Valle Cru
Café y Ciencia
Pink Bourbon, préparé en honey avec « Hops Must » : un profil frais et vert, avec kiwi, pomme verte, sauge et goyave verte, ainsi que fleurs blanches et miel.
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Honey, Hops Must
- Ferme
- DARU Farm
- Producteur
- Darveris Rivas
- Région
- Mérida
- Altitude
- 2 020 m
- miel
- kiwi
- pomme verte
- sauge
- goyave verte
- fleurs blanches
Disponibilité et échantillons sur demande
À propos de ce café
Valle Cru est l’un des deux profils Reserve dont le producteur nomme la préparation « Honey, Hops Must ». La variété est le Pink Bourbon de la DARU Farm à Mérida, cultivé à 2 020 mètres selon Darveris Rivas. La référence au catalogue est G01.
Le profil est d’une fraîcheur frappante : kiwi, pomme verte, sauge et goyave verte, avec fleurs blanches et miel. Une acidité vive et un corps soyeux lui donnent de la tenue, la finale est persistante. Le profil frère, Malus IPA, montre ce que donne le même procédé avec un Bourbon.
Roue des arômes
Les familles dans lesquelles le catalogue cite des arômes. Les segments colorés marquent les familles documentées, sans intensité.
documenténon cité
Familles d’arômes documentées
- Fruit kiwi, pomme verte, goyave verte
- Floral fleurs blanches
- Douceur miel
- Épices et herbes sauge
Profil gustatif
- Acidité
- vive
- Corps
- soyeux
- Finale
- persistante
- Impression générale
- non indiqué
Indications descriptives du producteur. Aucune note chiffrée n’existe pour ce profil, donc pas d’échelle. Source : catalogue Café y Ciencia, page 15
Caractéristiques
Préparations honey selon les procédés « Ultrasonic Process » et « Hops Must ».
Produit
- Produit
- Valle Cru
- Type de café
- Café vert
- Collection
- Café y Ciencia
- Ligne du catalogue
- 03 · Reserve
- Numéro au catalogue
- 10
- Code au catalogue
- G01
Origine
- Producteur
- Darveris Rivas
- Ferme
- DARU Farm
- Région
- Mérida
- Pays
- Venezuela
- Altitude
- 2 020 m selon le catalogue du producteur
Café vert
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Honey, Hops Must
- Arômes
- miel, kiwi, pomme verte, sauge, goyave verte, fleurs blanches
- Disponibilité
- Disponibilité et échantillons sur demande
Non indiqué dans le catalogue: année de récolte, lot, note en points, quantité, prix. Source : catalogue Café y Ciencia, page 15
Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine et producteur
Darveris Rivas cultive ce café à Mérida, dans les Andes de l’ouest du Venezuela. La ferme et l’altitude sont celles du catalogue.
Indication du producteur dans le catalogue
Darveris Rivas · DARU Farm
En savoir plus sur le producteurTraitement
La désignation du catalogue et ce que signifie la méthode en général.
- désignation du producteur
- Honey, Hops Must
- Honey
- Après le dépulpage, une partie du mucilage reste sur le parche et sèche avec lui. Le mucilage collant et sucré reste en partie ou en grande partie sur la graine et sèche avec elle. Honey est le nom du procédé et ne signifie pas un ajout de miel.
- Hops Must
- Fermentation avec un moût auquel, selon le nom du procédé, du houblon est ajouté. Le catalogue n’indique pas de recette. Hops signifie houblon, must signifie moût. Le nom relie le procédé à un liquide de traitement mais ne donne aucune recette. Le nom de produit Malus IPA ne prouve aucun ajout de bière.
Qualité et laboratoire
Aucun rapport d’essai ou de laboratoire n’existe pour ce profil. Les informations viennent du catalogue du producteur et ne sont pas une évaluation.
Aucune valeur de sucre, de caféine, de matières grasses ou de pH n’est documentée pour ce profil. La douceur sensorielle et le °Brix ne remplacent pas une telle analyse.
Documents et preuves
Chaque document avec émetteur, date et portée : ce qu’il montre pour ce produit et ce qu’il ne montre pas.
Les preuves en un coup d’œil
D’où provient chaque indication sur ce profil. Les documents eux-mêmes suivent ci-dessous.
| Indication | Contenu | Preuve |
|---|---|---|
| Source catalogue | Catalogue Café y Ciencia, Page 15 | Catalogue, page 15 |
| Variété | Pink Bourbon | Catalogue, page 15 |
| Traitement | Honey, Hops Must | Catalogue, page 15 |
| Profil sensoriel | miel, kiwi, pomme verte, sauge, goyave verte, fleurs blanches | Catalogue, page 15 |
| Ferme | DARU Farm | Catalogue, page 15 |
| Producteur | Darveris Rivas | Catalogue, page 15 |
| Distinctions | Aucune distinction documentée pour ce nom | non documenté |
| Analyses | Aucune analyse de laboratoire propre au produit publiée | non documenté |
Données techniques
-
Page de catalogue Ce produit
CATÁLOGO · Valle Cru
Se rapporte exactement à ce profil.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Valle Cru Demander ce document: CATÁLOGO · Valle Cru
Sources originales
-
Annuaire officiel Producteur et ferme
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Entrée publique, consultée le 10 octobre 2026
Ouvrir la source: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publication scientifique Producteur et ferme
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Publié avec un DOI, consultable chez l’éditeur
Ouvrir la source: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catalogue de produits Collection
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Café y Ciencia Demander ce document: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogue de produits Collection
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documents sur demande
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