Izaberite jezik

Venecuelanska kafa

Zašto je kafa iz venecuelanskih Anda zanimljiva za pržionice i trgovce i kako stiže od uzgoja do vašeg upita u Evropi.

Pogledajte aktuelne lotove

AI vizualizacija na osnovu snimka dronom napravljenog u Venecueli 24. avgusta 2026. Nije originalni snimak.

Mnogo farmi. Mnogo priča. Jedno poreklo.

Venecuelanska kafa nije priča jednog proizvođača. Iza lotova stoje porodice, farme i proizvođači iz više regiona zemlje.

Arhivirani referentni profili potiču iz 9 saveznih država.

Aktuelna berba 2025/26

José Luis Orduz

El Tirol · Táchira

Proizvođač Geishe „El Tirol“ iz aktuelne berbe: ograničena mikroparcela u državi Táchira na 1.500 m.

Aktuelna berba 2025/26Partnerski proizvođač

Alberto Gil

Hacienda Don Jesús · Lara

Porodica Gil gaji kafu već pet generacija, na imanju Hacienda Don Jesús u mestu Guárico, Lara: pet sorti, Natural ili Washed, zavisno od lota. Porodica je povezana sa udruženjem proizvođača Brisas del Gil; aktuelni lot nosi naziv „Brisas del Gil“.

Café y Ciencia

Darveris Rivas

DARU Farm · Mucucay Coffee Farm · Mérida

Proizvođač i vlasnik farmi DARU Farm i Mucucay Coffee Farm u državi Mérida. Njegovih petnaest profila čini kolekciju Café y Ciencia.

Raniji portfolio

Victor Montilla

El Caotal · Trujillo

Finca El Caotal u državi Trujillo, sa po jednim Bourbonom i Caturrom u ranijem portfoliju.

Takmičarska referenca EICEV 2025

Ricardo J. Lozada M.

El Recreo · Carabobo

Hacienda El Recreo u državi Carabobo: 91,03 poena na takmičenju kvaliteta EICEV 2025. Takmičarska referenca, a ne aktuelni partner za snabdevanje.

Otkrijte još proizvođača i lotova

Predeo i nadmorska visina

U Venecueli kafa raste na visoravnima Anda i Primorskih Kordiljera. Nadmorska visina određuje koliko sporo plodovi sazrevaju.

1.500 m Geisha „El Tirol“, Táchira

2.020 m Café y Ciencia, Mérida

Nadmorska visina: 1.500 m (Geisha „El Tirol“, Táchira) · 2.020 m (Café y Ciencia, Mérida)
Na atlas regiona

Označena je savezna država, a ne lokacija farme.

Istorijski regioni potiču iz ranije liste portfolija LOS ANDES i iz dokumentovanih tehničkih listova. Rezultati takmičenja su rezultati trećih strana, a ne ponuda.

Na mapi su ucrtane savezne države, a ne lokacije farmi. Colonia Tovar se nalazi u saveznoj državi Aragua.

Osnova mape: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (pojednostavljeno), na osnovu podataka OCHA Venezuela i Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.

Kafa u agrošumarstvu · Selekcija Alberto Gil 2026

Uzgoj

Kvalitet raste u okruženju.

Na Hacienda Don Jesús u Lari biljke kafe rastu u agrošumarstvu, među biljem, pratećim biljkama i stablima za senku. Senka utiče na svetlost i mikroklimu i može da uspori sazrevanje plodova.

Mlade trešnje u razvoju · Selekcija Alberto Gil 2026

MéridaU Méridi, na 2.020 m, Darveris Rivas uzgaja između ostalog Gesha, Bourbon Rosado, Wush Wush i Java.

Put kafe

Od semena do pržionice. 14 stanica u četiri poglavlja.

Šta se dešava sa kafom, od mlade biljke do prženja. Svaka stanica prikazuje polazni materijal, radni korak i rezultat.

