Hlavní dodavatel a producent
Alberto Gil
Hacienda Don Jesús · Guárico, Lara
Rodina Gil pěstuje kávu už pět generací. Alberto Gil je producentem našeho pravidelného výběru zelené kávy i obou pražených káv LOS ANDES.
Pražená káva
Výběr zelené kávy
O nás
LOS ANDES: původ, zkušenost a důvěra
LOS ANDES EUROPE GmbH se sídlem v Berlíně nabízí venezuelskou zelenou kávu a dvě pražené kávy pro evropský trh, se smlouvou a kontaktní osobou v Německu.
- Společnost
- LOS ANDES EUROPE GmbH
- Sídlo
- Berlin · HRB 288278 B
- Role
- Nákup venezuelské kávy pro evropský trh
- Kontakt
- info@losandeseurope.de
- Společnost
- LOS ANDES EUROPE GmbH
- Sídlo
- Berlin · HRB 288278 B
- Role
- Nákup venezuelské kávy pro evropský trh
- Kontakt
- info@losandeseurope.de
O nás
Jeden původ. Jeden smluvní partner v Evropě.
LOS ANDES EUROPE GmbH se sídlem v Berlíně dováží a dodává venezuelskou zelenou kávu. Firma se specializuje na jediný původ: Venezuelu.
Dvě oblasti pod jednou střechou: zelená káva pro pražírny a dovozce, pražená káva pro gastronomii, hotely, kanceláře a obchod.
Jako německá GmbH jsme vaším smluvním partnerem v Evropě. Koordinace dovozu, žádosti o vzorky a obchodní kontakt probíhají přes Berlín.
LOS ANDES COFFEE je zapsaná ochranná známka Evropské unie společnosti LOS ANDES EUROPE GmbH (EUIPO, č. 019344754).
Původ
Čtyři regiony, jeden původ.
Naše káva roste ve čtyřech státech Venezuely, od And na západě po pobřežní kordilleru na severu. Vyberte region a uvidíte ho na mapě.
Podklad mapy: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (zjednodušeno), z dat OCHA Venezuela a Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Pěstitelské regiony
-
Na jihozápadě, v Andách u hranice s Kolumbií. Zde leží parcela El Tirol José Luise Orduze.
Producenti: José Luis Orduz
Táchira podrobně -
Na severozápadě země, kde Andy končí. Hacienda Don Jesús a Brisas del Gil leží v Guáricu, Lara.
Producenti: Alberto Gil
Lara podrobně -
Na severu, v pobřežním pohoří západně od Caracasu. Colonia Tovar je původem šarží Castillo a Festival.
Producenti: Fernando Gruber
Aragua podrobně -
V srdci venezuelských And. DARU Farm a Mucucay Coffee Farm patří Darverisi Rivasovi.
Producenti: Darveris Rivas, Eloina Useche
Mérida podrobně
U původu
Lidé za nabídkou.
Za každou kávou stojí člověk a místo. Těchto pět producentů utváří náš sortiment, od pravidelného výběru po jednotlivé referenční kávy.
Prémiová kolekce
Darveris Rivas
Producent a partner v Méridě
DARU Farm, Mucucay Coffee Farm · Mérida
Jeho patnáct kávových profilů tvoří Café y Ciencia, naši prémiovou kolekci z venezuelských And.
Objevte Café y Ciencia-
Aktuální výběr
José Luis Orduz
Producent
El Tirol · Táchira
Jeho Geisha z parcely El Tirol patří do aktuálního výběru ze sklizně 2025/26.
Geisha El Tirol -
Referenční káva
Fernando Gruber
Producent
Las Salinas · Aragua
Jeho Bourbon z Las Salinas v Colonia Tovar je doložen jako referenční káva a nyní není v nabídce.
Bourbon · Las Salinas -
Referenční káva
Eloina Useche
Producentka
Finca Mucucay · Mérida
Její praná Typica z Finca Mucucay je doložena jako referenční káva a nyní není v nabídce.
Typica · Finca Mucucay
Sortiment
Čtyři cesty k naší kávě.
