Kenniscentrum
Basiskennis over koffie, zorgvuldig uitgelegd
Geen blog en geen stroom aan tips: basiskennis over herkomst, verwerking, sensoriek, inkoop en bereiding. De artikelen noemen voor elke inhoudelijke en historische bewering hun bron.
Thema’s
Herkomst
- De geschiedenis van de koffie in Venezuela Koffie bereikte de Orinoco in de jaren 1730, werd in de negentiende eeuw exportgewas en zag zijn productie in de eenentwintigste instorten. Wie vandaag Venezolaanse koffie koopt, koopt uit een onderbroken traditie.
- De koffieteeltgebieden van Venezuela Negen regio’s, van de Andeshellingen tot de kustcordillera. Wat ons portfolio erover zegt, is te tellen: elk cijfer hier staat ook op een productpagina.
Sensoriek en kwaliteit
- Zuur, body en afdronk, uitgelegd Drie woorden die op elke proefnotitie staan en zelden worden uitgelegd. Zij beschrijven verschillende gewaarwordingen en zijn los van elkaar te beoordelen.
- Productsegment en individuele cuppingscore Een segment beschrijft waarvoor een groene koffie bedoeld is. Een cuppingscore is een meting aan één afzonderlijk lot. De twee worden vaak verward.
Bronnen
Alles wat dit artikel stelt rust op de onderstaande bronnen. Waar onze eigen catalogus de bron is, staat dat er, en die cijfers zijn op de productpagina’s na te tellen.
- José Gumilla: El Orinoco ilustrado, y defendido, historia natural, civil y geographica de este gran río, Madrid (1741)
- Fundación Empresas Polar: Diccionario de Historia de Venezuela: entry “Café”, BiblioFEP (2024) bibliofep.fundacionempresaspolar.org
- USDA Foreign Agricultural Service: Coffee Annual: Venezuela, GAIN report, Caracas (2000) apps.fas.usda.gov
- USDA Foreign Agricultural Service: Coffee Annual: Venezuela, GAIN report, Caracas (2015) fas.usda.gov
- International Coffee Organization: World Coffee Statistics Database (2026) ico.org
- LOS ANDES EUROPE GmbH: Eigen productcatalogus, zoals op deze site gepubliceerd; elk cijfer is op de productpagina’s na te tellen (2026)
- World Coffee Research: Sensory Lexicon, version 2.0, Sensory Analysis Center, Kansas State University (2017) worldcoffeeresearch.org
- Specialty Coffee Association: Coffee Value Assessment: standards 102 to 105, SCA 102 · 103 · 104 · 105 (2026) sca.coffee
- Specialty Coffee Association: Coffee Standards (2026) sca.coffee
- Specialty Coffee Association of America: SCAA Protocols: Cupping Specialty Coffee, revised 16.12.2015, p. 10, copy at coffeecloud.one (2015)
- Darveris Rivas: Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café, Se Habla Café, 28.05.2020 (2020) sehablacafe.com
- Zerpa, G.; Rivas, D.; Hernández, E.; Zambrano, A.: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida, Ciencia e Ingeniería 46 (2), DOI 10.5281/zenodo.15320514 (2025) doi.org
- Kilic, S. et al.: Effect of processing method (natural, washed, honey, fermentation, maceration) on the availability of heavy metals in specialty coffee, PMC10848008 (2024) pmc.ncbi.nlm.nih.gov
- Food and Agriculture Organization of the United Nations: Arabica coffee manual for Lao PDR, chapter 6, Harvesting and processing (2005) fao.org
- Specialty Coffee Association: CVA Descriptive and Affective Assessments adopted as cupping standards, SCA News (2024) sca.coffee