Opšti opis koraka. Vrednosti za određenu partiju nalaze se samo u njenom izveštaju. Fotografije prikazuju rad proizvođača, a ne foto zapis svakog lota. Izmerene vrednosti važe samo uz dodeljeni izveštaj.

I Uzgoj i berba Stanice od 01 do 04 · Na farmi

Ruke sade mladu biljku kafe u rasadničku kesu
Foto: katalog Café y CienciaPrikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

I · Uzgoj i berba

01020304

Stanica 1 od 14: Seme i rasadnik

Izbor sorte i zdrave sadnice čine osnovu budućih partija.

  1. Polazni materijalSledljivo seme
  2. Radni korakKlijanje, uzgoj i izbor zdravih biljaka
  3. RezultatSadnice pridružene sorti
Dokumenti i izvor

Poreklo semena, klijanje, supstrat, zasena i navodnjavanje pripadaju dokumentaciji rasadnika. Katalog Café y Ciencia prikazuje rad sa sadnicama i navodi sorte Gesha, Wush Wush, Java, Bourbon, Pink Bourbon, Monte Claro, kao i Caturra i Catuaí.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Dokaz o semenu i sorti
  • Klijanje i zdravlje biljaka
  • Povezivanje rasadnika, farme i lota

Brojeve semena i stope klijanja katalog ne navodi.

Izvor: Katalog Café y Ciencia, fotografija rasadnika

Čitajte dalje: Regioni

Redovi žbunova kafe i poljski putevi odozgo
Foto: snimanje avgust 2026Prikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

I · Uzgoj i berba

01020304

Stanica 2 od 14: Sadnja i uzgoj

Zemljište, nadmorska visina, klima i nega čine okvir u kojem rastu trešnje kafe.

  1. Polazni materijalSadnice i lokacija
  2. Radni korakSadnja, nega zemljišta, hranljive materije i zasena
  3. RezultatBiljke u rastu i trešnje u razvoju
Dokumenti i izvor

Katalog Café y Ciencia, prema navodima proizvođača, pripisuje svojih petnaest profila farmama DARU Farm i Mucucay Coffee Farm u Meridi. Analize zemljišta, planiranje ishrane biljaka, zasena i zdravlje biljaka su oblasti u kojima se uzgoj može meriti.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Region i farma
  • Zemljište, hranljive materije i zdravlje biljaka
  • Podaci o radu po farmi i berbi

Podaci o nadmorskoj visini potiču iz kataloga ili iz izveštaja. Isporučeni lot potvrđuje sopstvene podatke o poreklu.

Izvor: Katalog Café y Ciencia

Čitajte dalje: Regioni

Dve ruke beru zrele crvene plodove kafe sa grane
Foto: snimanje avgust 2026Prikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

I · Uzgoj i berba

01020304

Stanica 3 od 14: Selektivna berba

Izbor trešanja određuje sirovinu za preradu.

  1. Polazni materijalTrešnje različitog stepena zrelosti
  2. Radni korakSelektivna berba i sortiranje
  3. RezultatIzabrani materijal za preradu
Dokumenti i izvor

Zrele, nezrele, prezrele i oštećene trešnje mogu se proceniti i razdvojiti. Darveris Rivas u stručnom članku „Cerezómetro“ opisuje slučajni uzorak na mreži sa 100 polja, skalu zrelosti i kao cilj više od 95% trešanja u ciljnom opsegu. Ako je udeo manji, pre prerade se ponovo sortira.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Datum, parcela i berački tim
  • Raspodela zrelosti i neispravni plodovi
  • Vreme od berbe do prerade

Izmerena raspodela zrelosti za ponuđene kafe nije dostupna.

Izvor: Darveris Rivas, „Cerezómetro“, sehablacafe.com, 28.05.2020; katalog Café y Ciencia

Čitajte dalje: Provereno trešnju po trešnju. · Café y Ciencia

Ruke drže refraktometar za merenje soka ploda
Foto: snimanje avgust 2026Prikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

I · Uzgoj i berba

01020304

Stanica 4 od 14: Zrelost i °Brix

Refraktometar pomaže u proceni soka trešnje. °Brix opisuje rastvorene materije, ne kasniji udeo šećera u prženom zrnu.