Od zelené kávy pro vaši pražírnu po hotovou praženou kávu: vyberte oblast, která sedí vašemu podnikání.
-
-
-
-
Od semene do pražírny
14 zastavení ve třech fázích.
Cesta kávy od semínka do pražírny. Zvolte fázi a zastavení: vstupní materiál, pracovní krok, výsledek a co je k tomu doloženo.
Obecný popis kroku. Hodnoty konkrétní šarže uvádí jen její protokol. Fotografie ukazují práci producentů, nejsou fotodokumentací každé šarže. Naměřené hodnoty platí jen s přiřazeným protokolem.
Od semene ke kávové třešni
Zastavení 1 až 4
V místě původu: rostlina, pěstování, sklizeň a zralost třešně.
-
Krok 01 / 14
Osivo a školka
Volba odrůdy a zdravé sazenice tvoří základ budoucích šarží.
- Výchozí materiál
- Dohledatelné osivo
- Pracovní krok
- Klíčení, pěstování a výběr zdravých rostlin
- Výsledek
- Sazenice přiřazené k odrůdě
Původ osiva, klíčení, substrát, zastínění a zavlažování patří do dokumentace školky. Katalog Café y Ciencia ukazuje práci se sazenicemi a uvádí odrůdy Gesha, Wush Wush, Java, Bourbon, Pink Bourbon, Monte Claro a také Caturra a Catuaí.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Doklad o osivu a odrůdě
- Klíčení a zdraví rostlin
- Přiřazení školky, farmy a šarže
Čísla osiva ani míru klíčivosti katalog neuvádí.
Zdroj: Katalog Café y Ciencia, snímek školky
Číst dál: Naše regiony
-
Krok 02 / 14
Výsadba a pěstování
Půda, nadmořská výška, klima a péče tvoří rámec, v němž rostou kávové třešně.
- Výchozí materiál
- Sazenice a stanoviště
- Pracovní krok
- Výsadba, péče o půdu, živiny a zastínění
- Výsledek
- Rostoucí rostliny a zrající třešně
Katalog Café y Ciencia přiřazuje svých patnáct profilů podle údajů producenta k DARU Farm a Mucucay Coffee Farm v Méridě. Rozbory půdy, plánování výživy, zastínění a zdraví rostlin jsou oblasti, v nichž lze pěstování měřit.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Region a farma
- Půda, živiny a zdraví rostlin
- Provozní údaje pro každou farmu a sklizeň
Údaje o nadmořské výšce pocházejí z katalogu nebo z protokolu. Dodaná šarže potvrzuje své vlastní údaje o původu.
Zdroj: Katalog Café y Ciencia
Číst dál: Naše regiony
-
Krok 03 / 14
Výběrová sklizeň
Výběr třešní určuje surovinu pro zpracování.
- Výchozí materiál
- Třešně v různém stupni zralosti
- Pracovní krok
- Výběrový sběr a třídění
- Výsledek
- Vybraný materiál pro zpracování
Zralé, nezralé, přezrálé a poškozené třešně lze posoudit a oddělit. Darveris Rivas popisuje v odborném článku „Cerezómetro“ náhodný vzorek na mřížce se 100 poli, stupnici zralosti a jako cíl více než 95 % třešní v cílovém rozmezí. Je-li podíl nižší, třídí se před zpracováním znovu.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Datum, blok a sběrný tým
- Rozložení zralosti a vadné plody
- Doba od sklizně ke zpracování
Naměřené rozložení zralosti pro nabízené kávy není k dispozici.
Zdroj: Darveris Rivas, „Cerezómetro“, sehablacafe.com, 28.05.2020; katalog Café y Ciencia
Číst dál: Kontrolováno třešeň po třešni. · Café y Ciencia
-
Krok 04 / 14
Zralost a °Brix
Refraktometr pomáhá posoudit šťávu z třešní. °Brix popisuje rozpuštěné látky, ne pozdější obsah cukru v pražené kávě.
