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Vue de dessus : des grains de café vert dans une coupe en grès sur un enduit clair, entourés de feuilles de caféier et de fleurs blanches.
Image d’illustration. Elle ne montre pas le lot documenté.
Vue de dessus : des grains de café vert dans une coupe en grès sur un enduit clair, entourés de feuilles de caféier et de fleurs blanches. Pépinière Page 11 du catalogue Café y Ciencia
[02] Exotic

Java

Café y CienciaSpecial Nano Lot

Java, préparé en natural sur la Mucucay Coffee Farm : miel et agrumes, baies et cacao, avec des accents épicés et une note liquoreuse.

Variété
Java
Traitement
Natural
Ferme
Mucucay Coffee Farm
Producteur
Darveris Rivas
Région
Mérida
Altitude
2 020 m
  • miel
  • citronné
  • baies
  • cacao
  • épices
  • liquoreux

Disponibilité et échantillons sur demande

Demander un échantillon ou une offre: Java Documents

À propos de ce café

Aux côtés du Gesha, du Bourbon Rosado et du Wush Wush, le Java est la quatrième variété que Café y Ciencia présente de la Mucucay Coffee Farm. Darveris Rivas la prépare en natural ; selon ses indications, elle est cultivée à 2 020 mètres.

Dans son profil, le Java associe la douceur du miel à une fraîcheur citronnée, avec baies, cacao, épices et un caractère liquoreux. À l’AVPA Paris, le Java de Café y Ciencia a reçu le Gourmet Or en 2024 et une Médaille Gourmet en 2025, chaque fois pour le café présenté. Un échantillon vous montrera comment son côté citronné se développe dans votre torréfaction.

SensorielCaractéristiquesOrigineTraitementQualitéDocumentsÉchantillons et livraison

Roue des arômes

Les familles dans lesquelles le catalogue cite des arômes. Les segments colorés marquent les familles documentées, sans intensité.

documenténon cité

Familles d’arômes documentées

  • Fruit baies
  • Agrumes citronné
  • Douceur miel
  • Cacao cacao
  • Épices et herbes épices
  • Liqueur liquoreux

Profil gustatif

Acidité
non indiqué
Corps
non indiqué
Finale
non indiqué
Impression générale
non indiqué

Indications descriptives du producteur. Aucune note chiffrée n’existe pour ce profil, donc pas d’échelle. Source : catalogue Café y Ciencia, page 11

Caractéristiques

Variétés rares comme Gesha, Bourbon Rosado, Wush Wush et Java, ainsi qu’un Monteclaro à fermentation naturelle prolongée.

Produit

Produit
Java
Type de café
Café vert
Collection
Café y Ciencia
Ligne du catalogue
02 · Exotic
Numéro au catalogue
07

Origine

Producteur
Darveris Rivas
Ferme
Mucucay Coffee Farm · Special Nano Lot
Région
Mérida
Pays
Venezuela
Altitude
2 020 m selon le catalogue du producteur

Café vert

Variété
Java
Traitement
Natural
Arômes
miel, citronné, baies, cacao, épices, liquoreux
Disponibilité
Disponibilité et échantillons sur demande

Non indiqué dans le catalogue: année de récolte, lot, note en points, quantité, prix. Source : catalogue Café y Ciencia, page 11

Voir l’édition torréfiée: Special Nano Lot
Situation de l’État de Mérida au VenezuelaLa zone indiquée est l’État, pas l’emplacement d’une ferme.

Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.

Origine et producteur

Darveris Rivas cultive ce café à Mérida, dans les Andes de l’ouest du Venezuela. La ferme et l’altitude sont celles du catalogue.

Altitude de culture
0 m 1 000 m 2 000 m 3 000 m 2 020 m

Indication du producteur dans le catalogue

Darveris Rivas · Mucucay Coffee Farm · Special Nano Lot

En savoir plus sur le producteur

Traitement

La désignation du catalogue et ce que signifie la méthode en général.

désignation du producteur
Natural
Natural
La cerise entière sèche avec la graine à l’intérieur. Les cerises triées sèchent, sont retournées régulièrement puis décortiquées. Des processus microbiens peuvent aussi se dérouler pendant le séchage. Natural ne signifie pas automatiquement anaérobie.
Toutes les méthodes de la collection

Qualité et laboratoire

Aucun rapport d’essai ou de laboratoire n’existe pour ce profil. Les informations viennent du catalogue du producteur et ne sont pas une évaluation.

Distinctions de cafés de concours du même nom

2025 · AVPA Paris
Médaille Gourmet · Acidulé Floral · Java
2024 · AVPA Paris
Gourmet Or · Puissant Fruité · Java

Résultats de cafés de concours portant le même nom, du même producteur. Ils ne s’appliquent pas à ce profil du catalogue.

Aucune valeur de sucre, de caféine, de matières grasses ou de pH n’est documentée pour ce profil. La douceur sensorielle et le °Brix ne remplacent pas une telle analyse.

Documents et preuves

Chaque document avec émetteur, date et portée : ce qu’il montre pour ce produit et ce qu’il ne montre pas.

Les preuves en un coup d’œil

D’où provient chaque indication sur ce profil. Les documents eux-mêmes suivent ci-dessous.

IndicationContenuPreuve
Source catalogueCatalogue Café y Ciencia, Page 11Catalogue, page 11
VariétéJavaCatalogue, page 11
TraitementNaturalCatalogue, page 11
Profil sensorielmiel, citronné, baies, cacao, épices, liquoreuxCatalogue, page 11
FermeMucucay Coffee FarmCatalogue, page 11
ProducteurDarveris RivasCatalogue, page 11
Distinctions2 résultats de cafés de concours du même nom ; ils ne s’appliquent pas à ce profilPalmarès officiels
AnalysesAucune analyse de laboratoire propre au produit publiéenon documenté

Données techniques

Distinctions et résultats de concours

Sources originales

Documents sur demande

Nous fournissons les fiches produit, les catalogues et la documentation qualité individuellement sur demande. Leurs informations figurent sur cette page.

Consultation dans le navigateur. Nous fournissons l’original sur demande.

D’abord goûter, ensuite décider.

Disponibilité et échantillons sur demande

  1. Demander un échantillonIndiquez le lot, la quantité et la période. Des échantillons de chaque lot sont disponibles sur demande.
  2. Torréfier et déguster vous-mêmeVous évaluez l’échantillon avec votre propre torréfaction d’essai et votre cupping.

Questions des clients professionnels

À qui s’adresse l’offre ?

Aux torréfacteurs, importateurs et distributeurs, à la restauration et à l’hôtellerie ainsi qu’au commerce. Le café vert s’adresse aux torréfacteurs et importateurs, les deux cafés torréfiés à la restauration, aux bureaux et au commerce.

Comment demander la disponibilité actuelle ?

Via « Demander ce café » sur chaque page de lot et de profil. Le formulaire reprend produit et groupe de produits ; vous ajoutez volume et calendrier. Le site n’affiche aucun stock : nous confirmons la disponibilité à chaque demande.

Puis-je demander des échantillons ?

Oui. Des échantillons sont disponibles pour chaque lot de la sélection actuelle. Pour les profils Café y Ciencia et les lots antérieurs, nous convenons des échantillons avec votre demande.

Quelles informations par café ?

Lots actuels : score de cupping, origine, producteur, altitude, traitement, récolte et données de qualité physique. Café y Ciencia : variété, ferme, nom du procédé et arômes selon le producteur. Plus de détails sur demande.

Demander un échantillon ou une offre

Indiquez la quantité et la période. Nous clarifions la disponibilité, les échantillons et les conditions directement avec le producteur.

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