre aide à évaluer le jus de la cerise. Le °Brix indique les matières solubles, et non la teneur en sucre du grain torréfié.
Dans la méthode Cerezómetro, selon Rivas, un réfractomètre sert à fixer le point de maturité. Une mesure exige des cerises représentatives, un échantillon de jus défini, un appareil étalonné et une température consignée. Une tasse sucrée, une valeur °Brix élevée et une teneur en sucre mesurée chimiquement sont des indications différentes, chacune avec son propre échantillon, sa méthode et son unité.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Aucune valeur °Brix ou de sucre n’est disponible pour les cafés de la collection ni pour les lots actuels.
Source: Darveris Rivas, « Cerezómetro », 2020
Pour aller plus loin: Acidité, corps et finale, expliqués · Café y Ciencia
Étapes 5 à 11
La cerise devient café vert : traitement, séchage, tri, laboratoire, torréfaction d’échantillon et cupping.
Étape 05 / 14
Lavé, nature, honey et procédés au moût particuliers mènent de la cerise au café vert.
Le traitement décrit ce qui advient des couches du fruit. La fermentation décrit la transformation microbienne pendant l’une de ses phases. Les dix noms de procédés de la collection Café y Ciencia sont expliqués un par un sur sa page, avec ce que le catalogue n’en dit pas.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Durée, température et protocole de fermentation ne sont indiqués pour aucun lot. Washed ou Natural n’implique aucune recette précise.
Source: Catalogue Café y Ciencia
Pour aller plus loin: Café y Ciencia · Natural, lavé et honey, expliqués
Étape 06 / 14
Le séchage amène le café traité à un état permettant le stockage.
Le catalogue de Café y Ciencia montre du café sur des aires de séchage sous un toit. Épaisseur de couche, retournement, circulation d’air et météo influencent le déroulement. L’humidité finale et l’activité de l’eau se mesurent séparément ; un déroulement régulier aide à éviter des humidités différentes au sein d’un même lot. Des grains trop humides ou réhumidifiés peuvent moisir.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Le catalogue n’indique ni durée de séchage ni séries de mesures. L’humidité et l’activité de l’eau mesurées figurent dans les rapports des différents échantillons.
Source: Catalogue Café y Ciencia ; rapports d’analyse dans le registre des rapports d’essai ; FAO, Arabica coffee manual
Pour aller plus loin: Natural, lavé et honey, expliqués
Étape 07 / 14
Après le retrait des couches sèches ou de la parche, le café vert est trié.
Taille, densité, couleur et défauts visibles sont des critères de tri différents, contrôlés par tamisage, séparation physique ou sélection visuelle. La sélection d’Alberto Gil décrit qu’après le séchage et le décorticage, les grains verts sont de nouveau contrôlés pour les défauts, les brisures et les corps étrangers. Des machines mal réglées peuvent endommager les grains.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Les données de tri d’un échantillon ne valent pas pour d’autres cafés.
Source: Sélection Alberto Gil 2026, p. 9 ; FAO, Arabica coffee manual
Pour aller plus loin: Contrôlé cerise par cerise. · Natural, lavé et honey, expliqués
Étape 08 / 14
Humidité, activité de l’eau, densité, granulométrie et défauts décrivent l’échantillon physique.
Chaque mesure exige un numéro d’échantillon et de lot univoque ; date d’essai, méthode, appareil et conditions de mesure rendent le résultat traçable. Le rapport Typica signé par Darveris Rivas cite comme méthodes des normes ISO, la norme vénézuélienne COVENIN 1338-86 pour l’échantillonnage et le protocole de cupping de la SCAA de 2003. Ce sont des méthodes d’essai, pas une certification.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Une photo du laboratoire ne prouve ni une accréditation ni un type d’appareil.
Source: Rapport d’analyse Typica, Finca Mucucay, 26.01.2026
Pour aller plus loin: Rapports d’essai sur échantillons
Étape 09 / 14
Sucres, caféine, pH et autres composants exigent une analyse chimique propre.