- Výchozí materiál
- Reprezentativní vzorek šťávy z třešní
- Pracovní krok
- Měření kalibrovaným refraktometrem a posouzení zralosti
- Výsledek
- Zaznamenaná hodnota °Brix se vzorkem a teplotou
Jak uvádí Rivas, v postupu Cerezómetro slouží refraktometr ke stanovení bodu zralosti. Měření vyžaduje reprezentativní třešně, definovaný vzorek šťávy, kalibrovaný přístroj a zaznamenanou teplotu. Sladký šálek, vysoká hodnota °Brix a chemicky změřený obsah cukru jsou různé údaje, každý s vlastním vzorkem, metodou a jednotkou.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- °Brix šťávy z třešní, tedy rozpuštěné látky
- Vzorek, přístroj, teplota a datum
- Cukr jen jako samostatný chemický rozbor
Hodnoty °Brix ani cukru pro kávy kolekce a aktuální šarže nejsou k dispozici.
Zdroj: Darveris Rivas, „Cerezómetro“, 2020
Číst dál: Kyselost, tělo a dozvuk srozumitelně · Café y Ciencia
Od sklizně ke kontrole kvality
Zastavení 5 až 11
Z třešně se stává zelená káva: zpracování, sušení, třídění, laboratoř, zkušební pražení a cupping.
-
Krok 05 / 14
Zpracování a fermentace
Washed, natural, honey a zvláštní postupy s moštem tvoří cestu od třešně k zelené kávě.
- Výchozí materiál
- Vybrané třešně nebo káva zbavená dužiny
- Pracovní krok
- Zpracování podle šarže a případně fermentace
- Výsledek
- Káva připravená pro stanovenou fázi sušení
Zpracování popisuje, co se děje s vrstvami plodu. Fermentace popisuje mikrobiální přeměnu během jedné jeho fáze. Deset názvů metod kolekce Café y Ciencia je na její stránce vysvětleno jednotlivě, spolu s tím, co k nim katalog neuvádí.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Čas, teplota a pH
- Nádoba, atmosféra a substráty
- Přechod od konce fermentace k začátku sušení
Doba, teplota a protokol fermentace nejsou uvedeny u žádné šarže. Z označení washed nebo natural neplyne žádná určitá receptura.
Zdroj: Katalog Café y Ciencia
Číst dál: Café y Ciencia · Natural, praná a honey srozumitelně
-
Krok 06 / 14
Sušení
Sušení převádí zpracovanou kávu do stavu vhodného pro skladování.
- Výchozí materiál
- Třešně nebo pergamenová káva s proměnlivou vlhkostí
- Pracovní krok
- Řízené odebírání vlhkosti a pravidelné kontroly
- Výsledek
- Usušená káva se zkontrolovanou vlhkostí a aktivitou vody
Katalog Café y Ciencia ukazuje kávu na sušicích plochách pod střechou. Tloušťka vrstvy, obracení, proudění vzduchu a počasí ovlivňují průběh. Konečná vlhkost a aktivita vody se měří zvlášť; rovnoměrný průběh pomáhá předejít rozdílné vlhkosti v rámci jedné šarže. Příliš vlhká nebo znovu navlhlá zrna mohou plesnivět.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Datum, počasí a tloušťka vrstvy
- Konečná vlhkost v % a aktivita vody
- Stabilizace a oddělené skladování šarží
Dobu sušení ani řady měření katalog neuvádí. Naměřená vlhkost a aktivita vody jsou uvedeny u protokolů jednotlivých vzorků.
Zdroj: Katalog Café y Ciencia; analytické protokoly v laboratorním registru; FAO, Arabica coffee manual
Číst dál: Natural, praná a honey srozumitelně
-
Krok 07 / 14
Loupání a třídění
Po odstranění suchých vrstev plodu nebo pergamenu se zelená káva třídí.
