Bilgi merkezi
Kahve üzerine temel bilgiler, açık ve net
Blog değil, tavsiye akışı da değil: köken, işleme, duyusal analiz, satın alma ve demleme üzerine temel bilgiler. Yazılar her mesleki ve tarihsel ifade için kaynağını belirtir.
Konular
Köken
- Venezuela’da kahvenin tarihi Kahve 1730’larda Orinoco’ya ulaştı, 19. yüzyılda ihraç ürünü oldu ve 21. yüzyılda üretimi çöktü. Bugün Venezuela kahvesi almak, kesintiye uğramış bir gelenekten almak demektir.
- Venezuela’nın kahve yetiştirme bölgeleri And yamaçlarından kıyı kordillerasına kadar dokuz bölge. Portföyümüzün bunlara dair söylediği sayılabilir: buradaki her rakam bir ürün sayfasında da yazılıdır.
Duyusal analiz ve kalite
- Asidite, gövde ve bitiş anlaşılır biçimde Her tadım notunda yer alan ve nadiren açıklanan üç sözcük. Farklı duyusal izlenimleri tarif ederler ve ayrı ayrı değerlendirilebilirler.
- Ürün segmenti ve bireysel cupping puanı Segment, bir yeşil kahvenin ne için düşünüldüğünü anlatır. Cupping puanı ise tek bir lotun ölçümüdür. İkisi sıkça karıştırılır.
Kaynaklar
Bu yazının söylediği her şey aşağıdaki kaynaklara dayanır. Kaynak kendi kataloğumuz olduğunda bu açıkça yazılıdır. Bu sayıları ürün sayfalarında sayabilirsiniz.
- José Gumilla: El Orinoco ilustrado, y defendido, historia natural, civil y geographica de este gran río, Madrid (1741)
- Fundación Empresas Polar: Diccionario de Historia de Venezuela: entry “Café”, BiblioFEP (2024) bibliofep.fundacionempresaspolar.org
- USDA Foreign Agricultural Service: Coffee Annual: Venezuela, GAIN report, Caracas (2000) apps.fas.usda.gov
- USDA Foreign Agricultural Service: Coffee Annual: Venezuela, GAIN report, Caracas (2015) fas.usda.gov
- International Coffee Organization: World Coffee Statistics Database (2026) ico.org
- LOS ANDES EUROPE GmbH: Bu sitede yayımlandığı haliyle kendi ürün kataloğumuz; her rakam ürün sayfalarında sayılabilir (2026)
- World Coffee Research: Sensory Lexicon, version 2.0, Sensory Analysis Center, Kansas State University (2017) worldcoffeeresearch.org
- Specialty Coffee Association: Coffee Value Assessment: standards 102 to 105, SCA 102 · 103 · 104 · 105 (2026) sca.coffee
- Specialty Coffee Association: Coffee Standards (2026) sca.coffee
- Specialty Coffee Association of America: SCAA Protocols: Cupping Specialty Coffee, revised 16.12.2015, p. 10, copy at coffeecloud.one (2015)
- Darveris Rivas: Cerezómetro: la herramienta que permite mejorar los procesos de cosecha del café, Se Habla Café, 28.05.2020 (2020) sehablacafe.com
- Zerpa, G.; Rivas, D.; Hernández, E.; Zambrano, A.: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida, Ciencia e Ingeniería 46 (2), DOI 10.5281/zenodo.15320514 (2025) doi.org
- Kilic, S. et al.: Effect of processing method (natural, washed, honey, fermentation, maceration) on the availability of heavy metals in specialty coffee, PMC10848008 (2024) pmc.ncbi.nlm.nih.gov
- Food and Agriculture Organization of the United Nations: Arabica coffee manual for Lao PDR, chapter 6, Harvesting and processing (2005) fao.org
- Specialty Coffee Association: CVA Descriptive and Affective Assessments adopted as cupping standards, SCA News (2024) sca.coffee