Darveris Rivas est coauteur d’une étude publiée en 2025 sur trois cafés de Mérida à différents degrés de torréfaction. Ont été étudiés les cendres, les fibres brutes, la caféine, le pH, les matières grasses et les sucres ainsi que le profil sensoriel. Pour un café livré, chaque valeur doit être accompagnée du type d’échantillon, de la méthode, de la base de référence et de l’unité ; une valeur mesurée sur café torréfié n’est pas une valeur de café vert ou de jus de cerise. Le pH et l’acidité perçue sont des indications différentes.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
L’étude n’est pas une analyse des cafés proposés. Aucune valeur chimique propre à un lot n’est disponible.
Source: Zerpa, Rivas, Hernández, Zambrano, Ciencia e Ingeniería 46 (2), 2025, DOI 10.5281/zenodo.15320514
Pour aller plus loin: Café y Ciencia · Acidité, corps et finale, expliqués
Étape 10 / 14
La torréfaction d’échantillon fournit une base documentée pour l’évaluation sensorielle.
Un protocole de torréfaction peut consigner la date de torréfaction, la machine, la taille de charge, la courbe de temps et de température, le premier crack, le point final, la couleur et la perte de poids. Des torréfactions d’échantillon comparables aident à évaluer les cafés entre eux. Le profil de production d’une torréfaction vient plus tard, pour sa machine, sa taille de charge et l’usage prévu.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Les documents disponibles ne contiennent aucune courbe de torréfaction mesurée.
Source: Catalogue Café y Ciencia
Pour aller plus loin: Comment les torréfacteurs choisissent un café vert
Étape 11 / 14
Arôme, saveur, acidité, texture et persistance décrivent la perception sensorielle du café.
Le cupping relie une torréfaction d’échantillon et une préparation documentées à une évaluation sensorielle. Score, dégustateur, date et protocole appartiennent à l’échantillon concerné. Les rapports disponibles utilisent deux formulaires : Typica et Grupo MVC avec dix attributs classiques ; El Tirol, Brisas del Gil, Castillo et Festival avec huit attributs affectifs. La douceur sensorielle n’est pas une valeur analytique de sucre.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Les rapports n’indiquent pas la version du protocole. Les points de concours appartiennent au café du concours. La lecture d’un score est expliquée dans l’article de connaissances sur le segment et le score de cupping.
Source: Rapports d’analyse dans le registre des rapports d’essai ; SCA, Coffee Value Assessment
Pour aller plus loin: Segment de produit et score de cupping individuel · Rapports d’essai sur échantillons
Étapes 12 à 14
Le lot de café vert est emballé et remis avec ses documents. Seule la torréfaction de l’étape 14 en fait du café torréfié.
Étape 12 / 14
L’emballage et l’étiquetage gardent ensemble le café vert et ses informations.
Le catalogue de Café y Ciencia montre la mise en sac du café. Emballage, poids net, numéro de lot et étiquetage sont confirmés par nos soins pour chaque livraison concrète. Conditions de stockage, lots séparés et documents d’accompagnement relèvent de l’assurance qualité ; pour le café torréfié s’ajoutent la date de torréfaction, l’emballage de vente et l’étiquetage du produit.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Nous ne déduisons pas de tailles de sacs ni de types d’emballage à partir d’une photo.
Source: Catalogue Café y Ciencia
Pour aller plus loin: Produits
Étape 13 / 14
Le lot emballé arrive à la torréfaction avec ses informations d’origine, de traitement et de qualité.
L’expédition et la réception relient la marchandise à ses documents : numéro de lot, quantité, emballage et documents qualité convenus sont rapprochés. À la torréfaction, l’emballage et l’identité du lot sont contrôlés ; un échantillon de la livraison peut être comparé à l’échantillon validé.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Durée de transport, itinéraire et conditions de livraison figurent dans chaque offre.
