Passiona
Café y Ciencia
Pink Bourbon de la DARU Farm, en préparation honey avec « Thermal Shock Must » : papaye et fruit de la passion, avec caramel, noix, notes florales et miel.
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Honey, Thermal Shock Must
- Ferme
- DARU Farm
- Producteur
- Darveris Rivas
- Région
- Mérida
- Altitude
- 2 020 m
- miel
- caramel
- noix
- floral
- papaye
- fruit de la passion
Disponibilité et échantillons sur demande
À propos de ce café
Passiona clôt la ligne Reserve. Le Pink Bourbon de la DARU Farm est préparé en honey et traité selon un procédé que Darveris Rivas nomme « Thermal Shock Must ». Au catalogue, le profil porte la référence MY02.
En tasse, fruit tropical et douceur se rencontrent : papaye et fruit de la passion, caramel et noix, avec des notes florales et du miel. Une acidité vive, un corps soyeux et une finale persistante complètent le profil. Nous interrogeons le producteur sur la disponibilité et l’état de la récolte avec votre demande.
Roue des arômes
Les familles dans lesquelles le catalogue cite des arômes. Les segments colorés marquent les familles documentées, sans intensité.
documenténon cité
Familles d’arômes documentées
- Fruit papaye, fruit de la passion
- Floral floral
- Douceur miel, caramel
- Fruits secs noix
Profil gustatif
- Acidité
- vive
- Corps
- soyeux
- Finale
- persistante
- Impression générale
- non indiqué
Indications descriptives du producteur. Aucune note chiffrée n’existe pour ce profil, donc pas d’échelle. Source : catalogue Café y Ciencia, page 17
Caractéristiques
Préparations honey selon les procédés « Ultrasonic Process » et « Hops Must ».
Produit
- Produit
- Passiona
- Type de café
- Café vert
- Collection
- Café y Ciencia
- Ligne du catalogue
- 03 · Reserve
- Numéro au catalogue
- 12
- Code au catalogue
- MY02
Origine
- Producteur
- Darveris Rivas
- Ferme
- DARU Farm
- Région
- Mérida
- Pays
- Venezuela
- Altitude
- 2 020 m selon le catalogue du producteur
Café vert
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Honey, Thermal Shock Must
- Arômes
- miel, caramel, noix, floral, papaye, fruit de la passion
- Disponibilité
- Disponibilité et échantillons sur demande
Non indiqué dans le catalogue: année de récolte, lot, note en points, quantité, prix. Source : catalogue Café y Ciencia, page 17
Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine et producteur
Darveris Rivas cultive ce café à Mérida, dans les Andes de l’ouest du Venezuela. La ferme et l’altitude sont celles du catalogue.
Indication du producteur dans le catalogue
Darveris Rivas · DARU Farm
En savoir plus sur le producteurTraitement
La désignation du catalogue et ce que signifie la méthode en général.
- désignation du producteur
- Honey, Thermal Shock Must
- Honey
- Après le dépulpage, une partie du mucilage reste sur le parche et sèche avec lui. Le mucilage collant et sucré reste en partie ou en grande partie sur la graine et sèche avec elle. Honey est le nom du procédé et ne signifie pas un ajout de miel.
- Thermal Shock Must
- Un moût avec un changement de température ciblé, selon le nom du procédé. Le catalogue n’indique pas de températures. Thermal shock désigne un changement de température. Le catalogue nomme le procédé, mais ni l’ordre chaud et froid ni un programme de température. Il n’existe pas de recette internationale unique.
Qualité et laboratoire
Aucun rapport d’essai ou de laboratoire n’existe pour ce profil. Les informations viennent du catalogue du producteur et ne sont pas une évaluation.
Aucune valeur de sucre, de caféine, de matières grasses ou de pH n’est documentée pour ce profil. La douceur sensorielle et le °Brix ne remplacent pas une telle analyse.
Documents et preuves
Chaque document avec émetteur, date et portée : ce qu’il montre pour ce produit et ce qu’il ne montre pas.
Les preuves en un coup d’œil
D’où provient chaque indication sur ce profil. Les documents eux-mêmes suivent ci-dessous.
| Indication | Contenu | Preuve |
|---|---|---|
| Source catalogue | Catalogue Café y Ciencia, Page 17 | Catalogue, page 17 |
| Variété | Pink Bourbon | Catalogue, page 17 |
| Traitement | Honey, Thermal Shock Must | Catalogue, page 17 |
| Profil sensoriel | miel, caramel, noix, floral, papaye, fruit de la passion | Catalogue, page 17 |
| Ferme | DARU Farm | Catalogue, page 17 |
| Producteur | Darveris Rivas | Catalogue, page 17 |
| Distinctions | Aucune distinction documentée pour ce nom | non documenté |
| Analyses | Aucune analyse de laboratoire propre au produit publiée | non documenté |
Données techniques
-
Page de catalogue Ce produit
CATÁLOGO · Passiona
Se rapporte exactement à ce profil.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Passiona Demander ce document: CATÁLOGO · Passiona
Sources originales
-
Annuaire officiel Producteur et ferme
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Entrée publique, consultée le 10 octobre 2026
Ouvrir la source: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publication scientifique Producteur et ferme
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Publié avec un DOI, consultable chez l’éditeur
Ouvrir la source: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catalogue de produits Collection
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Café y Ciencia Demander ce document: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogue de produits Collection
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documents sur demande
Nous fournissons les fiches produit, les catalogues et la documentation qualité individuellement sur demande. Leurs informations figurent sur cette page.
D’abord goûter, ensuite décider.
Disponibilité et échantillons sur demande
- Demander un échantillonIndiquez le lot, la quantité et la période. Des échantillons de chaque lot sont disponibles sur demande.
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