- Výchozí materiál
- Usušená káva
- Pracovní krok
- Loupání, prosévání a odstranění nežádoucích částí
- Výsledek
- Vytříděný vzorek zelené kávy
Velikost, hustota, barva a viditelné vady jsou různá kritéria třídění, ověřovaná proséváním, fyzikálním oddělením nebo vizuálním výběrem. Výběr Alberto Gil popisuje, že se zelená zrna po sušení a loupání ještě jednou kontrolují na vady, zlomky a cizí příměsi. Špatně seřízené stroje mohou zrna poškodit.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Sítový rozbor v %
- Vady podle druhu, počtu a ekvivalentů
- Barva, vůně a vyrovnanost
Údaje z třídění jednoho vzorku neplatí pro jiné kávy.
Zdroj: Výběr Alberto Gil 2026, s. 9; FAO, Arabica coffee manual
Číst dál: Kontrolováno třešeň po třešni. · Natural, praná a honey srozumitelně
-
Krok 08 / 14
Fyzikální laboratoř
Vlhkost, aktivita vody, hustota, sítový rozbor a vady popisují fyzický vzorek.
- Výchozí materiál
- Jednoznačně označený vzorek zelené kávy
- Pracovní krok
- Fyzikální zkoušky doloženými metodami
- Výsledek
- Protokol o měření s jednotkami a podmínkami zkoušky
Každé měření potřebuje jednoznačné číslo vzorku a šarže; datum zkoušky, metoda, přístroj a podmínky měření činí výsledek dohledatelným. Protokol Typica, který podepsal Darveris Rivas, uvádí jako metody normy ISO, venezuelskou normu COVENIN 1338-86 pro odběr vzorků a cuppingový protokol SCAA z roku 2003. Jde o zkušební metody, ne o certifikaci.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Vlhkost v %, s metodou a datem
- Aktivita vody a teplota měření
- Sypná hmotnost v g/L
- Podíly sít v % a zkušební množství v g
Snímek z laboratoře nedokládá akreditaci ani typ přístroje.
Zdroj: Analytický protokol Typica, Finca Mucucay, 26.01.2026
Číst dál: Zkušební protokoly ke vzorkům
-
Krok 09 / 14
Chemická laboratoř
Cukry, kofein, pH a další složky vyžadují samostatný chemický rozbor.
- Výchozí materiál
- Definovaný vzorek: zelený, pražený nebo šťáva z třešní
- Pracovní krok
- Chemické stanovení zvolených parametrů
- Výsledek
- Analytické hodnoty s metodou a výpočtovým základem
Darveris Rivas je spoluautorem studie zveřejněné v roce 2025 o třech kávách z Méridy v různém stupni pražení. Zkoumány byly popel, hrubá vláknina, kofein, pH, tuk a cukry a také senzorika. U dodávané kávy patří ke každé hodnotě druh vzorku, metoda, vztažný základ a jednotka; hodnota z pražené kávy není hodnotou zelené kávy ani šťávy z třešní. pH a vnímaná kyselost jsou různé údaje.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Celkový cukr nebo jednotlivé cukry, s metodou
- Kofein a tuk v % nebo mg/g
- pH a obsah kyselin zvlášť
- Popel, hrubá vláknina a rozbory podle potřeby
Studie není rozborem nabízených káv. Chemické hodnoty vztažené k šarži nejsou k dispozici.
Zdroj: Zerpa, Rivas, Hernández, Zambrano, Ciencia e Ingeniería 46 (2), 2025, DOI 10.5281/zenodo.15320514
Číst dál: Café y Ciencia · Kyselost, tělo a dozvuk srozumitelně
-
Krok 10 / 14
Vzorkové pražení
Vzorkové pražení vytváří doložený základ pro senzorické hodnocení.
- Výchozí materiál
- Vzorek zelené kávy
- Pracovní krok
- Doložené vzorkové pražení a chlazení
- Výsledek
- Srovnatelný pražený vzorek pro ochutnávku
Záznam o pražení může obsahovat datum pražení, stroj, velikost várky, průběh času a teploty, first crack, koncový bod, barvu a hmotnostní ztrátu. Srovnatelná vzorková pražení pomáhají posuzovat kávy mezi sebou. Produkční profil pražírny vzniká později, pro její stroj, její velikost várky a účel použití.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Čas, teplota a first crack
- Barva a hmotnostní ztráta v %
- Datum pražení a ochutnávky
Naměřenou pražicí křivku dostupné podklady neobsahují.
