Bourbon Ivory
Café y Ciencia
Bourbon z farmy DARU, zpracovaný jako honey s „Coconut Thermal Shock Must“: krémový, jemný profil, v němž se snoubí vanilka, smetana a máslo.
- Odrůda
- Bourbon
- Zpracování
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Farma
- DARU Farm
- Producent
- Darveris Rivas
- Region
- Mérida
- Nadmořská výška
- 2 020 m
- vanilka
- smetana
- máslo
Dostupnost a vzorky na vyžádání
O této kávě
Žádný profil kolekce si nevystačí s menším počtem slov: vanilka, smetana a máslo, víc arómat producent neuvádí. Za tím stojí zpracování honey u Bourbonu z farmy DARU s postupem, který Darveris Rivas nazývá „Coconut Thermal Shock Must“.
Živá kyselost, hedvábné tělo a dlouhá dochuť doplňují krémový obraz. V katalogu vede producent profil pod označením C04. Kolik z krémovosti zůstane při vašem pražení, nejlépe ukáže vzorek.
Kolo aromat
Skupiny, ve kterých katalog uvádí aromata. Barevné segmenty značí doložené skupiny, bez intenzity.
doloženoneuvedeno
Doložené skupiny aromat
- Sladkost vanilka
- Krémovost smetana, máslo
Chuťový profil
- Kyselost
- živá
- Tělo
- hedvábné
- Dochuť
- dlouhá
- Celkový dojem
- neuvedeno
Popisné údaje producenta. Pro tento profil neexistují bodové hodnoty, proto bez stupnice. Zdroj: katalog Café y Ciencia, strana 20
Technické údaje
Zpracování honey s moštem tepelného šoku a kofermentace.
Produkt
- Produkt
- Bourbon Ivory
- Druh kávy
- Zelená káva
- Kolekce
- Café y Ciencia
- Řada v katalogu
- 04 · Culturing
- Číslo v katalogu
- 14
- Kód v katalogu
- C04
Původ
- Producent
- Darveris Rivas
- Farma
- DARU Farm
- Region
- Mérida
- Země
- Venezuela
- Nadmořská výška
- 2 020 m podle katalogu producenta
Zelená káva
- Odrůda
- Bourbon
- Zpracování
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Chutě
- vanilka, smetana, máslo
- Dostupnost
- Dostupnost a vzorky na vyžádání
V katalogu neuvedeno: rok sklizně, šarže, bodové hodnocení, množství, cena. Zdroj: katalog Café y Ciencia, strana 20
Podklad mapy: geoBoundaries gbOpen, Venezuela ADM1 (zjednodušeno), z dat OCHA Venezuela a Instituto Nacional de Estadística, CC BY 3.0 IGO.
Původ a producent
Darveris Rivas pěstuje tuto kávu v Méridě, v Andách západní Venezuely. Farma a výška podle katalogu.
Údaj producenta v katalogu
Darveris Rivas · DARU Farm
Více o producentoviZpracování
Označení v katalogu a co metoda obecně znamená.
- označení producenta
- Honey, Coconut Thermal Shock Must
- Honey
- Po odstranění dužiny zůstane část slizu na pergamenu a schne s ním. Lepkavá, cukernatá slizová vrstva zůstává zčásti nebo z velké části na semeni a schne s ním. Honey je název metody a neznamená přídavek včelího medu.
- Coconut Thermal Shock Must
- Thermal Shock Must s kokosem, podle názvu metody. Podrobnosti katalog neuvádí. Název v katalogu zmiňuje kokos a thermal shock must. Neurčuje, zda se používá kokosová voda, dužina nebo extrakt, ani v jakém množství. Vanilka a krém popisují šálek, ne surovinu.
Kvalita a laboratoř
Pro tento profil neexistuje žádný zkušební ani laboratorní protokol. Údaje pocházejí z katalogu producenta a nejsou hodnocením.
Pro tento profil nejsou doloženy hodnoty cukru, kofeinu, tuku ani pH. Senzorická sladkost a °Brix takový rozbor nenahrazují.
Dokumenty a doklady
Každý dokument s vydavatelem, datem a rozsahem: co pro tento produkt dokládá a co ne.
Doklady na první pohled
Odkud pochází každý údaj o tomto profilu. Samotné dokumenty následují níže.
| Údaj | Obsah | Doklad |
|---|---|---|
| Zdroj v katalogu | Katalog Café y Ciencia, Strana 20 | Katalog, strana 20 |
| Odrůda | Bourbon | Katalog, strana 20 |
| Zpracování | Honey, Coconut Thermal Shock Must | Katalog, strana 20 |
| Senzorika | vanilka, smetana, máslo | Katalog, strana 20 |
| Farma | DARU Farm | Katalog, strana 20 |
| Producent | Darveris Rivas | Katalog, strana 20 |
| Ocenění | Pro toto jméno není doloženo žádné ocenění | nedoloženo |
| Analýzy | Žádná laboratorní analýza tohoto produktu nebyla zveřejněna | nedoloženo |
Technické údaje
-
Strana katalogu K tomuto produktu
CATÁLOGO · Bourbon Ivory
Týká se přesně tohoto profilu.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Původní zdroje
-
Oficiální seznam Producent a farma
Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.
Veřejný záznam, načteno 10. října 2026
Otevřít zdroj: Instructors · Darveris Rivas Dugarte · Venezuela
-
Vědecká publikace Producent a farma
Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
Dokládá producenta nebo soutěžní kávu stejného jména, ne tento profil.
Publikováno s DOI, k dispozici u vydavatele
Otevřít zdroj: Calidad fisicoquímica y sensorial de café del estado Mérida
-
Katalog produktů Kolekce
CATÁLOGO · Café y Ciencia
Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia Vyžádat tento dokument: CATÁLOGO · Café y Ciencia
-
Katalog produktů Kolekce
Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Platí pro celou kolekci, ne jako doklad pro jednu šarži.
Údaj producenta, nezávisle neověřeno
Zobrazit dokument: Bestellformular / Order form · Rohkaffee / Green coffee
Dokumenty na vyžádání
Produktové listy, katalogy a dokumentaci kvality poskytujeme individuálně na vyžádání. Údaje z nich najdete na této stránce.
Nejdřív ochutnat, pak se rozhodnout.
Dostupnost a vzorky na vyžádání
- Vyžádat vzorekUvedete šarži, množství a období. Vzorek každé šarže je k dispozici na dotaz.
- Vlastní pražení a cuppingVzorek posoudíte vlastním zkušebním pražením a cuppingem.
Otázky firemních zákazníků
Poptat vzorek nebo nabídku
Uveďte množství a termín. Dostupnost, vzorky a podmínky vyjasníme přímo s producentem.