  1. Polazni materijalReprezentativni uzorak soka trešnje
  2. Radni korakMerenje kalibrisanim refraktometrom i procena zrelosti
  3. RezultatZabeležena vrednost °Brix sa uzorkom i temperaturom
Dokumenti i izvor

Kako navodi Rivas, u metodi Cerezómetro refraktometar služi za određivanje tačke zrelosti. Merenje zahteva reprezentativne trešnje, definisan uzorak soka, kalibrisan uređaj i zabeleženu temperaturu. Slatka šolja, visoka vrednost °Brix i hemijski izmeren sadržaj šećera različiti su podaci, svaki sa sopstvenim uzorkom, metodom i jedinicom.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • °Brix soka trešnje, odnosno rastvorene materije
  • Uzorak, uređaj, temperatura i datum
  • Šećer samo kao posebna hemijska analiza

Vrednosti °Brix ili šećera za kafe kolekcije i aktuelne lotove nisu dostupne.

Izvor: Darveris Rivas, „Cerezómetro“, 2020

Čitajte dalje: Kiselost, telo i završnica, razumljivo objašnjeni · Café y Ciencia

II Prerada Stanice od 05 do 07 · Na izvoru

Mašina za uklanjanje pulpe sa plodovima kafe
Foto: snimanje avgust 2026Prikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

II · Prerada

050607

Stanica 5 od 14: Prerada i fermentacija

Washed, natural, honey i posebni postupci sa širom oblikuju put od trešnje do zelene kafe.

  1. Polazni materijalIzabrane trešnje ili kafa bez pulpe
  2. Radni korakPrerada prema partiji i po potrebi fermentacija
  3. RezultatKafa spremna za određenu fazu sušenja
Dokumenti i izvor

Prerada opisuje šta se dešava sa slojevima ploda. Fermentacija opisuje mikrobnu transformaciju tokom jedne njene faze. Deset naziva postupaka iz kolekcije Café y Ciencia objašnjeno je pojedinačno na njenoj stranici, zajedno sa onim što katalog o njima ne navodi.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Vreme, temperatura i pH
  • Posuda, atmosfera i supstrati
  • Prelaz od kraja fermentacije do početka sušenja

Trajanje, temperatura i protokol fermentacije nisu navedeni ni za jedan lot. Iz oznake washed ili natural ne proizlazi određena receptura.

Izvor: Katalog Café y Ciencia

Čitajte dalje: Café y Ciencia · Natural, Washed i Honey, razumljivo objašnjeni

Ruke u rukavicama okreću pergament kafu drvenim grabljama na uzdignutim ležištima za sušenje
Ilustrativna slika (AI vizualizacija)Ilustruje korak, nije snimak sa izvora.

II · Prerada

050607

Stanica 6 od 14: Sušenje

Sušenje dovodi prerađenu kafu u stanje pogodno za skladištenje.

  1. Polazni materijalTrešnje ili pergament kafa promenljive vlage
  2. Radni korakKontrolisano uklanjanje vlage i redovne provere
  3. RezultatOsušena kafa sa proverenom vlagom i aktivnošću vode
Dokumenti i izvor

Katalog Café y Ciencia prikazuje kafu na površinama za sušenje pod krovom. Debljina sloja, okretanje, strujanje vazduha i vremenski uslovi utiču na tok sušenja. Završna vlažnost i aktivnost vode mere se posebno; ujednačen tok pomaže da se izbegne različita vlažnost unutar jednog lota. Previše vlažna ili ponovo navlažena zrna mogu da se ubuđaju.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Datum, vremenski uslovi i debljina sloja
  • Završna vlažnost u % i aktivnost vode
  • Stabilizacija i odvojeno skladištenje lotova

Trajanje sušenja i serije merenja katalog ne navodi. Izmerena vlažnost i aktivnost vode navedene su uz izveštaje pojedinačnih uzoraka.

