Portfolio

Micro Lot

Ein Parzelle, eine Ernte — limitiert

Cupping

Cupping 84–89

80 — 100

Micro Lots stammen von klar abgegrenzten Parzellen und Erntefenstern. Jedes Lot hat eine eigene Identität und ist lückenlos rückverfolgbar.

Im Gegensatz zu großvolumigem Handel werden Boden, Ernte und Aufbereitung Schritt für Schritt begleitet.

Micro-Lot-Kaffee ist wie ein Kunstwerk des Bauern — jede Tasse trägt Spuren von Boden, Klima und Handwerk.

— Coffee Los Andes

Traceability

Farm, Produzent und Herkunft transparent.
Limitiert

Wenn die Partie weg ist, ist das Profil schwer zu replizieren.
Cupping

Hohe Bewertungsbänder, durch Grader-Prozesse abgesichert.
Aufbereitung

Washed, Natural, Honey für klaren Charakter.
Single Origin

Bourbon, Geisha, Typica u. a. mit eigenem Profil.
Frisch geröstet

Röstplan nach Bedarf für maximale Frische.

Micro Lot vs. Specialty

Merkmal	Micro Lot (84–89)	Specialty (84–86)
Cupping-Score	84 – 89 Punkte	80 – 83 Punkte
Qualitätsstufe	Hohe Qualität	Gute Qualität
Produktionsmenge	Sehr begrenzt (50–200 kg)	Begrenzt (500 kg – 2 t)
Screen-Größe	Einheitlich, kontrolliert	Uniform, selektiert
Preissegment	Premium	Mittel-Oberklasse
Zielkunde	Sammler, besondere Cafés	Cafés, Restaurants, Hotels
Einsatzbereich	Filterkaffee, Cupping, Wettbewerb	Espresso, Filter, Blend
Geschmacksprofil	Komplex, unverwechselbare Noten	Ausgewogen, klassisches Profil
Rückverfolgbarkeit	Vollständig (auf Farm-Ebene)	Regional
Verarbeitung	Speziell / experimentell	Standard (Washed / Natural)

Kurzvergleich

Merkmal	Micro Lot	Specialty
Score-Unterschied	4–6 Punkte höher	Niedrigere Punktzahl
Seltenheit	Seltener, limitierte Produktion	Verbreiteter
Preis	30–50 % teurer	Wirtschaftlicher
Geschmack	Komplexer, charaktervoller	Ausgewogener, standardisierter

Für wen?

Micro Lots richten sich an alle, die Kaffee nicht nur als Getränk, sondern als Erlebnis sehen:

Kaffeeliebhaber

Wer Herkunft, Sorte und Aufbereitung bewusst verkosten möchte.

Home-Baristas

V60, Chemex, AeroPress oder Espresso zu Hause auf hohem Niveau.

Geschenksuchende

Besondere Anlässe mit seltenem, bedeutungsvollem Kaffee.

Nachhaltigkeitsfans

Direkter Bezug zu Produzenten und fairen Handelswegen.

Zubereitung

Empfohlene Rezepte, um das Profil von Micro Lots zur Geltung zu bringen:

V60 / Chemex

Verhältnis: 1:16 (15 g Kaffee, 240 ml Wasser)
Temperatur: 92–94 °C
Mahlgrad: Mittel-fein

AeroPress

Verhältnis: 1:15
Temperatur: 85–90 °C
Mahlgrad: Mittel; inverted Methode

French Press

Verhältnis: 1:12 · 4 Min.
Temperatur: 94 °C
Mahlgrad: Grob

Espresso

Verhältnis: 1:2 (18 g → 36 g)
Temperatur: 93 °C
Mahlgrad: Fein

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Produzent:: Ricardo J. Lozada M.
Farm:: El Recreo

Dominante Noten: Früchtetee (+), weiße Blüten, Honig, gelber Pfirsich

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Produzent:: Rafael J. Coronado A.
Farm:: San José Gregorio

Dominante Noten: Weißer Pfirsich (+), Jasmin, Bergamotte, Honig

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Produzent:: Vicencino Ramírez / Diego Ramírez
Farm:: La Herradura del Unitón

Dominante Noten: Milchschokolade (+), Karamell, getrocknete Aprikose, Mandel

Hohes Segment

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Produzent:: Paula A. Gómez C.
Farm:: El Carmen

Dominante Noten: Milchschokolade (+), Karamell, Haselnuss, Trockenbeere

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Produzent:: Luis Andrade
Farm:: La Cuba

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Aprikose

Hohes Segment

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Produzent:: Yunior Andrade
Farm:: Finca La Curva

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

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Produzent:: Carlota Salas Gómez
Farm:: El Carmen

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

Hohes Segment

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Mérida

Produzent:: César Serrano
Farm:: Cantarrana

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

Hohes Segment

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Produzent:: Ana Magnolia Mora V.
Farm:: El Cabullal

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

Hohes Segment

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Produzent:: María Guerra
Farm:: San Pedro La Comarca

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

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Produzent:: José L. Sepúlveda M.
Farm:: La Esmeralda

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

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Produzent:: María Guerrero de Hernández
Farm:: La Clavelina

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

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Produzent:: David F. Bastidas B.
Farm:: Finca Familia Bastidas

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Feige

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Produzent:: Victor Montilla
Farm:: El Caotal

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Produzent:: Luis Chumaceiro
Farm:: Río Chiquito

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Haselnuss, Trockenbeere

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Produzent:: Carlos A. López Sánchez
Farm:: Finca El Ocho

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Haselnuss, Trockenbeere

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Produzent:: Yordany Megías
Farm:: La Huaca

Dominante Noten: Zartbitterschokolade (+), geröstete Haselnuss, Karamell, Kakao

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Produzent:: Israel Schwars
Farm:: San Antonio

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, getrocknete Aprikose

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Produzent:: Jhon Castañeda Pulido
Farm:: Las Primas

Dominante Noten: Karamell (+), Milchschokolade, Mandel, Trockenbeere

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Produzent:: Bruno E. Oviedo
Farm:: San Antonio

Dominante Noten: Schokolade (+), Karamell, Mandel, Trockenbeere

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