Melonia
Café y Ciencia
Pink Bourbon z farmy DARU, zpracovaný jako honey s kofermentovaným moštem: vodní meloun a meloun na základu karamelu a vlašského ořechu, s živou kyselostí.
- Odrůda
- Pink Bourbon
- Zpracování
- Honey, Co-fermented Must
- Farma
- DARU Farm
- Producent
- Darveris Rivas
- Region
- Mérida
- Nadmořská výška
- 2 020 m
- karamel
- vlašský ořech
- vodní meloun
- meloun
Dostupnost a vzorky na vyžádání
O této kávě
Melonia nese číslo 15 a uzavírá kolekci. Pink Bourbon z farmy DARU se zpracovává jako honey a ošetřuje kofermentovaným moštem; producent tento postup nazývá „Co-fermented Must“. Katalogové označení je S01.
Název napovídá směr: vodní meloun a meloun, nesené karamelem a vlašským ořechem. Živá kyselost, hedvábné tělo a dlouhá dochuť dávají ovocnému profilu strukturu. Rok sklizně, množství ani cenu katalog neuvádí; upřesníme je s vaší poptávkou.
Kolo aromat
Skupiny, ve kterých katalog uvádí aromata. Barevné segmenty značí doložené skupiny, bez intenzity.
doloženoneuvedeno
Doložené skupiny aromat
- Ovoce vodní meloun, meloun
- Sladkost karamel
- Ořechy vlašský ořech
Chuťový profil
- Kyselost
- živá
- Tělo
- hedvábné
- Dochuť
- dlouhá
- Celkový dojem
- neuvedeno
Popisné údaje producenta. Pro tento profil neexistují bodové hodnoty, proto bez stupnice. Zdroj: katalog Café y Ciencia, strana 21
Technické údaje
Zpracování honey s moštem tepelného šoku a kofermentace.
Produkt
- Produkt
- Melonia
- Druh kávy
- Zelená káva
- Kolekce
- Café y Ciencia
- Řada v katalogu
- 04 · Culturing
- Číslo v katalogu
- 15
- Kód v katalogu
- S01
Původ
- Producent
- Darveris Rivas
- Farma
- DARU Farm
- Region
- Mérida
- Země
- Venezuela
- Nadmořská výška
- 2 020 m podle katalogu producenta
Zelená káva
- Odrůda
- Pink Bourbon
- Zpracování
- Honey, Co-fermented Must
- Chutě
- karamel, vlašský ořech, vodní meloun, meloun
- Dostupnost
- Dostupnost a vzorky na vyžádání
V katalogu neuvedeno: rok sklizně, šarže, bodové hodnocení, množství, cena. Zdroj: katalog Café y Ciencia, strana 21
Podklad mapy: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (zjednodušeno), z dat OCHA Venezuela a Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Původ a producent
Darveris Rivas pěstuje tuto kávu v Méridě, v Andách západní Venezuely. Farma a výška podle katalogu.
Údaj producenta v katalogu
Darveris Rivas · DARU Farm
Více o producentoviZpracování
Označení v katalogu a co metoda obecně znamená.
- označení producenta
- Honey, Co-fermented Must
- Honey
- Po odstranění dužiny zůstane část slizu na pergamenu a schne s ním. Lepkavá, cukernatá slizová vrstva zůstává zčásti nebo z velké části na semeni a schne s ním. Honey je název metody a neznamená přídavek včelího medu.
- Co-fermented Must
- Fermentace společně s moštem z dalších přísad, podle názvu metody. Přísady katalog neuvádí. Kofermentace může znamenat společné substráty nebo kultury. Co se fermentuje společně, katalog neuvádí. Tóny vodního melounu a melounu nedokládají přídavek těchto plodů.
Kvalita a laboratoř
Pro tento profil neexistuje žádný zkušební ani laboratorní protokol. Údaje pocházejí z katalogu producenta a nejsou hodnocením.
Pro tento profil nejsou doloženy hodnoty cukru, kofeinu, tuku ani pH. Senzorická sladkost a °Brix takový rozbor nenahrazují.
Dokumenty a doklady
Každý dokument s vydavatelem, datem a rozsahem: co pro tento produkt dokládá a co ne.
Doklady na první pohled
Odkud pochází každý údaj o tomto profilu. Samotné dokumenty následují níže.
| Údaj | Obsah | Doklad |
|---|---|---|
| Zdroj v katalogu | Katalog Café y Ciencia, Strana 21 | Katalog, strana 21 |
| Odrůda | Pink Bourbon | Katalog, strana 21 |
| Zpracování | Honey, Co-fermented Must | Katalog, strana 21 |
| Senzorika | karamel, vlašský ořech, vodní meloun, meloun | Katalog, strana 21 |
| Farma | DARU Farm | Katalog, strana 21 |
| Producent | Darveris Rivas | Katalog, strana 21 |
| Ocenění | Pro toto jméno není doloženo žádné ocenění | nedoloženo |
| Analýzy | Žádná laboratorní analýza tohoto produktu nebyla zveřejněna | nedoloženo |
Technické údaje
-
Strana katalogu K tomuto produktu
CATÁLOGO · Melonia
Týká se přesně tohoto profilu.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: CATÁLOGO · Melonia Vyžádat tento dokument: CATÁLOGO · Melonia
Původní zdroje
-
Oficiální seznam Producent a farma
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.
Veřejný záznam, načteno 10. října 2026
Otevřít zdroj: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Vědecká publikace Producent a farma
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.
Publikováno s DOI, k dispozici u vydavatele
Otevřít zdroj: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Katalog produktů Kolekce
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia Vyžádat tento dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Katalog produktů Kolekce
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Dokumenty na vyžádání
Produktové listy, katalogy a dokumentaci kvality poskytujeme individuálně na vyžádání. Údaje z nich najdete na této stránce.
Nejdřív ochutnat, pak se rozhodnout.
Dostupnost a vzorky na vyžádání
- Vyžádat vzorekUvedete šarži, množství a období. Vzorek každé šarže je k dispozici na dotaz.
- Vlastní pražení a cuppingVzorek posoudíte vlastním zkušebním pražením a cuppingem.
Otázky firemních zákazníků
Poptat vzorek nebo nabídku
Uveďte množství a termín. Dostupnost, vzorky a podmínky vyjasníme přímo s producentem.