Izvor: Katalog Café y Ciencia; izveštaji o analizi u laboratorijskom registru; FAO, Arabica coffee manual

Čitajte dalje: Natural, Washed i Honey, razumljivo objašnjeni

Ruke izdvajaju neispravna zrna iz zelene kafe na stolu za sortiranje
Ilustrativna slika (AI vizualizacija)Ilustruje korak, nije snimak sa izvora.

II · Prerada

050607

Stanica 7 od 14: Ljuštenje i sortiranje

Posle uklanjanja suvih slojeva ploda ili pergamenta zelena kafa se sortira.

  1. Polazni materijalOsušena kafa
  2. Radni korakLjuštenje, prosejavanje i uklanjanje neželjenih delova
  3. RezultatSortirani uzorak zelene kafe
Dokumenti i izvor

Veličina, gustina, boja i vidljivi defekti različiti su kriterijumi sortiranja, koji se proveravaju prosejavanjem, fizičkim razdvajanjem ili vizuelnim odabirom. Izbor Alberto Gil opisuje da se zelena zrna posle sušenja i ljuštenja još jednom proveravaju na defekte, lom i strane primese. Loše podešene mašine mogu da oštete zrna.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Raspodela po sitima u %
  • Defekti po vrsti, broju i ekvivalentima
  • Boja, miris i ujednačenost

Podaci o sortiranju jednog uzorka ne važe za druge kafe.

Izvor: Izbor Alberto Gil 2026, str. 9; FAO, Arabica coffee manual

Čitajte dalje: Provereno trešnju po trešnju. · Natural, Washed i Honey, razumljivo objašnjeni

III Ispitivanje i kaping Stanice od 08 do 11 · U laboratoriji

Ruke drže posudu sa zelenom kafom u laboratoriji, pored merni uređaj
Foto: katalog Café y CienciaPrikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

III · Ispitivanje i kaping

08091011

Stanica 8 od 14: Fizička laboratorija

Vlaga, aktivnost vode, gustina, raspodela po sitima i defekti opisuju fizički uzorak.

  1. Polazni materijalJasno označen uzorak zelene kafe
  2. Radni korakFizička ispitivanja dokumentovanim metodama
  3. RezultatIzveštaj o merenju sa jedinicama i uslovima ispitivanja
Dokumenti i izvor

Svako merenje zahteva jednoznačan broj uzorka i lota; datum ispitivanja, metoda, uređaj i uslovi merenja čine rezultat sledljivim. Izveštaj Typica, koji je potpisao Darveris Rivas, kao metode navodi ISO standarde, venecuelanski standard COVENIN 1338-86 za uzorkovanje i kaping protokol SCAA iz 2003. godine. To su metode ispitivanja, a ne sertifikacija.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Vlažnost u %, sa metodom i datumom
  • Aktivnost vode i temperatura merenja
  • Nasipna gustina u g/L
  • Udeli po sitima u % i količina za ispitivanje u g

Fotografija iz laboratorije ne dokazuje ni akreditaciju ni tip uređaja.

Izvor: Izveštaj o analizi Typica, Finca Mucucay, 26.01.2026

Čitajte dalje: Izveštaji o ispitivanju uzoraka

Laboratorijsko staklo sa uzorcima zelene kafe i instrumentima na stolu
Ilustrativna slika (AI vizualizacija)Ilustruje korak, nije snimak sa izvora.

III · Ispitivanje i kaping

08091011

Stanica 9 od 14: Hemijska laboratorija

Šećeri, kofein, pH i drugi sastojci zahtevaju posebnu hemijsku analizu.