Zdroj: Katalog Café y Ciencia
Číst dál: Jak pražírny vybírají zelenou kávu
-
Krok 11 / 14
Cupping a hodnocení
Aroma, chuť, kyselost, pocit v ústech a dochuť popisují senzorické vnímání kávy.
- Výchozí materiál
- Doložený pražený vzorek
- Pracovní krok
- Standardizovaná příprava a senzorické hodnocení
- Výsledek
- Popis v šálku a případně skóre přiřazené vzorku
Cupping spojuje doložené vzorkové pražení a přípravu se senzorickým hodnocením. Skóre, hodnotitel, datum a protokol patří k příslušnému vzorku. Dostupné protokoly používají dva formuláře: Typica a Grupo MVC deset klasických znaků, El Tirol, Brisas del Gil, Castillo a Festival osm afektivních znaků. Senzorická sladkost není analytickou hodnotou cukru.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Formát, verze a datum cuppingového protokolu
- Aroma, kyselost, tělo a dochuť
- Skóre jen s přiřazeným vzorkem
Verzi cuppingového protokolu protokoly neuvádějí. Soutěžní body patří k soutěžní kávě. Jak skóre číst, vysvětluje článek o segmentu a cuppingovém skóre.
Zdroj: Analytické protokoly v laboratorním registru; SCA, Coffee Value Assessment
Číst dál: Produktový segment a individuální cuppingové skóre · Zkušební protokoly ke vzorkům
Od přípravy k dodání
Zastavení 12 až 14
Lot zelené kávy se zabalí a předá se svými dokumenty. Teprve pražení v zastavení 14 z něj udělá praženou kávu.
-
Krok 12 / 14
Balení a skladování
Obal a označení drží zelenou kávu a její údaje pohromadě.
- Výchozí materiál
- Schválená šarže zelené kávy
- Pracovní krok
- Balení, označení a řízené skladování
- Výsledek
- Chráněná šarže s průvodními údaji
Katalog Café y Ciencia ukazuje plnění do pytle. Obal, čistou hmotnost, číslo šarže a označení potvrzujeme pro konkrétní dodávku. Podmínky skladování, oddělené šarže a průvodní dokumenty patří k zajištění kvality; u pražené kávy přibývá datum pražení, prodejní obal a označení výrobku.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Farma, odrůda, zpracování a šarže
- Čistá hmotnost a obal
- Podmínky skladování a dokumenty
Velikosti pytlů a druhy obalů z fotografie neodvozujeme.
Zdroj: Katalog Café y Ciencia
Číst dál: Produkty
-
Krok 13 / 14
Přeprava a předání
Zabalená šarže dorazí do pražírny s údaji o původu, zpracování a kvalitě.
- Výchozí materiál
- Zabalená šarže a dokumenty
- Pracovní krok
- Odeslání, příjem a porovnání
- Výsledek
- Přijatá šarže zelené kávy v pražírně
Odeslání a příjem zboží spojují zboží s jeho dokumenty: číslo šarže, množství, obal a dohodnuté dokumenty o kvalitě se vzájemně porovnají. V pražírně se kontroluje obal a identita šarže; vzorek dodávky lze porovnat se schváleným vzorkem.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Číslo šarže, množství a obal
- Původ, zpracování a dohodnuté rozbory
- Stav, kontrolní vzorek a uvolnění
Dobu přepravy, trasu a dodací podmínky uvádí příslušná nabídka.
Zdroj: Katalog Café y Ciencia; Výběr Alberto Gil 2026
Číst dál: Produkty
-
Krok 14 / 14
Pražení a konečné balení
Produkční pražení rozvíjí profil pro pozdější přípravu. Chlazení, kontrola a prodejní obal cestu uzavírají.
