Sur les contreforts andins près de Lara, les cafés de petites fermes familiales s’expriment souvent en chocolat et noisette.
Sous-bois cacao Ombragé Cueillette à la main
À propos
LOS ANDES – origine, expérience et confiance
Partenariats de long terme avec les producteurs, contrôle qualité à la source et approvisionnement structuré pour l’Allemagne et l’Europe.
LOS ANDES – origine, expérience et confiance
Depuis près de 20 ans, nous entretenons des relations commerciales directes en Amérique du Sud avec une expérience approfondie et un savoir-faire régional — notamment dans le café.
Nous avons appris à connaître les régions de culture et noué des partenariats durables avec producteurs, agriculteurs et acteurs locaux. Notre forte présence sur le terrain, notamment au Venezuela, garantit la qualité et la fiabilité de nos produits.
Nous avons porté cette expérience avec succès vers des marchés internationaux.
Pendant de nombreuses années, nous étions actifs en Turquie, au Moyen-Orient et dans le Golfe — Émirats, Qatar, Koweït, Bahreïn, Arabie saoudite et républiques turcophones.
Aujourd’hui nous appliquons ce savoir-faire en Europe.
Sous LOS ANDES EUROPE GmbH, nous approvisionnons le marché allemand et européen en café vert sélectionné et en produits torréfiés Los Andes.
Qualité – contrôlée directement à la source
Notre équipe locale au Venezuela suit toute la production sur le terrain.
Grâce à une coopération étroite avec agriculteurs et producteurs, chaque étape — de la cerise au traitement final — est contrôlée et orientée qualité.
Pour les micro-lots et lots premium sélectionnés, nous accordons une attention particulière à :
- Sélection par parcelle
- Fermentation contrôlée
- Séchage soigné
- Tri et contrôle qualité précis
Cette approche assure une haute qualité produit, de la constance et de la fiabilité.
De la ferme à l’Europe – chaîne maîtrisée
Notre chaîne d’approvisionnement est structurée et transparente.
De l’origine au traitement et à la logistique, chaque étape est planifiée et suivie.
Ainsi nos clients en Europe bénéficient d’un approvisionnement stable, traçable et fluide.
Notre portefeuille produits
LOS ANDES propose une gamme différenciée pour différents besoins marché :
- Lots competition & premium (90+ points)
- Micro-lots sélectionnés (85–89 points)
- Cafés de spécialité disponibles en continu
- Blends barista pour la restauration et les torréfacteurs
- Solutions économiques pour gros volumes
- Produits torréfiés et emballés
Notre engagement
LOS ANDES associe la force régionale et l’expérience sud-américaine à une présence européenne structurée.
Nous visons à livrer un café de haute qualité, traçable et produit durablement, de manière fiable et partenariale.
Des Andes
Venezuela : l'histoire
Origine, nature et caractère
Le Venezuela compte parmi les régions les plus singulières pour un café de terroir en Amérique latine. Autour de Lara et Mérida, dans les Andes, le café pousse entre environ 1 200 et 2 000 m, sous un climat stable.
Altitude, sols fertiles et températures régulières ralentissent la maturation des cerises. Les grains gagnent ainsi structure, douceur naturelle et un profil aromatique net.
Nos terroirs
Microclimats uniques des Andes
Aux altitudes plus élevées autour de Mérida, les profils aromatiques se complexifient et l’acidité tend à baisser.
Haute altitude Air frais Maturation lente
Conditions de culture
L’équilibre du milieu
Polyculture
Le café pousse avec le cacao, la banane et d’autres cultures. Cet écosystème en étages protège les sols et façonne les arômes.
Culture à l’ombre
L’ombre favorise une maturation homogène des cerises et une tasse plus harmonieuse.
Cueillette sélective
Seules les cerises mûres sont récoltées à la main — indispensable à une qualité stable.
Fermes familiales
La production repose surtout sur de petites exploitations qui perpétuent leurs méthodes traditionnelles.
Méthodes de traitement
Tradition et technique
Lavé
Après dépulpage, une fermentation contrôlée donne une tasse claire et lumineuse.
Naturel
Le séchage en cerise entière laisse les sucres migrer vers le grain, pour des notes fruitées intenses.
Fermentations expérimentales
La fermentation avec matière aromatique (ex. peau de banane) peut créer des profils uniques et complexes.
Fermentation maîtrisée
Une fermentation lente et pilotée développe des notes fruitées, caramélisées et complexes.
Profils aromatiques
Selon région et procédé
Classique
Chocolat Noisette Caramel
Les lots des zones cacaoyères affichent souvent chocolat et cacao marqués.
Fruité
Banane Fruits tropicaux Miel
Les naturels peuvent offrir une grande intensité fruitée et sucrée.
Complexe
Fermenté Épices Floral
Des traitements spéciaux peuvent donner des arômes fermentés légers et multicouches.
Philosophie de torréfaction
Des profils pour chaque origine
Torréfaction intentionnelle
Nous torréfions par petits lots vers un profil cible, avec des courbes distinctes selon l’origine et l’usage.
Nous construisons des profils thermiques pour bars espresso, cafés filtre, machines de bureau et projets capsules.
- Chaque lot documenté
- Protocoles de préservation des arômes
- Profils reproductibles
- Contrôles qualité
- Cohérence de la signature
Préservez et documentez les arômes. Chaque tasse doit être aussi bonne que la précédente.
Partenariat
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Nous écoutons : volumes, objectifs carte et réalité opérationnelle.