  1. Polazni materijalDefinisan uzorak: zeleni, prženi ili sok trešnje
  2. Radni korakHemijsko određivanje izabranih parametara
  3. RezultatAnalitičke vrednosti sa metodom i osnovom obračuna
Dokumenti i izvor

Darveris Rivas je koautor studije objavljene 2025. godine o tri kafe iz Meride u različitim stepenima prženja. Ispitivani su pepeo, sirova vlakna, kofein, pH, masti i šećeri, kao i senzorika. Za isporučenu kafu uz svaku vrednost idu vrsta uzorka, postupak, osnova obračuna i jedinica; vrednost iz pržene kafe nije vrednost za zelenu kafu ni za sok trešnje. pH i opažena kiselost različiti su podaci.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Ukupni šećer ili pojedinačni šećeri, sa metodom
  • Kofein i masti u % ili mg/g
  • pH i sadržaj kiselina odvojeno
  • Pepeo, sirova vlakna i analize prema potrebi

Studija nije analiza ponuđenih kafa. Hemijske vrednosti vezane za lot nisu dostupne.

Izvor: Zerpa, Rivas, Hernández, Zambrano, Ciencia e Ingeniería 46 (2), 2025, DOI 10.5281/zenodo.15320514

Čitajte dalje: Café y Ciencia · Kiselost, telo i završnica, razumljivo objašnjeni

Sonda probne pržionice sa sveže prženim zrnima
Foto: katalog Café y CienciaPrikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

III · Ispitivanje i kaping

08091011

Stanica 10 od 14: Probno prženje

Probno prženje daje dokumentovanu osnovu za senzorsku ocenu.

  1. Polazni materijalUzorak zelene kafe
  2. Radni korakDokumentovano probno prženje i hlađenje
  3. RezultatUporediv prženi uzorak za degustaciju
Dokumenti i izvor

Zapis prženja može da sadrži datum prženja, mašinu, veličinu šarže, tok vremena i temperature, first crack, završnu tačku, boju i gubitak mase. Uporediva probna prženja pomažu da se kafe procenjuju međusobno. Proizvodni profil pržionice nastaje kasnije, za njenu mašinu, njenu veličinu šarže i namenu.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Vreme, temperatura i first crack
  • Boja i gubitak mase u %
  • Datum prženja i degustacije

Dostupna dokumentacija ne sadrži izmerenu krivu prženja.

Izvor: Katalog Café y Ciencia

Čitajte dalje: Kako pržionice biraju zelenu kafu

Činije za cupping, kašike i kesice sa uzorcima na stolu za degustaciju
Ilustrativna slika (AI vizualizacija)Ilustruje korak, nije snimak sa izvora.

III · Ispitivanje i kaping

08091011

Stanica 11 od 14: Kaping i ocena

Aroma, ukus, kiselost, osećaj u ustima i naknadni ukus opisuju senzorski doživljaj kafe.

  1. Polazni materijalDokumentovan prženi uzorak
  2. Radni korakStandardizovana priprema i senzorska ocena
  3. RezultatOpis u šolji i, ako postoji, ocena vezana za uzorak
Dokumenti i izvor

Kaping povezuje dokumentovano probno prženje i pripremu sa senzorskom ocenom. Skor, ocenjivač, datum i protokol pripadaju odgovarajućem uzorku. Dostupni izveštaji koriste dva obrasca: Typica i Grupo MVC deset klasičnih atributa, El Tirol, Brisas del Gil, Castillo i Festival osam afektivnih atributa. Senzorska slatkoća nije analitička vrednost šećera.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Format, verzija i datum protokola
  • Aroma, kiselost, telo i naknadni ukus
  • Skor samo uz pridruženi uzorak

Izveštaji ne navode verziju protokola. Takmičarski bodovi pripadaju takmičarskoj kafi. Kako se čita skor, objašnjava članak o segmentu i kaping skoru.

Izvor: Izveštaji o analizi u laboratorijskom registru; SCA, Coffee Value Assessment

Čitajte dalje: Segment proizvoda i pojedinačni kaping skor · Izveštaji o ispitivanju uzoraka

IV Put do pržionice Stanice od 12 do 14 · Sve do Evrope

Zelena kafa curi iz levka u džak od jute
Foto: katalog Café y CienciaPrikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

IV · Put do pržionice

121314

Stanica 12 od 14: Pakovanje i skladištenje

Pakovanje i označavanje drže zelenu kafu i njene podatke zajedno.