- Výchozí materiál
- Přijatá šarže zelené kávy
- Pracovní krok
- Produkční pražení, chlazení, kontrola a balení
- Výsledek
- Označená pražená káva
Pražírna vyvíjí profil pro stroj, velikost várky a použití. Čas, teplota, přívod energie, proudění vzduchu, first crack a koncový bod patří do produkčního záznamu. Při pražení se mění složení a aromata; přispívají k tomu Maillardovy reakce a rozklad cukrů. Po zchlazení následuje kontrola, balení a označení s datem pražení a údaji o výrobku.
Co může obsahovat záznam tohoto kroku
- Čas, teplota, energie a vzduch
- Barva, hmotnostní ztráta a profil v šálku
- Ochrana, datum pražení a údaje o výrobku
Pro Filterkaffee a Espresso Crema platí údaje technických listů LA-1002 a LA-1001: bubnové pražení, střední (3/5).
Zdroj: Technické listy LA-1001 a LA-1002
Číst dál: Pražená káva · Jak pražírny vybírají zelenou kávu
Naše role
Z Venezuely do Evropy.
Partnerství v celém hodnotovém řetězci.
LOS ANDES EUROPE GmbH je dovozce a dodavatel venezuelské zelené kávy se sídlem v Berlíně. Propojujeme práci producentů s evropským trhem, od dohod v místě původu až po zásobování vaší pražírny.
Cesta do Evropy
- 01
S producenty
Spolupracujeme přímo s producenty ve Venezuele. Pěstování, sklizeň a zpracování jsou v jejich rukou, na jejich farmách.
- 02
V místě původu
Prostřednictvím naší společnosti ve Venezuele dohadujeme s producenty výrobu a pěstování a vybíráme kávy přímo v místě původu.
- 03
Na cestě
Balení, trasu dodávky a předání dohodneme s producentem a vaší pražírnou.
- 04
Zastoupení v Evropě
V Evropě jsme obchodním kontaktem pro kávy našich partnerských producentů.
- 05
Prodej
Z Berlína koordinujeme dovoz, vzorky, prodej a zásobování profesionálních pražíren v Evropě.
Co děláme
Z Venezuely přes Berlín do Evropy.
-
Venezuela
Původ · Producenti · Zpracování · Kvalita
Zelená káva ze čtyř pěstitelských regionů Venezuely. U každé šarže uvádíme region, farmu, producenta a zpracování, pokud jsou známé. Údaje o kvalitě se vždy vztahují k dané šarži.
-
Berlín
Přímý kontakt · Koordinace B2B · Vzorky · Nabídky
LOS ANDES EUROPE GmbH v Berlíně je vaším smluvním partnerem v Evropě. Zde s vámi dohodneme potřebu, vzorky, nabídku a smlouvu a obchodně vás provázíme. Berlín je naše obchodní sídlo; cesta zboží se řídí dohodnutými dodacími podmínkami.
-
Evropa
Profesionální nákupčí · Zelená káva · Pražená káva
Zelená káva pro pražírny a dovozce, v 60kg pytlích s GrainPro. Pražená káva pro obchod a gastronomii. Dodací podmínky na vyžádání; u zelené kávy podle objednávky EXW Venezuela, CFR/CIF nebo DAP Německo.
Od výběru k nabídce.
Tři kroky, jeden kontakt v Berlíně.
-
Vyberte kávu
Z aktuálního výběru, z kolekce Café y Ciencia nebo ze dvou pražených káv.
-
Vyžádejte si vzorky a údaje
Vzorek každé aktuální šarže dostanete na vyžádání, spolu se všemi údaji o šarži.
-
Domluvte nabídku
Množství, balení, cenu, dodací podmínky a termín stanovíme společně v nabídce.
Sklizeň, množství, zpracování a specifikaci dodávaného lotu potvrzujeme s nabídkou.
Kontakt B2B
Ozvěte se nám.
Pro pražírny, dovozce, obchod a gastronomii. Sdělte nám svou potřebu; vzorky, nabídku a dodací podmínky s vámi dohodneme přímo.
LOS ANDES EUROPE GmbH · Berlin
B2B a zákaznický servis · Klíčoví zákazníci · Obchod · Prodej
Kariéra v LOS ANDES EUROPE