Melonia
Café y Ciencia
Pink Bourbon de la DARU Farm, préparé en honey avec un moût co-fermenté : pastèque et melon sur une base de caramel et de noix, avec une acidité vive.
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Honey, Co-fermented Must
- Ferme
- DARU Farm
- Producteur
- Darveris Rivas
- Région
- Mérida
- Altitude
- 2 020 m
- caramel
- noix
- pastèque
- melon
Disponibilité et échantillons sur demande
À propos de ce café
Melonia porte le numéro 15 et clôt la collection. Le Pink Bourbon de la DARU Farm est préparé en honey et traité avec un moût co-fermenté ; dans la désignation du producteur, cela s’appelle « Co-fermented Must ». La référence au catalogue est S01.
Le nom annonce la direction : pastèque et melon, portés par le caramel et la noix. Une acidité vive, un corps soyeux et une finale persistante structurent ce profil fruité. Le catalogue n’indique ni année de récolte, ni quantité, ni prix ; nous les précisons avec votre demande.
Roue des arômes
Les familles dans lesquelles le catalogue cite des arômes. Les segments colorés marquent les familles documentées, sans intensité.
documenténon cité
Familles d’arômes documentées
- Fruit pastèque, melon
- Douceur caramel
- Fruits secs noix
Profil gustatif
- Acidité
- vive
- Corps
- soyeux
- Finale
- persistante
- Impression générale
- non indiqué
Indications descriptives du producteur. Aucune note chiffrée n’existe pour ce profil, donc pas d’échelle. Source : catalogue Café y Ciencia, page 21
Caractéristiques
Préparations honey avec moûts à choc thermique et co-fermentés.
Produit
- Produit
- Melonia
- Type de café
- Café vert
- Collection
- Café y Ciencia
- Ligne du catalogue
- 04 · Culturing
- Numéro au catalogue
- 15
- Code au catalogue
- S01
Origine
- Producteur
- Darveris Rivas
- Ferme
- DARU Farm
- Région
- Mérida
- Pays
- Venezuela
- Altitude
- 2 020 m selon le catalogue du producteur
Café vert
- Variété
- Pink Bourbon
- Traitement
- Honey, Co-fermented Must
- Arômes
- caramel, noix, pastèque, melon
- Disponibilité
- Disponibilité et échantillons sur demande
Non indiqué dans le catalogue: année de récolte, lot, note en points, quantité, prix. Source : catalogue Café y Ciencia, page 21
Fond de carte : geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (simplifié), d’après des données d’OCHA Venezuela et de l’Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Origine et producteur
Darveris Rivas cultive ce café à Mérida, dans les Andes de l’ouest du Venezuela. La ferme et l’altitude sont celles du catalogue.
Indication du producteur dans le catalogue
Darveris Rivas · DARU Farm
En savoir plus sur le producteurTraitement
La désignation du catalogue et ce que signifie la méthode en général.
- désignation du producteur
- Honey, Co-fermented Must
- Honey
- Après le dépulpage, une partie du mucilage reste sur le parche et sèche avec lui. Le mucilage collant et sucré reste en partie ou en grande partie sur la graine et sèche avec elle. Honey est le nom du procédé et ne signifie pas un ajout de miel.
- Co-fermented Must
- Fermentation conjointe avec un moût d’autres ingrédients, selon le nom du procédé. Le catalogue ne cite pas les ingrédients. La co-fermentation peut désigner des substrats ou des cultures communs. Le catalogue ne dit pas ce qui est co-fermenté. Les notes de pastèque et de melon ne prouvent aucun ajout de ces fruits.
Qualité et laboratoire
Aucun rapport d’essai ou de laboratoire n’existe pour ce profil. Les informations viennent du catalogue du producteur et ne sont pas une évaluation.
Aucune valeur de sucre, de caféine, de matières grasses ou de pH n’est documentée pour ce profil. La douceur sensorielle et le °Brix ne remplacent pas une telle analyse.
Documents et preuves
Chaque document avec émetteur, date et portée : ce qu’il montre pour ce produit et ce qu’il ne montre pas.
Les preuves en un coup d’œil
D’où provient chaque indication sur ce profil. Les documents eux-mêmes suivent ci-dessous.
| Indication | Contenu | Preuve |
|---|---|---|
| Source catalogue | Catalogue Café y Ciencia, Page 21 | Catalogue, page 21 |
| Variété | Pink Bourbon | Catalogue, page 21 |
| Traitement | Honey, Co-fermented Must | Catalogue, page 21 |
| Profil sensoriel | caramel, noix, pastèque, melon | Catalogue, page 21 |
| Ferme | DARU Farm | Catalogue, page 21 |
| Producteur | Darveris Rivas | Catalogue, page 21 |
| Distinctions | Aucune distinction documentée pour ce nom | non documenté |
| Analyses | Aucune analyse de laboratoire propre au produit publiée | non documenté |
Données techniques
-
Page de catalogue Ce produit
CATÁLOGO · Melonia
Se rapporte exactement à ce profil.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Melonia Demander ce document: CATÁLOGO · Melonia
Sources originales
-
Annuaire officiel Producteur et ferme
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Entrée publique, consultée le 10 octobre 2026
Ouvrir la source: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Publication scientifique Producteur et ferme
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Concerne le producteur ou un café de concours du même nom, pas ce profil.
Publié avec un DOI, consultable chez l’éditeur
Ouvrir la source: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Catalogue de produits Collection
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: CATÁLOGO · Café y Ciencia Demander ce document: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Catalogue de produits Collection
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Vaut pour toute la collection, pas comme preuve pour un lot.
Indication du producteur, non vérifiée de façon indépendante
Voir le document: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Documents sur demande
Nous fournissons les fiches produit, les catalogues et la documentation qualité individuellement sur demande. Leurs informations figurent sur cette page.
D’abord goûter, ensuite décider.
Disponibilité et échantillons sur demande
- Demander un échantillonIndiquez le lot, la quantité et la période. Des échantillons de chaque lot sont disponibles sur demande.
- Torréfier et déguster vous-mêmeVous évaluez l’échantillon avec votre propre torréfaction d’essai et votre cupping.
Questions des clients professionnels
Demander un échantillon ou une offre
Indiquez la quantité et la période. Nous clarifions la disponibilité, les échantillons et les conditions directement avec le producteur.