  1. Polazni materijalOdobrena partija zelene kafe
  2. Radni korakPakovanje, označavanje i kontrolisano skladištenje
  3. RezultatZaštićena partija sa pratećim podacima
Dokumenti i izvor

Katalog Café y Ciencia prikazuje punjenje džaka. Pakovanje, neto masu, broj lota i označavanje potvrđujemo za konkretnu isporuku. Uslovi skladištenja, odvojeni lotovi i prateća dokumentacija deo su obezbeđenja kvaliteta; kod pržene kafe dodaju se datum prženja, prodajno pakovanje i označavanje proizvoda.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Farma, sorta, postupak i lot
  • Neto masa i pakovanje
  • Uslovi skladištenja i dokumenti

Veličine džakova i vrste pakovanja ne izvodimo iz fotografije.

Izvor: Katalog Café y Ciencia

Čitajte dalje: Proizvodi

Naslagane vreće od jute sa oblogama u skladištu
Ilustrativna slika (AI vizualizacija)Ilustruje korak, nije snimak sa izvora.

IV · Put do pržionice

121314

Stanica 13 od 14: Transport i predaja

Upakovana partija stiže u pržionicu sa podacima o poreklu, preradi i kvalitetu.

  1. Polazni materijalUpakovana partija i dokumenti
  2. Radni korakOtprema, prijem i usaglašavanje
  3. RezultatPrihvaćena partija zelene kafe u pržionici
Dokumenti i izvor

Otprema i prijem robe povezuju robu sa njenim dokumentima: broj lota, količina, pakovanje i dogovoreni dokumenti o kvalitetu međusobno se usaglašavaju. U pržionici se proveravaju pakovanje i identitet lota; uzorak isporuke može se uporediti sa odobrenim uzorkom.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Broj lota, količina i pakovanje
  • Poreklo, postupak i dogovorene analize
  • Stanje, kontrolni uzorak i odobrenje

Trajanje transporta, ruta i uslovi isporuke navedeni su u odgovarajućoj ponudi.

Izvor: Katalog Café y Ciencia; Izbor Alberto Gil 2026

Čitajte dalje: Proizvodi

Sveže pržena zrna u situ za hlađenje sa mešalicom
Kadar: film LOS ANDES pržena kafaPrikazuje rad na izvoru, ne određeni lot.

IV · Put do pržionice

121314

Stanica 14 od 14: Prženje i završno pakovanje

Proizvodno prženje razvija profil za kasniju pripremu. Hlađenje, provera i prodajno pakovanje završavaju put.

  1. Polazni materijalPrihvaćena partija zelene kafe
  2. Radni korakProizvodno prženje, hlađenje, provera i pakovanje
  3. RezultatOznačena pržena kafa
Dokumenti i izvor

Pržionica razvija profil za mašinu, veličinu šarže i namenu. Vreme, temperatura, dovod energije, strujanje vazduha, first crack i završna tačka pripadaju proizvodnom zapisu. Tokom prženja menjaju se sastav i arome; tome doprinose Maillardove reakcije i razgradnja šećera. Posle hlađenja slede provera, pakovanje i označavanje sa datumom prženja i podacima o proizvodu.

Šta zapis ovog koraka može da sadrži

  • Vreme, temperatura, energija i vazduh
  • Boja, gubitak mase i profil u šolji
  • Zaštita, datum prženja i podaci o proizvodu

Za Filterkaffee i Espresso Crema važe podaci iz tehničkih listova LA-1002 i LA-1001: prženje u bubnju, srednje (3/5).

Izvor: Tehnički listovi LA-1001 i LA-1002

Čitajte dalje: Pržena kafa · Kako pržionice biraju zelenu kafu

Istorija

Tri stotine godina, sa prekidom

Detaljno u centru znanja

  1. 1730-ih

    Prva setva

    Jezuita José Gumilla beleži da je u misijama na Orinoku lično posejao i odgajio kafu.

