Bourbon Crimson
Café y Ciencia
Pink Bourbon en Black Honey avec « Thermal Shock Must » : fraise mûre, hibiscus et pomme rouge, adoucis par le miel. Le profil rouge de la ligne Culturing.
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Ferme
- DARU Farm
- Producteur
- Darveris Rivas
- Région
- Mérida
- Altitude
- 2 020 m
- miel
- fraise mûre
- hibiscus
- pomme rouge
Disponibilité et échantillons sur demande
À propos de ce café
La ligne Culturing réunit des préparations honey avec moûts à choc thermique et co-fermentés. Bourbon Crimson y est le seul profil de toute la collection en Black Honey : du Pink Bourbon de la DARU Farm, associé au « Thermal Shock Must » du producteur. La référence au catalogue est F03.
Ici, le rouge n’est pas qu’un nom. Fraise mûre, hibiscus et pomme rouge dominent le profil, le miel apporte la douceur. Une acidité vive, un corps soyeux et une finale persistante complètent l’ensemble. Nous clarifions échantillons et quantités directement avec Darveris Rivas.
Roue des arômes
Les familles dans lesquelles le catalogue cite des arômes. Les segments colorés marquent les familles documentées, sans intensité.
documenténon cité
Familles d’arômes documentées
- Fruit fraise mûre, pomme rouge
- Floral hibiscus
- Douceur miel
Profil gustatif
- Acidité
- vive
- Corps
- soyeux
- Finale
- persistante
- Impression générale
- non indiqué
Indications descriptives du producteur. Aucune note chiffrée n’existe pour ce profil, donc pas d’échelle. Source : catalogue Café y Ciencia, page 19
Caractéristiques
Préparations honey avec moûts à choc thermique et co-fermentés.
Produit
- Produit
- Bourbon Crimson
- Type de café
- Café vert
- Collection
- Café y Ciencia
- Ligne du catalogue
- 04 · Culturing
- Numéro au catalogue
- 13
- Code au catalogue
- F03
Origine
- Producteur
- Darveris Rivas
- Ferme
- DARU Farm
- Région
- Mérida
- Pays
- Venezuela
- Altitude
- 2 020 m selon le catalogue du producteur
Café vert
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Arômes
- miel, fraise mûre, hibiscus, pomme rouge
- Disponibilité
- Disponibilité et échantillons sur demande
Non indiqué dans le catalogue: année de récolte, lot, note en points, quantité, prix. Source : catalogue Café y Ciencia, page 19
Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine et producteur
Darveris Rivas cultive ce café à Mérida, dans les Andes de l’ouest du Venezuela. La ferme et l’altitude sont celles du catalogue.
Indication du producteur dans le catalogue
Darveris Rivas · DARU Farm
En savoir plus sur le producteurTraitement
La désignation du catalogue et ce que signifie la méthode en général.
- désignation du producteur
- Black Honey, Thermal Shock Must
- Black Honey
- Variante du honey où une part particulièrement importante du mucilage reste sur le parche. Black honey est une appellation au sein des procédés honey. Les producteurs décrivent la couleur, la part de mucilage et le séchage de façon différente ; il n’existe pas de pourcentage fixe.
- Thermal Shock Must
- Un moût avec un changement de température ciblé, selon le nom du procédé. Le catalogue n’indique pas de températures. Thermal shock désigne un changement de température. Le catalogue nomme le procédé, mais ni l’ordre chaud et froid ni un programme de température. Il n’existe pas de recette internationale unique.
Qualité et laboratoire
Aucun rapport d’essai ou de laboratoire n’existe pour ce profil. Les informations viennent du catalogue du producteur et ne sont pas une évaluation.
Aucune valeur de sucre, de caféine, de matières grasses ou de pH n’est documentée pour ce profil. La douceur sensorielle et le °Brix ne remplacent pas une telle analyse.
Documents et preuves
Chaque document avec émetteur, date et portée : ce qu’il montre pour ce produit et ce qu’il ne montre pas.
Les preuves en un coup d’œil
D’où provient chaque indication sur ce profil. Les documents eux-mêmes suivent ci-dessous.
| Indication | Contenu | Preuve |
|---|---|---|
| Source catalogue | Catalogue Café y Ciencia, Page 19 | Catalogue, page 19 |
| Variété | Pink Bourbon | Catalogue, page 19 |
| Traitement | Black Honey, Thermal Shock Must | Catalogue, page 19 |
| Profil sensoriel | miel, fraise mûre, hibiscus, pomme rouge | Catalogue, page 19 |
| Ferme | DARU Farm | Catalogue, page 19 |
| Producteur | Darveris Rivas | Catalogue, page 19 |
| Distinctions | Aucune distinction documentée pour ce nom | non documenté |
| Analyses | Aucune analyse de laboratoire propre au produit publiée | non documenté |
Données techniques
-
Page de catalogue Ce produit
CATÁLOGO · Bourbon Crimson
Se rapporte exactement à ce profil.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Bourbon Crimson Demander ce document: CATÁLOGO · Bourbon Crimson
Sources originales
-
Annuaire officiel Producteur et ferme
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Entrée publique, consultée le 10 octobre 2026
Ouvrir la source: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publication scientifique Producteur et ferme
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Publié avec un DOI, consultable chez l’éditeur
Ouvrir la source: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catalogue de produits Collection
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Café y Ciencia Demander ce document: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogue de produits Collection
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documents sur demande
Nous fournissons les fiches produit, les catalogues et la documentation qualité individuellement sur demande. Leurs informations figurent sur cette page.
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Disponibilité et échantillons sur demande
- Demander un échantillonIndiquez le lot, la quantité et la période. Des échantillons de chaque lot sont disponibles sur demande.
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