Bourbon Ivory
Café y Ciencia
Bourbon de la DARU Farm, honey avec « Coconut Thermal Shock Must » : un profil crémeux et doux, fait de vanille, de crème et de beurre.
- Variété
- Bourbon
- Traitement
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Ferme
- DARU Farm
- Producteur
- Darveris Rivas
- Région
- Mérida
- Altitude
- 2 020 m
- vanille
- crème
- beurre
Disponibilité et échantillons sur demande
À propos de ce café
Aucun profil de la collection ne se décrit en moins de mots : vanille, crème et beurre, le producteur ne cite pas d’autres arômes. Derrière, il y a une préparation honey du Bourbon de la DARU Farm, avec un procédé que Darveris Rivas nomme « Coconut Thermal Shock Must ».
Une acidité vive, un corps soyeux et une finale persistante complètent ce tableau crémeux. Au catalogue, le producteur présente le profil sous la référence C04. Pour savoir ce qui reste de ce caractère crémeux dans votre torréfaction, le mieux est encore un échantillon.
Roue des arômes
Les familles dans lesquelles le catalogue cite des arômes. Les segments colorés marquent les familles documentées, sans intensité.
documenténon cité
Familles d’arômes documentées
- Douceur vanille
- Crémeux crème, beurre
Profil gustatif
- Acidité
- vive
- Corps
- soyeux
- Finale
- persistante
- Impression générale
- non indiqué
Indications descriptives du producteur. Aucune note chiffrée n’existe pour ce profil, donc pas d’échelle. Source : catalogue Café y Ciencia, page 20
Caractéristiques
Préparations honey avec moûts à choc thermique et co-fermentés.
Produit
- Produit
- Bourbon Ivory
- Type de café
- Café vert
- Collection
- Café y Ciencia
- Ligne du catalogue
- 04 · Culturing
- Numéro au catalogue
- 14
- Code au catalogue
- C04
Origine
- Producteur
- Darveris Rivas
- Ferme
- DARU Farm
- Région
- Mérida
- Pays
- Venezuela
- Altitude
- 2 020 m selon le catalogue du producteur
Café vert
- Variété
- Bourbon
- Traitement
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Arômes
- vanille, crème, beurre
- Disponibilité
- Disponibilité et échantillons sur demande
Non indiqué dans le catalogue: année de récolte, lot, note en points, quantité, prix. Source : catalogue Café y Ciencia, page 20
Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine et producteur
Darveris Rivas cultive ce café à Mérida, dans les Andes de l’ouest du Venezuela. La ferme et l’altitude sont celles du catalogue.
Indication du producteur dans le catalogue
Darveris Rivas · DARU Farm
En savoir plus sur le producteurTraitement
La désignation du catalogue et ce que signifie la méthode en général.
- désignation du producteur
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Honey
- Après le dépulpage, une partie du mucilage reste sur le parche et sèche avec lui. Le mucilage collant et sucré reste en partie ou en grande partie sur la graine et sèche avec elle. Honey est le nom du procédé et ne signifie pas un ajout de miel.
- Coconut Thermal Shock Must
- Thermal Shock Must à la noix de coco, selon le nom du procédé. Le catalogue ne donne pas de détails. Le nom du catalogue cite la noix de coco et un thermal shock must. Il ne précise pas s’il s’agit d’eau de coco, de pulpe ou d’extrait, ni en quelle quantité. Vanille et crème décrivent la tasse, pas un ingrédient.
Qualité et laboratoire
Aucun rapport d’essai ou de laboratoire n’existe pour ce profil. Les informations viennent du catalogue du producteur et ne sont pas une évaluation.
Aucune valeur de sucre, de caféine, de matières grasses ou de pH n’est documentée pour ce profil. La douceur sensorielle et le °Brix ne remplacent pas une telle analyse.
Documents et preuves
Chaque document avec émetteur, date et portée : ce qu’il montre pour ce produit et ce qu’il ne montre pas.
Les preuves en un coup d’œil
D’où provient chaque indication sur ce profil. Les documents eux-mêmes suivent ci-dessous.
| Indication | Contenu | Preuve |
|---|---|---|
| Source catalogue | Catalogue Café y Ciencia, Page 20 | Catalogue, page 20 |
| Variété | Bourbon | Catalogue, page 20 |
| Traitement | Honey, Coconut Thermal Shock Must | Catalogue, page 20 |
| Profil sensoriel | vanille, crème, beurre | Catalogue, page 20 |
| Ferme | DARU Farm | Catalogue, page 20 |
| Producteur | Darveris Rivas | Catalogue, page 20 |
| Distinctions | Aucune distinction documentée pour ce nom | non documenté |
| Analyses | Aucune analyse de laboratoire propre au produit publiée | non documenté |
Données techniques
-
Page de catalogue Ce produit
CATÁLOGO · Bourbon Ivory
Se rapporte exactement à ce profil.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Sources originales
-
Annuaire officiel Producteur et ferme
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Entrée publique, consultée le 10 octobre 2026
Ouvrir la source: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publication scientifique Producteur et ferme
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Publié avec un DOI, consultable chez l’éditeur
Ouvrir la source: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catalogue de produits Collection
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Café y Ciencia Demander ce document: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogue de produits Collection
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documents sur demande
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Disponibilité et échantillons sur demande
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