Malus IPA
Café y Ciencia
Bourbon z farmy DARU zpracovaný jako honey s „Hops Must“: grapefruit a jablko, květinové tóny a med, nesené živou kyselostí a hedvábným tělem.
- Odrůda
- Bourbon
- Zpracování
- Honey, Hops Must
- Farma
- DARU Farm
- Producent
- Darveris Rivas
- Region
- Mérida
- Nadmořská výška
- 2 020 m
- med
- grapefruit
- jablko
- květinový
Dostupnost a vzorky na vyžádání
O této kávě
Malus IPA pracuje se stejným postupem jako Valle Cru, sází však na jinou odrůdu: Bourbon místo Pink Bourbonu, rovněž z farmy DARU v Méridě. V katalogu je profil veden pod označením MZ01.
Seznam arómat je kratší než u Valle Cru: grapefruit, jablko, květinové tóny a med. K tomu živá kyselost, hedvábné tělo a dlouhá dochuť, které Darveris Rivas uvádí pro profily linie Reserve. Kdo chce obě kávy ochutnat vedle sebe, nejlépe si vyžádá vzorky společně.
Kolo aromat
Skupiny, ve kterých katalog uvádí aromata. Barevné segmenty značí doložené skupiny, bez intenzity.
doloženoneuvedeno
Doložené skupiny aromat
- Ovoce jablko
- Citrusy grapefruit
- Květiny květinový
- Sladkost med
Chuťový profil
- Kyselost
- živá
- Tělo
- hedvábné
- Dochuť
- dlouhá
- Celkový dojem
- neuvedeno
Popisné údaje producenta. Pro tento profil neexistují bodové hodnoty, proto bez stupnice. Zdroj: katalog Café y Ciencia, strana 16
Technické údaje
Zpracování honey metodami „Ultrasonic Process“ a „Hops Must“.
Produkt
- Produkt
- Malus IPA
- Druh kávy
- Zelená káva
- Kolekce
- Café y Ciencia
- Řada v katalogu
- 03 · Reserve
- Číslo v katalogu
- 11
- Kód v katalogu
- MZ01
Původ
- Producent
- Darveris Rivas
- Farma
- DARU Farm
- Region
- Mérida
- Země
- Venezuela
- Nadmořská výška
- 2 020 m podle katalogu producenta
Zelená káva
- Odrůda
- Bourbon
- Zpracování
- Honey, Hops Must
- Chutě
- med, grapefruit, jablko, květinový
- Dostupnost
- Dostupnost a vzorky na vyžádání
V katalogu neuvedeno: rok sklizně, šarže, bodové hodnocení, množství, cena. Zdroj: katalog Café y Ciencia, strana 16
Podklad mapy: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (zjednodušeno), z dat OCHA Venezuela a Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Původ a producent
Darveris Rivas pěstuje tuto kávu v Méridě, v Andách západní Venezuely. Farma a výška podle katalogu.
Údaj producenta v katalogu
Darveris Rivas · DARU Farm
Více o producentoviZpracování
Označení v katalogu a co metoda obecně znamená.
- označení producenta
- Honey, Hops Must
- Honey
- Po odstranění dužiny zůstane část slizu na pergamenu a schne s ním. Lepkavá, cukernatá slizová vrstva zůstává zčásti nebo z velké části na semeni a schne s ním. Honey je název metody a neznamená přídavek včelího medu.
- Hops Must
- Fermentace s moštem, do kterého se podle názvu metody přidává chmel. Recepturu katalog neuvádí. Hops znamená chmel, must znamená mošt. Název spojuje metodu s procesní kapalinou, ale neuvádí recepturu. Název produktu Malus IPA nedokládá přídavek piva.
Kvalita a laboratoř
Pro tento profil neexistuje žádný zkušební ani laboratorní protokol. Údaje pocházejí z katalogu producenta a nejsou hodnocením.
Pro tento profil nejsou doloženy hodnoty cukru, kofeinu, tuku ani pH. Senzorická sladkost a °Brix takový rozbor nenahrazují.
Dokumenty a doklady
Každý dokument s vydavatelem, datem a rozsahem: co pro tento produkt dokládá a co ne.
Doklady na první pohled
Odkud pochází každý údaj o tomto profilu. Samotné dokumenty následují níže.
| Údaj | Obsah | Doklad |
|---|---|---|
| Zdroj v katalogu | Katalog Café y Ciencia, Strana 16 | Katalog, strana 16 |
| Odrůda | Bourbon | Katalog, strana 16 |
| Zpracování | Honey, Hops Must | Katalog, strana 16 |
| Senzorika | med, grapefruit, jablko, květinový | Katalog, strana 16 |
| Farma | DARU Farm | Katalog, strana 16 |
| Producent | Darveris Rivas | Katalog, strana 16 |
| Ocenění | Pro toto jméno není doloženo žádné ocenění | nedoloženo |
| Analýzy | Žádná laboratorní analýza tohoto produktu nebyla zveřejněna | nedoloženo |
Technické údaje
-
Strana katalogu K tomuto produktu
CATÁLOGO · Malus IPA
Týká se přesně tohoto profilu.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: CATÁLOGO · Malus IPA Vyžádat tento dokument: CATÁLOGO · Malus IPA
Původní zdroje
-
Oficiální seznam Producent a farma
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.
Veřejný záznam, načteno 10. října 2026
Otevřít zdroj: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Vědecká publikace Producent a farma
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.
Publikováno s DOI, k dispozici u vydavatele
Otevřít zdroj: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Katalog produktů Kolekce
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia Vyžádat tento dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Katalog produktů Kolekce
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Dokumenty na vyžádání
Produktové listy, katalogy a dokumentaci kvality poskytujeme individuálně na vyžádání. Údaje z nich najdete na této stránce.
Nejdřív ochutnat, pak se rozhodnout.
Dostupnost a vzorky na vyžádání
- Vyžádat vzorekUvedete šarži, množství a období. Vzorek každé šarže je k dispozici na dotaz.
- Vlastní pražení a cuppingVzorek posoudíte vlastním zkušebním pražením a cuppingem.
Otázky firemních zákazníků
Poptat vzorek nebo nabídku
Uveďte množství a termín. Dostupnost, vzorky a podmínky vyjasníme přímo s producentem.