Необжаренные кофейные зёрна на тёмно-зелёном змеевике в окружении кофейных листьев и незрелых кофейных ягод. — Иллюстративное изображение. На нём не показан задокументированный лот.

[02] Exotic

Monteclaro Natural

Café y Ciencia

Monte Claro с DARU Farm, натуральная обработка с продлённой ферментацией: патока, тропические фрукты, шоколад и спелая клубника; пряный и многослойный, с шелковистым телом.

Сорт: Monte Claro
Обработка: Natural Prolonged Fermentation
Ферма: DARU Farm
Производитель: Darveris Rivas
Регион: Мерида
Высота: 2 020 m

патока
тропические фрукты
шоколад
пряный
спелая клубника

Наличие и образцы по запросу

Запросить образец или предложение Документы

Об этом кофе

По этому профилю видно, насколько сильно обработка меняет кофе. Кофейные ягоды Monte Claro с DARU Farm проходят натуральную обработку с продлённой ферментацией; Дарверис Ривас называет этот метод «Natural Prolonged Fermentation».

Сам он описывает результат как сложный: патока и тропические фрукты, шоколад, пряные тона и спелая клубника на шелковистом теле с долгим послевкусием. Если попробовать этот кофе рядом с Monte Claro Washed, он покажет, что ферментация меняет в чашке.

Сенсорика Технические данные Происхождение Обработка Качество Документы Образцы и поставка

Колесо ароматов

Группы, в которых каталог называет ароматы. Цветные сегменты отмечают подтверждённые группы, без интенсивности.

подтвержденоне указано

Подтверждённые группы ароматов

Фрукты тропические фрукты, спелая клубника
Сладость патока
Какао шоколад
Специи и травы пряный

Вкусовой профиль

Кислотность: не указано
Тело: шелковистое
Послевкусие: долгое
Общее впечатление: сложный

Описательные данные производителя. Для этого профиля нет балльных оценок, поэтому шкалы нет. Источник: каталог Café y Ciencia, страница 7

Технические данные

Редкие сорта, такие как Gesha, Bourbon Rosado, Wush Wush и Java, а также Monteclaro с продлённой натуральной ферментацией.

Продукт

Продукт: Monteclaro Natural
Вид кофе: Зелёный кофе
Коллекция: Café y Ciencia
Линия в каталоге: 02 · Exotic
Номер в каталоге: 03

Происхождение

Производитель: Darveris Rivas
Ферма: DARU Farm
Регион: Мерида
Страна: Венесуэла
Высота: 2 020 m по каталогу производителя

Зелёный кофе

Сорт: Monte Claro
Обработка: Natural Prolonged Fermentation
Ноты: патока, тропические фрукты, шоколад, пряный, спелая клубника, сложный
Наличие: Наличие и образцы по запросу

В каталоге не указано: год урожая, лот, оценка в баллах, количество, цена. Источник: каталог Café y Ciencia, страница 7

Расположение штата Мерида в ВенесуэлеОтмечен штат, а не местоположение фермы.

Картографическая основа: geoBoundaries gbOpen, Венесуэла ADM1 (упрощённо), по данным OCHA Venezuela и Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.

Происхождение и производитель

Дарверис Ривас выращивает этот кофе в Мериде, в Андах на западе Венесуэлы. Ферма и высота указаны по каталогу.

Высота выращивания

Данные производителя в каталоге

Darveris Rivas · DARU Farm

Подробнее о производителе

Обработка

Обозначение в каталоге и общее значение метода.

название производителя: Natural Prolonged Fermentation
Natural: Целая ягода сохнет вместе с зерном внутри. Отсортированные ягоды сушат, регулярно переворачивают и затем шелушат. Во время сушки тоже могут идти микробиологические процессы. Natural не означает автоматически анаэробную обработку.
Natural Prolonged Fermentation: Натуральная обработка с продлённой ферментацией. Длительность и условия каталог не указывает. Каталог называет удлинённую ферментацию вместе с обработкой natural. Насколько дольше, в какой атмосфере и в какой ёмкости, не описано.

Все методы коллекции

Качество и лаборатория

Для этого профиля нет протокола испытаний или лабораторного отчёта. Данные взяты из каталога производителя и не являются оценкой.

Для этого профиля значения сахара, кофеина, жира или pH не задокументированы. Сенсорная сладость и °Brix не заменяют такого анализа.

