Centar znanja
Osnove o kafi, jasno objašnjene
Nije blog i nije niz saveta: osnove o poreklu, obradi, senzorici, nabavci i pripremi. Članci za svaku stručnu i istorijsku tvrdnju navode izvor.
Teme
Poreklo
- Istorija kafe u Venecueli Kafa je stigla na Orinoko tridesetih godina 18. veka, u 19. veku postala je izvozni proizvod, a u 21. veku njena proizvodnja je naglo opala. Ko danas kupuje venecuelansku kafu, kupuje iz prekinute tradicije.
- Regioni uzgoja kafe u Venecueli Devet regiona, od padina Anda do Primorskih Kordiljera. Ono što naš portfolio o njima kaže može se prebrojati: svaki broj ovde stoji i na nekoj stranici proizvoda.
Senzorika i kvalitet
- Kiselost, telo i završnica, razumljivo objašnjeni Tri pojma koja stoje u svakoj degustacionoj belešci, a retko se objašnjavaju. Opisuju različite čulne utiske i mogu se procenjivati odvojeno.
- Segment proizvoda i pojedinačni kaping skor Segment opisuje čemu je zelena kafa namenjena. Kaping skor je merenje jednog pojedinačnog lota. To dvoje se često meša.
Izvori
Sve tvrdnje u ovom članku oslanjaju se na izvore navedene u nastavku. Gde je izvor naš sopstveni katalog, to je izričito navedeno. Te brojeve možete prebrojati na stranicama proizvoda.
- José Gumilla: El Orinoco ilustrado, y defendido, historia natural, civil y geographica de este gran río, Madrid (1741)
- Fundación Empresas Polar: Diccionario de Historia de Venezuela: entry “Café”, BiblioFEP (2024) bibliofep.fundacionempresaspolar.org
- USDA Foreign Agricultural Service: Coffee Annual: Venezuela, GAIN report, Caracas (2000) apps.fas.usda.gov
- USDA Foreign Agricultural Service: Coffee Annual: Venezuela, GAIN report, Caracas (2015) fas.usda.gov
- International Coffee Organization: World Coffee Statistics Database (2026) ico.org
- LOS ANDES EUROPE GmbH: Sopstveni katalog proizvoda, kako je objavljen na ovom sajtu; svaki broj može se prebrojati na stranicama proizvoda (2026)
- World Coffee Research: Sensory Lexicon, version 2.0, Sensory Analysis Center, Kansas State University (2017) worldcoffeeresearch.org
- Specialty Coffee Association: Coffee Value Assessment: standards 102 to 105, SCA 102 · 103 · 104 · 105 (2026) sca.coffee
- Specialty Coffee Association: Coffee Standards (2026) sca.coffee
- Specialty Coffee Association of America: SCAA Protocols: Cupping Specialty Coffee, revised 16.12.2015, p. 10, copy at coffeecloud.one (2015)
- Darveris Rivas: Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café, Se Habla Café, 28.05.2020 (2020) sehablacafe.com
- Zerpa, G.; Rivas, D.; Hernández, E.; Zambrano, A.: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida, Ciencia e Ingeniería 46 (2), DOI 10.5281/zenodo.15320514 (2025) doi.org
- Kilic, S. et al.: Effect of processing method (natural, washed, honey, fermentation, maceration) on the availability of heavy metals in specialty coffee, PMC10848008 (2024) pmc.ncbi.nlm.nih.gov
- Food and Agriculture Organization of the United Nations: Arabica coffee manual for Lao PDR, chapter 6, Harvesting and processing (2005) fao.org
- Specialty Coffee Association: CVA Descriptive and Affective Assessments adopted as cupping standards, SCA News (2024) sca.coffee