Malus IPA
Café y Ciencia
Bourbon de la DARU Farm, préparé en honey avec « Hops Must » : pamplemousse et pomme, notes florales et miel, portés par une acidité vive et un corps soyeux.
- Variété
- Bourbon
- Traitement
- Honey, Hops Must
- Ferme
- DARU Farm
- Producteur
- Darveris Rivas
- Région
- Mérida
- Altitude
- 2 020 m
- miel
- pamplemousse
- pomme
- floral
Disponibilité et échantillons sur demande
À propos de ce café
Malus IPA utilise le même procédé que Valle Cru, mais mise sur une autre variété : le Bourbon au lieu du Pink Bourbon, lui aussi de la DARU Farm à Mérida. Au catalogue, le profil figure sous la référence MZ01.
La liste des arômes est plus courte que pour Valle Cru : pamplemousse, pomme, notes florales et miel. S’y ajoutent l’acidité vive, le corps soyeux et la finale persistante que Darveris Rivas indique pour les profils de la ligne Reserve. Pour déguster les deux cafés côte à côte, le mieux est de demander les échantillons ensemble.
Roue des arômes
Les familles dans lesquelles le catalogue cite des arômes. Les segments colorés marquent les familles documentées, sans intensité.
documenténon cité
Familles d’arômes documentées
- Fruit pomme
- Agrumes pamplemousse
- Floral floral
- Douceur miel
Profil gustatif
- Acidité
- vive
- Corps
- soyeux
- Finale
- persistante
- Impression générale
- non indiqué
Indications descriptives du producteur. Aucune note chiffrée n’existe pour ce profil, donc pas d’échelle. Source : catalogue Café y Ciencia, page 16
Caractéristiques
Préparations honey selon les procédés « Ultrasonic Process » et « Hops Must ».
Produit
- Produit
- Malus IPA
- Type de café
- Café vert
- Collection
- Café y Ciencia
- Ligne du catalogue
- 03 · Reserve
- Numéro au catalogue
- 11
- Code au catalogue
- MZ01
Origine
- Producteur
- Darveris Rivas
- Ferme
- DARU Farm
- Région
- Mérida
- Pays
- Venezuela
- Altitude
- 2 020 m selon le catalogue du producteur
Café vert
- Variété
- Bourbon
- Traitement
- Honey, Hops Must
- Arômes
- miel, pamplemousse, pomme, floral
- Disponibilité
- Disponibilité et échantillons sur demande
Non indiqué dans le catalogue: année de récolte, lot, note en points, quantité, prix. Source : catalogue Café y Ciencia, page 16
Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine et producteur
Darveris Rivas cultive ce café à Mérida, dans les Andes de l’ouest du Venezuela. La ferme et l’altitude sont celles du catalogue.
Indication du producteur dans le catalogue
Darveris Rivas · DARU Farm
En savoir plus sur le producteurTraitement
La désignation du catalogue et ce que signifie la méthode en général.
- désignation du producteur
- Honey, Hops Must
- Honey
- Après le dépulpage, une partie du mucilage reste sur le parche et sèche avec lui. Le mucilage collant et sucré reste en partie ou en grande partie sur la graine et sèche avec elle. Honey est le nom du procédé et ne signifie pas un ajout de miel.
- Hops Must
- Fermentation avec un moût auquel, selon le nom du procédé, du houblon est ajouté. Le catalogue n’indique pas de recette. Hops signifie houblon, must signifie moût. Le nom relie le procédé à un liquide de traitement mais ne donne aucune recette. Le nom de produit Malus IPA ne prouve aucun ajout de bière.
Qualité et laboratoire
Aucun rapport d’essai ou de laboratoire n’existe pour ce profil. Les informations viennent du catalogue du producteur et ne sont pas une évaluation.
Aucune valeur de sucre, de caféine, de matières grasses ou de pH n’est documentée pour ce profil. La douceur sensorielle et le °Brix ne remplacent pas une telle analyse.
Documents et preuves
Chaque document avec émetteur, date et portée : ce qu’il montre pour ce produit et ce qu’il ne montre pas.
Les preuves en un coup d’œil
D’où provient chaque indication sur ce profil. Les documents eux-mêmes suivent ci-dessous.
| Indication | Contenu | Preuve |
|---|---|---|
| Source catalogue | Catalogue Café y Ciencia, Page 16 | Catalogue, page 16 |
| Variété | Bourbon | Catalogue, page 16 |
| Traitement | Honey, Hops Must | Catalogue, page 16 |
| Profil sensoriel | miel, pamplemousse, pomme, floral | Catalogue, page 16 |
| Ferme | DARU Farm | Catalogue, page 16 |
| Producteur | Darveris Rivas | Catalogue, page 16 |
| Distinctions | Aucune distinction documentée pour ce nom | non documenté |
| Analyses | Aucune analyse de laboratoire propre au produit publiée | non documenté |
Données techniques
-
Page de catalogue Ce produit
CATÁLOGO · Malus IPA
Se rapporte exactement à ce profil.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Malus IPA Demander ce document: CATÁLOGO · Malus IPA
Sources originales
-
Annuaire officiel Producteur et ferme
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Entrée publique, consultée le 10 octobre 2026
Ouvrir la source: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publication scientifique Producteur et ferme
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Publié avec un DOI, consultable chez l’éditeur
Ouvrir la source: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catalogue de produits Collection
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Café y Ciencia Demander ce document: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogue de produits Collection
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documents sur demande
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