Документы и подтверждения

Каждый документ с издателем, датой и охватом: что он подтверждает для этого продукта, а что нет.

Подтверждения коротко

Откуда взято каждое сведение об этом профиле. Сами документы приведены ниже.

Сведение	Содержание	Подтверждение
Источник в каталоге	Каталог Café y Ciencia, Страница 7	Каталог, страница 7
Разновидность	Monte Claro	Каталог, страница 7
Обработка	Natural Prolonged Fermentation	Каталог, страница 7
Сенсорика	патока, тропические фрукты, шоколад, пряный, спелая клубника, сложный	Каталог, страница 7
Ферма	DARU Farm	Каталог, страница 7
Производитель	Darveris Rivas	Каталог, страница 7
Награды	Для этого названия награды не подтверждены	не подтверждено
Анализы	Лабораторный анализ именно этого продукта не опубликован	не подтверждено

Технические данные

Страница каталога Об этом продукте

CATÁLOGO · Monteclaro Natural

Café y Ciencia (Darveris Rivas)Monteclaro Natural

Относится именно к этому профилю.

Данные производителя, независимо не проверены

Посмотреть документ: CATÁLOGO · Monteclaro Natural Запросить этот документ: CATÁLOGO · Monteclaro Natural

Первоисточники

Официальный реестр Об этом продукте

Varieties Catalog · Monte Claro

World Coffee ResearchMonte Claro

Относится именно к этому профилю.

Публичная запись, получено 11 октября 2026 г.

Открыть источник: Varieties Catalog · Monte Claro
Официальный реестр Производитель и ферма

Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela

Coffee Quality Institute

Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

Публичная запись, получено 10 октября 2026 г.

Открыть источник: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Научная публикация Производитель и ферма

Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida

Ciencia e Ingeniería, Vol. 46, Núm. 2 (2025)2025

Подтверждает производителя или конкурсный кофе с тем же названием, не этот профиль.

Опубликовано с DOI, доступно у издателя

Открыть источник: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Каталог продукции Коллекция

CATÁLOGO · Café y Ciencia

Café y Ciencia (Darveris Rivas)

Относится ко всей коллекции, а не доказывает отдельный лот.

Данные производителя, независимо не проверены

Посмотреть документ: CATÁLOGO · Café y Ciencia Запросить этот документ: CATÁLOGO · Café y Ciencia
Каталог продукции Коллекция

Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

LOS ANDES EUROPE GmbH2026Monteclaro Natural

Относится ко всей коллекции, а не доказывает отдельный лот.

Данные производителя, независимо не проверены

Посмотреть документ: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee

Документы по запросу

Паспорта продуктов, каталоги и документацию о качестве мы предоставляем индивидуально по запросу. Сведения из них приведены на этой странице.

Запросить техническую документацию CATÁLOGO · Monteclaro Natural · CATÁLOGO · Café y Ciencia

Сначала попробовать, потом решать.

Наличие и образцы по запросу

Запросить образецВы называете лот, объём и сроки. Образец каждого лота доступен по запросу.
Обжарить и оценить самостоятельноВы проверяете образец собственной пробной обжаркой и каппингом.

Вопросы бизнес-клиентов

Для кого предназначено предложение?

Для обжарщиков, импортёров и дистрибьюторов, HoReCa и отелей, а также торговли. Зелёный кофе предназначен для обжарщиков и импортёров, два обжаренных кофе предназначены для HoReCa, офисов и торговли.

Как запросить текущее наличие?

Через «Запросить этот кофе» на каждой странице лота и профиля. Форма переносит продукт и группу продуктов; вы добавляете объём и сроки. Сайт не показывает складские остатки. Наличие мы подтверждаем по каждому запросу.

Можно ли запросить образцы?

Да. Образцы доступны для каждого лота актуальной подборки. Образцы профилей Café y Ciencia и прежних лотов согласуем в рамках вашего запроса.

Какие данные есть по каждому кофе?

Актуальные лоты: оценка каппинга, происхождение, производитель, высота, обработка, урожай и физические показатели качества. Café y Ciencia: сорт, ферма, название процесса и ароматы по данным производителя. Подробнее по запросу.

Запросить образец или предложение

Укажите количество и сроки. Наличие, образцы и условия мы уточняем напрямую у производителя.

Запросить образец или предложение К коллекции