  2. 1783

    Prva plantaža

    U vrtovima Chacaa nastaje prva organizovana plantaža; u 19. veku iz nje izrasta izvozna privreda.

  3. 2014/15

    Slom

    Poljoprivredna služba SAD za 2014/15 beleži najveći pad proizvodnje u najmanje petnaest godina, uzrokovan pre svega izbijanjem rđe kafe.

Berba na izvoru.

  1. Uzgoj i berba

    Bere se ručno i selektivno. Na farmi se plodovi mere i odabiraju pre nego što odu na obradu.

  2. Obrada i odabir

    Pet aktuelnih lotova ima pranu obradu: uklanjanje pulpe, pranje i kontrolisano sušenje. Café y Ciencia dodatno radi sa postupcima Natural i Honey, kao i sa sopstvenim postupcima fermentacije.

  3. Profil, uzorci i upit

    Svaki lot je opisan kaping skorom, a uzorci su dostupni na upit. Isporuka je u džakovima od 60 kg u GrainPro vrećama.

    EXW Venecuela · CFR/CIF · DAP Nemačka

Selekcija

Provereno trešnju po trešnju.

Selekcija se nastavlja i posle berbe. Slike iz izbora Alberta Gila pokazuju kako se trešnja proverava, otvara i izdvaja kada je oštećena.

Ubrane trešnje, Mucucay Coffee Farm, Mérida · Café y Ciencia

  1. 01Proveriti

    Kontrolišu se kožica ploda i vidljiva oštećenja.

  2. 02Otvoriti

    Vidi se stanje unutra.

  3. 03Izdvojiti

    Oštećenje vodi do izdvajanja ploda.

Pre fermentacije

Prema izboru, prepoznate oštećene, bolesne ili pokvarene trešnje izdvajaju se i ne ulaze u šaržu za fermentaciju.

Kod zelene kafe

Posle sušenja i ljuštenja zelena zrna se još jednom proveravaju na defekte, lom i strane primese.

Selekcija Alberto Gil 2026. Uzrok prikazanog oštećenja ne može se utvrditi iz fotografije. Fizički defekt, senzorska greška i analiza na buđ su različite provere.

Čitajte dalje: Korak 07 · Ljuštenje i sortiranje · Korak 08 · Fizička laboratorija · Natural, Washed i Honey, razumljivo objašnjeni

Put do Evrope

  1. Farma

    Selektivna berba zrelih plodova na mestu porekla.

  2. Obrada

    Washed ili Natural, sušenje, ljuštenje i sortiranje.

  3. Vreća od 60 kg

    Označavanje po lotu i zaštitna unutrašnja vreća, zavisno od lota.

  4. Izvoz

    EXW Venecuela · CFR/CIF · DAP Nemačka

  5. Berlin

    LOS ANDES EUROPE GmbH, Berlin

  6. Vaša pržionica

    Uzorak, profil prženja, ponuda.

Pet lotova. Jedna berba.

Svih pet aktuelnih lotova iz berbe 2025/26 u pregledu.

Na stranicu o kvalitetu

Vaš izbor počinje uzorkom.

Zatražite uzorak Pogledajte svih 5 lotova B2B upit

Izvori

Istorijski podaci na ovoj stranici zasnivaju se na sledećim izvorima. Gde je izvor naš sopstveni katalog, to je tamo izričito navedeno.

  1. 1741

    José Gumilla

    El Orinoco ilustrado, y defendido, historia natural, civil y geographica de este gran río

    Madrid

  2. 2015

    USDA Foreign Agricultural Service

    Coffee Annual: Venezuela

    GAIN report, Caracas

    fas.usda.gov
  3. 2024

    Fundación Empresas Polar

    Diccionario de Historia de Venezuela: entry “Café”

    BiblioFEP

    bibliofep.fundacionempresaspolar.org
  4. 2026

    International Coffee Organization

    World Coffee Statistics Database

    ico.org