Source: Catalogue Café y Ciencia ; sélection Alberto Gil 2026
Pour aller plus loin: Produits
Étape 14 / 14
La torréfaction de production développe le profil pour la préparation. Refroidissement, contrôle et emballage de vente concluent le parcours.
La torréfaction développe le profil pour la machine, la taille de charge et l’usage. Temps, température, apport d’énergie, circulation d’air, premier crack et point final appartiennent au protocole de production. Pendant la torréfaction, la composition et les arômes changent ; les réactions de Maillard et la dégradation des sucres y contribuent. Après le refroidissement viennent le contrôle, l’emballage et l’étiquetage avec la date de torréfaction et les données produit.
Ce qu’un relevé de cette étape peut consigner
Pour Filterkaffee et Espresso Crema, les indications des fiches techniques LA-1002 et LA-1001 s’appliquent : torréfaction au tambour, moyenne (3/5).
Source: Fiches techniques LA-1001 et LA-1002
Pour aller plus loin: Café torréfié · Comment les torréfacteurs choisissent un café vert
Notre rôle
Un partenariat tout au long de la chaîne de valeur.
LOS ANDES EUROPE GmbH est un importateur et fournisseur de café vert vénézuélien basé à Berlin. Nous relions le travail des producteurs au marché européen, de la coordination à l’origine jusqu’à l’approvisionnement de votre torréfaction.
Le chemin vers l’Europe
Nous travaillons directement avec des producteurs au Venezuela. La culture, la récolte et le traitement relèvent d’eux, sur leurs fermes.
Par notre société au Venezuela, nous convenons avec les producteurs des accords de production et de culture et sélectionnons les cafés à l’origine.
Nous convenons de l’emballage, de l’itinéraire de livraison et de la remise avec le producteur et votre torréfaction.
En Europe, nous sommes l’interlocuteur commercial pour les cafés de nos producteurs partenaires.
Depuis Berlin, nous coordonnons l’importation, les échantillons, la vente et l’approvisionnement des torréfacteurs professionnels en Europe.
Origine · Producteurs · Traitement · Qualité
Du café vert de quatre régions de culture du Venezuela. Pour chaque lot, nous indiquons la région, la ferme, le producteur et le traitement, lorsqu’ils sont connus. Les données de qualité se rapportent toujours au lot concerné.
Contact direct · Coordination B2B · Échantillons · Offres
LOS ANDES EUROPE GmbH à Berlin est votre partenaire contractuel en Europe. Nous y convenons avec vous des besoins, des échantillons, de l’offre et du contrat, et vous accompagnons sur le plan commercial. Berlin est notre siège commercial ; le trajet de la marchandise suit les conditions de livraison convenues.
Acheteurs professionnels · Café vert · Café torréfié
Café vert pour torréfacteurs et importateurs, en sacs de 60 kg avec GrainPro. Café torréfié pour le commerce et la restauration. Conditions de livraison sur demande ; pour le café vert, selon la commande, EXW Venezuela, CFR/CIF ou DAP Allemagne.
Trois étapes, un interlocuteur à Berlin.
Dans la sélection actuelle, la collection Café y Ciencia ou parmi les deux cafés torréfiés.
Un échantillon de chaque lot actuel est disponible sur demande, avec toutes les informations du lot.
Quantité, emballage, prix, conditions de livraison et date sont fixés ensemble dans l’offre.
Récolte, quantité, traitement et spécification du lot livré sont confirmés avec l’offre.
Contact B2B
Pour torréfacteurs, importateurs, commerce et restauration. Indiquez-nous votre besoin ; nous convenons directement avec vous des échantillons, de l’offre et des conditions de livraison.
LOS ANDES EUROPE GmbH · Berlin
B2B & service client · Grands comptes · Commerce · Ventes
Carrières chez LOS ANDES EUROPEDes questions sur la sélection ? Le conseiller café vous guide.
Conseiller café B2B
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